家常菜地瓜(菜谱地瓜)

菜谱地瓜

食材：红薯2块、白糖70克、醋1勺、油500ml

做法

1、红薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滚刀块。边切边转动红薯就是滚刀块了。

2、锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸，务必将红薯炸得外脆里嫩才行。等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油。

3、不粘锅里放1勺油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火，将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆。

4、吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水。

地瓜菜的做法大全图解

地瓜叶地瓜叶，这在地面上成熟的红薯藤的叶子秋天在茎的顶部后。试验表明，每百克鲜红薯叶含2.28克的蛋白质，0.2克脂肪，4.1克糖，矿物质和钾16毫克，2.3毫克铁，磷34毫克，6.42毫克的胡萝卜素，维生素C0.32毫克。比较其内容与常用蔬菜，矿物质和维生素是优秀的，比胡萝卜的胡萝卜素含量甚至更高。因此，亚洲蔬菜研究中心已被列为高营养的红薯叶的蔬菜品种，被称为“蔬菜皇后”。研究发现，红薯叶是提高免疫力，止血，血糖，解毒，预防夜盲症等保健功能。预防便秘的定期消耗，保护视力的作用，还能保持皮肤细腻老化。近年来，引起欧，美，日本，香港等地的“烫手山芋叶”。 红薯是健康食品的长寿，和地瓜叶被丢弃或用作动物饲料。研究发现，红薯叶含有高蛋白，维生素，矿物元素含量。的2.74％的蛋白含量，胡萝卜素5580国际单位/ 100克，维生素B2为3.5毫克/公斤，维生素C为41.07毫克/公斤，3.94毫克铁/公斤，钙74.4毫克/公斤。马铃薯的叶子和菠菜，芹菜，白菜，油菜，韭菜，黄瓜，南瓜，冬瓜，生菜，白菜，茄子，西红柿，胡萝卜相比，14种营养素，蛋白质，脂肪，碳水化合物，热量，纤维，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素C，维生素B1，维生素B2烟酸等13个马铃薯叶是在顶部。 红薯叶具有增强免疫功能，提高机体的抗病能力，促进新陈代谢，抗衰老，降血糖，通便利尿，升血小板，止血，预防动脉硬化，预防癌症细胞，催乳解毒，保护视力，预防夜间失明很好的保健作用。

地瓜做菜

我的亲戚从很远的地方给我带来了很多地瓜（他们那边叫地瓜，不知道学名叫什么），但是这种地瓜很特别。它们长得有点像蒜，但是比蒜大很多，外皮有点像土豆的颜色，皮剥开后是白色的，可以生吃，生着吃的话有点像生花生的味道。基于我们家的人怎么喜欢吃生花生，所以想用它炒菜炖汤什么的，因此问问有什么好的吃地瓜的方法。

地瓜做菜有哪些做法

方法/步骤

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分步阅读

将地瓜洗净，削皮

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将地瓜切成不规则的三角形的斜块，大小跟水饺差不多大，然后放入一个不锈钢盆里，加入一大勺面粉，上下颠动，颠至地瓜块都均匀的沾上了薄薄的一层面粉。

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锅里加入五勺花生油，大火加热至滚开后加入地瓜，炸至金黄色即为熟透了，然后用漏勺捞出备用。

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将案板冲洗干净，然后淋上一层凉开水备用，淋上水是为了防止地瓜粘在案板上，水量以不流淌为宜。

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锅里的花生油倒出四分之三，只剩大约一勺的油即可，然后开中火，油热后倒入500克白糖，调至小火，慢慢把糖全部熔化，时刻观察糖熔化过程中的颜色变化，白糖熔化完成后马上倒入炸熟的地瓜块，关火，然后迅速翻炒，炒至地瓜块都均匀的沾满了糖液后，迅速倒在案板上，然后用筷子迅速的分成一块一块的，不要让地瓜块粘在一起了。

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等地瓜块都凉好了，装入盘中，这时地瓜表面的糖已变凉，便不会粘成一团了。

