蒸年糕条的做法大全家常做法视频(蒸年糕条的做法大全家常做法视频窍门)

蒸年糕条的做法大全家常做法视频窍门

辅料：糖120克，花生油600克(实耗约120克)。

做法：

(1)将黄米淘洗干净，用凉水浸泡约4个小时，沥净水，碾成面，过细罗，加入水，和成面团，放温暖处发酵，待面团刚发起时，上笼蒸约1个小时，熟后取出晾凉。

(2)将熟黄米面团放在案板上揉匀，搓成圆条，再分成大小均匀的面剂，两手各取一个面剂按成圆饼，再把两个圆饼放在一起稍微用力一按，使其粘实，在表面刷上花生油，以防干裂。

(3)锅内倒入花生油，烧至八成热时，放入年糕坨，待炸至呈金黄色膨胀鼓起时捞在盘内，撒上糖，即可食用。

年糕条怎么蒸

步骤 1

三分之一糯米粉倒进盆里。

步骤 2

倒入全部开水，糯米粉调成絮状。

步骤 3

一点点呛入干糯米粉，和成比较硬的面团，盖上盖帘醒2小时

步骤 4

红枣洗净，煮3分钟，捞出来晾凉备用。

步骤 5

干槲叶子提前浸泡24小时，洗净后再水煮5分钟。将面团团城窝头状，外面按上三个灰枣，篦子上铺上干槲叶子，年糕整齐的码到篦子上。

步骤 6

大火蒸，水开后蒸40分钟转小火再蒸5分钟，出锅～！

蒸年糕的吃法

1.

75克红枣洗干净用剪刀剪出红枣碎，留枣肉去枣核，留出6个完整的红枣备用

2.

红枣碎里倒入300克大黄米面，拌匀

3.

倒入180克温开水，和成面团，能成团即可不要太软，水量最好一点一点的加

4.

取90克左右的面团在手里团光滑一点，底部戳一个窝，像窝头一样，塞入一个完整的红枣，可以起到支撑面团的作用，蒸的时候不容易塌陷

5.

顶部可以搓尖一点

6.

底部垫油纸放入蒸笼，锅里放入300ml水，冷水上锅大火烧开上汽后转中火15分钟，

7.

蒸好的年糕微微膨胀

8.

晾30分钟颜色更漂亮

9.

咬一口软糯香甜，红枣的香甜，大黄米的软糯，真好吃

年糕蒸着吃的做法大全

粘米粉60克、糯米粉180克、红豆100克、栗子16颗、红糖100克。

蒸年糕前，要先把红豆提前浸泡3小时以上。可以隔夜浸泡，红豆充分吸收了水分更容易煮熟。

蒸年糕，切记不能把生红豆与糯米粉一起直接下锅蒸，那样蒸出的年糕会夹生。正确做法是：把泡好的红豆冲洗干净，倒入电饭煲里，加水没过红豆3厘米左右，用煮饭程序煮制。红豆煮到颗粒完整，用手一碾就可以成豆沙即可。

在年糕中还可以加入一些栗子，把熟栗子直接切成小块儿。如果是生栗子的话，也不要直接上锅蒸制，而是要先煮熟才行。

把栗子、红豆连同煮红豆的水，一起倒入锅里，加入50克红糖，中火煮开后转小火煮至汤汁接近收干，盛出晾凉。

想让年糕软糯香甜，要加红糖。取50克红糖，加入约240毫升的温水，将红糖冲泡至完全融化备用。

用红糖蒸年糕，寓意红红火火，甜甜蜜蜜，口感清甜不齁嗓子，还有一股焦香味道。

蒸年糕的配方

制作必品阁年糕需要准备糯米粉、水、白糖、蜂蜜和芝麻等材料，首先将糯米粉和水混合搅拌均匀至糊状，然后放入蒸锅中蒸熟。

蒸熟的糯米糕切成块状后，用热水浸泡至软化并沥干水分，再用糖、蜂蜜和芝麻混合均匀涂抹在糯米糕块上，最后将涂好糖浆的糯米糕块用烤箱烤至表面焦黄即可。这样制作出来的必品阁年糕口感细腻柔软，香甜可口，是一道美味的传统糕点。

年糕蒸怎么做好吃

一、红枣年糕

做法：1、准备1斤半红枣，把红枣清洗干净，再用热水烫一下，然后去掉枣核备用。

2、准备2斤的糯米粉或者大黄米粉。

3、把红枣倒入糯米粉中，先用手把红枣和糯米粉搅匀，然后少量多次加入热水，边加水边用手抓拌，一直搅拌到糯米粉变成潮湿的颗粒状，没有干粉但也不粘手，用力捏在一起会成团的状态就可以了，水不要加太多，防止蒸的时候塌下去。

