羊肉干锅家常菜做法大全集(羊肉干锅配什么菜好吃)

羊肉干锅配什么菜好吃

步骤/方式一

用料食材用量带皮羊肉600克芹菜1根蒜苗1根藕150克干辣椒15个

步骤/方式二

大概材料备齐，洗好待用。

步骤/方式三

羊肉在街上喷好切好块。回家洗干净沥水。先用热水挫一下，放点米醋去味

步骤/方式四

挫水后再沥干

步骤/方式五

烧盆热水备用

步骤/方式六

开油锅，放姜片和配料炒香味

步骤/方式七

香料炒出香味把羊肉到进锅里翻炒

步骤/方式八

翻炒几遍放点盐和料酒再炒

步骤/方式九

白萝卜切圆垫锅底，把炒好的羊肉到进去。

步骤/方式十

白萝卜切圆垫锅底，把炒好的羊肉到进去。

步骤/方式十一

再加啤酒，这样肉味会更香

步骤/方式十二

大火烧开再小火焖，这次我是用高压锅。喷气后开小火喷10分钟。

步骤/方式十三

爱吃大葱的备一些

步骤/方式十四

准备一碗柠檬葱酱料做味碟。

步骤/方式十五

品相一般味道还好。

羊肉干锅配什么菜好吃呢

主料 羊排：600g 辅料 胡萝卜：3根 白菜：500g 调料 食盐：适量 生姜：适量 料酒：适量 生抽：适量 老抽：适量 白糖：适量 咖喱：适量 白胡椒：适量 步骤

1、羊排切块，用盐、砂糖、老抽、生抽、白胡椒粉、咖喱花椒膏、料酒、姜块腌2小时，白菜 和胡萝卜备好待用；

2、腌好的羊排放入高压锅，“不放水”上气后转最小火压制25分钟，自然排气后开盖；

3、白菜和胡萝卜放入炒锅，把压制好的羊肉倒在上面，“不放水”盖盖用中小火炖至白菜出 汁，转小火焖至胡萝卜软烂即可出锅食用，也可以放入小干锅，点燃酒精块，边吃边炖。 技巧 1、羊肉用水浸泡至水清，沥干后再和所有调味料腌渍入味。 2、放入高压锅后不用放水，羊肉自身水份比较够，高压锅上气后用最小火压制，羊肉焖出来 特别鲜香。 3、从高压锅取出换锅后，白菜和胡萝卜垫底，白菜会出水，羊肉盖在上面，炖至白菜和胡萝 卜软烂就可以开吃，如果有干锅，这时候点燃酒精块，换在干锅里边炖边吃更过瘾。

4、这样做出来的羊肉味道特别足，非常非常喜欢这种“无水”做法，完全不用担心会糊锅， 试过就知道绝对靠谱，没有高压锅也可以用砂锅一样操作。

羊肉干锅配料

主料

羊排骨 1斤半，

辅料

洋葱 1个，红辣椒 1个，青辣椒 1个，胡萝卜 1个，芹菜 2根，姜 几片，菜籽油 适量

调料

盐 适量，辣椒粉 适量，孜然粉 适量，白胡椒粉 少许

步骤：

1. 羊排洗净剁成2寸左右块，入锅加水煮沸去沫，放几片姜，煮熟，捞起滤干水。

2. 洋葱、青红椒、胡萝卜和芹菜洗好切好，再切几片姜。

3. 锅烧热，多倒一些油，烧热，倒入羊排炸至微焦，然后盛起。

4. 锅内留一点底油，下姜片，将洋葱、青红椒和胡萝卜先炒至断生。

5. 将前面炸好的羊排倒入， 加盐，辣椒粉，孜然粉，白胡椒粉，翻炒两分钟。

6. 最后倒入芹菜，翻炒至断生，关火，出锅盛盆。

羊肉干锅的做法大全

1.准备好2斤羊排，将羊排放入清水中浸泡泡至羊排肉发白（中间要换几次水）倒掉浸泡的水。剁成小块备用。

2.将生抽、老抽、蚝油、腐乳汁适量倒入羊排中拌匀（因没有具全的称量，全是凭感觉倒的，老抽较其它几样要少倒点，腐乳汁是红的那种，大约一汤匙）。放油炒炒，一定要炒干。

