孜然羊骨头的家常做法(孜然羊骨头的家常做法窍门)

孜然羊骨头的家常做法窍门

 秘制羊棒骨配方

食材准备：

羊棒骨1000g、花椒粉适量、孜然粉适量、辣椒面适量、孜然粒适量、生抽20ml、老抽20ml、姜末15g、葱末15g，蚝油20ml、料酒20l、盐适量

做法：

1、羊棒骨泡去血水，洗干净。

2、放入花椒粉、孜然粉、辣椒面、孜然粒、生抽、老抽、姜末、葱末，蚝油、料酒、盐。戴上一次性手套，抓均匀，然后盖上保鲜膜放冰箱腌制4小时以上。

3、放入烤网上。

4、放入预热好220度的烤箱烤制30分钟。下面接上烤盘，滴落下来的水可以滴到烤盘上。

5、烤到25分钟时拿出来刷一层油，再散上白芝麻、孜然粉和辣椒粉混合的调料。

6、再放烤箱烤5分钟即可。

孜然羊脆骨做法大全窍门

炖煮的话需要30分钟

步骤 1冻的羊脆骨大概有2毫米厚，不用解冻，冲洗一下，冷水下锅，放入一点桂皮八角花椒料酒去膻，大火煮出血水泡沫，捞出脆骨。

步骤 2捞出焯好的脆骨，放入电压锅中，倒入冒过脆骨的水，放一点料酒花椒桂皮八角，高压30分钟。用筷子使劲一戳，能戳破就好了，如果喜欢口感耐嚼够劲的，压制20分钟足矣。

步骤 3压制好的脆骨，滗水后，趁热加入蚝油生抽，一点老抽，一点盐，一点花椒粉孜然粉蒜末（不是必须），孜然粒，拌匀腌制半小时，腌得越久越入味儿。

步骤 4腌制好的脆骨放入烤箱，上下火，上层，200度，10分钟即可，装盘。7-8分钟的时候看一眼，边缘有点焦，随时调整温度。比外面的烤串吃起来放心，还有烧烤味，还便宜，这一盘主要原材料才10块。

孜然羊脊骨

先来张食材全家福 羊骨热水洗干净，沥干水分，把上述烤肉腌料拌入（成品腌料里有粗盐，用量要考虑咸淡，也可以自配腌料（黑胡椒+孜然+适量粗盐），一半洋葱切碎撒入，倒一汤勺生抽或一日鲜酱油，倒30ml左右橄榄油，拌均后盖上保鲜膜，放冷藏腌制至少4-5小时，或一个晚上（时间长入味），如果腌制时间足够，超过半天，盐和生抽要适量减少（以不出现腌汁为佳）。

2/6

用锡箔纸包好羊骨（不用一块块包，可以几块合包），同时预热烤箱：五层烤箱的第二层，190度-200度，热风烧烤模式50分钟，或者一般烤箱中下层，上下火模式。

3/6

先烤50分钟，取出看看熟的程度，9分熟，就可以。不要十分，后面还要收汁。

4/6

打开铝箔纸，倒掉里面汤汁，同样模式温度和位置，烤5分钟，收一下水分。取出，捡到盘子中，把所有铝箔纸去掉，平铺烤盘一张新的。

5/6

摆好羊骨，再塞适量孜然，可以撒蒜片。同样温度再烤5分钟左右，上色添香。

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取出排盘。

孜然羊棒骨图片

用料：羊小腿/羊棒骨 6根，洋葱（切末） 半个.苹果（切末） 半个.蜂蜜 2勺.孜然粉 2勺.椒盐粉 1勺，辣椒面 1勺.孜然粒 适量小茴香 适量/盐 5g.糖 10g.橄榄油 适量

烤制时候 孜然粒 适量、海盐 适量、土豆块 胡萝卜块

孜然羊棒骨的做法步骤腌制 1.洋葱末、苹果末、椒盐粉、孜然粉、辣椒面、孜然粒、小茴香粒、盐、糖、蜂蜜搅拌均匀 2、混合料中加入洗干净的小羊腿脚棒均匀，尽量每一个都抹均匀 3.抹好的小羊腿上面倒上橄榄油用于油封，保持羊腿的水分 4.腌制至少2个小时，我腌制了一个晚上

