一锅鲜家常做法大全(一锅鲜百科)

一锅鲜百科

食材：猪蹄1个（2.2斤左右），鲜肉（绞碎）5两，红白萝卜各4两。

做法:

　　1、 木耳、香菇发起，撕开，过水。红白萝卜切小块，下锅煮一滚捞出沥干，放入砂锅里，撒上盐，待用。

　　2、 猪蹄砍小块，过水，下锅与姜葱同炒，放料酒，加水没过，上高压锅，上气8分钟关火，焖在锅里12分钟左右捞出，将部分原汤倒入红白萝卜的砂锅里，开小火、煮红白萝卜使入味。

　　3、 肉泥加入盐、胡椒粉、蛋清、切碎马蹄搅拌均匀，稍稍用力摔打，使肉略上劲道，挤成丸子，下锅汆熟，捞出备用。

　　4、 将猪蹄筷子夹入以红白萝卜垫底的砂锅，上面码上木耳，香菇、铺上肉丸，将汤均匀倒入砂锅中，大火烧开后转小火、调味，沸腾约5-8分钟，味道相互融合了，撒胡椒粉，香菜叶即可上桌。

一锅鲜家常做法大全视频

食材：鱼丸200g、鸡翅400g、河虾400g、蟹柳400g、葱姜蒜适量、油盐酱醋适量、料酒适量

方法/步骤：

1、鸡翅用刀剁成块，用水焯一下，去血沫；鱿鱼洗净打花刀，用水焯一下，成鱿鱼卷；蚬子吐净沙后，用水煮一下，去壳。青虾剪去须，挑去肠，用水略煮一下

2、锅内倒油烧热，将鱿鱼、鸡翅、青虾倒入锅内煸炒，煸炒至表面金黄色盛出

3、起锅，倒油，放入火锅料、葱段、姜片、蒜瓣、灯笼椒，小火煸炒

4、炒至出红油

5、将之前煸炒过的鸡翅、鱿鱼、青虾倒入锅中翻炒1分钟

6、倒入蚬子、鱼丸翻炒1分钟，添少量的水中火焖制6分钟

7、到入芹菜、金针菇、青椒、洋葱翻炒1分钟后，将蟹棒放入，焖制2分钟，加盐调味即可

一锅鲜是什么菜

1，小如放心早点

2，刁馋一锅鲜·津门招牌菜（红旗路店）

3，三佳早点

4，古早外婆锅贴·蒸饺·面

5，小二子早餐

6，大圆碗（南开三马路店）

7，渝湘江南·川湘菜（南开三马路店）

8，清真老洪早餐 菱角汤 面茶 牛肉烧饼

9，马记粘品（川府店）

10，味哥早餐卷饼包子

11，袁记云饺（三马路店）

12，阳光早餐（通园路店）

13，津门好邻居烧饼里脊（三潭路店）

一锅鲜怎么做好吃

春笋一上市，吴地人家就迫不及待地要炖上一锅腌笃鲜了。腌笃鲜之名，其中的“腌”指的便是咸肉；“笃”是苏州话，即用小火炖煮的意思；“鲜”则是指鲜肉和鲜笋。苏州人的腌笃鲜，看似只是一锅炖，其实很是费时费力。春笋和新鲜排骨先入锅焯水，接着锅中留油，放入春笋、排骨、咸肉和百叶结，加入高汤，用文火慢炖40分钟。

快要起锅前，再加入莴笋。这样慢慢“笃”出来的一锅鲜，每一口都融入了食材的精华。轻啜一口，口味咸鲜，汤汁浓厚，竹笋带着春天的清香，咸肉“硬香”而不突兀，鲜肉则给人肥糯鲜美之感，三者完美融合，是舌尖的极致体验。

一锅鲜家常做法大全图片

一、用料

1、主料大闸蟹三只、龙虾一斤。

2、辅料:姜、鸡精、淀粉、蒜、葱、花椒、小米椒、麻辣火锅底料、啤酒、味极鲜二勺、白糖一茶勺。

二、做法

1、蟹选腹壳凸起，蟹身较鼓胀，则表示蟹肉较多；壳软捏下去带有弹性；蟹肚透着黄色的表示蟹膏多。蟹处理干净，对半切开。

2、切面蘸上淀粉，放入6成热的油锅中，炸至切面金黄，捞出备用。

3、龙虾选腹部白净；后壳捏下去带有弹性，去虾肠去黑头洗净备用。

4、龙虾洗净沥干水份，放入6成热的油锅中，炸至鲜红，捞出备用。

5、准备适量姜、蒜、葱、花椒、小米椒、准备适量麻辣火锅底料。

6、热锅倒油，下入干辣椒和花椒炒出香味，放入适量火锅料炒出红油后，再加入大蒜、姜片和葱段。

7、炒香后加入大闸蟹蟹和小龙虾翻炒均匀，倒入适量啤酒，加入二勺味极鲜，一茶勺白糖适量鸡精，（烧菜的时候用啤酒代替水，减少河鲜寒性的同时还可以去腥入味；河鲜里适当放入白糖，鲜美有滋味）。