3.炒干后，放点喜欢吃的调味品，不需要很多，好吃就行。铸铁锅小火热锅倒入少量的植物油为了爆香胡花椒、八角、小茴香、香叶、红辣椒，炒出香味放入剥好的大蒜、大葱、姜片铺在底部，再将拌好的羊排倒入锅内盖上锅盖。

4.既然是干锅，需要的东西还是不少。调味品：黄瓜，萝卜，胡萝卜，土豆

5.土豆粉丝，葱，大蒜，胡萝卜，土豆

6.那边羊排在煮，这边正好炒点配菜

7.炒七成熟，就装盆备用

8.不需要用高压锅的，放水焖出来还香一些。水收干了，把炒好的菜回一下锅，就OK了，千万别炒老了

9.熬点清汤（蘑菇汤），准备拿来下火锅用的

10.装入火锅盆，开小火。

羊肉干锅的做法及配料窍门

羊排 两斤 、 青蒜 、 姜 、 大蒜 、 干辣椒 、 花椒 、 桂皮 、 香叶 、 沙姜 、 草果

烹饪步骤

步骤1/8

羊排要砍成小块，买的时候老板就帮砍过了，但是太大了，回来自己又加工了一下，砍成了很小一块，方便入味。

步骤2/8

去血水。将羊排放入汤锅没，加入清水开火，水开后再煮3-4分钟，然后关火，用水龙头冲洗刚刚煮过的羊排，多洗几遍，把血水洗干净一点，然后滤水。

步骤3/8

姜切片，可以厚一些，大蒜去皮即可，桂皮掰成小块，草果砍开口，沙姜少许，香叶几片，干辣椒少许八角两个，花椒少许

步骤4/8

锅内放多点油，油微热的时候，放姜片，蒜粒，八角，花椒，桂皮，草果，沙姜，小火慢慢炒出香味，炒出香味后开大火，放入香叶翻炒两下后，就放一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，就把刚刚清洗过的羊排放入锅内翻炒

步骤5/8

羊排放入锅内后，放盐，盐可以多一些些，一锅铲料酒，继续翻炒两分钟，加两锅铲生抽，一锅铲老抽，翻炒两下加入清水，清水刚刚没过羊排即可，盖上锅盖，大火，闷10分钟。

步骤6/8

10分钟后，可以尝一下汤的味道，汤略偏咸就好，放入高压锅压10分钟就好，压太久的话，会没有嚼劲，压的过程中羊排会吸味，所以汤要咸一点点。

步骤7/8

高压锅压10分钟后，把羊排捞出，放入炒锅中，开火，将青蒜头先放入锅中与羊排一起翻炒，随后放入青蒜叶，这时，我又加了一味调料，也是郫县豆瓣酱，与开始步骤的郫县豆瓣酱不同的是，这次加的是陈年豆瓣酱，翻炒一分钟就可以关火，把羊排倒入平底锅中就可以了。高压锅里面的汤汁不要倒入炒锅中，汤汁留着稍后可以烫菜吃。

羊肉干锅放什么配菜

材料：2个小胡萝卜，1个圆白萝卜，3根大蒜，羊腿肉6两，酱油，盐，干辣椒，葱，姜。

做法：1.羊肉洗净切小后入凉水锅煮，锅内加入姜片几块白萝卜待水开后，加入黄酒少许，去汤内沫子。

2.大约煮60分钟后，捞出，备用。羊肉汤放一边，备用。

3.起油锅，呵呵，油可以稍微多些，待油温8成热，放入姜片，葱段，豆瓣酱两大勺，炒香。

4.再放入煮好的羊肉一同翻炒至上色。加入适量羊肉汤，煮开后加入切成滚刀的白萝卜和胡萝卜。

5.同时加入草果、桂皮、冰糖数粒。大约同煮10到15分钟，开始调味收干。

6.收干前可放入蒜苗段即可。

羊肉干锅配什么菜好吃又简单

主料：羊肉600克。

调料：桂皮3克，八角2克，豆瓣酱3克，整干椒5克，蒜瓣10克，姜片、葱花各10克，盐5克，味精3克，色拉油50克，料酒7克，酱油6克，胡椒粉2克。

制作步骤

1、黑山羊肉切成条，氽水待用。

2、炒锅放底油，下入羊肉条煸炒，边炒边烹料酒，下入蒜瓣、姜、桂皮、八角、整干椒，放入酱油、豆瓣酱大火煸香，加高汤、盐，改小火煨10分钟出锅，放胡椒粉、味精、葱花即可。