4、把红枣糯米粉捏成上面窄下面宽、表面光滑的窝窝头的形状，再把底部扣一个圆洞，这样容易蒸熟。

5、把做好的枣年糕放入蒸锅中，稍微留出间隔，盖上锅盖上汽后蒸20分钟。

6、蒸熟之后打开，稍微晾凉之后，再取下来就可以了。

二、豆沙年糕卷

做法：1、将250克糯米粉倒入一个大碗中，加入50克玉米淀粉和30克白糖。然后加入350克水，一边搅拌一边少量多次加水。

2、搅拌成浓稠的糯米粉糊，然后在一个浅一些的碗中刷油，把糯米粉糊倒入碗中轻轻晃平。

3、把装有糯米粉糊的碗放入蒸锅中，水开之后蒸20分钟左右，蒸好之后从蒸锅中取出放到一旁晾至不烫手。

4、把糯米面团从碗中取出来，戴上一次性手套防止粘手，把面团切成两份。

5、桌面撒少量黄豆粉，把其中一份糯米面团放在黄豆粉上，上面再撒一层黄豆粉，用擀面杖把糯米面团擀平，最后擀成一大张薄饼。

6、均匀抹上一层豆沙，边缘留出适当的空隙。把薄饼从一侧慢慢卷起，卷好之后收口朝下，再补充一些黄豆粉。

7、最后吃的时候切成段就可以了。

三、炒年糕

做法：1、准备半袋年糕条，年糕条超市有卖现成的，锅里倒水烧开，放入年糕条煮软，然后控干水分捞出。

2、切一点葱花和蒜末备用，碗中加入2勺韩式辣酱，2勺番茄酱，2勺白糖，1勺生抽，半勺淀粉和适量清水，搅匀备用。

3、锅里倒油，放入葱花蒜末炒出香味，然后倒入碗中的料汁熬浓稠，倒入年糕条，翻炒至料汁均匀裹在年糕条上。

4、炒好之后盛入盘中，上面撒上葱花和芝麻装饰一下。

四、八宝年糕

做法：1、准备1斤糯米提前一夜用清水浸泡，泡到颜色发白，用手轻轻可以碾碎，放到蒸锅中，蒸锅下面铺蒸布，盖上锅盖蒸半个小时。

2、把葡萄干和红枣洗干净，提前放入清水中泡软。

3、把蒸好的糯米饭取出来放入大碗中，加入2勺白糖，1勺玉米油或者猪油拌匀。

4、把蜜枣和其他蜜饯切成小丁。

5、找一个底部圆润的碗，碗里刷油防粘，在碗里铺上蜜饯、蜜枣和葡萄干。

6、放入拌匀的糯米饭，中间再撒一些蜜饯和葡萄干，最后铺一层糯米饭压实。

7、上蒸锅再蒸10分钟，稍微晾凉之后，在碗上面盖一个盘子，倒扣把碗脱离。八宝年糕就做好了

年糕的蒸法与视频

蒸年糕视频大概需要50分钟，以下是具体做法：

用料：干磨糯米粉500克，白糖100克，葡萄干适量，核桃仁适量，小枣适量，枸杞适量，干果适量，水130克

将糯米粉和白糖搅合均匀，水要一点点的加，撒一点后要搅均并将面疙瘩搓开诚泥沙状，然后再重复这个步骤，但是一定保持糯米粉有湿润感但还是泥沙装即可。

蒸年糕条的做法大全家常做法视频窍门图片

家庭蒸年糕简易做法用料红枣 一碗、黄黍米面 500克做法1.红枣首先挑选出坏掉的，裂开的。

2.用水冲洗掉表面的泥沙。

3.蒸锅防水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分。

4.黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面。

5.慢慢添加温水，采用上面搅拌的方式，将其干粉搅拌湿润。

（用大约40度左右的温水，别揉面）。

6.至全部都湿润，没有干粉为止。切忌过湿，太湿了容易导致年糕软塌无形。

7.取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞。

8.握的越高越好，越高意头越好哦！（当然，一蒸就会软塌）。

9.蒸锅放水，铺蒸布，将年糕放入。

10.大火烧开水，再蒸30分钟即可。

11.将年糕取出，放在盖帘上凉凉，装袋保存即可。

大厨教你蒸年糕

1、蒸年糕用普通的温开水和面。

2、食材：红枣适量，水适量，糯米粉800克。

3、准备开水，放置凉一会儿，水温不要太热。

4、盆内先少加入一点糯米粉，然后加水，边加水边用筷子搅拌，陆续填加糯米粉和水和面，面和的不要太硬，可以稀一点（刚开始和面的时候还是用筷子，后来直接上手，上手比较容易感受面的软硬程度）。

5、和好的面里加入煮好的枣，拌匀。

6、锅内加适量水，烧开，笼屉上刷少量的食用油，以防熟了以后粘锅，笼屉上铺好玉米皮，将和好的面均匀的摊在笼屉上，烧水开始冒蒸汽后，再蒸20分钟左右就熟了。