酱八爪鱼做法大全家常做法大全(酱八爪鱼怎么酱焖)

酱八爪鱼怎么酱焖

酱焖八爪鱼的做法：

酱焖八爪鱼

用料

食材 ：八爪鱼（未处理前） 700克，葱1段，姜4片，蒜3粒，干辣椒2个。

调料：食用油2汤匙，豆瓣酱2汤匙，糖0.5茶匙，生抽1茶匙，浓的水淀粉1汤匙，清水4汤匙，粗盐适量（清洗八爪鱼用） 。

制作过程：

1、八爪鱼使用粗盐水反复搓揉3遍，洗掉粘液后再用清水冲洗两遍。

2、在八爪鱼头后中间部位剪一刀，把里面内脏、墨汁揪出，注意不要挤破，爪子的中心位置将深色硬牙和白色的嘴挤出，揪掉不要。到这一步就可以了，强迫症的我又把皮扒了，眼睛也试着摘了几个，这两步不是必须的。再次清水洗干净。

3、将头和须子一切为二，顺着头的方向将头部改刀成1厘米宽的片，单放；须子延中心点分成独立8根，切成5厘米寸段，粗细分开码放。

4、烧一小锅开水，再准备一碗凉水，将粗须子放入开水锅中焯10秒，不要捞出，再将细须子和片状的倒入焯水10秒，一起捞出。捞出后立即倒入凉水中拔一下，再捞出淋干备用。

5、葱姜蒜切末，干辣椒剪丝。

酱八爪鱼的家常做法窍门

食材:八爪鱼500克，番茄酱1勺，洋葱半个，胡萝卜1根，红辣椒1个，盐适量，姜5片，蒜末适量，植物油适量，料酒1勺，生抽1勺。

做法:

1，先把新鲜八爪鱼用水冲洗干净，再放一把粗盐，搓洗一会可以把八爪鱼表面的黏液去除干净。

2，然后头和爪连接处剪开，再把头部从中间剪开，把里面的内脏和籽掏干净扔掉。并把墨汁清洗干净

3，掏干净内脏后再冲洗一遍

4，锅里烧热水，放几片生姜片去腥

5，水烧开放入处理干净的八爪鱼

6，焯至断生，八爪鱼翻成花，捞出沥干水分，大的八爪鱼就切分几刀

7，把洋葱切片，胡萝卜切片，辣椒切成圆圈，

8，锅里倒油，烧热放进生姜蒜末爆香

9，再放胡萝卜片翻炒

10，接着放八爪鱼，加入盐一起翻炒

11，最后放入洋葱，红辣椒圈一起翻炒

12，加入适量料酒，炒匀

13，再加入适量生抽酱油，炒匀

14，最后倒入番茄酱，一起翻炒，炒至全部均匀

酱焖八爪鱼怎么做好吃 家常做法

用料

八爪鱼

500克

姜

2片

蒜

瓣

料酒

3勺

甜面酱

1勺

糖

克

老抽

1勺

多力压榨玉米油

2勺

酱爆八爪鱼的做法步骤

步骤 1

space

八爪鱼解冻，放入清水洗一下，然后放入大碗里，倒入适量水和醋，反复搓洗几遍，把八爪鱼粘液清洗干净，然后把八爪鱼牙齿、眼睛、内脏去掉，并把所有墨汁清洗干净即可，最后撕去外层黑膜，这鱼卵可不能丢掉，这是最好吃的

步骤 2

space

全部清洗干净，把八爪鱼切成小段，装入盘中备用

步骤 3

space

青椒切片，大蒜切碎 ，生姜切片备用

步骤 4

space

锅中倒入适量水，倒入适量料酒去腥，把八爪鱼倒入沸腾焯水20秒，

步骤 5

space

马上捞出，装入盘中

步骤 6

space

锅中放入大蒜粒和生姜片炒香

步骤 7

space

倒入焯过水的八爪鱼锅里大火快速滑炒5秒钟，马上盛出备用

步骤 8

space

锅中加入少许油，加入一勺甜面酱

步骤 9

space

加入1勺老抽、2勺料酒，1勺白糖炒至黏稠状，期间一定要不停翻炒，不然会糊锅底

步骤 10

space

倒入八爪鱼迅速翻炒一下

步骤 11

space

最后加入青椒炒至断生，即可盛出

步骤 12

space

酱汁入味，口感嫩脆，好吃到爆

整个八爪鱼的做法酱焖

食材 ：八爪鱼（未处理前） 700克，葱1段，姜4片，蒜3粒，干辣椒2个。

调料：食用油2汤匙，豆瓣酱2汤匙，糖0.5茶匙，生抽1茶匙，浓的水淀粉1汤匙，清水4汤匙，粗盐适量（清洗八爪鱼用） 。

制作过程：

1、八爪鱼使用粗盐水反复搓揉3遍，洗掉粘液后再用清水冲洗两遍。

2、在八爪鱼头后中间部位剪一刀，把里面内脏、墨汁揪出，注意不要挤破，爪子的中心位置将深色硬牙和白色的嘴挤出，揪掉不要。到这一步就可以了，强迫症的我又把皮扒了，眼睛也试着摘了几个，这两步不是必须的。再次清水洗干净。

