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牛肉烩酸菜的家常做法大全(酸菜烩牛肉咋做)

2023-09-20 00:20:06饮食小常识1

酸菜烩牛肉咋做

食料:牛肉250g、酸菜100g、酱油适量、耗油适量、料酒适量、蒜两瓣。

1、腌制牛肉,放入两勺左右的生抽,一瓶盖的料酒,抓匀。腌制十分钟左右,趁着腌制的时间把蒜剁成蒜末,把酸菜切好。

2、热锅下油,先将蒜爆香,爆香后翻入牛肉翻炒,翻炒变色,盛出备用。

3、炒好牛肉后,接着炒酸菜,酸菜炒熟。接着把之前炒好的牛肉放入锅中,加入耗油,全部食材一起翻炒,翻炒一会就可以出锅了。

酸菜烩肉的做法

1、食材准备:土豆、酸菜、猪肉、粉条(提前用水泡上)、冻豆腐、葱、蒜、生姜、食盐、花椒、冰糖(用于熬糖浆上色),没有冰糖就用酱油等。

2、将葱姜蒜切段,土豆切块,土豆切好后再用水洗上两遍,将土豆条表面的淀粉洗干净;猪肉(最好带上排骨)也切块,粉条选取宽粉,没有宽粉细粉也行,冻豆腐切块,不放也可以,酸菜切条,为了防止过酸,用水浸一会后能淡一点;这些材料后备用。

3、起火,开始给锅内倒入少量食油,加人冰糖至冰糖融化,熬制红褐色,同事冒小泡,然后收到碗里备用。

4、锅中倒入油,加入两片姜,一块八角,蒜,煸出香味;加入猪肉大火煸炒大概两分钟,肉的表面焦黄色;在加入刚才熬好的糖浆,继续翻炒猪肉至全部上色,加入其它调味品。

5、倒入开水,小火慢炖40分钟,加入土豆炖5至10分钟。

6、然后加入酸菜和炖豆腐,继续炖5-10分钟,然后出锅。

酸菜烩牛肉咋做才好吃

酸菜炒牛肉丝好吃。火锅放酸菜也好吃。酸菜有很多吃法,包饺子,包包子,包馄饨,酸菜炒粉。

酸菜烩肉家常做法窍门

步骤/方式1

准备好所有食材

步骤/方式2

粉丝用水泡软。(可用热水,可以缩短时间)

步骤/方式3

食材加工好,羊肉切丝,酸菜用的是冠利的酸菜,免去切丝这个步骤,(如果用其他酸菜,切丝),粉丝软。姜切片,蒜切末。

步骤/方式4

羊肉丝放点盐,和生粉搅拌均匀备用。

步骤/方式5

锅里放15克油,放入姜蒜爆香。

步骤/方式6

放入羊肉翻炒,倒入料酒,继续翻炒。

步骤/方式7

放入酸菜继续翻炒

步骤/方式8

放入泡软的粉丝

步骤/方式9

放入高汤,酱油,煮沸。

步骤/方式10

淀粉加水做成淀粉水最后加入,再次煮开后装盘。

步骤/方式11

锅里放油,放入花椒,小火炒香。

步骤/方式12

把炒香的花椒油倒入羊肉酸菜粉丝上

步骤/方式13

芡汁光亮,咸酸适口,花椒香脆,非常美味。

步骤/方式14

最后洒上葱花或者香菜装饰

酸辣烩牛肉怎么做

酸辣黄贡椒牛肉的制作方法如下

取老坛酸菜(袋装酸菜也可以)2.5千克、酸萝卜1千克、泡青辣椒500克、泡黄贡椒250克混合,用绞肉机绞碎。

锅内放入菜子油500克,烧至五成热时,放入绞碎的四种半成品食材,小火慢慢煸炒至酸辣味浓郁时,倒入清水15千克,大火烧开,改小火慢慢熬制。

待汤汁剩余12.5千克时关火,用适量盐和鸡粉调味即可。若是感觉酸度不够,还可以再加入适量的米醋。

牛肉能烩酸菜吗

主料:牛肉200克,酸菜200克;