地瓜菜品

1、红薯清洗干净后切成小段，入锅蒸15~20分钟蒸熟，用筷子可以轻松插透的程度就是可以了。

2、蒸熟的红薯撕掉外皮，放入大碗中，用汤匙碾压成细腻的红薯泥，也可以放在保鲜袋中，用擀面杖碾压效果会更好。

3、趁热在红薯泥中加入一些糯米粉、木薯淀粉，这两样的比例是1：1，也可以只用糯米粉，成品口感比较软糯，加了木薯淀粉后成品口感更Q弹一些。

4、然后再和成软硬适中的面团，注意是不需要加水的，加粉类的时候要先加一些，不够再逐步加入，直至能和成面团。

5、然后取将面团搓成长条状，再切成小块，取一个小块双手一起将其搓成两头尖中间粗的红薯鱼鱼，可一次多搓点放冰箱冷冻保存，早餐花几分钟煮一碗很省事。

6、碗中加点辣椒粉、熟白芝麻、葱花，锅内烧热油浇在上面，再加生抽1汤匙，陈醋2汤匙，再加盐1小勺、白糖1/2小勺。

7、煮锅加水烧开，放入红薯鱼鱼煮一会，煮至其漂浮在水面就是熟了，红薯鱼鱼捞出过一遍冷水会更Q弹。

8.舀一勺汤水倒入放调料的碗中，将红薯鱼鱼加入碗中就好了，酸酸辣辣的吃着很是解馋过瘾。

地瓜做菜怎么做好吃又简单

一、自制脆片地瓜干

1、地瓜洗净用电锅蒸熟后剥去外皮

2、切成约0.4公分的薄片状，铺在烘培纸上

3、用烤箱140度烘烤一小时左右(依个人烤箱更改时间)

4、取出就完成好吃的地瓜干罗^^

二、地瓜干的做法

1、窖藏

大家都知道冬天的地瓜最甜，这是因为刚刚产出的地瓜水分大，所以这边都是把新地瓜放到”地瓜窖”里边，等到冬天了才开始逐渐取出。

2、清洗后锅蒸

把取出的红薯清洗后，就上锅蒸，和蒸笼包那样。

3、去皮

蒸熟后就是去皮了，去皮的过程会筛选掉不好的地瓜，只留下又大又好的个。

4、切片

然后手工逐个切片，远离地面的晒干，经过3-4天的晒制，这个过程很重要，因为晒制的过程越长，淀粉转变为糖的成份就越多，这样的地瓜千就越甜。

5、晾干

片好的地瓜片均匀码放到专门的晾晒网里通风晾晒，正常需要3-4天的时间。等糖分自然生成，基本干透后储藏，晒制的时间决定红薯干的甜度。

地瓜 菜谱

不可以。因为早餐搭配应遵循科学健康的原则，红薯、鸡蛋、苹果、牛奶虽然都是健康食品，但是这样搭配起来会出现营养不均衡的情况。例如，红薯和苹果都是富含膳食纤维的食物，如果与十个鸡蛋一起食用，会导致热量和蛋白质摄入过多，而膳食纤维不足。此外，十个鸡蛋的胆固醇含量也很高，也不利于健康。建议早餐食用多样化的食物，如全麦面包、牛奶、蔬菜水果等。早餐是一天中最重要的一餐，不仅可以提供能量和养分，也对身体健康有很大的影响。科学合理的早餐搭配应包括五大类食物：主食、蛋白质、蔬菜、水果和牛奶或豆类制品。可以选择面包、鸡蛋、牛奶、水果等食物，避免营养不均衡。

地瓜菜式

可以天天吃红薯苗

番薯苗也就是红薯苗，也叫做地瓜叶，其口味清淡，营养丰富，含有大量的蛋白质、胡萝卜素以及维生素等。经常食用番薯苗，可以促进人体的新陈代谢。其中大量的纤维素还可以缓解便秘和大便干燥等问题。番薯苗中还含有硒元素和大量的维生素C，还可以提高细胞活性，防癌抗癌。

但是要注意的是，胃肠道不好的人群不宜过多食用番薯苗，容易引起消化不良，也要注意不能和凉性食物一起吃，容易腹泻。

地瓜家常菜

一【猪肉炖粉条】

食材：五花肉，红薯粉，胡萝卜

调料：盐，生抽，老抽，料酒，葱姜蒜，冰糖，植物油，八角

制作步骤：

1、五花肉切成麻将大小方块，粉条用冷水浸泡半小时泡软。

2、煮锅加适量清水，放入五花肉、姜片、料酒大火烧开煮1分钟捞出

3、起锅烧油下入几颗冰糖，小火慢慢熬煮一会，直至冰糖融化颜色变红起小泡泡，下入五花肉煸炒一会，再加生抽、老抽各1汤匙煸炒均匀。

4、加入适量热水，再加1汤匙料酒、葱姜蒜大火烧开转小火慢炖1小时.