3、将头和须子一切为二，顺着头的方向将头部改刀成1厘米宽的片，单放；须子延中心点分成独立8根，切成5厘米寸段，粗细分开码放。

4、烧一小锅开水，再准备一碗凉水，将粗须子放入开水锅中焯10秒，不要捞出，再将细须子和片状的倒入焯水10秒，一起捞出。捞出后立即倒入凉水中拔一下，再捞出淋干备用。

5、葱姜蒜切末，干辣椒剪丝。

酱八爪鱼怎么酱焖好吃

油热放入八角.葱，姜爆香以后放入八爪鱼

炒至大部分断生，沿锅边滴少许醋，在滴少许味极鲜，再放入黄豆酱，糖倒入适量水大火烧，大火收汁

如何酱焖八爪鱼

用料

八爪鱼 2只

青椒 一个

胡萝卜 一根

洋葱 一个

泡发的黑木耳 一把

黄豆酱 2勺

老抽 少许

油 两勺

姜 2片

蒜 三瓣

简单食材简单操作的酱焖八爪鱼的做法步骤

步骤 1

万能配菜：青椒，洋葱，胡萝卜切片，实际上每种没用上一个，

步骤 2

八爪鱼洗干净，挤去硬嘴，头里面的东西也剪掉洗干净，（有一个买八爪鱼的小窍门：不要买洗的白白的八爪鱼，过了水都不新鲜了，新打上来的，因为它们受惊吓自己吐的墨搞得黑漆漆的那种才鲜美，自己回家洗干净！）

步骤 3

泡发的木耳一把，摘洗干净备用

步骤 4

姜切丝蒜切片备用

步骤 5

锅里烧热水，八爪鱼进去汆烫，

步骤 6

爪都卷起来就出锅，别烫久了，后面还要炒，太老了不好吃。

步骤 7

这两条八爪鱼比较大，足够炒一盘，买的小八爪鱼要用多一点

步骤 8

改刀切条，吸盘洗的时候要认真搓干净

步骤 9

黄豆酱买这样盒的，不用再加别的调料了，

步骤 10

锅里放油 烧热

步骤 11

下姜丝和一半蒜片爆香

步骤 12

放入配菜翻炒

步骤 13

炒软后加入两勺黄豆酱，八爪鱼自带咸味，除非口重，不用额外加盐

步骤 14

翻炒出香味

步骤 15

加入木耳和少量清水，木耳炒软，

步骤 16

加入八爪鱼翻炒

步骤 17

加入一点老抽上色

步骤 18

加入剩下的蒜片，大火快速翻炒均匀

步骤 19

色香味俱佳的酱焖八爪鱼出锅装盘！

简单食材简单操作的酱焖八爪鱼的小贴士

喜欢辣口的，可以加点干辣椒，或者青椒换成尖辣椒。

不怕菜太油的，可以加多一点油，直接爆炒更好吃。大火快炒

海鲜吃的就是鲜味，黄豆酱的味道已经够重，去腥也够用，特别重口的可以再额外加点盐，蚝油啥啥的提鲜的东西没有必要加。简单快手。

酱八爪鱼怎么酱焖才好吃

1.准备食材，买来的八带鱼先加盐反复搓，搓出粘液，再冲洗干净，洗净去内脏，把嘴和眼去掉，八带鱼用刀面拍打数下,这样做让肉质松软酱焖八带鱼的做法步骤22.烧开水加八带鱼焯水煮一会捞出控水酱焖八带鱼的做法步骤33.杏鲍菇洗净切条，葱切段，姜、大蒜切片酱焖八带鱼的做法步骤44.红椒切段，八带鱼切段酱焖八带鱼的做法步骤55.锅内加油烧热加杏鲍菇煸炒至变色发软至熟，盛出酱焖八带鱼的做法步骤66.锅内加油，加红椒爆酱焖八带鱼的做法步骤77.加葱姜、大蒜煸香酱焖八带鱼的做法步骤88.加入豆瓣酱爆香，加酱油翻炒酱焖八带鱼的做法步骤99.加八带鱼煸炒均匀，烹入料酒、糖，加水放电高压锅煮10分钟酱焖八带鱼的做法步骤1010.电高压锅解压后，倒入锅内加盐翻炒，略微收汁，加炒好的杏鲍菇翻炒，加水淀粉勾很薄的芡，滴入香油翻炒均匀撒入葱花即可

