椒盐鱿鱼的家常做法(椒盐鱿鱼丝图片)

椒盐鱿鱼丝图片

1.

洗净备用

2.

把鱿鱼须切条状加入食盐、白糖、料酒、湖椒粉、鸡精腌制10分钟

3.

鸡蛋打散放入鱿鱼须,使鱿鱼须充分裹上蛋液

4.

把裹上蛋液的鱿鱼须再粘上干淀粉

5.

锅内下油,大火烧至下筷子试油温时筷子边冒泡就可以下油锅了

6.

先炸至金黄色捞起,再回锅复炸可以保证肉熟的同时还可以把油分逼出来,这样会更酥脆点。

椒盐鱿鱼的家常做法窍门

食材准备：

鱿鱼须500克，盐适量，玉米淀粉适量，十三香适量，葱，姜，料酒，八角，吉士粉，椒盐。

做法：

1、将鱿鱼须与鱿鱼身体分开，只取鱿鱼须的部分。（也可以在超市直接选择鱿鱼须。）其余的留着，用其它的烹饪方法再换种口味。将留出的鱿鱼须洗净，去掉表面黑色的薄膜。这是鱿鱼身上腥味来源之一。

2、将清理好的鱿鱼须中加入葱，姜，八角，十三香，料酒，盐，鸡精，味素，抓拌均匀。使其腌制入味，并去除其中腥味。3、准备适量的玉米淀粉和少量的吉士粉，撒在一个大的平盘中，然后将腌制好的鱿鱼须粘上干淀粉备用。

