茶树菇炖肉做法大全家常做法(茶树菇炖肉的做法)
茶树菇炖肉的做法
材料:五花肉300克 ,滑子菇(或其他干菇类,如榛蘑或茶树菇等)25克, 白豆干150克 ,鹌鹑蛋随意 ,葱段、姜片适量
调料:冰糖15克 ,料酒1大匙 ,老抽1小匙 ,生抽1大匙 ,盐约1小匙 ,大料1粒 ,花椒适量 ,香叶1片 ,桂皮1小节
做法:
1.五花肉洗净沥干,切成块;
2.入凉水中飞水,然后捞出,用温水冲净沥干;
3.滑子菇彻底冲净后用温水泡发,之后减去根部(泡蘑菇的水留用);
4.鹌鹑蛋煮熟,晾至不烫手后剥去皮,备用;
5.锅烧热,不放油。倒入五花肉,中小火煸出其中的一部分油脂。煸的时间不要太长,以免肉的口感发干;
6.肉盛出后留下煸出的油,转小火。放入冰糖,烧至颜色变黄,起小泡;
7.快速将肉放入,翻炒,使其均匀上色;
8.倒入料酒和老抽,继续翻炒上色后关火;
9.将锅中材料移入砂锅(也可在原锅中接着炖),调入生抽,放入葱姜、花椒、大料、香叶,倒入泡蘑菇的水(底部的水不要,会有杂质)和适量温水,至没过材料(水要多放一些,因为之后还要放豆干、蘑菇和鹌鹑蛋),大火煮开;
10.煮开后倒入切成小块的豆干;
11.倒入豆干煮开后转小火,炖大约20分钟;
12.之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋,继续小火炖至五花肉软糯即可。最后根据口味调入少许盐。
茶树菇炖什么肉好吃
/原料
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豆腐 (200克)
茶树菇 (300克)
蚝油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜 适量
1/茶树菇用淡盐水浸泡,洗净备用,青椒切菱形片;胡萝卜切片。
2/豆腐切片。
3/锅中倒油烧热,再放入豆腐片煎至两面金黄,盛出。
4/先爆香姜,放入茶树菇。
5/再放入青椒、胡萝卜与豆腐一起拌炒均匀。
6/加入蚝油及适量水,一起炒匀后用小火慢慢烧至入味,再放入少许盐调味。
7.美味又好吃的茶树菇炖豆腐家常做法完成开吃了。
茶树菇炖肉做法大全家常做法视频
食材准备
白玉菇300克;瘦肉50克;香菜叶少许;盐适量;酱油适量;花生油适量
1、准备好白玉菇、瘦肉、盐、酱油、花生油、香菜叶。
2、把瘦肉上的肥油切除干净,放在水龙头下洗干净,沥干水分,放入冰箱冷冻室30分钟拿出来切成小薄片,再切竖剁几下,得到肉馅。
3、白玉菇最好选购短小肥大,能立起来,无软绵绵塌下去的为最佳,这样菇新鲜度高,非常脆甜。
4、把白玉菇的根部切掉,这部分一般沾有杂质,而且会比较老,把粘在菇径上的杂质也清理干净。
5、把白玉菇拆成一根一根的,放入洗菜盆中洗干净,充分沥干水分,也可以用手挤一挤,把里面的水分挤干净。
6、小锅内放水烧开,当水冒大泡时,放入白玉菇烧开5分钟,再放入剁好的肉馅。
7、用筷子打散肉馅,以免粘连在一起,盖上盖子煮开10分钟,使菇的甜味和瘦肉的香味完全煮出。
8、加入适量盐、酱油、花生油调味,关火出锅,把洗干净的香菜叶放在上面作为装饰,一款好喝的白玉菇瘦肉汤就做好了,鲜甜、爽口,味道非常棒。
茶树菇炖肉的功效与作用
材料
五花肉300克 滑子菇(或其他干菇类,如榛蘑或茶树菇等)25克 白豆干150克 鹌鹑蛋随意 葱段、姜片适量
调料
冰糖15克 料酒1大匙 老抽1小匙 生抽1大匙 盐约1小匙 大料1粒 花椒适量 香叶1片 桂皮1小节
做法
1.五花肉洗净沥干,切成块;
2.入凉水中飞水,然后捞出,用温水冲净沥干;
3.滑子菇彻底冲净后用温水泡发,之后减去根部(泡蘑菇的水留用);
4.鹌鹑蛋煮熟,晾至不烫手后剥去皮,备用;
5.锅烧热,不放油。倒入五花肉,中小火煸出其中的一部分油脂。煸的时间不要太长,以免肉的口感发干;
6.肉盛出后留下煸出的油,转小火。放入冰糖,烧至颜色变黄,起小泡;
7.快速将肉放入,翻炒,使其均匀上色;
8.倒入料酒和老抽,继续翻炒上色后关火;
9.将锅中材料移入砂锅(也可在原锅中接着炖),调入生抽,放入葱姜、花椒、大料、香叶,倒入泡蘑菇的水(底部的水不要,会有杂质)和适量温水,至没过材料(水要多放一些,因为之后还要放豆干、蘑菇和鹌鹑蛋),大火煮开;
10.煮开后倒入切成小块的豆干;
11.倒入豆干煮开后转小火,炖大约20分钟;
12.之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋,继续小火炖至五花肉软糯即可。最后根据口味调入少许盐。
茶树菇炖肉怎么做好吃窍门
干茶树菇先用热水泡10分钟左右一下,就能快速变软。
再煮五分钟即可轻松煮烂,茶树菇别名茶薪菇、茶菇,气味清香,盖肥柄脆,味道鲜美,是一种有价值的食用菌,适宜日常食用。
茶树菇营养丰富,含有人体所需的18种氨基酸,特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分,其菇柄脆嫩爽口,味道清香。
茶树菇炖瘦肉怎么做法
和老鸭煲汤最好。
主料:
鸭子半只,干茶树菇(用干茶树菇会比鲜茶树菇煲汤更香浓)
配料:
一把姜,盐
做法:
1、干茶树菇用温水泡一下,大约泡20分钟就可以了,因为一会煮汤的时候开可以慢慢煮软。
2、把鸭子解构下,呵呵,就是鸭胸肉和鸭腿可以剔下来,另外炒菜用。
3、然后把鸭子放入开水里稍微煮一两分钟;
4、煮好的鸭子要放入温水里开始煲汤,把姜片和茶树菇也放入,用小火大约煲3小时以上会比较香。煲好后再加入盐调味。
茶树菇炖肉做法大全家常做法窍门
食材清单 —
主料:
鸭子腿2个
辅料:
香菇1朵
海鲜菇50g
山药1根
红枣5颗
料酒2汤勺
桂皮1小块
八角1个
香叶2片
小葱2颗
香菜2颗
— 烹饪步骤 —
1· 准备食材,我选用的是鸭腿,因为整只鸭太大,还有就是没有鸭腿精致,整只鸭需要扔的东西太多哈哈,鸭腿就不一样啦!
