小鱼菜做法大全家常(小鱼菜的图片)

小鱼菜的图片

羊角菜是老的儿菜

提到儿菜，它就是我们生活中特别常见的蔬菜，吃起来口感非常清脆，而且还富含丰富的营养成分，吃法也是比较多，炒菜来吃，煮汤来喝，都是特别好的吃法，主要价格也是并不贵，买一些放在家里备用就可以了，那你觉得儿菜是羊角菜吗？其实儿菜就是羊角菜，我个人比较喜欢用它做饺子，到时候把儿菜洗净切成碎末，把瘦肉洗净剁成肉碎，打上一个鸡蛋加上味精，盐，胡椒粉，花生油搅拌均匀，接着把面粉加水和成面团，擀成薄薄的面皮，把馅料包在里面做成饺子，煮熟也就行了。

小鱼菜条子的做法

食材：

风味小鱼干3条，青、红辣椒、剁辣椒少许，葱、姜、蒜各适量

配料：

生抽、料酒、蚝油、醋、盐、鸡精各适量

做法：

1、首先将小鱼干用清水泡半小时，让鱼泡软，同时可以稀释小鱼干里面的盐；

2、葱、姜、蒜切碎，青、红辣椒切丝；

3、处理泡软后的小鱼干，将里面那根最大的刺挑出，然后将小鱼干手撕成一小条一小条的；

4、六成热油下锅煎手撕后的小鱼干，煎至金黄；

5、将小鱼干推至一边，放切好的姜、蒜、青红辣椒、剁辣椒小翻炒一下；

6、将所有的混合在一起轻微翻炒，注意不要太用力，以免将小鱼干翻太碎；

7、倒入适量生抽、料酒、蚝油、醋、水盖盖小火焖煮3分钟入味；

8、开盖，最后加切好的葱、适量盐、鸡精，收汁、出锅；

注意：1、在煎小鱼干的时候，因为是泡软的难免会带些水，一定要小火煎，或者拿锅盖挡下，注意千万小心不要被油溅到；

2、剁辣椒、小鱼干本身有咸味，盐可不放，味重的可放一点点但也不要放太多；

3、虽然是熏制的小鱼干，但还是有些腥味的，加一点醋可以去腥。

小鱼菜汤怎么做

主料：小鱼10条，芋杆酸菜40克，酸剁辣椒10克，鸡蛋清1个。

调料：色拉油50克，精盐5克，干辣椒7克，姜4克，葱5克，蒜片7克，胡椒粉4克，花椒5颗，山胡椒籽3颗，花生米15克，料酒7克，白糖2克，淀粉5克，味精1克，清汤100克。

做法

1、小鱼去鳞抠鳃，剖腹去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，将鱼头劈开，鱼骨剁成块。

2、鱼肉用斜刀片成连皮鱼片，装入盘内。姜切成丝、葱切成段放入碗内，加料酒和白糖，反复用手揉搓后，挤出汁淋入鱼片，放盐、味精、淀粉汁拌匀腌渍3分钟入味 ，再加鸡蛋清拌匀。

3、锅下色拉油烧六成热热，放蒜片、姜片、花椒、山胡椒籽、干椒节中火炸香出味后，下芋杆酸菜、酸剁辣椒煸炒出味，加清汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用旺火熬煮5分钟，撇去汤面的浮沫，再加料酒、白糖、精盐和花生米，下鱼片中火煮3分钟左右，待鱼片断生成熟后，速下味精，起锅盛入盘中，撒上胡椒粉即成。

小鱼菜谱大全做法图片

原料：

活草鱼1条重600克

配料：

葱4根、姜片5块 辅料：米醋50克(1两)、白糖50克(1两)、盐适量、酱油30克(6钱)、黄酒15克(3钱)、水淀粉30克(6钱)

