辣酱炒鲜蘑的家常做法(辣酱炒蘑菇的做法)

辣酱炒蘑菇的做法

1、原料鲜蘑菇5公斤、平菇2.5公斤、食盐40克、味精100克、食醋125毫升、白酒100 毫升、白糖400克、麻辣酱300克、辣椒色素35克、高粱色素20克、食用琼脂适量。

2、原料处理 鲜蘑菇、平菇用清水洗净，去除杂质，沥干水分。

 3、粉碎研磨 将沸水杀青10分钟的鲜蘑菇与平菇，按4∶2的重量比，置于绞肉机中粉碎。把粉碎的菇块按2∶3的体积比加水，用胶体磨，反复研磨4－5次，直接碎细度达10－15 微米为止。为了保持营养成分，其研磨用水可用杀青水。

4、加料调配 在胶体磨研磨过程中加入食盐、味精、食醋、白酒、白糖、麻辣酱、辣椒色素、高粱色素等辅料，制成蘑菇浆。将溶化好的食用琼脂，按0.2%比例于60℃下放入调配后的蘑菇浆中，边加边搅拌均匀。

5、分装灭菌 将配制好的蘑菇麻辣酱分装于250克或500克精制玻璃瓶内，瓶口加聚丙烯 膜1层，铁盖封口，并在1公斤／平方厘米的蒸汽压力下灭菌保持45分钟即可。

6、成品 本品为固体状，呈酱红色，麻辣爽口，略带酸味，保质期为8－10个月。

辣酱炒蘑菇的做法视频

杏鲍菇，胡萝卜，青椒切成花生米大小差不多的丁

步骤 2

花生米冷水冲一下，下油锅炸至苏脆，捞起晾凉备用

步骤 3

杏鲍菇油炸至微微焦黄，杏鲍菇炸一会可以把胡萝卜也放进去！炸好，捞起备用

步骤 4

不用再下油，把杏鲍菇，胡萝卜，青椒一起放锅里炒。淋上调好的汁，盐酱油，胡椒粉，辣椒粉！口味自己把握！

步骤 5

倒入苏脆的花生米，翻炒几下就可以出锅了，喜欢吃辣的可以放点辣椒酱更美味

辣椒酱炒蘑菇

面条2人份 约225g 、 大蒜碎 2瓣 、 小蘑菇切片 2杯 、 红甜椒切丝 1个 、 荷兰豆 0.5杯 、 小菠菜 3杯 、 酱油 2汤匙 、 糖 2茶匙、 香油 1茶匙 、 甜辣酱 1/2茶匙

