炖肉大全家常(炖肉的家常做法简单做法)

炖肉的家常做法简单做法

准备食材：五花肉、白菜、红薯粉条、大葱、生姜、香菜、桂皮、香叶、八角、山楂干或柠檬、盐、冰糖、鸡精、食用油。

具体做法：

1.取一块五花肉，清洗干净后，放在案板上，用刀切成大块，锅内加入适量的清水，凉水放入五花肉块，加入适量的葱段和姜片，大火煮开后，用勺子撇除表面的浮沫，然后将猪肉捞出，放入盛有温水的盆内，将五花肉块清洗干净后，捞出，沥干水分。

2.热锅加油烧热，放入几块冰糖，将冰糖炒化，炒成红褐色后，放入五花肉块，煸炒一下，将五花肉翻炒至金黄色后，加入适量的生抽，继续翻炒，炒出香味后，加入适量的葱段、姜片、桂皮、香叶、八角，加入2-3片山楂干，翻炒均匀后，加入足量的开水，大火煮开后，转为中小火，炖45分钟。

3.五花肉炖至软烂后，加入适量的盐调味，搅拌均匀后，再炖5分钟，红烧肉就炖熟了，如果喜欢单独吃红烧肉，这时候就可以出锅食用了。取一把红薯粉条，冲洗干净后，用温水泡软，然后捞出，放入锅中，埋进汤里，取一棵白菜，将白菜叶掰下来，清洗干净后，撕成大块，放入锅中。

4.白菜下锅后，用铲子翻拌一下，继续用小火炖，将白菜和粉丝炖至软烂后，关火，撒点鸡精，翻拌均匀，即可出锅，装盘后，撒点香菜和蒜粒，一道营养美味，暖心暖胃的红烧肉炖白菜就做好了！

炖肉的做法 最正宗的做法

原料

猪肉500克

八角3克

蒜5颗

姜5片

生抽1大勺

老抽3大勺

啤酒半罐（易拉罐）

料酒一大勺

耗油三分之一勺

十三香半小勺

干辣椒2个

冰糖8颗

花椒8克

盐适量

茴香2克

丁香3克

肉桂3克

桂皮8克

香叶3克

白芷3克

大葱2根

做法：

1.选择好猪肉，洗干净。

2.冷水下锅，加入半勺料酒，四片香叶，再放点橘子皮开煮。

3.水开撇去浮沫，直到猪肉完全煮变色出锅，出国放入冷水里焯一下

4.准备好各种炖肉的调料。

5.切好葱，姜，蒜，备好冰糖。

6.准备调味品。

7.依次把备好的调料放入清水中，放好调料再把猪肉放入，葱最后放在入，搅拌以后开始准备炖肉

8.炖肉之际可以煮一些鸡蛋，待肉炖好放入锅里与肉一起焖

炖肉的做法 最正宗的做法视频

材料

主料：圆茄子

辅料：肉片，尖椒，西红柿

调料：盐，白糖，胡椒粉，酱油，醋，料酒，香油，淀粉，葱蒜末，鸡蛋

做法

1、茄子削皮去蒂，切成大厚片，一般切成个三四片就差不多了。

2、然后大片两而横竖切花刀，切记，是面积大的那两面，不是边上那两面。

3、切完花刀茄子平放中间切成两半，然后用刀45度角切斜厚片，自己掌握，个人感觉1.5公分比较合适，不然炸不透。

4、肉切片，因为这个只是点缀和提味的作用，所以不用太过摆弄。如果肉比较干就放点水打一打，放一点蛋清，抓点干淀粉完事。

5、尖椒切角，西红柿切小块，葱切驴耳朵，蒜拍开连着就可以了。

6、茄子上撒一些淀粉拌匀，这样在炸的时候可以少吸些油，不过不能太多，不然出来口感是粘的。

7、坐油锅，八成热下茄子炸，一直大火，因为家里火小，如果家里火也大就开始大火。然后中小火炸，反正得炸透了，不然硬。到金黄色时放拍好的蒜放进去炸一下立刻捞出来，这样炒出来整个菜蒜味会很妙！注意茄子捞时最好用铲子挤挤油。

8、坐少许油，下肉片和葱炒，然后放尖椒角和西红柿再炒热，最后下茄子炒几下，倒调好的汁（酱油10、盐3、白糖5、醋一点、香油、胡椒粉、料酒、淀粉，大概比例是这样，口味肯定是咸鲜的，这个就得自己把握了），快速炒开，出锅。

炖肉的家常做法大全

小炖肉是一道非常家常的传统菜肴，在家里食用非常方便。下面是小炖肉的一个简单做法：

所需材料：

- 猪肉块 500g

- 生姜 2片

- 蒜 适量

- 青葱 适量

- 料酒 1汤匙

- 生抽 3汤匙

- 糖 1勺

- 盐 少许

做法步骤：

1.将猪肉块洗净后切成约2厘米左右的小块，加入开水中焯水去除血沫，捞出备用；

2.锅中放少许油，加入蒜末和姜片爆香；

3.加入焯水后的猪肉块，快速翻炒至表面变色；

4.倒入料酒，生抽和适量清水混合后的调味料，再加入少许盐和糖调味；

5.大火将调味汁快速烧开后转小火盖上盖子慢慢小火炖30分钟至软嫩即可；

6.最后撒上适量葱花即可起锅。

这样美味营养的小炖肉就炖好了，祝您成功！

炖肉的最简单做法

1.

