宫爆白菜的做法家常做法视频(宫爆肉的家常做法视频)

宫爆肉的家常做法视频

1:大多数的餐饮店中午的用餐高峰，集中在12点到13点之前，高峰期到了，客盈满满。过了高峰期，人流稀稀拉拉，店面静的恨不得一根针掉地上都能听见。员工这时候也就只能用玩手机来打发时间。2:个性化定制

相信很多餐饮店都做过优惠券的活动，客户在结账后赠送固定金额的优惠券。某餐饮店推出了个性化的盖章券，让顾客自己选择适合自己的优惠券，而不是固定的优惠券。

店面准备了五个不同印章，分别印有：20元代金券，9折优惠，赠送饮料两杯，啤酒免费，xx菜半价……

顾客消费后，来收银台结账后，可任选一种优惠。用印章把相应优惠内容盖在消费收据上，下次来店用餐可以使用，优惠券使用期限为一个月。

前往不同门店消费，印章也不同。以白领女性为主的餐厅，可在午餐和晚餐设置不同的印章。

例如午餐的印章是饮品10元折扣，晚餐的印章是8折优惠券。各门店所在的位置不同，印章也会不同。

而根据反馈，这项活动深受女性和儿童的喜欢，经常会有一些妈妈带着孩子出现在收银台盖章，这样的方式既是一种创意又会得到顾客的认可。 3:用酒水带客

再次到店消费提供优惠券是很多店面吸引客户的一种有效的手段，如果把这种方法再加入一些新的创意，效果就更好了。

可以制定如下规则：凡来店消费顾客，在本店消费几瓶啤酒可获得同等数量的啤酒券。

这种营销方式的重点是赠送顾客与本次消费数量同等的啤酒券。

打个比方来说，顾客消费了两瓶啤酒，可以赠送两瓶的啤酒券。啤酒券可以在下次消费中使用。顾客手机的啤酒券越多也就越划算。

另外，店员在顾客点就酒水的时候可以告知这个活动，可以口头宣传：您本次消费几瓶啤酒，下次就能免费喝几杯，您不妨多点几瓶。

这样一来，顾客多喝几杯的情绪就会被点燃，无形中促进了酒水的销售。而一般持有这种酒水券的客户以男性居多，叫上朋友喝点酒吃点菜，这种优惠方式很适合团体客户小聚。这样不仅留住了老客户，还带来了新客户。 4：餐厅的营销优惠设置要根据自己的实际情况进行设置，店面人气固然很重要，也要考虑到店面的长期发展，灵活运用这些营销策略。

宫爆肉丁的家常做法简单

材料：肉丁300g，酥花生100g，干辣椒10g,大葱段15g

做法：一、肉切成大小均匀的丁，放入碗中加入盐，料酒，干淀粉码味后，入锅中滑油后捞出备用。

二、打碗芡，碗中加入盐，味精，鸡精，糖，酱油，水淀粉搅拌均匀备用。锅中加油烧热后加入干辣椒干花椒，姜蒜片大葱炒香后加入肉丁翻炒，然后加入碗芡翻炒收汁，最后加入酥花生炒匀即可起锅。