酱八爪鱼怎么做好吃

食材 ：八爪鱼（未处理前） 700克，葱1段，姜4片，蒜3粒，干辣椒2个。

调料：食用油2汤匙，豆瓣酱2汤匙，糖0.5茶匙，生抽1茶匙，浓的水淀粉1汤匙，清水4汤匙，粗盐适量（清洗八爪鱼用） 。

制作过程：

1、八爪鱼使用粗盐水反复搓揉3遍，洗掉粘液后再用清水冲洗两遍。

2、在八爪鱼头后中间部位剪一刀，把里面内脏、墨汁揪出，注意不要挤破，爪子的中心位置将深色硬牙和白色的嘴挤出，揪掉不要。到这一步就可以了，强迫症的我又把皮扒了，眼睛也试着摘了几个，这两步不是必须的。再次清水洗干净。

3、将头和须子一切为二，顺着头的方向将头部改刀成1厘米宽的片，单放；须子延中心点分成独立8根，切成5厘米寸段，粗细分开码放。

4、烧一小锅开水，再准备一碗凉水，将粗须子放入开水锅中焯10秒，不要捞出，再将细须子和片状的倒入焯水10秒，一起捞出。捞出后立即倒入凉水中拔一下，再捞出淋干备用。

5、葱姜蒜切末，干辣椒剪丝。

酱焖八爪鱼用什么酱

以下是一份简单的高压锅焖八爪鱼的家常做法：

所需材料：

1. 新鲜八爪鱼500克

2. 姜片适量

3. 葱段适量

4. 蒜瓣适量

5. 生抽适量

6. 老抽适量

7. 蚝油适量

8. 料酒适量

9. 盐适量

10. 白糖适量

11. 清水适量

12. 八角适量

13. 香叶适量

14. 干辣椒适量（可选）

步骤：

1. 首先将八爪鱼洗净，去掉内脏和头部，切成适当大小的块。

2. 烧一锅热水，加入姜片、葱段和料酒，将八爪鱼焯水约1-2分钟，捞出沥干水分备用。这一步可以去掉八爪鱼的腥味。

3. 在高压锅底部铺上一层姜片，然后将焯过水的八爪鱼摆放在姜片上。

4. 把所有的调味料（除了干辣椒）加入锅中，再加入足够的清水，大约没过八爪鱼一半的高度。

5. 加入八角和香叶，将高压锅盖上锅盖，调整到适当的压力，焖煮约10-15分钟，让八爪鱼熟透。

6. 焖煮好后，打开锅盖，如果喜欢吃辣的话，加入干辣椒，搅拌均匀，让八爪鱼更入味。

7. 最后，将焖好的八爪鱼连同汤汁一起倒入炒锅中，开中火收汁，待汤汁浓稠时关火，即可装盘享用。

酱焖八爪鱼教程

原料：八爪鱼 (2只)，青椒 (一个)，胡萝卜 (一根)，洋葱 (一个)，泡发的黑木耳 一把，黄豆酱 2勺，老抽 少许，油 两勺，姜 2片，蒜 三瓣

方法：

1、八爪鱼洗干净，挤去硬嘴，头里面的东西也剪掉洗干净

2、泡发的木耳一把，摘洗干净备用

3、姜切丝蒜切片备用

4、锅里烧热水，八爪鱼进去汆烫，爪都卷起来就出锅，别烫久了，后面还要炒，太老了不好吃。

5、锅里放油 烧热，下姜丝和一半蒜片爆香，放入配菜翻炒

6、炒软后加入两勺黄豆酱，八爪鱼自带咸味，除非口重，不用额外加盐，翻炒出香味

7、加入木耳和少量清水，木耳炒软，加入八爪鱼翻炒加入一点老抽上色

8、加入剩下的蒜片，大火快速翻炒均匀

9、色香味俱佳的酱焖八爪鱼出锅装盘！

怎样酱焖八爪鱼

原料：八爪鱼 (2只)，青椒 (一个)，胡萝卜 (一根)，洋葱 (一个)，泡发的黑木耳 一把，黄豆酱 2勺，老抽 少许，油 两勺，姜 2片，蒜 三瓣

方法：

1、八爪鱼洗干净，挤去硬嘴，头里面的东西也剪掉洗干净

2、泡发的木耳一把，摘洗干净备用

3、姜切丝蒜切片备用

4、锅里烧热水，八爪鱼进去汆烫，爪都卷起来就出锅，别烫久了，后面还要炒，太老了不好吃。

5、锅里放油 烧热，下姜丝和一半蒜片爆香，放入配菜翻炒

6、炒软后加入两勺黄豆酱，八爪鱼自带咸味，除非口重，不用额外加盐，翻炒出香味

7、加入木耳和少量清水，木耳炒软，加入八爪鱼翻炒加入一点老抽上色

8、加入剩下的蒜片，大火快速翻炒均匀

9、色香味俱佳的酱焖八爪鱼出锅装盘！