长治调和饭的做法家常(山西调和饭)

山西调和饭

主料

猪肉300g

大米500g

辅料

调和油适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 老抽适量

步骤1

准备好猪肉，姜，蒜，猪肉切丁

步骤2

大米准备好洗净

步骤3

用肥肉出油

步骤4

油出来后，倒入瘦肉丁炒，放盐，放老抽，姜蒜，料酒

步骤5

倒入大米

步骤6

炒均匀

步骤7

转至电饭锅内，加适量的水煮熟就可以了

山西调和饭怎么做

哇！调和饭是一道非常美味的家常菜，而呛锅则是让它更加香喷喷的一种烹饪技巧。要让你的调和饭呛锅最香，我可以给你一些建议：

准备食材：确保你有新鲜的蔬菜和肉类，如黄瓜、豆角、芹菜、鸡肉或牛肉等。这些食材的口感和味道可以为呛锅增添香气。

呛锅技巧：呛锅时，将锅加热至适当温度，然后加入适量的食用油。接着，将食材放入锅中，用筷子或铲子迅速翻炒，使食材均匀受热。在翻炒过程中，可以适量加入一些调料，如盐、胡椒粉、鸡精等，以增添口感和香气。

调味：在呛锅的过程中，可以根据个人口味适量添加一些调味料，如酱油、醋、糖等。这些调味料可以为呛锅增添更多的味道和香气。

注意火候：呛锅时，火候非常重要。保持锅的温度适中，不要过旺或过小，以免食材过熟或过糊。同时，注意不要让锅底粘锅，以免影响呛锅的效果。希望以上建议对你有所帮助！记得尝试不同的呛锅技巧和调味料，让你的调和饭呛锅更加香喷喷！如果还有其他问题，随时告诉我哦！

调和饭的做法家常

夏县粉浆饭是河南省安阳市和山西省运城市夏县的著名小吃。

河南做法：用绿豆制作粉皮粉条后的余汁，加小米、黄豆、花生米、白菜、猪油熬制，再加香油、香菜，食之有一股独特的酸、香、甜、绵的味道。

山西运城夏县的做法比较不同，常用豌豆或板豆做粉浆原材料，制作过程亦无小米白菜，而是独特炒制香浓葱花与之调和，加入黄豆花生，再下一些宽薄面条，根据个人口味再撒上香菜或韭菜、油泼辣子和花生碎，简直堪称完美，酸、辣、香、浓！

山西调和饭多少钱一碗

山西调和饭是山西传统的特色美食，由于其丰富多样的配料和独特的味道而受到喜爱。下面是山西调和饭的一种正宗做法：

所需材料：

- 米饭：适量

- 熟猪肉：适量

- 香肠：适量

- 腊肉：适量

- 鸡蛋：2个

- 胡萝卜丁：适量

- 黄豆芽：适量

- 葱花和香菜末：适量

- 酱油和盐：适量

步骤：

1. 将米饭煮熟备用。

2. 将熟猪肉、香肠和腊肉切成细丁备用。

3. 取一个平底锅，加入少许油，加热后打入两个鸡蛋，快速搅拌至微熟。

4. 加入切好的熟猪肉、香肠、腊肉和胡萝卜丁，继续翻炒均匀。

5. 加入少许酱油和盐，根据个人口味进行调味。

6. 加入黄豆芽翻炒均匀，炒至黄豆芽变软。

7. 将煮好的米饭倒入锅中，用铲子轻轻将米饭和调料拌匀。

8. 盖上锅盖小火焖煮约5分钟，让米饭吸收调味汁。

9. 焖煮时间结束后，打开锅盖，用铲子将底部的焦香部分轻轻拨散，并混合均匀。

10. 盛盘时可以撒上一些葱花和香菜末作为装饰。

山西调和饭的特点是配料丰富多样，口感独特。您可以根据个人喜好添加或替换一些配料。请注意食材的选择和加热透彻以确保食品安全。

祝您做菜愉快！如有任何其他问题，请随时提问。

山西调和做法

1. 准备工作有两种方法可以选择：方法一，煮锅糖水，把腰果放进去浸泡一个晚上。方法二，水烧开，砂糖放进去搅拌均匀，放腰果，转小火煮10~15分钟。时间不能长，火也不能大，不然腰果煮烂煮酥了就不能用了。