5、胡萝卜去皮切滚刀块加入锅中，再炖煮15分钟。

6、最后加入粉条、适量食盐炖煮至粉条熟透，将汤汁收汁粘稠关火。

二【西红柿干豆腐肥牛卷】

食材：西红柿2个，肥牛卷，干豆腐

调料：盐，生抽，葱，香菜，淀粉，植物油，白胡椒粉

制作步骤：

1、西红柿清洗后切小块，干豆腐切条状。

2、肥牛事先化冻。

3、锅内加水烧开，放入肥牛焯水变色后捞出。

4、起锅烧油爆香葱花，加西红柿煸炒一会。

5、加适量清水、生抽1汤匙、1小勺食盐，加入干豆腐炖煮一会，把西红柿皮捡出来。

6、再用水淀粉勾芡，加肥牛煮一会关火，撒白胡椒粉，盛出后来点香菜、葱花即可。

三【赛螃蟹】

食材：鸡蛋3个，虾皮少许

调料：盐，白糖，生抽，老抽，料酒，蚝油，淀粉，姜，植物油

制作步骤：

1、鸡蛋磕入碗中，加入少许料酒，再加入虾皮搅打均匀。

2、小碗中加入切碎的姜末，加手抽、老抽、料酒各1汤匙，蚝油1/2汤匙，再加点盐、白糖，半碗清水、1汤匙淀粉搅拌均匀。

3、起锅烧油倒入鸡蛋液，待要成型时用铲子划散成小块。

4、倒入调制好的料汁，煸炒均匀。

5、最后大火将汤汁收干关火。

四【泡椒藕片】

食材：莲藕1小节，野山椒泡椒1袋（150克），柠檬1/2个

调料：盐，白醋，小米椒，白糖

制作步骤：

1、莲藕清洗干净，刮去外皮切成薄片。

2、柠檬用盐搓洗一下表面，切薄片去除柠檬籽。

3、锅内加一袋野山椒泡椒，再加一些清水、适量盐、少许白糖将其煮开后晾凉。

4、另起锅加水烧开，放入藕片焯水十几秒钟立刻捞出，冲两遍凉开水。

5、藕片放入容器里，倒入晾好的泡椒水，加小米椒、柠檬、白醋搅拌均匀，腌制一晚即可。

五【凉拌菠菜银耳】

食材：银耳，菠菜

调料：盐，生抽，香醋，辣椒油，香油，小米椒，大蒜

制作步骤：

1、银耳冷水泡发，切掉根部撕成小朵。

2、锅内加水烧开，放入银耳焯水半分钟，捞出过冷水。

3、锅内加水烧开，放入洗干净的菠菜焯水半分钟，捞出过冷水。

4、焯水后的菠菜攥干水分，切成小块。

5、碗中加蒜末、小米椒，加生抽1汤匙，香醋2汤匙，盐和白糖各1小勺，再加点凉开水、辣椒油、香油搅拌均匀。

6、最后把银耳、菠菜都放入盆中，倒入调料汁拌均即可。

六【鲜虾萝卜汤】

食材：白萝卜1/2个，鲜虾8只，细粉丝1小把

调料：盐，生抽，料酒，淀粉，小葱，香菜，植物油，白胡椒粉

制作步骤：

1、白萝卜刮去外皮，切成薄片。

2、鲜虾剥出虾仁，虾尾部的壳要留着，开背去除虾线用刀背将虾砸扁。

3、处理后的虾仁放入碗中，加少许白胡椒粉、适量生抽、料酒搅拌均匀腌制一会。

4、细粉丝提前冷水浸泡一会。

5、把腌制好的虾仁放在干淀粉中滚一圈，让其两面都沾上干淀粉。

6、起锅烧油下入葱花爆出香味，加适量清水、食盐搅拌均匀，加入白萝卜，烧开后煮一会。

地瓜菜做法

1、蕨菜清洗干净后放入沸水中焯烫2分钟，然后捞出浸入凉水中，待其放凉后捞出切掉根部较老的部分，再切成约4厘米长的段备用。

2、把腊肉表面的赃物洗掉后放入热水中大火煮20分钟，捞出待凉后切薄片。

3、青椒、红椒和青蒜苗全部洗净后斜切片。

4、炒锅内倒入适量油烧至7成热，然后放入腊肉片中火翻炒至肥肉透明，肉片微微卷曲，然后将腊肉推至一边，倒入四川豆瓣酱炒香，然后与腊肉炒匀。

5、倒入青椒、红椒和蒜苗一起快速翻炒。

6、炒匀后倒入蕨菜。

7、快速调入味精白糖和盐炒匀熄火即可。