做法：

1、先把活草鱼进行清理，去掉鱼鳞，然后洗干净，从背部剖开去除内脏扔掉，鱼头切成两半；

2、在鱼身上划几刀，这样烧出来的鱼肉比较容易入味；

3、把锅加热，加入油，然后将葱姜蒜放进里面爆香，放上黄酒、酱油、盐和水，水的分量以把鱼肉淹没为标准；

4、锅里的水煮开后，把鱼放进去，用大火烧开烧开，然后用中火慢炖，鱼煮熟即可，切莫把鱼肉煮老了；

5、把煮鱼的汤舀出一部分放在炒锅里，加酱油，白糖，米醋和少许盐，烧开之后用水淀粉勾芡，这一步很重要，决定菜品的口感，这就是制作出来的糖醋卤汁；

6、卤汁淋少许熟油，然后出锅浇在鱼身上，最后撒上极细的姜末就可以了。

小鱼菜谱

答案是；油炸小鱼。

原料：小鱼、盐、料酒、醋、生抽、葱姜蒜、黑胡椒粉、鸡蛋、油。

做法：1. 鱼要破肚去鳞、洗干净。用盐、料酒、醋、生抽、葱姜蒜切丝、腌制一会。15-20分钟可以了。

2. 腌制中、来搅拌面糊、面粉加黑胡椒粉、盐、鸡蛋、适量水、搅拌均匀。有块、就是再继续搅拌。再加少许生抽、搅拌均匀。

3. 腌制的鱼、去葱姜蒜、沥干。放入面糊中。将鱼上都裹上面糊。放入油锅中炸。油热后关最小火炸至即可。

4. 如果炸了马上吃的、就炸至金黄色。量太多的话、可以稍微炸下，面糊变硬了就可以取出、凉了就可以装袋放冰箱，想吃的时候拿出来再炸就好了。炸的时候炸两遍最好、第一次差不多取出，油加热至高温再倒入炸一下、一两分钟即可。这样更酥脆、颜色更漂亮。