2. 开油锅——温油（中小火）。

3. 把腰果捞起，粗略沥水后放进油锅慢慢炸至金黄色即可。

4. 等腰果冷却后，把粘在一起的（因为糖水被油炸后会粘附在腰果表面）腰果一一分开就可以吃了。

山西调和饭做法窍门

山西的和子饭，在山西临汾地区和运城地区是很普遍的一道家常饭。不过是各个地方的方言不一样，所以好像没吃过一样。做法基本大同小异，都是像熬米汤一样，把各种豆、米放一起熬汤，再放点菜，放面条，最后入调料。是很滋补的一道饭。适合一年四季，夏天吃解暑，冬天吃暖肚子。

山西调和饭的做法大全

一、小酥肉蒸碗

做法：1.五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发，再择成小朵。水发冬笋切成梳子片。

2.将淀粉倒入碗中，磕入鸡蛋混合均匀，再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊，腌制10分钟。

3.中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中（要防止互相黏连），用中火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分。

4.锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，随后放入木耳小朵和水发冬笋翻炒片刻，再调入适量清水（80ml）、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。

5.将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀，再放入蒸锅中大火蒸制45分钟。

6.最后将小酥肉从蒸锅中取出，撒上香菜碎即可。

二、条子肉蒸碗

做法：1、肉要选带肥带瘦大块，先把买回来的肉过一下开水，主要是去掉肉表面的血沫，过完水的肉放在一边凉凉和凉干表面水份，然后用蜂蜜把整块肉粘裹一下放一边待用；

2、炒锅上油烧热，然后把裹了蜂蜜的肉块肉皮向下放入油中小火慢慢的炸，当然把肉的每一面都要炸一下，直到表面出色为止。然后再把炸好上色的肉块放一边凉凉。把凉凉的肉块切成大肉片以肉皮朝下整齐的放入大碗中；

3、拿出一只小碗倒入酱油、少许盐加温水拌均匀，然后掉入肉碗中，汤汁不用没过肉，然后再在肉上面加入陈皮、八角、姜片、葱段；

4、蒸锅上水烧开放上肉碗，蒸上30分钟。30分钟后取出蒸碗掉出汤汁，捡出上面的陈皮、八角等配料，然后拿出一个适中的盘子扣在蒸碗上，把肉倒扣在盘中；5、将倒出的汤汁重新倒入炒锅中，加少许鸡精烧开，然后把汁浇在肉上，再在肉上撒些蒜苗装饰即可。

三、黄焖仔鸡蒸碗

做法：1、仔鸡一只，切块洗净，滤干血水。用葱、姜、料酒、老抽腌渍15分钟。2、黄豆泡发，沥水待用。

3、葱切段，生姜切片，蒜剥整颗，花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒适量。4、锅内放适量油烧7成热后放入鸡块和黄豆，煸出鸡里的油份.

