茄汁黄豆焖鱼的做法大全家常做法(茄汁黄豆焖鱼的做法大全家常做法窍门)

茄汁黄豆焖鱼的做法大全家常做法窍门

食材清单

鲐鲅鱼 10条 、 洋葱 1个 、 西红柿 2个（中等大小） 、 番茄沙司 200-300克 、 白糖 30克 、 盐 15克 、 生抽 20-30克 、 蚝油 10克 、 料酒 20克 、 醋 10克 、 花椒 15-20粒 、 小茴香 10-15粒 、 大料 1-2颗 、 香叶 1-2片 、 姜 3片

烹饪步骤

1/7

鲐鲅鱼洗净去头，切成两段，泡出血水。如果选用大点的燕鲅鱼，要切成适中的小段，方便烹饪。

2/7

将西红柿（去皮）和洋葱切成小块，洋葱尽可能切的碎一些。

3/7

锅中倒入适量植物油，先放洋葱炒至断生，再放入姜片，花椒，大料，小茴香，香叶翻炒后倒入西红柿，炒软后放入番茄沙司，白糖，盐，生抽，蚝油调味，中小火翻炒成酱，如果觉得略干可加少许开水，小煮一会使其浓稠适中。此时可尝尝味道，因为要用酱汁炖鱼，酱汁味道一定要入口觉得偏咸偏重一些，做出来的鱼才会好吃。

4/7

将酱汁倒入高压锅底一部分，在锅中均匀摆好鱼段，倒入剩下的酱汁，放入料酒和少许醋。因为炖煮过程中，鱼会出一部分水，所以此步不需要额外加水。

5/7

电高压锅用时40-50分钟档，如锅大鱼多可适量增加时间，高压锅排气后利用余温继续闷一段时间。因功率不同，确认高压锅排气安全后可开锅尝尝味道，看看鱼骨头是否酥软。

6/7

鱼熟后不要急于盛出，在汤汁中浸泡一天左右，使其更加入味。

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酥到骨头里的茄汁鲅鱼罐头就做好啦！

香焖茄汁黄豆

1. 黄豆洗净提前浸泡一晚。

2. 高压锅中添水，加入黄豆，上汽煮至15分钟。

3. 西红柿去皮切碎，准备番茄酱2大勺。

4. 炒锅烧热倒油，放入西红柿翻炒至粘稠。

5. 加入番茄酱继续翻炒。

6. 淋入料酒，加入糖翻炒均匀，倒入一大碗热水。

7. 从高压锅中取出焖好的黄豆，倒入番茄酱中，加盐，汤量以能没过黄豆即可。大火烧开转小火慢煮40分钟左右，喜欢软烂的可适当延长时间。

8. 等到汤汁粘稠，软糯适当时就可以了。凉了可以放在消毒过的玻璃罐里放冰箱冷藏储存。

茄汁黄豆烧鱼的做法

食材

草鱼1000克

茄汁黄豆100克

番茄酱适量

料酒适量

生粉适量

制作时间：

用餐人数：

步骤

1

准备好所有的食材

2

草鱼块洗干净，用盐腌制15一20分钟

3

腌制后再加鸡蛋清和淀粉抓均匀

4

锅中放入较多的油，并放入适量的盐和姜

5

油热后将草鱼块放入油锅，中小火煎炸，煎至金黄色捞出备用(期间鱼不要反复动来动去，易碎)

6

锅内留少量底油，放入蒜瓣，生姜片，葱白(没有葱白我用了洋葱代替)，剁椒，干辣椒和郫县豆瓣炒出香味

7

锅中淋入适量料酒后再将煎好的草鱼块倒入均匀翻炒

8

均匀翻炒后，倒入一定量的水。加入糖和番茄酱，并放入茄汁黄豆烧上十分钟(当然时间长那就更好了，易入味)

9

起锅装入钵中加入葱花上桌，味辣浓香。黄豆特别好吃，软酥微甜。

茄汁黄豆鱼块的做法

黄豆炒鱼是一道美味可口的家常菜，其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。以下是一份简单的黄豆炒鱼家常做法：