烹饪步骤

步骤1

在一个大锅中烧开水，将面煮熟过凉水，沥干备用。

步骤2

锅热后放油，加入切好的蒜末、小蘑菇片和红椒丝，翻炒三分钟左右~

步骤3

随后放入荷兰豆和菠菜翻炒2分钟

步骤4

再入熟面条及所有的调料搅拌混合均匀。

虽然做法简单但是味道不错！

酱炒蘑菇怎么做好吃

主料：

羊杂200克，蘑菇350克

辅料：

葱姜适量，料酒1勺，白胡椒粉2克，花椒粉2克，生抽1勺，蚝油1勺，酱油1勺，黄豆酱1勺盐适量

做法步骤：

1，蘑菇切成小块，清洗干净，充分攥干水分（一定要尽量攥干，这样炒的时候不会出太多水，刚好能做为菜的汁）；羊杂切条，用水洗净血沫；葱切片，姜切丝

步骤2

锅烧热后放油，放入羊杂煸炒至肉变色。

步骤3

放入葱姜，炒出香味

步骤4

加入1大勺料酒，2克白胡椒，2克花椒粉，1勺生抽，1勺酱油，1勺蚝油

步骤5

最后加1勺黄豆酱，中小火炒出酱料的香味

步骤6

倒入蘑菇，转大火翻炒至蘑菇熟透

步骤7

最后加入适量盐翻炒均匀就可以出锅了

蘑菇辣酱怎么做好吃

炒蘑菇能放酱油。

主料：蘑菇400克、五花肉300克

辅料：大葱1根、生粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量

1、蘑菇清洗干净，切片。

2、热锅，加入少许食用油。

3、倒入五花肉，爆香。

4、将炒好五花肉盛出。

5、锅中再加入少许油，将蘑菇倒入。

6、加少量水，将蘑菇翻炒熟，（水不能加多，蘑菇炒后出水量很多）

7、将五花肉倒入，稍微翻炒一下。

8、提前调制好酱料。将淀粉，蚝油，生抽，盐加入碗中，加入适量清水拌匀。

9、将酱汁倒入，翻炒均匀。

10、加入大葱段，炒匀即可。

11、出锅。

辣酱炒鲜蘑

炸蘑菇是一道简单易做的小吃，下面是一种常见的做法：

材料：

- 鲜蘑菇 200 克

- 鸡蛋 1 个

- 面粉 适量

- 盐、味精适量

- 油适量

步骤：

1. 将蘑菇切成薄片，备用。

2. 准备一个碗，将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和味精，搅拌均匀。

3. 准备一个盘子，放入适量面粉，将蘑菇片放入面粉中裹匀。

4. 热锅凉油，将裹好面粉的蘑菇片放入锅中煎炸。炸至金黄色捞出沥干油。

5. 将炸好的蘑菇片放入鸡蛋液中，搅拌均匀。

6. 再将蘑菇片放回面粉盘中裹匀，再次炸至金黄色捞出沥干油即可。

温馨提示：

1. 炸蘑菇时要注意火候，过度炸制会使蘑菇变得硬而不脆。

2. 如果喜欢更加香脆的口感，可以在面粉中加入适量的玉米粉或面包糠等。

3. 炸好的蘑菇可以沾上蒜泥或者辣椒酱等调味品食用，口感更佳。

辣酱炒鲜蘑的做法窍门

青椒炒蘑菇是一道简单易做、营养美味的家常菜。以下是一个常见的做法。

所需材料：

- 青椒1个

- 鲜蘑菇150克

- 大蒜适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 黑胡椒粉适量

- 生抽适量

制作步骤：

1. 青椒洗净，去掉中间的籽，切成长条状；鲜蘑菇用水冲洗干净，切成薄片备用。

2. 大蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入大蒜末炒香。

4. 将青椒条和蘑菇片放入锅中，翻炒几次。

5. 加入少量盐、黑胡椒粉和生抽，继续翻炒，直至蘑菇变软青椒变色。

6. 盛出后即可食用，拌上适量的食用油和少量盐调味即可。

小提示：

1. 青椒和蘑菇的选购：选购青椒时要挑选外观光滑、肉质厚实、无划痕、无病斑的；蘑菇的选购要挑选外观完整、干净、无污渍、无破损的新鲜蘑菇。

2. 炒制时要掌握好火候，火太大容易糊，火太小则炒不熟。

3. 在调味时可以加入自己喜欢的调料和香料，如细研的川花椒粉、香菜末等，这样可以增加菜品的口感和香气。

辣椒蘑菇酱

用料 五花肉 鸡腿菇 香菇 木耳 辣椒 姜 蒜 大料（八角） 酱油 鸡粉 盐 糖 蘑菇卤肉酱的做法 五花肉切成小丁 鸡腿菇香菇切小块 木耳泡发切碎热锅冷油 姜蒜大料辣椒爆香下五花肉翻炒 炒出油 加入蘑菇木耳一起翻炒加水 没过一两厘米 加酱油盐 鸡粉 糖 大火煮开后关小火炖一下倒进焖烧锅 盖盖 继续焖煮两小时如果没有焖烧锅就直接小火炖煮一小时 不过之前要加水稍微再多些

酱炒蘑菇的家常做法

1、 辣妹子酱能的菜肴种类繁多下面我给您举一些例子经供参考。 2、、辣妹子菜肴有:脱骨鸭掌，干锅牛蛙，四川辣子鸡丁，红烧排骨，干锅鳝鱼，辣酱烧豆腐，香辣鱿鱼须，麻辣鳕鱼，麻辣小龙虾，等一系列菜肴均可使用辣妹子酱。3、辣妹子酱产自于湖南，其特点为辣味十足，而颜色鲜艳。 4、辣妹子酱主要用于湘菜以及川菜系列。 5、辣妹子酱其味道突出，口感突出深受广大美食爱好者的喜好并开出了多种新型菜肴来满足大众的需求。 6、辣妹子酱是居家必备是良品，适合于各种菜肴的烹饪。

辣妹子”辣椒酱是湖南辣妹子食品有限责任公司的主导产品之一，精选上等当地红辣椒，细细研磨而成，再用其独特的秘方文火熬成。

它不仅富含人体所必需的铁、钙、磷脂质和多种氨基酸、维生素等，而且更是以其辣味醇浓上劲、口感细腻、色泽鲜美等特点。

辣妹子又名辣妹子辣椒酱（猛辣型），正宗、地道的湖南特产辣椒酱，是一种多用于烹饪的调味料，味辛辣、色鲜红、酱状，原料为多种鲜红辣椒，食盐等高温熬制而成，湘菜伴侣，湘菜运用极为广泛，可以作为调料或者直接食用。

辣酱炒蘑菇的做法窍门

一、炒菌子家常做法一

食材：菌子一大碗、青椒适量、大蒜适量、油盐水适量。

步骤：

1.刮洗干净，切片。大蒜切片，青椒切小。

2.锅中放猪油和盐。油化，下蒜和辣椒炒。

3.下菌片炒。待有点蔫，放适量水煮。

4.待水分煮得差不多干，就起锅了。

二、炒菌子家常做法二

食材：姬菇、金针菇、香菇、胡萝卜适量、红辣椒适量、淀粉适量、食盐适量。

步骤：

1.准备好食材，喜欢吃辣的可以加入红辣椒，一方面是点缀，一方面是更营养。

2.洗干净各类菌菇，泡发香菇，胡萝卜去皮削成丝。

3.香菇切成小片，依次放入姬菇，放入金针菇。

4.放入香菇翻炒均匀，放入胡萝卜丝翻炒均匀。

5.最后倒入水淀粉，加食盐，翻炒一下出锅。

三、炒菌子家常做法三

食材：菌子半斤、大蒜一头半、油盐适量

步骤：

1.菌子去根部脏东西，洗净，瓣小。

2.大蒜切片。

3.锅中放油盐，炒蒜，变色。

4.下菌子翻炒至熟。

5.起锅。

四、炒菌子家常做法四

食材：谷熟菌800g、大蒜1个、小米椒8根、青椒3根、葱4根、花椒适量、盐适量、味极鲜1勺、鸡精半勺。

步骤：

1.菌子去掉根部的泥土和烂的部分，充分洗净后用手掰成小块。

2.大蒜拍碎，小米椒和青椒切圈，葱切段。大蒜是必不可少的，如果不能吃辣的话就少放一点辣椒。

3.起油锅爆香大蒜，辣椒和葱白，下入菌子翻炒，加入适量盐。

4.加入适量水。如果喜欢吃干一点的就不用加水，我家喜欢有一点汤汁的，用来拌饭很好吃。

5.加入花椒、味极鲜。大火煮5分钟，不要盖盖子，俗称望天锅。

6.最后加入葱叶和鸡精就可以出锅开吃啦。