淹酸辣青椒的家常做法(酸青椒腌制的做法大全)

酸青椒腌制的做法大全

把小米椒洗干净，去头，或者直接用干净的抹布将干辣椒一个一个擦干也次也可以的。

2、把处理干净的小米椒，放在阳光下面晒干水分。这点特别的重要，要确保所有的辣椒都无水分。

3、准备一个腌菜的坛子，烧一些开水倒入坛子中，水不需要太多，能和辣椒齐平就可以了，盐的比例按照一斤辣椒二两盐，这样刚刚好，腌出来的辣椒不咸也不酸。

4、把辣椒全部倒入坛子中，用筷子搅拌几下，让所有的辣椒都均匀的裹上盐水，盖上盖子。放上15-20天就可以了。

酸辣青椒怎么做

首先把鸡爪煮熟，如果会去骨的话吃起来更方便，如果不会也没关系，拿一个可密封的容器，加入鸡爪，柠檬片，醋，辣椒，盐，鸡精调味品即可，根据个人口味添加

酸青椒腌制的做法大全图解

准备工具

　　将坛子清洗干净，风干。用来压辣椒的石块或其它重物也要洗净，风干

准备调味料

　　调味料可以只用盐，其它都不用。一般是1斤辣椒加4两盐。如果你想让腌出的酸辣椒更好吃些，还可以根据自己的口味适量加些生姜、大蒜、花椒等调味料。蒜姜要洗净晾干，切成片。实践证明，放点生姜和大蒜，腌出的酸辣椒明显好吃许多，用量并不太严格，可多可少。

　　一般来说，每1千克鲜辣椒用大蒜60克，生姜40克，花椒1.5克，八角2.5克，其它如甘草、草果等各1克

　　还要准备点高度白酒，每1千克鲜辣椒用量为50克。加白酒可以起到杀菌消毒的作用，防止腌制过程中发生变质，同时也起到提味增香的作用，而且加了白酒腌出的酸辣椒会脆脆的。

酸青辣椒的腌制方法

一般需要先给白菜杀水，也就是先用盐腌一两天，漂净，挤干水分。然后尽量在每片叶子上都抹上由盐巴、辣椒面、梨末或苹果末、适量姜蒜调成的辣酱，封好，一星期左右即可食用。

放上切碎的梨或者苹果的作用是让辣白菜味道层次更丰富一些，不一味的寡辣。

更为简单的做法是，只选用大白菜的嫩心那一部分，洗干净了直接切成细丝，放上盐巴酱油辣椒酸醋和香油等一应调味品，稍微放置十来分钟，就可以做成。

酸青椒腌制的做法大全窍门

用料：青椒120克。水30毫升，糖60克，白米醋120毫升，盐适量。

把青辣椒洗干净，切成自己喜欢的厚度。把切好的辣椒，放入碗里，用手把种子脱落。

烧开一锅的水，倒入青辣椒里焯烫3分钟。三分钟后，用滤网捞出青辣椒，去除多余的种子，滤干备用。

将所有的材料水，醋，糖和盐，倒入锅中，煮开，搅拌至糖融化，熄火。待冷备用。

把沥干的青辣椒放入干净的碗，加入少许的醋水，搅拌一下，滤掉多余的醋水。准备一个干净的玻璃容器，将所有的辣椒和醋水一并加入罐里，放入冰箱冷藏腌制至少4个小时即可。

酸青椒腌制的做法大全视频

主料黄瓜2根辅料油适量盐适量麻辣鲜适量蒜3瓣干辣椒2个生抽适量花椒5g白芝麻适量小葱1根步骤1.准备好食材。

2.黄瓜切滚刀块和蒜末，辣椒丝放入碗内。

3.放入一小勺白芝麻和葱花。

4.放入盐，麻辣鲜，生抽。

5.炒锅倒油放入适量花椒炸出香味，用铲子铲一点花椒油泼在蒜末上，拌匀即可。小贴士拌黄瓜我喜欢用炸花椒的油来拌，不喜欢花椒油的也可以换成芝麻油?