5、依次放入老抽、料酒、白糖、鸡粉、十三香和郫县豆瓣把鸡炒入味，再倒入泡好的黄豆翻炒一会儿。

6、倒入适量开水，和鸡块齐平即可，水多了会影响黄豆的口感。

7、等水再次沸腾后，将其倒入压力锅中焖12-15分钟即可。

8、12分钟过去后就可以出锅了。

四、黄焖带鱼蒸碗

做法：1、带鱼洗净，主要是祛除鱼肚子里的黑膜。洗净的带鱼切段备用。

2、一个鸡蛋中加入面粉，白胡椒调成糊状备用。

3、腌制好的带鱼放入面糊中，均匀的蘸上面糊。

4、锅中加入适量的油，烧到6成热的时候放入带鱼，两面煎成黄色即可。

5、烧热炒锅，加油后放入花椒大料炒香。

6、放入煎好的带鱼，然后加入白酒。

7、沿锅边儿倒入米醋。

8、加入生抽、老抽。

9、加入葱、姜、蒜、白糖和适量盐，并加入适量开水，开水将将没过鱼即可。10、大火烧开后关小火，加盖儿炖15分钟，然后大火收汁即可出锅。

五、四喜丸子蒸碗

做法：1、准备材料，荸荠削皮切碎，香菇切碎，肉剁碎，姜和葱也切碎。

2、往肉末里加入荸荠碎、香菇碎、姜和葱碎，再加入丸子材料中的其他材料：淀粉、老抽、盐、糖。

3、沿着一个方向搅拌上劲。

4、取适量的肉沫，稍团一下后，两手摔打三十个来回，把丸子摔结实。

5、锅中加油，烧热，放入丸子。

6、中火炸至表面金黄捞出。

7、锅中放入汤汁材料，加入适量清水，煮开。

8、加入炸好的丸子，煮开后转小火慢慢煮。

9、空余时间，将小海菜心、包心白菜在沸水中焯一下，摆盘。

10、汤汁煮得差不多了，捞出丸子摆在白菜叶上。

11、捞出葱段，在锅中剩余的汤汁中加入水淀粉，勾芡，往丸子上浇汁。

六、酥牛肉蒸碗

做法：1.牛肉（牛腿肉）洗净切成4大块，入沸水锅氽约2分钟，用冷水洗去血污。

2.葱姜洗净，葱切段，姜去皮拍碎。

3.取沙锅1只，锅底放小蒸架，用葱姜垫底，再把牛肉排放在上面，放入白糖，酱油、黄酒、八角、桂皮、香油，加清水至浸没牛肉，加盖，置旺火上烧。

4.待烧沸后，移至微火上，用水面团搓条密封沙锅盖的四周，炖焖3小时左右。

5.炖至牛肉酥烂，拣去葱姜、八角、桂皮等，起锅装盘，浇上原汁即成。

七、扒羊肉蒸碗

做法：1、羊腩肉用冷水洗净，放入冷水中浸泡2~3小时，出尽血水。

2、洋葱洗净，剥去老皮，切成大块备用。胡萝卜去皮，切滚刀块。香菜洗净备用。将除去干辣椒碎和孜然粒以外的其余香料装入调料包中。

3、把羊腩整块放入大煮锅中，注入足量冷水，大火加热至沸腾，调小火力，撇去浮沫。

4、汤中加入洋葱块、胡萝卜块、香菜和调料包。大火煮开后调成小火煮2小时。5、捞出肉放入盘中。大火加热蒸锅中的水，放入煮好的羊腩肉，蒸1小时至肉酥烂。上桌前切片即可。

八、甜饭八宝蒸碗

做法：1、血糯米、糯米混合均匀，淘洗干净，放在碗中浸泡12小时。红豆洗净，拣去浮在水面的空豆，放在碗中浸泡12小时。

2、取一个大碗，内壁涂抹一层熟猪油，将一部分花生、杏脯在碗底摆出设计好的造型，然后填入一层浸泡过的混合糯米，在混合糯米上再放一层红豆，然后再填一层混合糯米，以此类推，将其余材料悉数填入碗中，最后用糯米盖好。

3、在碗中加入适量冷水（与糯米齐平），盖好保鲜膜备用。

4、大火加热蒸锅中的水，放入盖好保鲜膜的大碗，加盖蒸40分钟。取出后揭去保鲜膜将八宝饭扣入盘中备用。

5、中火熔化炒锅中的猪油，加入100ml冷水烧开，调入水淀粉勾芡，关火后调入糖桂花制成水晶糍汁。将水晶糍汁淋在八宝饭上即可。

山西调和饭怎么做比较好吃

山西菜饭我们这儿叫和子饭。和煮希饭一样，米熟了下菜豆角山药旦面条煮熟了调好调和就行啦。‘辶

山西长治调和饭

2、将大米用水泡10分钟；

2、羊肉切成块状，五厘米左右，锅里加入凉水下入羊肉，焯水后将羊肉捞出；

3、胡萝卜切成筷子粗细的条，洋葱切丝；

4、炒锅加入适量黄油烧热，放入羊肉煸炒至金黄色，再加入洋葱丝炒软和加入胡萝卜条翻炒三分钟，加入开水大火；

5、烧开，小火煮十分钟，倒入电饭煲；

6、将泡好的米倒掉水，把米放在电饭煲中的菜上面，盖上锅盖焖饭，电饭煲跳闸后即可食用。