4、锅中倒入多些的食用油，大火将油温升至6成热时，下入鱿鱼须，转成中火炸至金黄酥脆取出控油。

5、将控干油脂的鱿鱼须切成小段，撒上适量的椒盐，和少量的香菜。这样香炸鱿鱼须就做好了，味道鲜香，外表酥脆，内里Q弹，嚼劲十足。

椒盐鱿鱼的做法大全

鱿鱼三个

辅料

青辣椒适量糯米粉适量水适量红辣椒适量小葱一棵蒜适量盐适量鸡精适量海鲜酱油适量花椒粉适量面粉适量

步骤1

把鱿鱼上面的黑膜摘干净，里面的赃物弄净，清洗干净后，备用。

步骤2

把鱿鱼切成1.5厘米左右的圈，放入盐，鸡精，十三香腌15分钟以上。

步骤3

把青，红辣椒以及小葱切成丁，蒜拍碎，装盘备用。

步骤4

把面粉已经糯米粉放进腌好的鱿鱼中，抓匀，记住里面也要抓上面糊。

步骤5

准备一碗清水待用。

步骤6

锅内放油烧八成热。

步骤7

把粘好面糊的鱿鱼放进清水中粘一下取出，放入热油中，炸制第一遍。

步骤8

再把炸完第一遍的鱿鱼复炸一遍。炸好后取出，放入盘中备用。

步骤9

锅内留一点点底油，放进蒜末爆锅。

步骤10

把青红辣椒以及小葱放入其中，加入少量海鲜酱油翻炒。

步骤11

最后把炸制好的鱿鱼放入锅中，加一点点盐，花椒粉一起翻炒，出锅前加入鸡精。装盘，美味的椒盐鱿鱼等着你来品尝。

烹饪技巧

鱿鱼不要选大的，大的不适合炸制。面糊中加入适量的糯米粉更加增强了面糊的粘稠度。在入油锅之前加入清水中粘一下，可以有一种炸裂感，口味更加酥脆。

椒盐鱿鱼的做法大全 家常做法

椒盐鱿鱼圈是一道非常受欢迎的海鲜小吃，下面是椒盐鱿鱼圈的正宗做法：准备材料    鱿鱼圈 盐 黑胡椒粉 小葱 蒜末 鸡蛋生粉    食用 油 

制作

将鱿鱼圈洗净，控干待用

将鸡蛋打开加入生粉，搅拌均匀

将控干水分的鱿鱼圈放入鸡蛋生粉里搅拌均匀。

将裹好粉的鱿鱼圈放入油锅中炸至金黄色捞出备用。

另起锅，放入适量的油，加入小葱、姜末和蒜末煸炒出香味。

将炸好的鱿鱼圈放入锅中，加入适量的盐和黑胡椒粉，翻炒均匀。

最后，将炒好的椒盐鱿鱼圈装盘即可。这样做出来的椒盐鱿鱼圈外酥里嫩，口感香脆，味道十分美味。

椒盐鱿鱼的做法大全 家常窍门

椒盐小管鱿鱼是一道非常美味的海鲜美食，下面给您介绍一下具体的做法：

所需材料：

小管鱿鱼500克、面粉适量、盐适量、黑胡椒粉适量、五香粉适量、麻辣椒粉适量、油适量

制作步骤：

1.准备小管鱿鱼，去掉鱿鱼身体内的内脏和软骨等，切成约2到3厘米长的段，备用。

2.准备一个大碗，加入适量的面粉、适量的盐、适量的黑胡椒粉、适量的五香粉，搅拌均匀。

3.将切好的小管鱿鱼段放入碗中，轻轻揉搓，让调料均匀地附着在鱿鱼上。

4.锅中倒入适量的油，加热至5-6成热，将调好味道的小管鱿鱼放入锅中炸制，炸至金黄色捞出沥油备用。

5.锅中再留少许油，放入适量的麻辣椒粉，煸炒出香味后放入炸好的小管鱿鱼，快速翻动，使鱿鱼均匀地裹上麻辣椒粉即可。

6.将炒好的小管鱿鱼倒入盘中，即可吃到香脆可口的椒盐小管鱿鱼了。

小贴士：

1.面粉可以起到裹住调料、使味道更加均匀的作用。

2.炸油不要太热，以免鱿鱼外焦里生或口感过硬。

3.炸成的小管鱿鱼可以沾着自己喜欢的沾酱一起食用，更加美味。

椒盐鱿鱼图

用料

尤鱼须

 两个彩椒 一些韭菜花 少许姜蒜 少许味椒盐 少许

步骤 1

尤鱼须洗净沥干水

步骤 2

准备好原材料

步骤 3

油烧热后放入姜丝爆出香味倒入鱿鱼须翻炒，当鱿鱼收缩时会释放不少水份，此时放入味椒盐粉慢慢炒至水份变干即可盛出待用

步骤 4

烧热油放入蒜子爆香，倒入彩椒及韭菜花，加少许盐翻炒，将待用的鱿鱼须覆盖在彩椒上，加入蚝油，生抽，少许白糖翻匀出锅，香喷喷的鱿鱼须上桌了

椒盐鱿鱼的家常做法视频

1.锅内倒入冷水，加姜片和一勺料酒，倒入解冻后到鱿鱼圈焯水

2.盘子内加入一勺料酒，一勺生抽，将焯水后的鱿鱼圈，加上孜然粉腌制十分钟。

3.锅内倒油，烧至微微冒烟。

4.准备鸡蛋和生粉，将腌制后的鱿鱼圈裹上蛋液和生粉

5.鱿鱼圈放入油锅内，炸至金黄，捞出。

6.将甜椒和1/4个洋葱切成颗粒状备用

7.锅内倒入少许油，倒入切片的1/4个洋葱炒香。倒入鱿鱼圈，加入甜椒和洋葱颗粒，炒熟。最后加入椒盐炒匀即可出锅。

椒盐鱿鱼的家常做法大全

步骤/方式1

铁板鱿鱼：

鱿鱼去内脏去表膜洗净切成条状或块状，鱿鱼须切开，倒入料酒、姜丝、椒盐和白胡椒，再加入黄豆酱、川味麻辣酱搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会。取出后，用竹签或金属签穿成串，平底锅加热，倒入少许油，将腌制好的鱿鱼串放入锅中，中火加热，用锅铲反复按压鱿鱼串，将水分逼出，待鱿鱼打卷并且表面变得较干时，撒入适量椒盐，稍烤制出锅，食用时调入蒜味辣椒汁即可。

步骤/方式2

蚝油鱿鱼花：

鱿鱼去皮处理干净后切成菱形块，焯水捞出，沥干，青红辣椒切成丁，锅里放油，烧热后下入姜蒜爆香，把焯水后的鱿鱼入锅翻炒，青红辣椒下锅炒匀，倒入蚝油，最后勾入淀粉收汁起锅装盘即可。。

步骤/方式3

韩式辣酱拌鱿鱼丝：

姜擦泥，用纯净水浸泡10分钟沥干取汁，紫甘蓝、红椒、黄椒切丝，开水中烫一下捞出放入冰水中，鱿鱼去内脏去表膜，切丝焯水，放入柠檬的冰水中浸泡5分钟。用冰纯净水冲洗沥干，用盐、橄榄油，抓拌均匀，辣酱、米醋、白糖、熟芝麻、凉拌酱油、姜汁拌匀，浇入拌好的菜中和香菜茎一起抓拌均匀即可。

