红薯凉粉的家常做法大全(红薯凉粉怎么做才筋道)

红薯凉粉怎么做才筋道

应该很多朋友做红薯凉粉的时候都会遇到这个问题，最有可能的是红薯淀粉不纯有杂质，还有可能是制作过程不规范，不妨在制作的时候，注意一下，红薯和水之间的搭配比例，还有一些制作过程。多注意这些就会找到红薯凉粉为什么不劲道的原因。制作红薯凉粉需要注意的点。

1，红薯淀粉和清水的比例是1:5的比例。

2，制作红薯凉粉儿的时候先用一碗水，把红薯淀粉化开再另外加入剩余的清水。

3，红薯淀粉在加热的时候要不停的进行搅拌，尽量往一个方向进行搅拌。

4，加热的时候不能用大火，全程中火或者是中小火。

红薯凉粉一斤粉几斤水

1、先做凉粉：红薯粉和水比例为1:4，吃多少做多少。拌匀后倒入锅中，中小火开铲，加一两勺盐，铲到凝固颜色变深即可。盛出冻冰箱冷藏室里

2、再拌：辣椒油是多种辣椒粉+多种香料+菜籽油自己炼制的。蒜捣碎加冷开水做成蒜水。蒜水+辣椒油，把凉粉浸起来，再加少许生抽，一点点醋，撒上葱花即可。小贴士1，做红薯凉粉的比例一定是粉是1，水是4的样子。水太多了就会成品太稀。所以网友朋友一定要记准红薯粉和水的比例是1：4，这样就能在制作凉粉过程中不会出现稀或者硬的情况2，没有放明矾让凉粉吃了更放心，要时刻注意食材的健康和安全。

3、同样的方法可以做绿豆凉粉，豌豆凉粉。依照个人口感口味，比例会有所调整。

红薯凉粉怎么做才筋道有弹性

法/步骤

1

把1500ml的清水放入锅里。

2

把红薯粉轻轻的倒入锅里。

3

待红薯粉全部融入水中，用勺子搅拌化开，用筛子把表层的杂质滤掉。

4

放入1克盐。

5

开大火，用勺子不断地搅拌化开。

6

红薯粉开始结块，要不停地搅拌。

7

红薯粉开始结大块，搅拌有点费力，还是继续搅拌。

8

等红薯粉全部变色就关火。

9

趁热把凉粉倒入容器里，用小勺子把表层刮平整些，我用的是瓷盆。

10

等放凉了从容器里倒扣过来。

红薯凉粉怎么做才筋道窍门

1、家庭版凉粉，这样做出来的凉粉非常好吃，劲道爽滑，香辣开胃。咱们一起去准备一下家庭版凉粉的烹饪食材吧，先准备的是红薯淀粉，红薯淀粉，不要准备特别多，大概准备300克就可以了，准备完红薯淀粉之后咱们再准备大蒜，准备3~5瓣大蒜，3~5根小米椒，适量的食盐，白糖，生抽，陈醋和适合自己口味辣椒油就可以了。准备完成之后咱们就可以一块开始家庭版凉粉的烹饪

2、先准备一个大碗，碗中加入300克红薯淀粉，加入红薯淀粉之后咱们直接准备一碗清水，将清水直接倒在里面，不用少量多次地加，直接一次性全部加进去就可以了，然后用筷子将它们充分搅拌均匀，一直搅拌到看不到干淀粉的时候就可以了。接下来咱们将炒锅取出来放在炉灶上。

3、炒锅在使用之前一定要先确保它清洗得非常干净，因为如果清洗不干净的话就比较容易糊锅，而且做出来的凉粉颜色也不太好看。先在炒锅中放入三碗清水，然后用大火烧开，接着将淀粉水倒入锅中，这个时候就要少量多次地往里倒了，要边倒边搅拌，开小火将其烧热。

4、用小火将它们搅拌至粘稠状，大概需要6分钟的时间，变成透明且粘稠状的时候即可关火出锅，准备一个方形的玻璃容器，将其放在这个容器中晃动平整，然后放到一边给它晾凉定型4个小时。

5、把准备的大蒜拍碎切末，小米椒切碎一起放入碗中。然后再向碗中加上一点食盐，白糖生抽和陈醋，再加上适合自己口味的辣椒油搅拌均匀，搅好之后咱们就把它放到一旁待用即可，然后静静等待凉粉凝固好

6、4个小时以后凉粉已经彻底凝固定型了，这个时候咱们将其取出用小刀切成小块，将它放入碗中，块的大小要根据自己的喜好来进行决定。接下来将料汁浇在凉粉上面，然后就可以吃了，一碗美味的家庭版凉粉就做好了，筋道爽滑，香辣开胃。