调料1(腌制牛肉用):白糖0.5茶匙,胡椒粉少许,盐适量,鸡蛋清1个,料酒1汤匙,淀粉1汤匙,油1汤匙;

调料2:大蒜3瓣,生姜1小块,干辣椒1把,花椒20余颗,郫县豆瓣1.5汤匙,鸡精少许,白糖1茶匙,酱油1汤匙,辣椒油1汤匙,青蒜苗少许;

做法如下:

1.准备好原料,将酸菜放入清水中浸泡一会儿,洗净捞出沥干水分;

2.牛肉逆着肉的纹路切成薄片,加入调料1中的白糖、胡椒粉、盐、鸡蛋清、料酒,反复抓匀;

3.再放入调料1中的淀粉,继续抓匀;

4.最后放入调料1中的油,抓匀腌制一会儿,待用;

5.干辣椒洗净用厨房纸擦干表面的水分,取约五六个干辣椒切成段,其余的整颗留用。生姜与大蒜切碎成末,郫县豆瓣剁碎;酸菜切成丝,然后用手将酸菜丝中的水分挤干;

6.热锅放油,小火,下入花椒与整颗的干辣椒,将其炒至干香;

7.炒好的花椒与干辣椒捞出,切碎,待用;

8.锅内再加一些油,小火,下入姜末、蒜末(蒜末不要放完取出少许留用)、郫县豆瓣、切成段的干辣椒,炒出红油;

9.下入酸菜继续翻炒约两分钟;

10.倒入约450毫升清水或高汤,加入调料2中的白糖、鸡精、酱油,大火烧开;

11.放入处理好的牛肉,用筷子将其拔松散,大火煮约2分钟至牛肉熟透,加入调料2中的辣椒油;

12.煮好的牛肉倒入大碗中,再放入之前步骤7的的辣椒面、蒜末,然后将约2汤匙的油烧至表面有白烟冒出,倒在蒜末与辣椒面上,最后放入少许蒜苗点缀即可完成!

酸菜烩牛肉咋做好吃

主料:牛肉200克,酸菜200克;

调料1(腌制牛肉用):白糖0.5茶匙,胡椒粉少许,盐适量,鸡蛋清1个,料酒1汤匙,淀粉1汤匙,油1汤匙;

调料2:大蒜3瓣,生姜1小块,干辣椒1把,花椒20余颗,郫县豆瓣1.5汤匙,鸡精少许,白糖1茶匙,酱油1汤匙,辣椒油1汤匙,青蒜苗少许;

做法如下:

1.准备好原料,将酸菜放入清水中浸泡一会儿,洗净捞出沥干水分;

2.牛肉逆着肉的纹路切成薄片,加入调料1中的白糖、胡椒粉、盐、鸡蛋清、料酒,反复抓匀;

3.再放入调料1中的淀粉,继续抓匀;

4.最后放入调料1中的油,抓匀腌制一会儿,待用;

5.干辣椒洗净用厨房纸擦干表面的水分,取约五六个干辣椒切成段,其余的整颗留用。生姜与大蒜切碎成末,郫县豆瓣剁碎;酸菜切成丝,然后用手将酸菜丝中的水分挤干;

6.热锅放油,小火,下入花椒与整颗的干辣椒,将其炒至干香;

7.炒好的花椒与干辣椒捞出,切碎,待用;

8.锅内再加一些油,小火,下入姜末、蒜末(蒜末不要放完取出少许留用)、郫县豆瓣、切成段的干辣椒,炒出红油;

9.下入酸菜继续翻炒约两分钟;

10.倒入约450毫升清水或高汤,加入调料2中的白糖、鸡精、酱油,大火烧开;

11.放入处理好的牛肉,用筷子将其拔松散,大火煮约2分钟至牛肉熟透,加入调料2中的辣椒油;

12.煮好的牛肉倒入大碗中,再放入之前步骤7的的辣椒面、蒜末,然后将约2汤匙的油烧至表面有白烟冒出,倒在蒜末与辣椒面上,最后放入少许蒜苗点缀即可完成!