所需材料：

1. 草鱼或鲤鱼 1 条（约 500 克）

2. 黄豆 100 克

3. 大葱 1 根

4. 姜 1 块

5. 蒜 3 瓣

6. 干辣椒 3-4 个

7. 香菜 适量

8. 生抽 1 汤匙

9. 老抽 1 汤匙

10. 蚝油 1 汤匙

11. 盐 适量

12. 白糖 1 茶匙

13. 胡椒粉 适量

14. 料酒 1 汤匙

15. 食用油 适量

步骤：

1. 将鱼洗净，去鳞、去内脏、去头尾，切成 2-3 厘米见方的块。用少许盐和料酒腌制 15 分钟。

2. 将黄豆提前浸泡 4 小时以上，然后沥干水分备用。

3. 大葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段，香菜切碎备用。

4. 烧热锅，倒入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜末和干辣椒段，爆炒出香味。

5. 放入腌制好的鱼块，用中火将鱼块两面煎至微黄色。

6. 加入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀，让鱼块充分吸收调料的味道。

7. 加入黄豆，继续翻炒，让黄豆和鱼块充分混合。

8. 倒入适量的热水，大火烧开后转中小火，盖上锅盖，炖煮 10 分钟左右，让黄豆熟透。

9. 最后加入葱段和香菜碎，翻炒均匀，根据口味加入适量的盐和白糖，撒上胡椒粉，翻炒均匀。

10. 出锅前，尝试一下味道，如有需要可再适量调整盐和胡椒粉的比例。

黄豆炒鱼家常做法完成！根据个人口味，你还可以在炒制过程中加入其他配料，如豆瓣酱、花椒等。希望这道菜能给你带来美味的享受。

香焖茄汁黄豆做什么菜

1、加入洋葱、芹菜和牛肉用来煮汤，再根据个人口味加些盐、胡椒粉、鸡粉调味；

2、用来煮排骨，也要加些洋葱，还可加些土豆，再根据个人口味加些盐、鸡粉调味；

3、用来煮海鱼，如红三、粒鱼、白鲳等，也要加些洋葱，去腥，再根据个人口味加些盐、胡椒粉、鸡粉调味。

4、混着和白饭或者炒饭好吃，和意大利面条混着也好吃，也可以在茄汁焗豆罐头里加入炒熟的猪肉碎或者鸡脯肉混着味道很不错。

5、茄汁黄豆焗鸡腿

材料：鸡腿2个，黄豆，番茄酱，酱油，胡椒粉。

制作过程：

1鸡腿的表面轻轻划几刀，加入酱油，胡椒粉腌半个钟头，隔水蒸20分钟。盛盘备用。

2黄豆浸5个小时，放进锅中小火1个钟煲熟煲透。捞出待用。

3番茄酱在锅内加热，太稠的话，就加入适量水，然后倒入黄豆搅拌均匀。

4把茄汁黄豆淋在鸡腿上。放入微波炉高火2分钟。

6、茄汁豆包

1.豆包切成大片状；洋葱切洗净去皮切丝，备用。

2.热一锅倒入适量的油，待油温烧热至150℃时，放入作法1的豆包片炸至金黄酥脆后，捞出沥油备用。

3.作法2锅中留少许油，放入作法1的洋葱丝、蒜末爆香后，加入所有调味料炒至汤汁沸腾。

4.再加入作法2的豆包片，转中火烧至豆包膨胀且入味后，以太白粉水勾芡即可

茄汁闷黄豆做法

方法如下:

步骤 1

干辣椒切段

步骤2

生姜切片

步骤3

大蒜子切粒

步骤4

鱼让菜场的老板切成鱼段。放入：生姜、盐、料酒（白酒）腌制15分钟以上

步骤5

黄豆可以用这种罐头，但是正宗点的可以用“乐隆隆香焖茄汁黄豆罐头”

步骤6

锅里下底油

步骤7

下腌制好的鱼段，先用小火煎其中的一面，煎成淡淡的金黄色

步骤8

煎第二面的时候下入开始备好的干辣椒段、生姜片、大蒜子粒

步骤9

鱼煎好后下入末过鱼的水

步骤10

大火烧开

步骤11

大火烧开10分钟后倒入黄豆罐头，在放入生抽、盐和鸡米调味

步骤12

上桌

茄汁黄豆焖鱼的做法大全家常做法窍门图片

/原料

more

皖鱼适量

洋葱 (1个)

