炖香菇鸡肉的家常做法大全家常(家常香菇炖鸡肉的简单方法)
家常香菇炖鸡肉的简单方法
步骤/方式1
鸡腿买的时候让老板剁开,加少许料酒,十三香,生抽,耗油,酱油腌一下
步骤/方式2
香菇洗净撕成小块,煮熟,多洗几遍。粉丝可以提前用热水泡十分钟
步骤/方式3
胡萝卜切滚刀块,可以不发胡萝卜,锅内放油,先放胡萝卜炒一会
步骤/方式4
放鸡腿肉煸炒至变色,放清水,没过鸡肉开中火煮
步骤/方式5
煮鸡腿肉快煮熟,放焯好的香菇和粉丝
步骤/方式6
再加入盐,老抽调味,我还放了一小勺糖
步骤/方式7
都煮熟就好了
家常香菇炖鸡肉的简单方法图片
食材明细
鸡腿、香菇、土豆、葱、姜、蒜、八角、生抽、料酒、糖、醋、盐。
1、将鸡腿肉和骨头分离,切成块。鸡肉颜色很正啊,一看就是健身过的鸡
2、香菇摘洗干净切片,土豆去皮洗净切块,葱切葱花,姜切丝,蒜切片。
3、将蘑菇放入开水中焯下
4、热锅凉油放入鸡腿肉,翻炒,这时候就闻起来很香
5、鸡肉变色之后放入葱姜蒜和土豆,翻炒。
6、放入香菇翻炒。
7、加入适当的开水,放入一个八角,两勺生抽,一勺料酒,一勺糖,半勺醋适量盐,大火烧开小火慢炖。
8、30分钟之后,关火。满屋子飘香啊
9、撒上香菜和枸杞,真是鲜美啊!
新鲜香菇炖鸡汤怎么炖好吃又好喝
步骤/方式1
三黄鸡洗净,取半只切块少量白酒抓一下去腥
步骤/方式2
切两片姜,干香菇,虫草花用水泡发
步骤/方式3
鸡肉冷水下锅煮沸撇去血沫
步骤/方式4
撇去血沫后将鸡肉洗净,加入姜片,香菇,玉米,枸杞,温开水炖煮1.5个小时左右,水少时及时加水
步骤/方式5
炖1.5小时后,再加入虫草花,继续炖半个小时左右
步骤/方式6
出锅前,调入少许盐调味,鲜美鸡汤呈现!
家常香菇炖鸡肉的简单方法窍门
用料
主料
母鸡1/2只
干香菇10朵
辅料
山药
80克
调料
食盐
1.5小匙
姜
20克
江米酒
50毫升
胡椒
10粒
白糖
1小匙
植物油
1汤匙
小葱
5克
水
适量
香菇炖老母鸡的做法
1.老母鸡斩成块,干香菇提前用清水泡发,洗净沥干切成两半或十字花刀,铁棍山药去皮切成段,用清水洗去表面的淀粉,沥干,生姜切片
2.锅内放少许油,下入姜片炒香(如老母鸡较肥,可不放油,将老母鸡较肥的部分割下来先炼出油)
3.下入斩成块的老母鸡,翻炒至出油
4.倒入米酒,放入盐、白糖,炒至香气四溢
5.将香菇、山药放入炖盅的底部
6.将步骤4炒好的鸡块与汤汁一起放入炖盅内,倒入适量的开水(水量约至炖盅内材料的3/4即可,无须将材料全部淹没)
7.放入碾碎的胡椒碎
8.将炖盅的盖子盖好,放入电炖锅内;外层放入适量的水,盖盖,隔水快炖一个半小时
9.最后放入葱花,香喷喷的香菇炖老母鸡就可以出锅啦
干香菇炖鸡怎么炖好吃又简单
不能,干香菇是需要提前泡发的,不能直接放进汤里面,不然时间短煮不熟,因为干香菇是硬的!如果干的直接放进汤里面煮出来口感就没有那么好!
