家常酸甜泡菜(家常酸甜泡菜图片)

家常酸甜泡菜图片

食材：藠头（去除根和须）800G、盐24G、红糖120G、白糖120G、香醋120G、生抽24G、生水500G

做法：

1、藠头去除根和须。

2、洗净沥干水份。

3、加盐腌制3个小时以上

4、将白糖、红糖放入容器中。

5、放入醋、生抽。

6、放入藠头、凉开水（水没过藠头即可）。

7、用无油的筷子稍微翻动一下。

8、盖上盖子，放入冰箱冷藏保存。

9、每天取出翻动一次，泡5~7天，入味即可食用。

家常酸甜泡菜图片真实

酸甜酸菜的做法:

1.腌酸菜时用到的菜板，刀和盆之类的都不要沾上生水和油，要不然腌出来的酸菜容易烂。

2.白菜不用洗，去掉老叶和根部不要，然后把嫩的白菜帮掰下来。

3.太厚的白菜帮用刀在中间片一下再切丝，切丝的时候不要切得太细，太细的话腌好的酸菜就没有清脆的口感了。

4.全部切好之后用盐把白菜丝杀一下水，按一百斤白菜7两盐的比例加入食用盐，翻拌均匀，翻拌的过程中千万不要揉搓，简单的从里到外拌匀就行，因为现在的白菜丝还比较脆，用力揉搓的话就碎了，腌出来的酸菜也就不成形了，拌匀之后杀10分钟。

5.准备一个无水无油的玻璃瓶或者是坛子啥的都行，在里面倒一点高度白酒摇匀杀菌，这也是防止酸菜腐烂最重要的一步。

6.白菜已经杀好了，简单攥一下，不要太用力，不用把里面的水分攥干。

7.然后直接放在杀好菌的瓶子里，放一层之后用手按几下，把白菜压实，每放一层都要按几下，装满压实之后倒一点白醋，这样能酸得更快一些，然后用保鲜膜把瓶口封住拧上盖子，尽量不要让里面进去空气，如果进去空气的话，表面的那一层酸菜特别容易氧化烂掉，放到阴凉的地方20天之后就可以吃了。

8.如果没有装满瓶子的话，可以用保鲜袋装些水压在上面，一定不要让白菜浮起来，要不然上面一层的酸菜特别容易烂掉

家常酸甜泡菜图片大全

酸甜泡菜是一道简单而美味的家常泡菜，下面是一种自制酸甜泡菜的做法：

所需材料：

- 1个小白菜（约1000克）

- 3个胡萝卜

- 1个苹果

- 4勺盐

- 4勺白糖

- 2勺白醋

- 适量的姜和蒜（可根据个人喜好添加）

步骤：

1. 准备工作：

- 将小白菜洗净，切成长条块状。

- 胡萝卜去皮，切成细条。

- 苹果去皮和核，切成细丝。

- 姜和蒜剁碎备用。

2. 腌制：

- 在一个大碗中放入切好的小白菜、胡萝卜和苹果丝。

- 撒上盐，并用手搓揉蔬菜，使其均匀覆盖盐，同时按压让蔬菜出水。这个过程大约需要10分钟左右。

- 将出水的蔬菜沥干，并加入白糖、白醋、姜和蒜拌匀。

- 留意调整白糖和白醋的用量，根据个人口味来增加或减少。

3. 发酵：

- 将腌制好的蔬菜均匀地放入清洁、干燥的密封容器中（可以使用玻璃瓶或塑料盒）。

- 按压蔬菜，使其紧密排列并尽可能排出空气。

- 蔬菜上方如果有出水可以盖住蔬菜，以保持其浸泡在自己产生的汁液中。

- 将容器盖紧，并放置在常温下（室温）的阴凉处发酵，时间一般为2-3天。

4. 保存：

- 在发酵期间，每24小时打开容器放出积聚的二氧化碳。你可以听到气体释放时发出的声音。然后重新盖上容器。

- 根据个人口味决定泡菜是否已经发酵完成。如果喜欢更软嫩和味道更浓郁的泡菜，可以延长发酵时间。

- 发酵完成后，将泡菜存放在冰箱中冷藏，以延长其保质期和改善口感。

小贴士：

- 如果你喜欢口感更加酸爽的泡菜，可以在发酵前加入少量的酸味菜（如青椒、辣椒等）。

- 你还可以根据个人口味加入一些其他调料，如辣椒粉、花椒粉等。

- 在制作过程中要保持卫生，使用干净的器具和容器，避免杂质进入泡菜。

祝您制作成功，并享受美味的酸甜泡菜！如果还有其他问题，请随时提问。

甜酸味泡菜怎么做

用料

苹果，胡萝卜，白萝卜，冬瓜，白醋，白砂糖，苹果芯

做法

1/6 准备好食材

2/6 切条和切片

3/6 撒上盐腌制出水，大概30分钟，之后用凉开水洗净晾干

4/6 开始烧汁，加少许水将白糖化开，再加入苹果芯一同煮，快出锅时再倒入白醋，干干净净，汁很清澈

5/6 我用了茶叶罐，喝完茶后就让我用作这用途了，开水煮过消毒，最下面放上胡萝卜，之后铺上白萝卜，然后再苹果，最后放上冬瓜，浇上汁

6/6 三天后就可以食用了，是不是看着就很爽口呢O(∩_∩)O一旦开封后就要快点食用，吃不完放冰箱，不然天热很容易长霉菌

酸甜泡菜的做法大全

1、主料：大白菜(白梗)1颗、白萝卜1/2个。辅料：小葱1颗、食盐适量、苹果1个、姜1小块、虾皮1小把、蒜5瓣、白糖50克、韩式辣椒酱100克。

2、大白菜用水洗干净，一切四块（纵向）或二块，分开叶片撒足够的盐，腌制8小时或一夜。

3、腌好的白菜会出很多水，顺便用腌出的水洗洗白菜，前面说的白菜不洗也可以，在这里洗了，尝一下味道，若太咸用冷开水或净化水冲洗，至咸味适中，用手稍微捏干，放盆里备用。