步骤/方式4

酱香鱿鱼须：

葱姜切细丝，鱿鱼须洗净后，分割成根，切成大段，用少许盐、料酒腌渍10分钟入味。锅里加少许油，油热后放入鱿鱼须段炒制5成熟后，盛出，另起油锅倒入油，油热后倒入一汤匙面酱翻炒至变色，放入葱姜丝炒香，倒入鱿鱼须段，翻炒至熟即可。

步骤/方式5

清蒸金针鱿鱼圈：

鱿鱼洗净，切成小圈，沥水份，锅中加热少许油，放入切好的葱、姜、蒜末中火煸香，捞出葱、姜放入碗中，调入盐、味极鲜、醋、白糖、鸡精拌匀，金针菇洗净去掉根部铺在盘底，再把鱿鱼圈铺在上面，均匀地淋上料汁。放入开水锅中，大火蒸约5分钟至熟，撒上切好的红椒丝和香葱段，浇上少许烧至冒烟的热油即可。

步骤/方式6

甜辣酱鱿鱼：

鱿鱼洗净，撕去外皮，一剖为二，打花刀，切出菱形小块，鱿鱼须切段，青红椒切块，洋葱切块。锅中坐水大火烧开，下入鱿鱼，看到打卷捞出，冰水过凉，沥干水分。将盐、淀粉和白胡椒粉放进小碗，加清水，搅拌均匀成料汁。起炒锅，加入适量油，热锅凉油，大火爆香青红椒和洋葱，下入鱿鱼卷和甜辣酱翻炒均匀，再加入调味汁，翻炒均匀，收汁浓稠即可。

椒盐鱿鱼丝的做法窍门

1、干辣椒剪成小段、香葱切成葱花、大蒜头剁成蒜泥放盘里备用。

2、鱿鱼干用清水浸泡十小时左右，泡的时候每隔三小时换水一次，鱿鱼干一定要泡透。

3、先泡好的鱿鱼干竖着切成三块，然后用手把鱿鱼里面的筋和外面的皮撕下来，一定要撕干净，否则鱿鱼炒出来嚼不动。

4、先把鱿鱼皮朝下平放砧板上、斜刀四十五度角均匀地改刀，轻轻地切不要把鱿鱼切断。

5、用上面同样的方法，改九十度斜切，力度轻一点不要切段，这样花刀就改好了。

6、把改好花刀的鱿鱼切成大小均匀的三角形状或者菱形都可以，然后放入冷水中浸泡备用。

7、锅里倒入适量的清水，烧开后放入改好花刀的鱿鱼，大火汆烫片刻，鱿鱼卷起来即可捞出。

8、把汆烫好的鱿鱼卷倒入冷水中浸泡冲凉后捞出沥干水分备用。

9、把沥干水分的鱿鱼卷放入盘里，加一个鸡蛋和适量的盐、胡椒粉、黄酒，搅拌均匀后，再放入适量的水分继续搅拌，让每一个鱿鱼卷都均匀的裹上生粉。

10、锅里倒入适量的食用油，油温烧至八成热把鱿鱼卷放入油锅。

11、等鱿鱼卷炸至表面焦黄色，即可把鱿鱼卷捞出油锅，沥干油放盘里备用。

12、锅留底油，倒入葱花、姜末、干辣椒煸炒出香味，倒入炸好的鱿鱼卷，撒上适量的椒盐，翻炒均匀即可出锅了。

椒盐鱿鱼怎么做好吃

用料：

鱿鱼卷10只

辅料：

萝卜1个

调料：

色拉油适量，食盐少许，味精2克，姜5克，蒜5克，干辣椒4个，小葱5克

笔管的泡洗：

1.笔管干用温水泡发1-2个小时。

2.稍微发泡膨胀后捞起，掐去嘴部的颗粒（口内的角质腭），择去内脏、墨囊和骨头，洗净。

做法

1，锅内少许油，7成热时，下萝卜、葱段姜蒜片爆香锅子。

2，下泡发好的笔管，烹入两勺料酒去腥增香，快速翻炒，略焖3——4分钟。

4.当笔管干炒至8成熟时，下青椒一同翻炒出香。

5.加少许盐、味精，出锅装盘。