宫爆肉的家常做法大全窍门

原料

猪里脊肉300克。

辅料

花生米50克。黄瓜半根。

调料

花生油50克。盐3克。生抽两勺。蚝油1勺。料酒3克。生粉8克。白糖5克。凉拌醋半勺。大蒜籽3粒。姜1块。干辣椒15克。

作法

（1）把猪里脊肉洗净切丁，放入1克盐、少许十三香、1勺料酒、4克生粉和入少许花生油抓匀，腌制片刻。

碗里放入盐、白糖、凉拌醋、生抽、蚝油、料酒、生粉，搅拌均匀，调成料汁。

（2）把黄瓜洗净切丁。姜蒜去皮洗净切粒。干辣椒浸泡几分钟用剪刀剪成小段。

（3）放入猪里脊肉炒至八分熟起油锅，放入猪里脊肉炒至八分熟，放入姜蒜和干辣椒炒香，放入黄瓜和花生米炒匀。

（4）倒入料汁炒入味倒入料汁炒入味，即可出锅享用。

宫爆肉片怎么做好吃

用料

虾仁花生米（去皮且熟）鸡蛋，葱白，醋，番茄酱，老抽，香油，老干妈（辣豆瓣酱更好），白糖，蒜姜，干辣椒辣椒粉，花椒，淀粉

宫保虾仁的做法

葱姜蒜切末备用，用纸巾吸干虾仁的水分。（这样炒出来的虾仁才不会水水的！）

虾仁加半汤匙蛋清，不能太多，地瓜粉少许，拌匀

虾仁过油（15秒左右），捞起沥油

两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油

花椒油爆香整个干辣椒

姜末爆香

放小半碗开水

1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖，大火煮开收汁

加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉

放入虾仁拌炒

勾薄芡

关火，滴几滴白醋和香油

放入花生、蒜末、葱末拌炒，最后出锅前再滴上几滴香油

宫爆肉丁的家常做法步骤

配料：鸡脯肉、黄瓜、胡萝卜、花生、石灰37099；豆瓣酱、青椒、红辣椒、生提取、盐、鸡蛋、淀粉、香油、砂糖、油耗、蜂蜜、清水、葱、蒜；特点：肉质柔软，营养丰富。

宫保鸡丁的制作方法。

1、首先将新鲜鸡胸肉去筋膜洗净，沥干后切成肉丁放入大碗中适量的料酒，将蛋白、生提取、淀粉、盐、香油搅拌均匀，腌制30分钟左右，下面将胡萝卜洗净切丁，黄瓜洗净切丁，红辣椒切段切籽，将纳豆味增切碎，青椒准备适量备用。

2、准备大碗汁：葱洗净切碎，大蒜洗净切碎，准备干净的大碗放入陈醋、砂糖，消耗油，料酒、蜂蜜、清水、葱碎，蒜碎、淀粉、香油要均匀搅拌备用，起锅，放入油，凉油放入适量新鲜花生，用小火炒，冷却去皮备用。

3、另做锅，放入热油，放入腌制的鸡肉丁，用大火快速炒变色，然后将鸡肉丁装盘备用，锅内留油备用，继续用小火加热，当油温变高时（油太少的话需要再注入油）放入青椒使香味爆炸后，将青椒扔掉，放入切好的葱打碎，快速炒出香味。

4、然后转小火，放入辣椒碎碎炸香味，然后切碎后放入郏县的豆瓣酱炸红油，然后放入切好的胡萝卜丁和黄瓜丁，改大火快速软炒，然后放入炒好的鸡丁

宫爆肉丝的做法大全

【葱爆肉片】所需材料：山东大葱2条，猪里脊肉150克，葱姜少许，生粉2勺，生抽2勺，盐，植物油，黄豆酱油

具体方法：

第一步：将大葱去皮去头，洗净，用斜刀切片；里脊切片，加入生抽、葱花和姜末拌匀，加入生粉拌匀腌2分钟。划重点：这样处理的肉片很嫩，千万不要遗漏

第二步：锅中加入植物油烧热，放入肉片用筷子摊开，直至颜色变白

第三步：加酱油提色，开大火，加入葱花翻炒

第四步：炒至葱枯萎，立即加盐调味，炒匀出锅

第二道菜【葱炒鸡蛋】

大葱和鸡蛋是绝配，简单又快手，大家一定要试试。做这道菜需要掌握要点，用什么样的火候来炒小葱，才能炒得嫩香浓郁。

这道【大葱炒蛋】需要的材料：大葱1根，鸡蛋3个，盐，植物油

具体方法：

第一步：大葱剥去外皮洗净，用滚刀切成粗丝，打入鸡蛋

第二步：锅内加入植物油烧热，倒入蛋液，摊成蛋块捞出备用

第三步：用锅中剩余的油，用小火将葱丝炒熟。

宫爆肉丁的家常做法视频做法

主 料：猪瘦肉150克。 　　配 料：花生米150克。 　　调 料：酱油8克、料酒、醋各3克、盐2克、味精1克、糖10克、辣椒25克、花椒10克、辣椒面1克、淀粉3克、鸡蛋半个、葱5克、姜4克、蒜2克、油50克。 做法　　⑴将肉切成1．2厘米方丁，放入酱油2克、料酒、淀粉各1克、鸡蛋半个、上浆，抓匀。 　　⑵葱剖开，切成0．8厘米的段。姜切成长、宽均为0．8厘米，厚约0．1厘米的片。蒜 顺其长切成片。 　　⑶炒锅上火，加油10克、将花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入 盘中。 　　⑷将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁。 　　⑸炒锅上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫时，将肉丁放入 煸炒，再加入辣椒面同炒，炒出红油，待肉成熟后，将汁倒入，翻炒均匀，随即放 入花生米，炒匀后即可装盘。