8、大火煮开后继续焖煮七八分钟；大火收汁，盛出摆盘，即可食用。

一锅鲜家常做法大全集

主料：

杏鲍菇、海鲜菇、木耳；

辅料：

炸豆腐、五花肉、粉丝、姜末；

调料：

花生油、香油、盐；

刁馋一锅鲜的做法:

1、海鲜菇洗净，木耳泡发洗净，杏鲍菇洗净切片；

2、五花肉洗净切大丁，腌制备用；

3、炸豆腐切长条块；

4、粉丝用开水浸泡后，分剪2段；

5、沙锅倒入花生油，放入五花肉煸至焦黄出油；

6、倒入杏鲍菇片，持续翻炒到杏鲍菇开始出大量的汤，并保持沸煮状态2分钟；

7、焖煮杏鲍菇出大量的汤后，倒入海鲜菇，继续盖盖焖3分钟；

8、开盖翻拌均匀后，倒入木耳和炸豆腐，转小火再盖盖焖3分钟；

9、再开盖翻拌均匀后，倒入适量的开水煮汤，煮到沸腾2分钟后淋入香油并撒入适量的盐味，最后放入粉丝，煮到粉丝软即可上桌；

小贴士：

如果喜欢喝汤，可以把杏鲍菇和海鲜菇多煮一会，然后加足够的开水，慢慢煮就可以；

粉丝久煮容易烂，上桌前再放就可以；

如果喜欢重口味，吃的时候准备个辣椒蘸碟就可以；

一锅鲜的做法大全窍门

1.准备好美的电磁炉和食材。

2.鹌鹑蛋放入美的电磁炉锅中开启烧汤功能煮5分钟。

3.鹌鹑蛋煮好后剥壳粉丝冷水泡发，葱姜切丝。

4.鹌鹑蛋煮好后剥壳。

5.在美的电磁炉锅中倒入食用油，放入葱姜丝炒下。

6.加入虾仁炒制。

7.加入水，葱，枸杞煮沸。

8.加入各种食材，调料，粉丝放中间就不会糊。

9.成品。

农家一锅鲜的做法视频

主料

豆角350g

土豆1个

鸡肉350g

辅料

面1块

1. 准备好食材，土豆去皮备用，鸡肉切块焯好备用，豆角洗净掰段。

2. 面粉加水和好。醒半个小时左右即可使用。

3. 炒锅加入油，放少许葱花，加入豆角翻炒片刻，加入焯好的鸡肉继续翻炒。

4. 加入适量水，水莫过菜肉，土豆切块放到锅内。

5. 面团切两半，压扁，切手指粗细条。

6. 一根沾油后和另一根粘在一起，每两根粘好后转着柠，三四个连在一起就是卷子了😁

7. 放入做菜的锅中，盖上锅盖闷上十分钟左右，菜饭就都熟了。

8. 做好的饭菜，先把卷子夹出来。

9. 锅里的菜加少许盐就可以出锅了。美味即可享用。

一锅鲜的家常做法

准备食材：

鹌鹑蛋15克、虾仁100克、贡丸130克、粉丝100克、黑木耳100克、枸杞10克、青菜100克、姜10克、葱10克、料酒15克、盐8克、生抽2克、白胡椒3克、油15克。

烹饪步骤：

准备好电磁炉和食材。将鹌鹑蛋放入电磁炉锅中，开启烧汤功能煮5分钟左右。鹌鹑蛋煮好后剥壳。将粉丝用冷水泡发，将葱姜切丝。在电磁炉锅中倒入食用油，放入葱姜丝翻炒。加入虾仁炒制。加入水，葱，枸杞，煮沸。加入其他准备好食材。最后放入粉丝即可。

一锅鲜家常做法大全窍门

面粉300克 酵母3克 温水150毫升 肉250克 葱适量 姜适量

盐半勺 生抽两勺 蚝油一勺 黑胡椒粉一勺 热油一勺

【做法】

第一步：面粉中加酵母，再倒入温水，边倒边搅拌，搅拌成面絮状后再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发一个小时。

第二步：三分肥七分瘦的肉剁成肉末，加葱，姜末，半勺盐，两勺生抽，一勺蚝油和一勺胡椒粉，再浇入热油搅拌均匀。

第三步：面团醒发至两倍大，拿出来放到案板上揉搓排气擀成长方形的大面片。

第四步：将肉馅铺在面片上，对折叠起来，折叠两次叠好后再切成三段，这个量我做了6个大肉卷。

第五步：把肉卷放入蒸锅中再次醒发20分钟，醒发好后冷水上锅蒸15分钟焖5分钟。

蒸好的肉卷胖乎乎的。

第六步：平底锅刷上一层油，放入蒸好的肉卷，表面也刷上一层油，小火煎至两面焦黄即可。