红薯凉粉怎么做才筋道视频

你好，筋道手工无矾凉粉制作技术：绿豆淀粉（或豌豆淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、混合淀粉等）10斤与筋力源K（汽蒸）300-400克干拌均匀，然后用5斤55度温水调成糊，再慢慢倒入20-40斤（淀粉品种不同加水量也不同）80-90度热水（批量加工外卖可以预先在开水内添加20克食用盐）锅内，继续搅拌小火加热至透明即可，倒入模具凉透（批量加工可用空调降温）即成凉粉。

然后切成条状（外卖时要凉透再真空或密封包装），拌入调味品即可食用。

红薯凉粉怎么做才筋道好吃

下面是使用细红薯粉制作凉粉的详细方法：

材料：

- 细红薯粉：200克

- 清水：700毫升

- 白醋：2汤匙

- 酱油：1汤匙

- 白糖：2茶匙

- 盐：1/2茶匙

- 蒜蓉：1汤匙

- 辣椒油：适量（可根据个人口味调整）

- 花生碎：适量（可作为配料，可选）

步骤：

1. 将细红薯粉放入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，使红薯粉充分吸水。

2. 水烧开后，放入搅拌均匀的红薯粉，用中小火煮5分钟，不断搅拌，防止粘底。

3. 将煮好的红薯粉倒入容器中，用刀或筷子划成小块，让其能更好地吸收调味汁。

4. 准备调味汁：在一个碗中，加入白醋、酱油、白糖、盐，搅拌均匀。

5. 将调味汁倒入切好的红薯粉上，搅拌均匀，确保红薯粉均匀沾上调味汁。

6. 在另一个小碗中，加入蒜蓉和辣椒油，搅拌均匀，作为额外的调味酱。

7. 将调味好的红薯粉放入冰箱冷藏至少2小时，让其更好地吸收和固化。

8. 取出凉粉，剪成所需大小的块状。

9. 可以根据个人喜好在凉粉上撒上花生碎作为配料。

现在，美味的细红薯粉凉粉就做好了。可以搭配蒜蓉辣椒油一起食用，调整辣度和口味。

红薯粉打凉粉怎么打

制作方法：

1：将淀粉和水按照1：7的比例放入锅中。

2：锅子一边加热一边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火。

3：将淀粉糊倒入容器中，待其冷却成型后倒出来。

食谱一

红薯凉粉成型倒出来以后，切成条状。放调料盐，醋，味精，生抽，辣椒油拌均匀，最后放上切好的葱花。

凉拌的红薯凉粉

食谱二

1：红薯凉粉成型倒出来后，切成小块状。

2：锅里放油，加热。放入适量豆瓣酱爆香。

3：倒入切好的红薯凉粉，盐，翻炒1-2分钟后倒入适量的水（刚刚淹没过凉粉就行）。

4：水煮沸后开小火，待水快干了后关火。放入味精。

食谱三

1.红薯生粉倒入容器中，红薯生粉一般都有小疙瘩。没关系。

2.在红薯生粉中倒入水。

3.用筛子过滤一下，小疙瘩就没有了。

4.然后把过滤过的水，放在容器里，最好是一个厚底的锅子。

5.用中小火不停的搅拌。

6.搅拌至变色就可以倒入一个容器中，冷却后就可以放入冰箱拉。

7.从冰箱里取出来，就可以扣在案板上。

8.切成条。

9.上面放入调料，如果有花生碎，黄瓜丝等配料也一并放入。

小贴士：

1，做红薯凉粉的比例一定是粉是1，水是4或5的样子。水太多了就会成品太稀。

2，没有放明矾让凉粉吃了更放心。

3，同样的方法可以做绿豆凉粉，豌豆凉粉。比例会有所调整。

凉粉筋道不易断的秘诀

       做的凉粉吃起来粘粘的，很可能是水温不够高，或者水量过多，太过稀释。

       凉粉容易断是因为制作凉粉的时候水和粉的比例没有掌握好，导致凉粉没有那么筋道，如果凉粉质地偏软就很容易被夹断了。虽然凉粉制作过程简单，但是一定要注意粉和水的比例搭配，凉粉容易断往往就是粉和水的比例比对，并且，在凉粉糊下锅以后需要在小火状态下一直搅拌，让凉粉糊变成瀑布的形状，颜色要变得透明，这个步骤能够让凉粉变得十分筋道，不容易在夹的时候断掉。

红薯凉粉怎么做才筋道呢

淀粉没有选对，做凉粉淀粉的选择很重要，淀粉没选好，做出来的凉粉就会不筋道，我们都知道淀粉有很多种，像玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉等，不同的淀粉用途也不同，做凉粉一定要选择豌豆淀粉、红薯淀粉，做出来的凉粉才会筋道好吃。