小鱼菜的图片大全大图

用料

菠菜 

面粉 

豆腐 

火腿 

葱 

碱 

菠菜菜鱼的做法步骤

步骤 1

菠菜叶切碎，加少许碱，作用是保持菠菜的绿色

步骤 2

加入面粉揉面，菠菜与面粉比例约为1:1，约揉10分钟左右

步骤 3

揉好的面团用食品塑料袋盖住，醒面

步骤 4

接着，将菠菜根，火腿切丁，油豆腐，葱切丁

步骤5

开始炒汤子，先放葱，接着是豆腐和火腿，最后放菠菜根，放入生抽，五香粉等调料，出锅前放盐

步骤 6

接着擀面，将菠菜面团切块，将一小块的面团擀成圆形，不要太薄，切成小段，切菠菜菜鱼

步骤 7

水烧开，开始煮菠菜菜鱼，开水中滚两煎

步骤 8

放入刚才炒好的汤子，菠菜菜鱼就做好了

小鱼家常菜做法大全窍门

煎小鱼是一道口感鲜美、简单易做的家常菜肴，下面介绍两种做法供您参考：

做法1：清炸小鱼

所需材料：新鲜小鱼（如草鱼、鲫鱼等）、油、盐和五香粉（或孜然粉）。

制作步骤：

1. 将小鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，用厨房纸擦干水分备用。

2. 热锅凉油，将小鱼放入煎至两面金黄，捞起沥干油。

3. 将煎好的小鱼撒上适量盐和五香粉（或孜然粉）即可。

温馨提示：

1. 在处理小鱼时，最好用食用手套，避免刺伤手指。

2. 煎小鱼时，油温要适中，不宜过高，以免煎糊。

3. 撒盐和五香粉（或孜然粉）最好在煎好小鱼之后再撒，这样可以保证小鱼表面的酥脆程度。

做法2：糖醋小鱼

所需材料：新鲜小鱼、白糖、醋、生姜、葱、盐、淀粉、油。

制作步骤：

1. 将小鱼清洗干净，用厨房纸擦干水分，抹上适量盐、生姜和葱末，腌制15分钟左右。

2. 热锅凉油，将腌好的小鱼放入锅中煎至两面金黄，捞起备用。

3. 另起锅倒入适量油，加入适量白糖煮至糖溶化后加入适量醋，然后放入切成丝的姜片和少许盐，继续搅拌煮至浓稠状态。

4. 将煎好的小鱼放入锅中，加入水淀粉勾芡，翻炒几下即可装盘。

温馨提示：

1. 建议选择口感稍微肥一些的小鱼，煎出来更加鲜美。

2. 煮醋糖时要不停搅拌，以免糊底或者烧焦。

3. 淀粉勾芡前最好先把锅推到旁边，倒入勾芡水再迅速翻炒，这样才能保证小鱼的酥脆不受影响。

小鱼菜的图片大全

芋泥香酥鸭、啤酒鸭、炖炆武鸭、香酥鸭 、白果鸭煲、冬瓜焖鸭、桂花炖鸭 、竹笋烧鸭、桂圆红枣蒸鸭 、神仙鸭、葱扒鸭子、荷香笼仔鸭、广式烧填鸭、炖柠檬鸭 、砂锅鸭块、金牛鸭子、魔芋烧鸭 、八珍扒鸭 、腌鲜梅菜鸭 、八宝糯米鸭、南京盐水鸭、全福香酥芋泥鸭。

香酥鸭的做法：

准备用料：鸭子1只、酱油适量、花椒10粒、盐5g、料酒1大勺、葱姜适量、八角2粒

1、鸭子洗净去掉内脏，将盐抹遍鸭身。

2、放入花椒 葱姜 料酒，腌制2天。

3、入高压锅隔水蒸40分钟。

4、晾干鸭子表皮的水分。

5、油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄。

6、盛出表皮抹上少许的酱油和料酒。

7、再复炸至表皮金黄。

8、斩成块码盘，食用时，可蘸花椒盐；搅拌均匀即可。

小菜鱼怎么做好吃

豆豉闷酥鱼是小鲫鱼最好吃的做法

小鲫鱼去鱼鳞，内脏，清洗干净，晾干水分备用，生鸡蛋打散，小鲫鱼充分包裹蛋液以后，放电饼铛里用油煎，煎到两面焦黄。

起锅烧油，（油要少量，本身煎鱼含油量就很多了），放几粒花椒，八角，小块桂皮，再加酱油，醋烧一下，加大量热水（水要没过小鲫鱼），再加大量豆豉，葱姜蒜和少许白酒即可，盖好锅盖，小火闷烧，待烧干汤汁，鱼酥骨烂。

豆豉闷酥鱼，是非常好吃的下酒的小菜

小菜鱼的做法

赣南客家特色菜之一。做法:先把鱼的内脏和鳞去掉,斩去鱼头鱼尾.然后用盐把鱼的里里外外擦一遍.把擦好的鱼放在坛子里一个礼拜左右.一个礼拜后,取出鱼,把鱼洗干净.把鱼片成两片,放到室外晾干--直到鱼皮有绷的感觉就行了.如果太阳好,一天就可以了.最后把鱼剁成麻将大小的块,每块都放到白酒里晃一下,这样不但可以把白天晾鱼时粘上的灰尘洗掉,而且使每块鱼都沾到了酒.沾过酒的鱼就码在玻璃瓶子里,压结实了(我家都是用装罐头的那种玻璃瓶子,这样每次吃一瓶,不必担心开了封其他的会坏).最后在鱼的上面倒上点白酒,然后封口.放置一段时间就可以吃了.当然也可以立刻就吃,不过这样酒味不浓. 吃的时候把鱼剁成小块洗净，装入盘中加少许红醋,放在饭上蒸10分钟就可以吃了。