糖醋咕噜鱼块的家常做法视频(糖醋咕噜肉的营养价值)

糖醋咕噜肉的营养价值

猪肉。咕咾肉又称咕噜肉，是广东的一道特色传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。咕咾肉作为欧美人士最熟悉的中国菜之一，常见于中国以外的唐人街的餐馆。广东菜的咕咾肉

广东菜的咕咾肉：

猪大排骨肉横面片开，先用刀背拍松，切成小块，用腌料拌腌半小时青椒去籽切片，洋葱切片备用猪肉沾里上乾太白粉后，投入热油中用中火炸至金黄，捞出，待油再烧热一次，用大火炸30秒，至外表酥脆，捞出用2汤匙油爆香洋葱及酸果及青椒，放下综合调味料煮滚，关火后，放下排骨肉一拌合便可装盘。

糖醋咕噜肉是哪里的菜

【制作主料】：瘦肉250克、红薯淀粉250克

【腌肉调料】：盐1克、胡椒面2克、料酒5克

【制作调料】：生姜几片、大蒜2瓣、大葱1节、香葱1根、豆瓣酱1勺、盐1克、生抽10克、鸡精2克、辣椒面10克、花椒面10克

——制作方法和步骤——

步骤一：首先把准备好的绿豆芽清洗干净沥干水分；莴笋叶子清洗干净后切成段；瘦肉也清洗干净；准备好和瘦肉差不多的红薯淀粉；然后分别装盘备用。

步骤二：把猪瘦肉洗净后切成和小手指头粗细长短差不多的条，也可以切成片，切好后放碗里，倒入一汤勺料酒，一小勺盐，适量的胡椒粉，用手充分的抓拌均匀，腌制10分钟。

步骤三：在这期间我们准备调料，把姜去皮切成末；大蒜拍碎也切成末；大葱段切成葱花；把香葱切成葱末；全部切好放盘子里备用。

步骤四：把腌制好的瘦肉里倒入差不多等量的红薯淀粉，然后倒入准备好的开水，要边倒边搅拌，红薯粉化开，然后用手充分的抓拌均匀，使每一块肉条都裹上淀粉糊糊。

步骤五：锅里倒入适量的清水，大火烧至水微开，也就是水开水冒小泡泡就可以，然后开小火，把裹上淀粉的肉条放入锅中，要一个一个的放，要防止粘连在一起。

步骤六：当肉条烫定型后，这个时候裹上淀粉的肉条会变得晶莹剔透，也就是滑肉了，这个时用铲子翻动一下，开稍微大一点的火煮至滑肉浮起来基本上就熟了。

步骤七：然后给它捞出来，沥干水放碗里备用，同样煮的滑肉汤也倒碗里备用。

步骤八：起锅放油烧热，把豆芽和莴笋叶子到里边炒段生，然后放入汤碗中备用。

步骤九：重新起锅放油烧热，开小火放入葱姜蒜炒出香味，然后放入豆瓣酱炒出香味。

步骤十：调料香味炒出来之后，把滑肉汤到里边，依次放入盐1克、生抽10克，大火烧开，转小火煮5分钟，把调料味道煮出来。

步骤十一：煮好后把锅里的渣渣捞起来不要，把滑肉到里边，给它烧开，然后放2克鸡精，同时放入一勺水淀粉勾芡，把汤汁收浓就可以了。

步骤十二：把煮好的滑肉和汤一起盛入放配菜的汤碗中，同时撒上花椒面和辣椒面还有大蒜末。

步骤十三：然后浇上热油（大约8成热，也就是油开始冒烟），把蒜末、花椒面、辣椒面的香味激发出来，然后撒上葱花，就可以上桌开饭啦！

糖醋咕噜肉的做法家常做法

用料:

盐1勺、酱油1勺、淀粉1勺、料酒1勺、鸡蛋1个、番茄酱半碗、白糖1勺、胡椒粉5g、红黄椒1个、波萝1个

步骤 1

选用嫩滑的梅花瘦肉，切长块的薄片，约中指手指长度。洗干净后，放入适量的盐，糖，胡椒粉，生抽，料酒，份量显示的适量，就是你平时食的习惯口味，没有定量的。打入一只鸡蛋，一般放蛋白即。