家常香菇炖鸡肉的简单方法大全
食材明细
五花肉、白条鸡、鲜香菇、葱、姜、八角、五香粉、酱油、美极鲜、白砂糖、盐、清水、花生油。
1、五花肉切块。
2、白条鸡斩块。
3、香菇去蒂洗净备用。
4、热锅下油,放入八角煸出香味。
5、放入猪肉。
6、翻炒至猪肉出油。
7、再加入鸡块。
8、翻炒至鸡块变色。
9、加入葱蒜和姜片翻炒出香味。
10、再加入酱油。
11、翻炒出香味。
12、再加清水,白砂糖,五香粉,美极鲜翻炒均匀。
13、大火烧开转小火盖盖炖50分钟。
14、再加入香菇。
15、盖盖小火炖30分钟关火即可。
家常香菇炖鸡肉的简单方法视频
香菇瘦肉粽是传统粽子的一种,比较营养美味,以下是制作过程:
所需材料:
1. 糯米 500克
2. 瘦肉 150克
3. 香菇 8朵
4. 干贝 6个
5. 红枣 50克
6. 糖 适量
7. 盐 适量
8. 酱油 适量
9. 葱姜 适量
10. 粽叶 12片
11. 细绳 适量
步骤:
1. 将糯米提前浸泡2-3小时,过滤掉水分,加入适量盐和油拌匀,备用。
2. 将瘦肉切成条状,加入适量盐和酱油腌制30分钟。
3. 香菇和干贝提前浸泡后切成小丁,红枣去核后切成小块,葱姜切成细末备用。
4. 粽叶先焯水洗净备用。
5. 将两片粽叶重叠在一起,捏成一个漏斗状。
6. 在粽叶底部加上少许糯米,放上香菇、红枣、干贝和瘦肉,再加上适量糖和葱姜末。
7. 用勺子将糯米填充在中间,然后再加上一些肉和配料,再铺上一些糯米。
8. 用手将粽子捏成三角形或圆球型。
9. 煮开水,放入装有粽子的锅中,煮2-3小时。
10. 煮好的香菇瘦肉粽取出,晾凉后即可食用。
小贴士:
1. 每个粽子的调料和配料都可以根据个人口味进行调整,如喜欢辣味可以加入干辣椒或辣椒酱。
2. 粽叶焯水时,水温不要过高,以免烫坏粽叶。
3. 煮粽子时,不要过多翻动,以免弄破粽子。
香菇炖鸡一般炖多久
香菇炖鸡是江苏省特色传统名菜,属于苏菜中比较有特色的菜肴,制作原料有鸡、香菇、笋等。受到各地人民欢迎,与其他吃食相比,鸡肉总是特别入味。
做法一
食材:鸡1/2只(约1斤) ,香菇12朵(表面切十字花备用) ,笋12片 ,水6杯 ,米酒1大匙 ,盐1又1/2小匙 ,味精少许。
流程:鸡剁块,放入开水中稍微氽烫去血水後捞起,放进炖锅内,再放进所有调味料及水6杯,盖上锅盖炖40分钟,40分钟後再放入香菇和笋片,继续炖20分钟即可起锅上桌。
做法二
食材:土鸡腿2只,干香菇6朵,红枣12粒,姜2片,酒1大匙,盐1小匙。
流程:
1、土鸡腿剁小块,氽烫过去除血水后冲净;
2、香菇泡软、去蒂,红枣泡软。将所有材料放入炖盅内,淋酒1大匙,再加开水6杯。外锅加水2杯半,加盖蒸40分钟;
3、起锅前加盐调味,拌匀后即可盛出食用。
关键:这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮,但仍然要水开后再放入材料,并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐,这样鸡肉才嫩,汤汁才鲜。
炖鸡最忌讳放三样东西
第一种:料酒
料酒的主要作用是用来去腥的,而且所有的肉类都含有腥味。所以大家习惯的会在鸡肉里放点料酒去腥,其实这往往是错误的。我们在炖鸡的时候,是绝不能用料酒来去腥的。只需要用生姜片来去腥就可以了。因为鸡肉里放入料酒之后,很容易会把鸡肉的鲜美味道给去除了。这样就大大降低了鸡肉本身的鲜味。所以在炖鸡的时候是最忌放料酒的了。
第二种:八角。
八角又称为大料,因为八角是性温、味辛的一种调料。所以八角是我们平常生活中最常用的一种调味品了,但是在炖鸡的时候是不能放入八角的。因为八角里面自身的味道会与鸡的味道相抵触,这样就会使炖出来的鸡肉不好吃。
第三种:花椒。
我们在炖鸡的时候,最好也不要放花椒。因为花椒是属于性温、辛辣、味麻的一种食材。鸡肉里面放入花椒,这种大料之后。会大大的掩盖鸡肉里面的鲜香味。所以大家在做炖鸡的时候,千万不要放花椒啦。
家常香菇炖鸡肉怎么做好吃
1.先将鸡肉洗干净,剁成大小均匀的块,青红杭椒切成小块、香菇洗干净提前泡发,备用。再把鸡肉凉水下锅,加上料酒、炒出血沫捞出冲洗干净、备用。
2.然后起锅烧油,油热放上一把冰糖,小火炒至焦糖色。倒入鸡肉,翻炒至微黄。再加上葱姜蒜、八角、桂皮、翻炒均匀。
3.再加上两勺生抽提鲜、2勺老抽上色,继续翻炒均匀。
4.再放入泡发的香菇,倒入剩下的香菇水,不够的话加一点清水。
5.再加上半勺十三香,盖上盖子炖40分钟。
6.鸡肉炖软以后,加上食盐进行调味,放入青红辣椒,焖一小会儿。
7.最后大火收干汤汁即可。香菇炖鸡肉就做好啦。
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