酸菜烩牛肉怎么做好吃

步骤/方式1

牛肋条肉改刀小块,浸泡一会换两次水。

步骤/方式2

酸菜洗净切小块

步骤/方式3

姜葱蒜,小米辣备好

步骤/方式4

冷水放入牛肉,放入一勺料酒,准备给牛肉焯水。

步骤/方式5

焯水后沥干水分

步骤/方式6

热锅温油,放入香料,小火煸炒。

步骤/方式7

放入姜葱蒜小米辣,继续翻炒。

步骤/方式8

加一勺豆瓣酱,小火炒香。

步骤/方式9

炒出红油。

步骤/方式10

倒入牛肉,翻炒均匀。

步骤/方式11

加入两种酱油,翻炒均匀。

步骤/方式12

加入一点点白糖,翻炒。

步骤/方式13

加入酸菜,翻炒均匀。

步骤/方式14

加入沒过牛肉的开水

步骤/方式15

盖上盖子,小火慢炖一个半小时,牛肉软烂即可。

步骤/方式16

美味的酸菜炖牛肉就做好了

酸菜烩牛肉咋做的

酸菜牛肉包子的做法 主料 面团500克 酸菜1/4个 牛肉500克 葱花儿10克 辅料 油 20克 酱油 2茶匙 盐 1茶匙 鸡精 2茶匙 1. 锅中烧开水,将酸菜煮片刻 2. 酸菜盛出沥水 3. 将牛肉和葱花混合 4. 加入油 5. 加入盐,酱油等调料 6. 面团分成大小相等的剂子 7. 擀成圆片 8. 包好 9. 大火蒸10分钟即可

牛肉酸菜粉条烩菜的做法

用料 ;牛肉,酸菜,粉条,料酒,高汤,耗油,葱,姜,蒜,五香粉,大料,盐,耗油 ;酸菜粉条炖牛肉的做法 ;冻牛肉切中块,备用。

锅中放入清水,放入牛肉,焯水,放入一勺料酒。

焯水后,牛肉捞出,把牛肉放入高压锅中,放入两勺高汤、一勺耗油、葱末、姜片、蒜片、大料、五香粉、一勺盐,按高压锅“豆/筋蹄”按键。

酸菜洗净,切好,放入锅中,把用高压锅煮好的牛肉也一并放入锅中,放入粉条,放入适量的盐、一勺耗油,大火煮开,调到中火煮。

;放入蒜片,装盘,一道美味可口的酸菜粉条炖牛肉就做好了!

酸菜牛肉烩面

红烩牛肉 原料: 牛肉500克,适量土豆、洋葱、胡萝卜 制作过程: 1. 将牛肉500克,适量土豆、洋葱、胡萝卜切块备用。

2. 将牛肉放入冷水中,煮至开锅时撇去浮沫,放入丁香,香叶少许。

3. 煮一个小时后放入盐少许,再煮半个小时后放入土豆,胡萝卜块。

4. 再煮半个小时后放入番茄沙司一瓶,黄油50克,味精少许。

搅拌,待开锅离火。

酸菜烩牛肉 原料 主料:牛肉(肥瘦) 1500克 辅料:酸白菜 1000克 洋葱 50克 小麦面粉 60克 调料:牛油 120克 白葡萄酒 250克 辣椒粉 15克 各适量 制作方法 1.将牛肉切成小方块,用牛油煎黄。

另将洋葱切片,酸菜心切丝。

2.用清水将酸菜心丝以慢火煮熟,用牛油将洋葱炒熟,撒入面粉搅匀。

3.将牛肉、酸菜心放入烤盅内,淋上搅匀的辣椒粉、白葡萄酒和上汤,铺上洋葱,加盖,下烤炉至熟透(约1.5小时),供8人用。

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