步骤 2

肉片卷起用牙签定型，穿好牙签，沾好生粉

步骤 4

油加热后放入慢火炸，注意要慢火慢炸

步骤 5

炸好上碟放凉

步骤 6

拆走牙签

步骤 7

重点，要二次翻炸，第二次翻炸要猛火热油放入，放入后讯速捞出来，过程要掌控好，慢了会焦，快了又不够酥脆，二次翻炸是口感脆不脆的关键哈

步骤 8

调酸甜汁啦，大约半碗亨氏番茄酱，半碗水，加入白糖，煮开后试味，酸了就加糖，甜了就加醋，调好你想要的口味。开一点生粉水，加入甜酸酱，慢慢加入，够浓稠就可以了

步骤 9

把炸好的肉放入酸甜酱里，翻炒，让肉肉充份吸收酸甜酱。时间要快点，以免煮长时间影响酥脆口感

糖醋咕噜肉的具体做法

步骤/方式1

糖醋汁所需的调味有7种，包括：山楂片、片糖、白醋、OK汁、喼汁、茄汁和水。

步骤/方式2

水20克

步骤/方式3

白醋100克

步骤/方式4

喼汁20克

步骤/方式5

茄汁30克

步骤/方式6

OK汁20克

步骤/方式7

片糖100克

步骤/方式8

山楂片30克

步骤/方式9

将所有材料混合，用大火煲滚，滚起后转小火再慢慢煲，直至材料完全煮溶即可。

糖醋咕噜肉介绍

　　主料

　　五花肉300g

　　辅料

　　油适量

　　盐适量

　　冰块适量

　　糖100g

　　番茄沙司50g

　　生粉适量

　　水适量

　　生抽10ml

　　步骤

　　1.五花肉洗净，切成3cm左右的一块块，

　　2.放入糖、盐

　　3.放入油、胡椒粉

　　4.放入酒、姜等

　　5.再来点生粉

　　6.将鸡蛋打散，以便上煳

　　7.将腌制好的五花肉放在生粉里，让五花肉外包着一层生粉

　　8.让五花肉外包着一层生粉，锅里放油，煮热放五花肉炸，第一次炸至刚上色即捞起，

　　9.再把五花肉全部放进去进行第二次炸，

　　10.约1分钟即可上碟洗干净锅，

　　11.放小许油，把番茄沙司

　　12.放入糖放进去炒融，再放3汤羹水，

　　13.为了好看，此时，放一点生抽

　　14.至糖浆全部融化变色，马上把咕噜肉放进去均匀“挂”上糖浆，

　　15.出锅，放在冰上几分钟，即可上碟

糖醋咕咾肉的由来

糖醋咕噜肉，又名古老肉是广东地区汉族传统名菜之一，色泽金黄，肉块外裹着一层糖醋芡，香脆微辣，略带酸甜，开胃可口，四季适宜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。

广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。

糖醋咕噜肉的做法步骤

糖醋咕噜肉　　食材准备 　　去皮五花猪肉500克，鸡蛋清50克，辣椒20克，新鲜竹笋100克葱段、蒜泥、芝麻油各0.5克，精盐1.5克，咸番茄姜200克，酒7克，淀粉90克，花生油750克。 　　制作步骤 　　1、将猪肉片成菱形块．用精盐、酒腌入味，裹上鸡蛋液和淀粉；油烧至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油； 　　2、再炒蒜、辣椒，爆出香味，加葱、番茄酱，随即倒入肉片和笋块拌炒、勾芡，装入盘

糖醋咕噜肉是什么菜系

区别一，产地不同。糖醋里脊是经典传统名菜之一，咕噜肉是广东的一道特色传统名菜

区别二，用料不同。以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开。而咕噜肉是酸甜汁配猪肉煮成，

区别三，发源地不同。糖醋里脊在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。咕噜肉深受外国人士欢迎。

糖醋咕噜肉多少钱一份

没有区别，菠萝咕咾肉又称菠萝咕噜肉，是广东的一道特色传统名菜，属于粤菜，以菠萝及猪肉煮成。

菠萝咕咾肉作为欧美人士最熟悉的中国菜之一，常见于中国以外的唐人街的餐馆。

扩展资料：

菠萝又名风梨、黄梨，呈长圆锥形或圆筒形。菠是我国南方的四大名果之一。菠萝果肉黄或浅黄，肉质细嫩，水分含量高，口感极佳。