新鲜青辣椒的腌制方法

1、首先把青线椒上面的老根剪掉。记住不要把青椒的蒂给剪掉，去蒂后，青线椒就会进水，腌制时容易变质。

2、接着我们把青线椒清洗干净，准备多一些的大蒜，把大蒜切成片。然后再准备一些生姜切成片。切好后放入碗中备用，往碗里面再放入几粒花椒。

3、往锅里加入适量清水，开大火烧开，烧开后加入适量的食盐，然后把青线椒放进去。煮至微微变色起皱后捞出来。

4、这里记住不要煮的时间太长，大概煮一分钟左右就好了，青线椒经过煮软之后不容易折断，杂质也不容易进入。因此也就延长了青线椒的存放时间。

5、煮好后，把青线椒捞出来沥干水分。沥干水分后放入盆中，再加入200g的食盐，下手给它抓拌均匀，让青线椒上都裹上食盐。

6、往锅里面加入适量的清水，再加入半碗生抽、一小把冰糖和3g的花椒，然后开大火煮开。

7、煮开后，再继续煮3分钟左右，然后关火让它自然晾凉。接着把料汁以及里面的调料都倒在青线椒上面。

8、让青线椒完全浸泡在料汁中。我们在做的时候一定要注意，料汁的量一定要没过青线椒，然后用筷子给它往里面压一压。

9、接着盖上保鲜膜，放在阴凉通风的地方，腌制24小时就可以吃了。

新鲜的青椒怎么腌制

　　腌辣椒方法一

　　配方：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。

　　方法：将酱油煮沸(杀菌)待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用。

　　可以根据自己的量来按比例放配料。　

　　腌辣椒方法二

　　一斤的红辣椒(剁碎)，二两蒜(切末)，一两姜(切末)，辣椒剁碎后将蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜时要咸一些量的盐，放入味精，再放入一个苹果梨，拌均匀后，放入一个密封的瓶子里，一周后就可以食用。

酸青椒的制作方法

1、新鲜辣椒去柄洗净，控干水分。有虫眼或破损的辣椒要拣出来，不能用，因为清洗的时候水会进到辣椒里面。

2、生姜和大蒜同样洗净控干水分。用量的比例是：辣椒：生姜：大蒜=10：2：2。

 3、将所有的辣椒、生姜、大蒜剁碎，记得提前戴好厨房手套，以免辣手。

 4、放盐，食盐跟辣椒的比例是：辣椒：食盐=10：1。白酒适量，菜籽油适量，糟辣椒里放适量生菜籽油更不易生花腐败而且风味更佳。生菜籽油的用量没有太大的限制，跟白酒差不多就行。

5、最后就是搅拌均匀，放入坛中，置于阴凉出放上一个月左右，糟辣椒就“成熟”。

腌酸脆青辣椒

材料：

新鲜辣椒（选择辣度适中的辣椒，如指天椒）

盐

食醋

糖

温水

步骤：

将辣椒洗净并控水，然后用厨房纸巾或干净的毛巾擦干。

使用刀切成均匀的段状或切成薄片，将切好的辣椒放入一个干净的玻璃罐中。

在辣椒上撒一层盐，可根据个人口味调整盐的量。

倒入适量的食醋，使辣椒完全浸泡在醋中。

加入适量的糖，根据个人喜好来调整甜度。

倒入温水，淹没辣椒并确保所有辣椒都被液体覆盖。

盖上罐盖，轻轻摇晃几下，确保盐、醋和糖均匀分布。

将玻璃罐放置在阴凉通风处，静置腌制，至少需腌制一周以上，腌制时间越长味道越好。

每隔一段时间，可以轻轻摇晃罐子，使酸汁均匀滋润辣椒。

味道达到满意后，即可食用，也可放入冰箱冷藏保存。

腌制青椒放一年都不烂

       青椒可以放置的时间因保存方式而异。一般情况下，青椒在常温下可以放置一个星期左右。如果用密封袋分装青椒，然后放到温度为8℃左右的环境中，就可以保存两个月左右。如果放到冰箱里的话，可以保存3个月左右。