宫爆肉丁的家常做法与视频窍门

一、宫保鸡丁

食材

鸡胸肉300克、炸花生米100克、九三鲜榨大豆油适量、干花椒一小把、大葱一段、大蒜两瓣、生姜一块、酱油适量、白糖适量、米醋适量、盐适量、料酒少许、鸡精少许、玉米淀粉适量、胡椒粉少许、干辣椒12个。

做法

1、干辣椒切成小段，抓一抓，去掉辣椒籽。

2、大葱一部分切成薄片，另一部分和生姜、大蒜一起切成末。

3、鸡肉切成小丁。

4、鸡肉里加入少许料酒、胡椒粉、盐抓匀，然后加入适量玉米淀粉抓匀，然后加入适量香油再抓一下。

5、碗里加入适量水，加入适量白糖、米醋、酱油、淀粉，少许鸡精、盐，调成碗汁。

6、锅里加入油烧到七成热，加入鸡丁快速翻炒至熟，出锅待用。

7、锅里留底油，加入花椒、干辣椒、葱姜蒜末炒香。

8、加入炒好的鸡丁翻均匀，加入碗汁大火翻炒。

9、加入炸花生米、大葱薄片，翻炒均匀出锅。

二、宫保鸡丁

食材

鸡腿二个、油炸花生少量、葱少量、姜适量、蒜末适量、食用油适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、花椒粉适量、料酒适量、淀粉适量、醋适量、糖适量、花椒适量、干辣椒适量。

做法

1、鸡腿去骨头，切成丁，用盐，生抽，老抽，花椒粉，料酒，干淀粉腌制十五分钟。

2、热锅凉油，下葱姜蒜末炒香。

3、下腌制好的鸡丁一起煸炒，炒至鸡丁金黄盛出备用。

4、老抽，料酒，生抽，水淀粉，醋，糖调成汁备用。

5、炒锅烧热，下油，下花椒和干辣椒炒香。

6、下葱姜蒜末一起炒香，下炒好的鸡丁一起煸炒。

7、倒入刚调好的汁水，煮至汤汁浓稠。

8、下炸好的花生，炒匀即可起锅。

三、宫保鸡丁

食材

鸡胸肉、花生米、葱、干辣椒、高鲜酱油、糖、醋、盐、淀粉、胡椒粉、料酒。

做法

1、花生米炸熟备用，鸡肉洗净去掉残留的脂肪。

2、将鸡肉捶松。（这步不能少，捶松的鸡肉会更滑嫩入味）。

3、将鸡肉切成一厘米见方的块。

4、鸡丁加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀，腌制20分钟

5、适量葱白切段，干辣椒切段

6、两勺酱油、一勺糖、两勺醋加入一勺淀粉调匀成料汁，可酌情加盐。

7、锅烧热放适量油倒入鸡丁滑炒。

8、将鸡丁翻炒至颜色变白八成熟左右。

9、加入葱段和辣椒段翻炒均匀。

10、炒至葱段断生，鸡肉熟后倒入料汁迅速翻炒均匀。

11、关火，加入炸好的花生米炒匀出锅。

四、家常版宫保鸡丁

食材

鸡胸肉250g、黄瓜1根、红辣椒适量、花生1碟、食盐2茶匙、味达美适量、白糖适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、淀粉适量。

做法

1、鸡肉洗净切丁，葱姜切片，加入适量料酒、胡椒粉、食盐腌制；

2、黄瓜切丁，辣椒切段，葱切段，蒜切片，花生米油炸脆后冷却备用；

3、热锅入油，加入花椒、葱姜蒜辣椒爆香；

4、加入鸡胸肉翻炒，然后加入味达美、白糖、食盐、淀粉、胡椒粉兑好的料汁翻炒入味；

5、倒入黄瓜丁翻炒，起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起锅装盘即可享用；

五、宫保鸡丁

食材

鸡胸肉300克、油炸花生米适量、干辣椒适量、青椒适量、葱适量、蒜适量、食用油50克、糖1茶匙、醋1茶匙、蛋清1个、胡椒粉半茶匙、水淀粉1汤匙、生抽3汤匙、盐3克、花椒20粒、玉米淀粉1茶匙、料酒1茶匙。