4、白萝卜洗净，切细丝，放入调料盆中，洗净的虾皮切碎，放入盆中，蒜姜去皮，用蒜臼子捣成泥，一个苹果去皮，擦泥入盆中。

5、加入白糖、韩式辣椒酱，葱切细丝入盆中。带上手套把酱料和萝卜丝搅拌均匀。

6、把白菜一片片叶片分开，铺入腌好的萝卜丝，全部铺好后，白菜放入保鲜袋中，将剩余的调料倒入，扎紧袋口，室温下放置一天即可，放入冰箱冷藏保存。

爽口酸甜泡菜的制作视频

先来准备蔬菜，我备了圆白菜、胡萝卜、白萝卜、芹菜 、莴笋、黄瓜 、豇豆 、青椒。各种蔬菜都可以腌制，自己喜欢吃什么就准备什么。

2、圆白菜不用切，直接用手撕成小块儿，装起来后先放一旁。

3、接着来处理莴笋，削皮切长条，切好和包菜装一起。

4、然后来处理白萝卜和胡萝卜，削皮后开始切，同样的切成长条，全部切好后都和包菜装一起。

5、接着往里面加20克盐腌半个小时，这些蔬菜腌制一会儿会出水 ，吃起来口感更脆爽还不涩。

6、接着继续处理其他蔬菜，芹菜切段儿。黄瓜切条，中间的瓤切下来不要，这样泡出来的黄瓜更脆嫩，黄瓜瓤不要扔了，加点白糖拌一拌也特别好吃。

7、青辣椒切成两段，豇豆就不用切了，直接掰成小段儿。再来两块儿生姜切片，最后准备几个小米辣。接着把这些蔬菜都全部装到簸箕上晾干水分。

8、我们再来看一下腌制的蔬菜，已经出了许多水。

捞出来加清水再冲洗一遍，然后也放到簸箕上晾干水分，晾干后更脆也更容易保存。

9、接着来做泡菜水，2300毫升的清水 、10克桂皮 、6克八角 、6片香叶 、5克花椒 、50克冰糖 、130克盐。大火煮开后盖上盖子转小火继续煮5分钟，然后关火倒出来完全晾凉。

10、接着就是准备几个无水无油的干净玻璃瓶，先把晾干的蔬菜全部装进瓶子里。

然后倒入晾凉的泡菜水，不用全部加满，上面留点空隙倒泡椒水，加泡椒水可以加速发酵过程，也就是相当于老坛泡菜水引子。

11、最后封口处淋上一小勺白酒，盖上盖子后阴凉处发酵。

酸甜口味的家常菜

关于这个问题，以下是一些酸甜的菜：

1. 糖醋排骨：糖和醋的味道混合在一起，让排骨味道更加浓郁。

2. 糖醋鱼：将糖和醋混合烹制鱼肉，口感鲜美，酸甜可口。

3. 酸辣白菜：白菜和辣椒一起烹制，加入醋和糖调味，酸辣爽口。

4. 酸菜鱼：将酸菜和鱼肉一起烹制，口感鲜美，酸甜味道浓郁。

5. 糖醋黄瓜：将黄瓜切片，加入糖和醋调味，口感清爽可口。

6. 蜜汁叉烧：将糖和蜂蜜混合烤制猪肉，口感甜蜜可口。

7. 酸甜肉丝：将肉丝和青椒一起烹制，加入糖和醋调味，味道酸甜可口。

8. 糖醋藕片：将藕片切片烹制，加入糖和醋调味，味道清爽可口。

酸甜家常菜做法大全集

是先将鸡蛋煮熟去壳，用酱油和醋适量调和在碗中，再将切好的蛋片放入碗中，最后撒上少许葱花点缀即可。这种做法简单易操作，家庭中基本都可以做到。而且材料简单易找，口感独特，吃起来不会腻。甜酸蛋的做法可以根据口味适当调整比例，如口味偏酸可以多加醋；口味偏甜可以多加糖或者用蜜糖代替糖。同时在调料的选择上也可以根据自己的喜好进行选择，如加入蒜末、辣椒油等。而且可以将甜酸蛋搭配煮饭、拌面等多种方式食用，更为丰富多彩。

如何做酸甜泡菜

用料：糖一次性塑料杯2杯；醋一次性塑料杯2杯；水一至两碗；花椒；小红辣椒；泡椒；包菜一个；胡萝卜一个；盐半碗

酸甜辣包菜泡菜的做法

1、水放完糖搅拌至烧开溶解，加醋搅拌，关火去一边晾着

2、包菜洗净撕开

3、胡萝卜切条或片，蒜和辣椒切开

4、撕好的包菜和胡萝卜抛盐，因为撕开的包菜体积很大，所以建议分开四五份菜和盐，先抛第一份 体积变小后再放第二份，然后加盐，以此类推

5、这是抛盐中

6、抛盐完成以后

7、待菜汁出完，开始把菜挤水，然后冲水一遍，冲洗挤水完成以后的包菜胡萝卜捞进小红辣椒，泡椒，花椒，大蒜片，均匀

8、将上步骤的材料们装进可密封的容器里，加入第一步骤晾凉的糖醋水，水要淹过泡菜才可以，密封等待

9、完成