排骨四季豆土豆的做法大全家常做法(排骨炖土豆四季豆的家常做法)
排骨炖土豆四季豆的家常做法
1. 准备原料。腊排骨,800克,豆角,1把,土豆1个
辅料:姜1块 ,葱2段 ,花椒1汤匙 ,八角 1个 ,五香粉1茶匙 ,酱油2汤匙 ,食盐2茶匙 ,鸡精半茶匙 ,料酒2汤匙
2. 腊排骨用清水浸泡10分钟,放在煮沸的花椒水里焯水捞出沥干。
3. 平底锅放油把豆角和土豆条煎出,土豆煎微黄,豆角煎起泡。
4. 接着把腊排骨煎两面金黄,放葱姜翻炒均匀。多余的油全部倒掉。
5. 放入料酒,酱油,五香粉翻炒均匀。
6. 兑水淹没排骨,压力锅压10分钟。
7. 调入盐,放入豆角和土豆,大火收汁。
8. 汁不要收干,保留一些。出锅前放入鸡精即可。
排骨土豆四季豆怎么做好吃
做法步骤
1. 猪肋排1000克左右斩成小块放入容器中,倒入清水浸泡两个小时左右去除血水,期间换几次水。然后控干水分备好。
2. 葱,姜,蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片,八角、花椒、山楂清洗干净备好。
3. 土豆清洗干净削去外皮切成大小均匀的滚刀块,豆角择去两端浸洗干净并控干水分后掰成段状备用。
4. 锅中加入适量的花生油和白糖小火炒成深红的糖色。
5. 放入沥干水分的排骨炒干水分至啪啪响时放入葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香。
6. 烹入适量的香醋、料酒、生抽翻炒至排骨上色后加入适量的清水和山楂。
7. 转入炖锅中盖上锅盖大火煮沸转小火炖煮1个小时左右。
8. 加入适量的盐调味儿放入土豆和豆角继续炖煮20分钟左右至食材熟透后即可关火。
土豆四季豆排骨汤做法
用料
肋排 500克
土豆 1个
豆角 250克
葱段 一节
姜 3片
大蒜粒 1粒
冰糖 3小块
盐 适量
老抽 1勺
生抽 2勺
黄豆酱 1勺
大料 1个
桂皮 一节
料酒 2勺
干辣椒 2个
做法步骤
1、豆角切段,土豆切块备用。排骨洗净焯水,焯水冷水下锅加一勺料酒和两片姜去腥。焯水后取出沥干水份备用。
2、锅中烧油,将土豆煎至金黄,盛出备用。
3、用煎土豆的锅和油烧热,倒入排骨翻炒,炒出油脂,排骨微黄,倒入葱姜蒜、八角、桂皮翻炒。
4、倒入生抽、老抽、黄豆酱、料酒翻炒均匀。
5、加入适量热水,大火烧开转中小火焖炖40分钟。
6、倒入豆角,加适量盐,继续焖炖25分钟左右。
7、最后10分钟倒入煎好的土豆,土豆吸收汤汁入味后即可出锅。
土豆四季豆红烧排骨
红烧排骨配土豆:土豆有吸收汁水的特性,能将红烧汁水更好地渗入排骨中,让味道更鲜美。
豆角:豆角可以增加菜品的口感层次,搭配红烧排骨也很美味。
排骨炖四季豆怎么做
您好,材料:
- 500克排骨
- 200克四季豆
- 2个葱段
- 2个姜片
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺糖
- 1勺盐
- 适量清水
- 适量食用油
步骤:
1. 排骨洗净,切成小块,加入料酒、生抽、老抽腌制20分钟;
2. 四季豆去头尾,洗净,切成段;
3. 热锅凉油,放入葱姜爆香;
4. 加入排骨煸炒至变色;
5. 加入四季豆,翻炒均匀;
6. 加入适量清水,糖和盐,煮开后转小火焖煮20分钟即可。
小贴士:
1. 排骨腌制时间越长,口感越入味;
2. 焖煮时火候要适中,太大火容易煮烂四季豆,太小火排骨不易入味;
3. 可以根据个人口味加入少量辣椒或者豆瓣酱提升口感。
排骨烧土豆四季豆
食材:
猪排骨一斤,土豆两个,香菇适量,胡萝卜半根,食用油适量,盐一勺,生姜一小块,大蒜适量,葱花适量,花椒少许,许酒两勺,酱油两勺,红烧酱油一勺,冰糖适量,胡椒粉少许。
红烧排骨乱炖的做法步骤:
1、首先准备好全部食材和调味料,排骨做成小块,然后放入冷水中浸泡1~2个小时,这样能够将排骨中的血水和杂质浸泡出来,在炖煮的时候也不会有腥味,将土豆削皮之后切成滚刀块也放入冷水中浸泡,以免和空气直接接触氧化发黑,胡萝卜切成块,姜丝,葱花,蒜片,分别切好备用。
2、锅中添加适量食用油,烧热油热之后放入姜片,蒜末,花椒,爆炒出香味。
3、浸泡后的排骨捞出来沥干水分,放入锅中简单铺平,稍微煎一下。
4、放入两勺料酒,再淋入两勺酱油翻炒均匀。
5、炒至排骨上色之后,加入一大碗清水,刚好能够没过排骨即可,撒上一层葱花将水煮至沸腾。
6、盖好锅盖转中火炖,煮25分钟。
7、时间差不多了,打开锅盖将香菇提前用热水烫一下,然后放入锅中。
8、再加入一勺红烧酱油,这样能够使整道菜的颜色更加浓郁。
9、最后将土豆块和胡萝卜块一起放入锅中,撒上盐,再放入少许胡椒粉,盖上锅盖再继续炖煮15分钟。
10、时间差不多了,打开锅盖,这个时候的土豆已经很软烂了,撒上葱花,大火将汤汁煮干翻拌均匀就可以关火出锅了。
排骨炖土豆四季豆的家常做法腊
食材明细
排骨400g、土豆100g、豆角100g、玉米面100g、花生油适量、盐半小勺、甜面酱适量、老抽半小勺、味精适量、花椒6粒、大葱半根、干辣椒2个、姜1小块、八角1个
1.把排骨洗净切块,土豆去皮切块,豆角去丝折断。
2.把排骨放在锅里用水焯一下,去下血沫
3.把焯好的排骨洗净,备用
4.葱姜、干辣椒洗净,葱切段、姜切片、干辣椒切圈
5.热锅放油,把八角和花椒爆香
6.把葱段、姜片、干辣椒爆香
7.把排骨放入锅中翻炒
8.加入适量的甜面酱,炒均匀
9.加入适量的老抽
10.加入适量的清水水开下,豆角和土豆。大火开始炖
11.炖排骨的时候我们就可以做饼子了,准备适量的面粉
12.和成面团
13.把面团分成均匀的若干份,贴在锅边上
14.大火炖上40分钟,收汁。炖的时候注意点饼子,不要胡了
15.这是先捞出来的饼子,融合了排骨汤汁的肉香,口感很棒
土豆四季豆烧排骨的做法四川窍门
一、雪菜肉丝
主菜:肉丝 雪菜 锅里加油葱花蒜末炒肉丝 加蚝油冬菇一品鲜 味素 鸡精 下入雪菜 翻炒均匀即可装盘
二、香辣肉丝
主料:猪肉丝 配料:香菜段 尖椒丝 葱花 蒜末 树椒丝 调料:盐 白糖 味素 老抽 蚝油
做法:猪肉丝滑油 锅里加配料 爆锅 下入肉丝加入调料 少勾芡 淋明油出锅装盘
三、溜肉段
主料:猪精肉 配料胡萝卜片 尖椒 调料:盐 味素 白糖 蚝油 鸡精 老抽 十三香少许
1猪肉切小块 用鸡蛋 玉米淀粉 盐少许 味素少许 水少放抓均匀过油备用
2锅里加油配料爆锅 下入葱花 蒜末 加汤 下入调料 炸好肉段 勾芡 明油 装盘
四、锅包肉
主料:猪里脊 配菜:葱丝 姜丝 蒜片 胡萝卜丝 香菜段
调料:白米醋 40克 白糖60克 盐3克 柠檬汁30克 番茄酱20克 水40克
