炸香菇菇的家常做法大全家常做法(炸香菇怎么做才好吃)
炸香菇怎么做才好吃
1.先将蘑菇撕成片,撒上盐,卤上5分钟,等刹下水后,然后攒干。(想吃辣的加椒面.花椒面等或根据自己喜好添加拌料)
2.将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,再加干淀粉,乃顺同一方向搅拌均匀,制成蛋泡糊,直到能立住筷子为止。
3.把攒干的蘑菇放在蛋泡糊里,挂衣,抓匀,放一会儿。
4.炒锅置于火上,油烧五六成热后,将挂好糊的蘑菇逐一下锅,像炸里脊肉一样的,其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动,炸至外焦里嫩,色泽略微金黄就好了。 干炸蘑菇特别好吃,因为蘑菇特别吸油,所以炸出来特别香,特别脆
炸香菇怎么做才好吃窍门
制作食材
用料:鲜蘑(平菇最好)、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜
制作流程
干炸蘑菇
1.先将蘑菇撕成细条,下水焯一下。(焯蘑菇,主要是因为菌类是在木屑之类的杂质上生长的,所以有很多杂质。如果直接炸会有一种杂草的味道)
2.将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同一方向搅拌均匀,制成蛋泡糊,直到能立住筷子为止。
3.把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里,挂衣,抓匀,放一会儿。
4.炒锅置于火上,油烧五六成热后,将挂好糊的蘑菇逐一下锅,像炸里脊肉一样的,其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动,炸至外焦里嫩,色泽略微金黄就好了
炸香菇怎么做才酥脆
1.准备食材:香菇、鸡蛋、面粉、玉米面粉,豆腐、食盐、孜然粉、芝麻粒、花椒、五香粉、葱、姜、香菜、食用油。
2.香菇先放入清水里浸泡,然后洗干净撕成条状。
3.起锅加水烧开,放入撕好的香菇焯水约1分钟,捞出过凉水后用手挤压蘑菇中的水分,去掉香菇中多余水分是炸焦酥的关键一步,而且控好水炸的时候也不容易崩油。
4.面粉和玉米面粉按1:1的比例倒入碗中,打入一个鸡蛋,切一小块豆腐压成豆腐泥放入碗中,加入适量盐,五香粉,芝麻粒,葱姜香菜沫一起搅拌,延着一个方向搅拌,搅拌成面糊状,不要过稠能使香菇挂上一层面糊即可。
5.将挤压干水分的香菇放入调好的面糊中,搅拌至每条香菇都裹上面糊。
6.锅中倒入适量食用油烧至6~7成热,将挂好面糊的香菇一个一个放进入,中火炸制表面金黄即可控油捞出,转大火待油温升高后放入炸好的香菇复炸一遍,约2分钟捞出控油装盘。
7.起锅开小火,锅中放入适量花椒、食盐慢慢煸炒出香味,喜欢吃辣的可以再放入辣椒面,冷却后用保鲜膜包裹擀成粉末状,这样自制椒盐粉就好了,觉得麻烦的可以直接买瓶装的也很方便。
8.趁炸好的香菇还热的时候,将自制的椒盐粉撒在香菇上,同时再撒一些孜然粉即可食用
炸香菇怎么做好吃又简单窍门
原料:生猪皮、植物油。
做法步骤:
第1步、生猪皮清洗干净后放入清水锅里,大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。
第2步、捞出煮好的猪皮,晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
第3步、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条,用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
第4步、一般凉7天左右,猪皮即可干燥。
第5步、猪皮晾干到用手能掰断的程度。
第6步、锅里倒入植物油,油七成热时放入猪皮干,小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。
第7步、把炸好的猪皮捞出控净油,备用。
第8步、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右,猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
第9步、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
炸香菇的制作方法
1、用料:鲜香菇400g蛋清40g中筋面粉10g玉米淀粉10g,油、盐、辣椒、椒盐适量。
2、首先将香菇洗干净挤干水分捞出,然后将香菇根部去掉,切成厚片,盛入碗中备用
3、在盆中倒入50g面粉,50g淀粉,放半勺盐,半勺五香粉,再打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,分次倒入清水,搅拌成稀面糊状就可以了
4、把香菇放入面糊中,外面裹一层面糊就可以开炸了。锅中倒入油,等油6成热时放入裹有面糊的香菇,炸至香菇定型后搅拌一下,直至外面金黄酥脆就可以捞出锅控油了
5、将炸好的香菇盛入盘中,可以根据个人喜好撒上适量的椒盐和孜然粉,如果喜欢吃辣椒的话,还可以撒点辣椒面。以上这些就是炸香菇的做法,简单易学,味道可口,而且非常有营养,
炸香菇怎么做才好吃视频
从包装袋取岀干香菇,用温水泡发半个小时,切片油炸。
炸香菇怎么做好吃又简单视频
主料:
香菇100g
辅料:
玉米淀粉10g
糯米粉20g
面粉10g
盐2g
花椒粉1勺
辣椒粉1勺
鸡蛋清1个
做法:
1. 洗好的香菇切成厚片。
2. 放在盆子里加上面粉,花椒粉,盐辣椒粉拌匀。
3. 两个小鸡蛋的蛋清备用。
4. 加入糯米粉,玉米淀粉搅匀做成脆皮糊。
5. 脆皮糊里放入香菇片。
6. 五成油温下锅炸至金黄捞出。
7. 全部炸好在复炸一遍。
8. 炸制酥脆捞出即可
炸香菇怎么做好吃又简单
其实炸香菇焯水和不焯水并没有太大的区别。
香菇焯水和不焯水炸出来都是非常香脆可口的。只不过焯完水的香菇在炸的时候,时间可能会比较短一点。没有焯水的香菇在炸的时候需要炸的时间就会比较久一点。焯水的炸香菇和不焯水的炸香菇,吃起来都是非常香脆可口的。
炸香菇怎么做好吃?
原料:香菇100g 、菜心200g、盐5g、味精2g、素蚝油10g、蒜3g、姜3g、胡椒粉3g
做法:
1、香菇洗净,剪去根部,再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部,用清水冲洗干净待用。
2、锅中放入适量热水,大火烧沸后将香菇片放入沸水中,汆煮3分钟,再取出沥干水分。
3、接着将油菜心放入,汆煮2分钟,随后再取出沥干水分待用。
4、锅置火上放入油,大火烧至五成热时,加蒜末、姜末爆香,放入菜胆与香菇,翻炒,加入盐、味精、素蚝油、胡椒粉、继续翻炒均匀,出锅盛盘即成。
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