做法

1、鸡胸肉切丁，加盐、胡椒粉、玉米淀粉、料酒，抓匀后腌制10分钟。

2、准备炸熟的花生米和青椒丁。

3、碗里放入盐、生抽、白糖、醋、水淀粉，调匀备用。

4、炒锅倒油，放入鸡丁，炒至鸡丁变色，放入花椒、干辣椒。

5、放入葱、姜、蒜末炒出香味，放入青椒丁翻炒片刻。

6、倒入碗汁，翻炒至汤汁包裹食材。

7、放入花生米，翻炒均匀即可关火，盛入盘中。

六、宫保鸡丁

食材

鸡脯肉150克、熟花生米30克、葱15克、蒜10克、姜5克、干辣椒段1汤匙、花椒1茶匙、辣椒油少许、糖2茶匙、醋2茶匙、老抽1/2茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水1汤匙、盐1/4茶匙。

做法

1、鸡脯肉切丁，加1/2茶匙料酒和少许盐，抓上劲后放入1/2茶匙淀粉抓匀腌制备用。

2、葱姜蒜切片。

3、将所有调料混合均匀调成宫保汁，将葱姜蒜放入宫保汁中浸泡备用。

4、温油中下入鸡丁炒到断生后盛出备用。

5、底油中下入干辣椒段和花椒小火炸香。

6、将碗汁中的葱姜蒜捞出下锅煸炒，加入鸡丁翻炒。

7、将宫保汁沿锅边倒入，炒匀后淋入辣椒油，最后放入花生米关火。

七、宫保鸡丁

食材

鸡胸肉220克、葱白55克、花生米70克、干辣椒4根、花椒1茶匙、姜丝少许、食用油适量、腌鸡肉淀粉1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉1汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2汤匙、香醋1汤匙。

做法

1、葱白切段，干辣椒剪成段儿去籽，花生米在烤箱140度上下火烤15分钟放凉去皮。

2、鸡胸肉切丁，加入生抽，淀粉和料酒抓匀腌制20分钟。

3、调一碗芡汁：将调汁中所有原料倒入碗中搅拌均匀备用。

4、锅中倒适量油烧热，将腌好的鸡丁倒入锅中迅速翻炒到完全变色，再炒几下，鸡丁大概7成熟，盛出。

5、剩底油，放入花椒和干辣椒段儿以及姜丝炒出香味儿。

6、再倒入滑好的鸡丁同炒，炒大概一分钟左右

7、加入葱段儿与鸡丁一起炒均匀，倒入调好的芡汁，翻炒几下

8、汤汁稍浓，待出锅前将熟花生米倒入锅中，

9、直至与锅内原料翻炒均匀，完全裹上汤汁，可出锅。

八、宫保鸡丁

食材

鸡胸肉适量、大葱适量、油炸花生米适量、辣椒段适量、盐三分之一茶匙、生抽一汤匙、老抽两茶匙、香醋一汤匙、糖半茶匙、姜汁适量、蒜泥适量、鸡精适量、淀粉水一茶匙+一汤匙、花椒粉适量、白胡椒适量、料酒适量。

做法

1、鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。

2、用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。

3、葱切段。

4、锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。

5、放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。

6、兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。

7、关火，拌入花生米即可。

宫爆肉的做法和配方

原料：鸡腿、花生、花椒、干辣椒、粗辣椒面、紫草、生姜、蒜、大葱、花椒油、加饭酒、盐、蛋清、淀粉、加饭酒、盐、白砂糖、白米醋、酱油、淀粉。

做法步骤：

第1步、食材：鸡腿、花生等。

第2步、辣椒面放锅里，另起锅，烧油七成热，取一半一勺一勺浇在辣椒面上，边浇边搅拌。第3步、留一半热油凉至五成热，浇在辣椒面上。加紫草，搅拌均匀，小火慢熬10分钟，关火，过夜即可。

