百叶家常做法菜谱(百叶的做法大全家常)

百叶的做法大全家常

清洗牛百叶很重要，夹层都会藏着脏东西，要一叶一叶撕开来看，开着水龙头洗比较好，尽量多清洗几遍才够彻底，如觉得这样清洗还不够彻底，找个没有用过的牙刷刷一下。

洗完一面要洗另外一面，要把它撕干净，表面这层油脂也影响口感，清洗到这个程度就已差不多了，换水再清洗一次，清洗成这样就干净了。

百叶的做法大全家常菜窍门

老百叶炒红菜

原料:净嫩红菜，老百叶丝，红椒丝，盐、味精、蒜香粉、色拉油各适量。

做法：老百叶丝用沸水加少许盐浸烫片刻，沥干。炒锅中倒入油少许，放入红椒丝、老百叶丝、红菜、盐、味精、蒜香粉，炒至断生即可。

百叶炒芹菜

原料:百叶，芹菜，盐、味精、色拉油各适量。

做法：百叶切成丝，焯水；芹菜去根、叶，洗净，切成3厘米长的段。锅置火上，放入油烧热，将芹菜段倒入锅中，稍煸，加盐、味精、百叶丝炒匀，起锅装盘即可。

百叶怎么做好吃

主料

青菜3棵

厚百叶1张

辅料

鸡精1小勺

盐1小勺

青菜烧百叶的做法步骤

1

准备的原料。

2

青菜洗净切碎，百叶切成片状。

3

热锅冷油，青菜加入炒变色。

4

加入厚百叶。

5

一起翻炒均匀加盐，鸡精，一点水盖上锅盖烧几十秒。

6

盛盘就可以。

小窍门

炒蔬菜的时候火要大，这样才保证色泽漂亮，味道鲜美。

百叶怎么吃法

1.

准备500克洗净百叶切丝装盘备用，起锅烧20ml油，倒入10克葱、10克蒜、10克姜、5克花椒、30克青红辣椒、1勺豆瓣酱炒出红油，再倒入30克火锅底料爆香，加入300ml温水煮开，将500克百叶用500ml热水下锅煮熟，一般七上八下后装盘备用，装盘的500克百叶上面撒上30克青红辣椒，5克花椒、30克蒜末、10克葱花，另起锅烧20ml油，油热淋在装盘上即可。

步

2.

500克百叶改刀切丝备用，起锅烧500ml水下10克姜片和1勺料酒，水开下500克毛肚。下500克百叶后水开捞出，锅中加入500ml冰水。60克青红小米辣，30克蒜末，20克小葱，5克花椒浇20ml热油激发香味，加两勺蚝油，两勺花椒油，两勺味精。加入一勺盐，两勺白糖，一勺生抽，四勺油辣子拌匀。500克百叶里倒入20克香菜。倒入配置好的50克佐料。搅拌均匀即可。

3.

准备500克百叶洗净切成细丝，60克大蒜切碎粒，20克香葱切段，20克香菜洗净切断面，20克辣椒剪成段，小碗里加入1勺蚝油、3克白糖、3克白胡椒粉，加50ml水调匀备用，起锅加500ml水烧开，倒入1勺料酒，放入500克百叶丝焯烫5、6秒，百叶微微打卷，有微弱弹性即可，捞出控水，热锅30ml凉油下入30克辣椒、5克花椒炒出香味，下入一半的10克葱段、30克蒜碎炒出香味，倒入50克碗汁煮开，转大火，倒入500克百叶、剩下的一半10克葱段、30克蒜碎迅速翻匀，最后加入20克香菜迅速翻匀即可出锅装盘。

百叶 做法

准备食材：

牛百叶300克、香菜50克、芝麻油10毫升、胡椒粉少许、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量

制作方法：

1、把买回来的牛百叶清洗干净后切成条状，香菜摘洗干净后切成段。

2、把锅清洗干净后倒入适量的水开大火煮沸，然后放入牛百叶，迅速焯烫10秒钟后捞出来，沥干水分后放在一旁待用。

3、把刚才锅中的水倒掉，再倒入少许水烧开，等到水开了之后放入胡椒粉、盐、鸡精和水淀粉勾芡好，再倒入焯烫好的牛百叶和香菜段迅速翻炒均匀，淋入芝麻油翻均匀后就可以出锅装盘了。

百叶怎么做最好吃

百叶包肉，一道很传统的食堂菜，家常菜。一直觉得百叶包肉的肉，是纯的五花肉末。下厨房搜了一下，看到现在有五花八门的百叶包肉:咸菜肉末百叶包，白菜肉末百叶包，以后试试。吃过7:3比例的五花肉末和虾泥笋丁作馅料的，纯老母鸡汤煨的百叶包，星级美味。也以后试试

用料

薄百叶 110克

五花肉末 250克

盐，糖，白胡椒粉，鲜鸡计调味料，淀粉，料酒 适量

蛋清 1个

百叶包肉的做法步骤

步骤 1

肉末加半碗清水，顺一个方向调匀，水渗透肉末。 加料酒，盐，糖，白胡椒粉，淀粉，蛋清，也是顺一个方向调匀。 再加几滴精制油，调匀，冷藏半小时。 薄百叶切成13cm×13cm左右，正方形（个人随意）