干锅羊肉煲

用料：虾 半斤，羊肉 1斤，芹菜 2颗，土豆 1个，大蒜 5瓣，洋葱 4/1个，花椒 若干，香叶 3片，树椒段 1小碗，火锅底料 半袋，郫县豆瓣酱 1勺，老干妈 1勺，盐 半勺，糖 1勺，香菜 1根，白芝麻 适量，姜 10片，生抽 2勺，料酒 3勺，淀粉 适量，葱段 3段。

干锅羊排虾的做法步骤：

1.羊排泡去血水，加入6片姜片，3段葱段，料酒2勺，生抽2勺，盐半勺，糖1勺抓匀腌制1小时。

2.虾开背去虾线，加入1勺料酒，4片姜片抓匀腌制1小时。土豆切条泡水。 芹菜切段。

3.油温6成热炸羊排至金黄色捞出备用。五、大虾蘸淀粉咋熟捞出备用。 炸芹菜，土豆条捞出备用。

4.炸好的土豆条铺在盘底。 另起一口锅，油热后下入花椒，香叶，树椒段炒香，下入火锅底料炒香，下入郫县豆瓣酱。扒拉到一边炒蒜片，洋葱炒香。

5.下入刚才炸过的食材。翻炒均匀，再下入1勺老干妈翻炒均匀出锅。撒芝麻，香菜。 

分

羊肉的和什么一起做干锅

干锅孜然羊肉的做法如下：

食材：羊肉、洋葱、青椒、干辣椒、孜然粒、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、香菜、生抽、盐、料酒、生抽、鸡蛋、玉米淀粉

羊肉洗净用厨房纸蘸干水分，切成小块后逆着肉的纹理切成薄片。

将切好的羊肉片放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽和打好的蛋清液，用手抓拌至发粘后放入少许干淀粉锁住水分，再次抓拌均匀。

将洋葱和青椒切成小块备用。

起锅烧热后加入食用油润一下锅，再倒出重新放入少许凉油，烧至四五成热后放入腌好的羊肉片。

煸炒至羊肉变色后加入孜然粒、干辣椒和白芝麻，继续翻炒出香味。

加入生抽和盐调味，再加入洋葱和青椒翻炒均匀。

最后加入香菜段，孜然粉和辣椒粉翻炒均匀即可出锅。

做干锅孜然羊肉的时候要注意火候，炒羊肉的时候不要粘锅。可以根据自己的口味适当调整调料的用量。

羊肉干锅怎么做才好吃

食材清单：羊排：500克 生抽：适量 老抽：适量蚝油：适量 胡椒粉：适量 花椒：适量八角：适量 小茴香：适量 腐乳汁：适量香叶：2片 丁香：1枚 新柠檬片：4片大蒜：2头 大葱：1根 姜：4片 尖红辣椒：4个菜谱特色：嫩滑多汁的口感，淡淡的柠香，后味一点点的微辣，丰富了此菜的口感！制作步骤：1、将羊排放入清水中浸泡泡至羊排肉发白（中间要换几次水）倒掉浸泡的水。2、将生抽、老抽、蚝油、腐乳汁适量倒入羊排中拌匀（因没有具全的称量，全是凭感觉倒的，老抽较其它几样要少倒点，腐乳汁是红的那种，大约一汤匙）。3、铸铁锅小火热锅倒入少量的植物油为了爆香胡花椒、八角、小茴香、香叶、红辣椒，炒出香味放入剥好的大蒜、大葱、姜片铺在底部，再将拌好的羊排倒入锅内盖上锅盖，八分钟后打开锅盖用筷子上下翻动下，再盖上盖子中水火炖４０分钟中途要翻一下，因为此锅有自水循环功能肉里本身的水份加上调料里的水，足以保证把肉煮熟而不用添水，最后炖到汤汁变稠即可。