第4步、花生倒入开水里，泡发后捞出，去皮。

第5步、起油锅，小火炒到微微黄，盛出。

第6步、鸡腿去骨、切丁，放入加饭酒、盐、蛋清拌匀，加淀粉，拌匀。

第7步、制作料汁：放入加饭酒、盐、糖、白醋、酱油、淀粉，拌匀即可。

第8步、取适量过夜红油，小火加热后，放入花椒和辣椒，炒到棕红色。

第9步、下鸡丁，转大火，略炒。立刻放入姜片、蒜，炒半分钟，淋入料汁，快速翻炒。

第10步、放葱段、花生，翻炒至酱汁完全包裹。

第11步、放少许花椒油，翻炒即可。

宫爆猪肉的家常做法大全窍门

以下是家庭宴客必备的10道硬菜：

【红烧肉】

将带皮五花肉切块，煸炒至出油，放入老抽上色，下入土豆、青椒、红椒、小葱炒熟，最后加入豆瓣酱炒匀即可。

【尖椒炒鸡】

鸡块下油锅炒干水汽，加入豆瓣酱、大葱、姜、蒜炒出香味，加入尖椒段炒至断生，最后放入盐、鸡精、十三香调味即可。

【土豆片炒瘦肉】

瘦肉切片，加入蛋清、生抽、料酒、水淀粉抓匀腌制，下油锅滑熟，捞出备用，下入葱姜蒜炒香，加入土豆片炒熟，再放入瘦肉片、青椒、红椒、洋葱、生抽、老抽、盐、鸡精、十三香调味炒匀即可。

【尖椒鸡蛋】

尖椒切段备用，鸡蛋打散，下油锅炒熟备用，重新放入油，下入葱姜蒜炒香，放入尖椒段，加入盐、鸡精、十三香调味，最后放入炒好的鸡蛋即可。

【糖醋里脊】

里脊肉切块，加入盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟，淀粉和面粉混合成炸糊，将腌好的里脊肉均匀挂糊，下油锅炸至金黄，捞出备用，碗汁：白糖+醋+番茄酱+清水+淀粉搅匀，热锅冷油放入葱姜丝爆香，倒入碗汁炒至浓稠，倒入炸好的里脊肉炒匀即可。

【宫保鸡丁】

鸡脯肉切丁，加入盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟，淀粉和面粉混合成炸糊，将腌好的鸡丁均匀挂糊，下油锅炸至金黄，捞出备用，碗汁：白糖+醋+番茄酱+清水+淀粉搅匀，热锅冷油放入葱姜丝爆香，倒入碗汁炒至浓稠，倒入炸好的鸡丁炒匀即可。

【鱼香茄子】

茄子切条，下油锅炸熟备用，热锅冷油放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，放入炸好的茄子条，加入生抽、老抽、陈醋、糖调味炒匀即可。

【梅菜扣肉】

带皮五花肉切片，下油锅炸至金黄捞出备用，热锅冷油放入葱姜蒜爆香，加入蒸鱼豉油、清水、糖、白胡椒粉调味煮沸，将炸好的五花肉均匀裹上调味料装盘即可。

【麻婆豆腐】

豆腐切块备用，热锅冷油放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，放入适量清水烧开后放入豆腐煮5分钟入味，加入盐、鸡精调味后勾薄芡即可。

【地三鲜】

土豆、茄子切块备用，热锅冷油放入土豆炸熟捞出备用，重新放油烧热后放入茄子炸熟捞出备用，锅中留底油放入葱姜蒜爆香后加入一勺蚝油两勺生抽适量水烧开后放入炸好的土豆和茄子煮10分钟入味即可。

宫爆肉丁的家常做法窍门窍门

宫爆类菜肴的特点就是，酸甜、咸香微辣。代表菜有宫爆鸡丁，宫爆肉丁，宫爆虾仁，宫爆鱼丁等等。想要做好宫爆类菜肴最主要是主菜要过油溜滑，这里的过油溜滑不能油温太高，否责肉丁容易变老。

最重要的是料汁调配，糖醋一定耍掌握好比例，做出的菜肴要酸甜咸香微辣。这样才特别好吃下饭。