首先准备猪肉500克，如下图所示。

2.

接着再把猪肉切成块，如下图所示。

3.

锅中放入1000毫升的水，再加入500克的猪肉，小火焯水五分钟。

4.

五分钟以后直接捞出，如下图所示。

5.

接着把猪肉放入到高压锅当中，1000毫升的水放入500克的猪肉再放入葱15克，姜片十克，料酒五毫升，食用盐20克，干辣椒五克，老抽五毫升，生抽15毫升，蚝油15毫升。

6.

把高压锅扣上盖子，放到煤气灶上面，用小火炖两个小时即可。

7.

两个小时以后即可出锅，猪肉就炖好了。

炖肉的家常做法简单做法窍门

做法窍门

1，处理好的五花肉切均匀的大块，冷水下锅，加料酒煮开撇去浮沫，加葱、姜、八角、香叶，小火煮30分钟，肉皮能轻松扎透就可以了！

2，煮好捞出控水，肉皮扎眼方便入味，老抽涂抹肉皮上色！

3，肉皮朝下，下油锅炸。炸的时候注意盖盖儿，以免烫到，炸到锅里没有明显的“滋滋滋”的声音就可以了！

4，捞出控油，放进煮肉的汤里，浸泡20分钟左右！

5，泡好肉皮就呈现出漂亮的虎皮啦，捞出切片！

6，调一个料汁:生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、白糖1勺、花椒粉半勺、甜面酱2勺、盐适量，搅拌均匀！

7，切好的肉片加入料汁，抓拌均匀，肉皮朝下铺在碗里，可以倒上一点煮肉的汤至，撒上几粒花椒！

8，送入蒸烤箱蒸1个半小时

用蒸烤箱可以免去了看锅的烦恼，没水了会提醒加水，不用怕烧干锅，松下这款蒸烤箱蜂窝顶平面加热，不用担心凝水低落在食物上影响口感哦，可以30s快速出蒸汽，锁住食物的原汁原味，蒸出来的碗肉，鲜嫩多汁不干柴。

蒸好的碗肉直接扣在盘子里就可以开吃啦，肥而不腻，特别软烂，不管是配大白馒头还是配米饭都行

炖肉的家常做法简单窍门

旧猪肉指的是保存时间较长的猪肉，可能已经有些变色或质地较硬。不用担心，我可以给你一些处理旧猪肉的建议和做法：

红烧猪肉：将旧猪肉切成块状，用开水焯水去腥。然后用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆炒，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐等调味料，再加入适量的水，炖煮至肉变得酥烂即可。

炖汤：将旧猪肉切块，与其他喜欢的食材（如鸡骨、骨头、蔬菜等）一起放入锅中，加入足够的水，加入姜片、料酒等调味料，慢慢炖煮2-3个小时，直到汤汁浓郁，肉变得酥烂。

红烧肉丝：将旧猪肉切成丝状，用开水焯水去腥。然后用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆炒，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐等调味料，再加入适量的水，炖煮至肉变得酥烂。最后可以加入一些蔬菜丝一起翻炒，提升口感。

炒饭：将旧猪肉切成小块，用油煎至两面金黄，加入蔬菜和米饭一起翻炒，可以根据个人口味加入适量的调味料，如盐、胡椒粉、鸡精等。

炖肉的家常做法大全家常窍门

步骤1，选择好猪肉，洗干净

步骤2冷水下锅，加入半勺料酒，四片香叶，再放点橘子皮开煮。橘子皮可以让猪肉去腥有果香

步骤3，水开撇去浮沫，直到猪肉完全煮变色出锅，出国放入冷水里焯一下，肉质会紧致

步骤4，准备好各种炖肉的调料

步骤5，切好葱，姜，蒜，备好冰糖

步骤6，准备调味品                    步骤7，依次把备好的调料放入清水中，放好调料再把猪肉放入，葱最后放在入，搅拌以后开始准备炖肉。炖肉时间1个小时以内，这样炖出来的肉不会烂，易保存易切片

步骤8，炖肉之际可以煮一些鸡蛋，待肉炖好后把鸡蛋放入锅里与肉一起焖即可。

炖肉的家常做法窍门

时间炖短一点，关火后多焖一下，就好吃不柴。

炖肉的家常做法简单做法大全

五花肉1500克，水适量

辅料

食盐5克，料酒20毫升，白醋10毫升，白酒10毫升，老抽30毫升，生抽50毫升，葱白5段，姜5大片，蒜5瓣，八角6个，小香30克，花椒130克，桂皮4块，香叶5片，丁香30克，香奈1片冰糖2个，草果1个 干辣椒20克

1，五花肉洗净切片

2 备香料八角、桂皮、香叶、小香、丁香、花椒、草果、干辣椒、葱、姜、蒜。

3，热锅凉油，小火放八角煸炒。

4，下肉片翻炒变色出油后放入八角、桂皮、香叶、干辣椒及葱姜蒜，放料酒、白酒翻炒均匀。

5，放入生抽、老抽翻炒出香味。

6，加入没过肉片放冰糖、小香、丁香、花椒、草果。

7，中火炖30分钟，大约20分钟时放盐调味，出锅前滴入白醋