豆腐 (1块)

黄芽白 (适量)

腐竹 (适量)

啤酒 (1罐)

生抽 (适量)

老抽 (适量)

料酒 (适量)

蚝油 (适量)

白糖 (适量)

胡椒粉 (适量)

鸡蛋 (1个)

黄豆酱 (2勺)

生粉 (适量)

盐 (适量)

青红椒 (各1个)

姜片 (适量)

蒜 (适量)

1/皖鱼洗净切厚片沥干水备用。

2/沥干水的鱼片放进碗里，打入一个鸡蛋，加生抽，老抽，耗油，料酒，胡椒粉，生粉，黄豆酱，白糖，盐。

3/所有调料放入后搅拌均匀，每一块鱼都裹上料汁，腌制30分钟以上，想更入味腌制的时间就长一点，腌制过程中翻面，使每一块鱼都均匀入味。

4/姜，蒜，洋葱切好备用

5/豆腐切块备用。

6/腐竹泡发好洗净沥干水（豆腐和腐竹可以只放一样）。

7/金针菇，鸡肉菇，黄芽白洗净沥干水备用

8/砂锅里烧热放油，将姜，蒜片，洋葱爆香。

9/姜，蒜片，洋葱爆香后依次加入菇，豆腐，腐竹，黄芽白，再把腌制好的鱼放在最上面，腌制的料汁也一起倒进碗里，最后放一瓶啤酒，盖上盖子，大火煮15分钟左右即可。

10/撒上点葱花就可以吃了

11.美味又好吃的黄豆皖鱼做法完成开吃了。

茄汁黄豆焖鱼的做法大全家常做法窍门视频

美味黄豆鱼 选料：新鲜草鱼段1000克左右，茄汁黄豆适量，葱姜蒜，料酒，糖，酱油，剁椒辣酱或泡椒。剁椒也是我自己做的，干净、绿色，无防腐剂。 作法： 1、将草鱼段洗净，切方寸小块，用盐淹20分钟。 2、用一只番茄擦成汁，与煮熟的黄豆加工成茄汁黄豆。 自己加工的茄汁黄豆，不含防腐剂 3、热锅内倒入油，加热后倒入淹好的鱼，煎炒至完全变色，倒入料酒翻炒，盖锅闷一下，加少许酱油着色，盛起。 4、少许油将蒜瓣、姜、葱白煸出香味，陆续倒入黄豆、鱼、剁椒酱（想吃辣的就多放点），加入煮黄豆的汤、少许糖，翻炒均匀，盖锅炖。俗话说：千炖豆腐，万炖鱼，所以炖的时间，稍长点，易入味，但要注意别炖糊了，要保持足够的汤。 5、起锅前加入葱段，装钵、上桌，味微辣，浓香，特别是黄豆更好吃，软酥。再配几个蔬菜小炒，四菜一汤，这顿饭吃的可香啦。 如要省事，茄汁黄豆可到超市买罐头，但还是自己做经济实惠，且绿色。更主要的是可利用黄豆汤炖鱼，那味道就不一样啦（我第一次做时就是用罐头的）。

香焖茄汁黄豆的做法大全

用料：牛肉500g，茄汁黄豆罐头1瓶，香叶10g，小茴香3g，花椒5g、大料5g。茄汁黄豆牛腩汤的做法：

1、把牛肉切丁洗净，放入适量水，加入香叶，小茴香，花椒、大料等，应该加点姜片，开始蒸煮牛肉丁。

2、同时，洗净西红柿切成块。

3、切一点小葱花。

4、准备一盒茄汁罐头，打开。

5、待牛肉煮到十五分钟时候，锅内放少许油，下入西红柿。

6、将西红柿翻炒出汤汁。

7、接着倒入打开的茄汁罐头进行翻炒。

8、此时牛肉丁熟透，用漏勺把各种调料捞出，只剩牛肉和汤。

9、将牛肉连汤一起倒入锅中，加入适量的盐，盖锅小火炖。

10、炖二十分钟左右，开锅，汤看到黏稠状就好了。

11、盛入碗中，加点葱花，喜欢香菜的还可以放香菜，很爽口的茄汁黄豆牛腩汤就做好了。