步骤 2

像包春卷一样包，四边沾点水。

步骤 3

隔水蒸。 大火烧开，转中火，8分钟左右。 蒸过的百叶结比较紧致，不容易散开。

步骤 4

锅中加略多的水（估计一下可以淹没百叶包肉的）烧开。 加几滴鲜鸡汁调味料，匀开。 加盐，糖，白胡椒粉，适量。

步骤 5

把蒸好的百叶包肉，轻轻放入。 小火煮3分钟。 关火焖5分钟（让百叶包肉的肉汁和汤汁完全融合一下，当然有纯鸡汤更鲜美）

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛出。比较深口的碗为好，汤汁没过百叶包肉（这样百叶不会变黄变硬）

百叶的做法大全家常炒菜窍门

冰冻牛百叶是一种常见的食材，通常用于凉拌或炒菜。下面是制作冰冻牛百叶的一般步骤：

材料：

- 冰冻牛百叶：适量

- 葱姜蒜：适量

- 辣椒（可选）：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将冰冻牛百叶取出，解冻至室温。可以将其放在冷藏室或常温下解冻，或者使用微波炉的解冻功能来加速解冻过程。解冻期间，需注意避免牛百叶过度软化。

2. 解冻完成后，将牛百叶剪成合适大小的段或片，可根据个人喜好决定大小。

3. 准备一个容器，加入适量开水和盐，将牛百叶放入热水中焯水，这样可以去除牛百叶的腥味和杂质。焯水的时间为1至2分钟。

4. 捞出焯好的牛百叶，放入冷水中冲洗，用冷水彻底冷却，以防止过热和过度软化。

5. 将冷却后的牛百叶沥干水分，切成适当的长度。

6. 在炒锅中加热适量的食用油，放入葱姜蒜末和辣椒，炒香。

7. 将牛百叶放入炒锅中，加入适量酱油，翻炒均匀，使牛百叶充分吸收调味料。

8. 继续翻炒几分钟，直到牛百叶均匀上色，加入适量盐调味。

9. 翻炒均匀后，关火，盛出装盘即可食用。

通过以上步骤，你可以制作出美味的冰冻牛百叶。你可以根据个人口味，调整调料和烹饪时间。冰冻牛百叶可以凉拌，也可以用于炒菜。尽情享用！

百叶怎么做才好吃

一、清炒毛肚百叶

1.将毛肚切成薄片，用盐、料酒、姜片腌制10分钟 。

2.将百叶焯水，捞出沥干备用 。

3.锅中放入适量油，加入葱姜蒜炒香，放入腌制好的毛肚片翻炒 。

4.加入适量盐、鸡精、生抽调味，放入焯好水的百叶继续翻炒 。

5.最后加入适量的葱花，翻炒均匀即可 。

二、红烧毛肚百叶

1.将毛肚和百叶分别焯水，捞出沥干备用 。

2.锅中放入适量油，加入葱姜蒜炒香，放入焯好水的毛肚片翻炒 。

3.加入适量的料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖调味，继续翻炒 。

4.加入焯好水的百叶，翻炒均匀 。

5.加入适量的水，烧开后转小火炖煮30分钟 。

6.最后加入适量的葱花，翻炒均匀即可 。

三、麻辣毛肚百叶

1.将毛肚和百叶分别焯水，捞出沥干备用 。

2.锅中放入适量油，加入花椒、干辣椒爆香 。

3.加入葱姜蒜炒香，放入焯好水的毛肚片翻炒 。

4.加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、糖、辣椒油、豆瓣酱调味，继续翻炒 。

5.加入焯好水的百叶，翻炒均匀 。

6.加入适量的水，烧开后转小火炖煮30分钟 。

7.最后加入适量的葱花、香菜，翻炒均匀即可 。

四、酸辣毛肚百叶

1.将毛肚和百叶分别焯水，捞出沥干备用 。

2.锅中放入适量油，加入葱姜蒜炒香，放入焯好水的毛肚片翻炒 。

3.加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、糖、醋、辣椒油调味，继续翻炒 。

4.加入焯好水的百叶，翻炒均匀 。

5.加入适量的水，烧开后小火炖煮30分钟 。

6.最后加入适量的葱花、香菜、胡萝卜丝，翻炒均匀即可 。

百叶做法大全图片

主料

百叶适量

水发木耳适量

蚕豆适量

虾糕适量

台湾香肠适量

辅料

盐适量

鸡精适量

水淀粉适量

大烧百叶的做法步骤

1.蚕豆去皮剥成蚕豆瓣备用

2.准备百叶适量

3.百叶切三角片，放入淡盐水中大火烧开，小火焯水3分钟后捞出

4.将焯水的百叶浸泡在凉水中备用

5.台湾小香肠切段后切花刀备用

6.虾糕适量切薄片备用

7.锅中加入百叶、虾糕、适量的水大火烧开

8.加入适量的水发木耳大火烧开

9.加入蚕豆瓣和台湾小香肠大火烧开后，转小火焖制，期间加入盐、鸡精调味

10.沿锅边淋入水淀粉后，加入适量的小葱末，同一方向不停翻炒至汤汁略加粘稠后出锅

11.咸鲜可口的大烧百叶出炉啦