猪里脊切片 用三分之二的玉米淀粉和三分之一生粉加拌匀
锅里加油炸制 要炸3遍备用
锅里加上少量的油下入调料 熬1分钟 下入炸好的肉翻炒均匀 装盘撒上配菜
五、红烧肉(炖豆角)红烧排骨
主料:五花肉 1000克水
中草药:八角1个 香叶1片 桂皮1小段 花椒10粒 葱段 姜片适量
调料:蚝油12克 生抽10克 老抽15克 东古一品鲜15克 盐6克 味素5克 鸡精8克 白糖10克 鸡粉 5克 麦芽粉1克 豆瓣酱10克 鸡汁15克 护色素1克 黄色素1克
六、鱼香肉丝 、鱼香茄条(做法一样)
主料:肉丝
配料:尖椒丝 胡萝卜丝 圆葱丝 木耳丝 葱花 蒜末
调料:(三种酱)蚝油、老抽、东古一品鲜、味精、鸡精、白糖、白米醋
制作过程:锅里加油 将肉丝滑熟备用,锅里再次加红油,下入配菜 下入肉丝,加入调料
超均即可,(同样的方法可以做鱼香茄条)
七、孜然鸡心\鱼丸
主料:鸡心
配料:圆葱丝、香菜段
调料:孜然 二细辣椒面 辣椒粉 盐 味精 鸡精
八、溜肝尖
主料:猪肝 用水淀粉抓糊,焯水 滑油 备用
配料:尖椒块、胡萝卜块 葱花 蒜末
调料:蚝油、老抽、一品鲜、盐、味精 、鸡精。
制作过程:锅里加油。配菜爆锅 加汤下入调料 下入猪肝 勾芡 淋香油出勺装盘
九、煎刀鱼
刀鱼洗净切段用盐味素 十三香料酒 胡椒粉下锅时加点玉米淀粉 煎制两面金黄 上桌时带点麻辣鲜
十、肉沫茄子
主料:茄子打皮切条 过油备用
调料:黄金酱 盐 味素 鸡精 白糖 蚝油 老抽
配料:肉沫 葱花 蒜末 尖椒沫 树椒丝
做法:锅里加油,配料爆锅加汤,下入主料 下入调料,勾芡,淋明油蒜末装盘。
排骨炖土豆四季豆的家常做法视频
1、葱姜蒜,少许。豆角切段3cm,土豆切成长块。
2、锅里下油烧热,爆炒葱姜蒜,出焦味。
3、放入排骨翻炒,一直到肉稍紧缩,排骨两端的骨头露一些出来,再放一勺糖、一勺老抽(上色)、一勺料酒、花椒粉,胡椒粉少许烧开的热水100ml,没过排骨多一点,然后放豆角小火炆大概30分钟。
4、熄火加入葱段,盛碟。
排骨炖土豆四季豆的家常做法窍门
1.
500克排骨洗净300ml凉水下锅,加10克姜片、一勺料酒焯水后捞出备用
2.
热锅烧50ml油,放入500克排骨
3.
炒至微黄,加10克葱10克姜10克蒜,5克干辣椒,2克花椒,2克八角,1克香叶,1克桂皮,1克草果,1克茴香,一勺豆瓣酱翻炒
4.
炒出红油
5.
加入500ml水
6.
加入一勺生抽,一勺老抽,水开后调中火焖煮40分钟
7.
加入折好的300克四季豆
8.
加入5克盐焖煮15分钟
9.
加入2克鸡精调味
10.
出锅即可食用
排骨炖土豆四季豆的家常做法大全
原料:
排骨500克、土豆2个、芸豆200克、油适量、盐一勺、鸡精一勺、料酒半汤匙、生抽少许、葱、姜、大蒜适量、糖两勺、十三香两勺、洋葱半头 。
做法:
1、排骨洗净,放入生抽、料酒、少量白糖、葱段、姜丝,腌制一会。
2、锅内烧油,油热后下葱、姜、大蒜末,以及十三香。
3、此时,倒入排骨。(炖好的排骨,此前步骤可省略)
4、多炒一会,再加温水没过排骨,至少炖二十分钟。
5、土豆、洋葱切块。
6、二十分钟后,土豆芸豆一起下锅,再炖十分钟左右。
7、快好的时候,下洋葱翻炒即可。
8、翻炒一会,就可以出锅。
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