2· 将鸭腿用食品剪刀剪小块,用温水洗干净。
3· 鸭块焯水,冷水下锅,大火烧开,煮3分钟,看出用温水冲洗干净。
4· 将鸭块放铁锅中,加入纯净水,再加入一勺料酒,大火烧开。
5· 撇出浮沫,转中小火煮10分钟,10分钟后将鸭肉捞出。
6· 铁锅中再次加入纯净水,适当多一点,加入香菇,及香料。(鸭肉比较肥,油脂比较多,这样煮10分钟把汤倒掉再换水,加入香料,炖出来的汤不腥不腻)
7· 再加入料酒。
8· 盖上盖子大火烧开,转小火炖20分钟。
9· 海鲜菇去根,洗干净。
10· 20分钟后加入洗干净的海鲜菇,再炖20分钟,关火焖30分钟。(不要开盖)
11· 时间到后再加入切好的山药,洗干净的红枣再炖15分钟。
12· 盛出装入汤碗中,加入洗干净的香菜。
海鲜菇炖鸭子的做法
用料:
蟹味菇 100克,虫草花 5克,鸭子 半只料酒 10克,姜片 5片,枸杞 2克,清水 适量
做法:
1、准备好食材,鸭肉在处理的时候尽量将肥肉去掉,这样的汤才会清爽不腻。
2、将虫草花和枸杞清洗一遍后,浸泡10分钟出味。
3、蟹味菇用手撕成小颗,蟹味菇是一种低热量、低脂肪的菇类,肉质爽滑,口感鲜甜,很适合炖鸭汤。
4、鸭肉放入锅内,注入冷水煮沸后再煮2分钟,让鸭子出尽血水,这一步必不可少,做好的鸭汤才能不腥不臊。
5、将所有材料放入锅内
6、注入适量的清水,一般我煲汤水和材料的比例是3:1,这样的浓度刚合适。
7、用蒸烤箱,蒸炖的时间是50分钟,要是用明火也是一样的时间,砂锅炖煮肉质容易烂,营养更为丰富。
8、将汤锅放入蒸烤箱里盖上盖子,启动纯蒸的模式蒸炖50分钟即
海鲜菇炖鸭子的做法
食材:茶树菇10根 海鲜菇8朵 老鸭1只 春笋2根 金华火腿10片 葱6段 姜2块 盐少许
做法
1)茶树菇和蘑菇用温水泡发后,捞出洗净,过滤泡发的水备用。
2)春笋剥去外层硬壳,切去老根,用刀背拍松后切成段。
3)将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净,斩成大块。锅中倒入清水,大火煮沸后,放入鸭块煮5分钟,待表面变色后,捞出。大葱洗净切段。姜洗净用刀拍散。
4)将泡发过滤后的蘑菇水,倒入砂锅中,再一次补入足够量的清水,大火煮沸后,放入鸭块,火腿片,葱段,姜块,茶树菇和蘑菇,盖上盖转文火炖3小时。
5)3小时后,放入笋块,继续炖20分钟,食用前添加少许盐调味即可。
茶树菇炖肉做法大全家常做法图片
步骤 1
茶树菇洗净,撕开。闲人买的是鲜菇。如果用的是干菇需提前四个小时浸泡变软后再洗净撕开。
步骤 2
五花肉切厚片。闲人没有单独拍照片。
步骤 3
烧制。一、炒锅加油小火烧热加入五花肉翻炒至全部变色。
步骤 4
二、加入茶树菇翻炒均匀。
步骤 5
三、倒入电压力锅内胆中,加入少许清水。如果喜欢汤汁的可以多加一些水。但也不能太能。然后依次加入盐、生抽、老抽、姜片、八角,翻拌一下。最后把五花肉摆放在茶树菇上。盖好锅盖,选择牛肉档~
步骤 6
高压锅自然解压后盛出,
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