烤制 1.烤箱200度预热 2.一个个洋葱切丝，铺在烤盘上，在洋葱丝上放上腌制好的羊棒骨 3.烤30分钟，翻面再烤15分钟

孜然羊脆骨图片

用料：

三角骨3斤，两片8片，料酒适量，

花椒适量，辣椒适量，3勺芝麻，

5勺生抽，3勺蚝油，2勺白糖，6勺红油，

2勺盐，5勺孜然，1勺鸡精，1勺味精，

1勺十三香

步骤 1

解冻

步骤 2

冷水下锅

放姜片和料酒

煮10分钟，记得清理浮沫

（完了放凉水冲一下）

步骤 3

备好花椒 辣椒段

步骤 4

放花椒

步骤 5

花椒变黑放辣椒段

步骤 6

放三角骨炒三分钟，关火

步骤 7

芝麻，生抽，蚝油，白糖，红油，盐，孜然，鸡精，味精，十三香不能吃辣的就可以停了，（尝尝味，喜欢啥放啥，喜甜口多放糖）拌均匀即可

孜然羊软骨

可以做红烧羊扇子骨。

食材：羊扇子骨2斤、 冰糖3-4颗、老抽1勺、葱半根、姜片2片、料酒2勺、八角1个、桂皮块、胡萝卜1根、豆腐1小块、花椒5粒、香菜2根。

做法如下：

1、羊扇子骨洗净剁块备用。

2、锅中加入清水，放入适量料酒和姜片，羊扇子骨冷水下锅大火烧开去掉浮沫，捞出骨头备用。

3、锅洗净后起锅烧油放入4颗冰糖，几粒花椒开小火熬糖色。

4、待糖色熬好后下焯过水的羊扇子骨翻炒上色。

5、然后放入葱，姜片继续翻炒。

6、接着倒入生抽1勺提味。

7、加入2勺料酒去腥。

8、加入烧开的开水没过骨头，放入八角一颗，陈皮一小块，1勺盐，大火煮20分钟。

9、炖煮20分后放入胡萝卜，中火继续炖煮40分钟，中间要观察水量，水不多加热水补充。

10、炖煮40分钟后放入豆腐。

11、加入豆腐后继续炖煮10分钟，让豆腐吸汤入味，最后撒香菜出锅即可完成。

孜然羊脊骨的做法大全

材料

羊骨头羊肉500克，大葱2根，姜8片，酱油45ml，白糖10克，盐8克，桂皮1根，花椒15粒，干辣椒10个，料酒30ml，丁香3个，香叶4片，良姜1个，草寇2个

做法

1.羊骨头，羊肉斩成4-5厘米的段，加入清水没过表面，并加入5粒花椒、15ml料酒浸泡15分钟。汤锅中的水烧热，放入2小段葱、3片姜烧开，倒掉泡羊骨头水不要，将羊肉放入开水中焯烫。待羊骨头变色，水烧开后不要关火，捞出羊骨头后再关火，用清水反复冲洗2-3次；

2.锅中加入油烧到3成热，放入干辣椒、花椒炒出香味，然后放入羊骨头，羊肉将水分炒干；

3.羊骨头羊肉出香味后，淋入料酒、酱油，加入白糖炒匀，然后继续翻炒到变成红色，此时放入葱段、姜片炒香；

4.然后倒入开水没过表面，放入桂皮、良姜等香料，用大火烧开，如果还有浮沫要撇干净，之后加盖用中小火慢炖1个半小时，最后加入盐、香菜等调味即可。

孜然羊骨头的家常做法窍门图片

用料

葱 1根

姜片 几片

料酒 2勺

盐 少许

老抽 1勺

生抽 2勺

蜂蜜 少许

八角 2粒

花椒 6-7粒

孜然粉 一些

寸骨 4根

做法:

1

首先把羊寸骨洗净,放入冷水中氽一下,再用清水冲洗并控干水分。

2.

锅内放玉米油烧热,放入羊寸骨煸炒。

3.

加入冰糖炒化后,再依次加入料酒、老抽、生姜、葱、盐,开水漫过骨头盖上锅盖中火炖烧。

4.

烧40分钟左右,打开锅盖大火收汁,汤汁收至浓稠即可。

孜然羊排骨的家常做法窍门

1、今天我们用到的是新鲜的羊排，买的时候就直接剁成了小段。将羊排洗净，用清水浸泡十分钟。这一步主要是去一下羊肉的血水。

2、锅中加水，将羊排放入锅中，加姜片、葱段、料酒，大火烧开去除浮沫，煮五分钟，捞出用清水洗净。这一步主要是为了去腥，去膻味，去血水。

3、胡萝卜去皮洗净，切滚刀块，再用清水洗一下土豆上的淀粉；红萝卜也去皮切滚刀块。

4、锅中放油，油温五成热时，放入姜片、蒜片、豆瓣酱、干辣椒段，炒出香味，中小火炒大概1到2分钟。让豆瓣酱炒出红油，这样做好的羊排颜色更好看，更入味。

5、倒入准备好的羊排，翻炒均匀，加盐、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、鸡精、少许白糖，翻炒均匀，炒2~3分钟。倒入准备好的一罐啤酒，加适量的开水，啤酒加水的总量已淹没羊排，再多一些，然后搅拌均匀。大火烧开，转中小火焖30分钟。中间要不停的翻搅一下，以免做底糊锅。

6、羊排焖制离骨，倒入准备好的胡萝卜和土豆块，大火烧开，转中小火焖10分钟，待汁收的黏稠，在收汁的过程中，一定不要离开人，要不停的翻搅，只要汁液黏稠了，就要关火。

孜然羊骨头的家常做法窍门是什么

食材：羊肉500g，羊骨750g。羊油100g

　　香料配方：陈皮5g，草果50g，白芷5g，丁香1g，桂皮3g，八角2g，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块

　　调料：盐，白糖，味精，黑胡椒，香菜，葱花，胡椒粉，料酒

　　准备工作：我们将羊肉洗干净了，然后剁成小块，然后将羊骨洗干净了，敲碎了，将党参切断了，洗干净了，然后将红枣和枸杞泡开了，将生姜切成片。

　　1、将碎羊骨放到锅底，将羊肉放到锅底，然后将凉水放入，等到全部淹过就可以了，用大火煮沸了，将浮沫撇去了，将羊肉捞出来，洗干净了，备用。

　　2、然后就是二次下锅，倒入适量的水，用大火烧沸腾了，然后将浮沫撇去了，再倒入适量的水，煮沸之后将浮沫撇去了，将羊油放入煮，再将浮沫撇去一次。

　　3、将八角、陈皮、桂皮、草果、丁香、白芷放入，用纱布包起来，做成香料，放到锅里面。然后再将生姜片、料酒、党参段、胡椒粉、味精、精盐放到锅里面，用大火烧沸腾了，煮到羊肉八层熟的时候，就是将枸杞和红枣放入了，然后就是煮差不多2个小时。

　　4、汤要一直保持沸腾，要不然肉汤就是不会乳白，羊肉煮熟之后捞出来，然后切成薄片，放到碗里面，撒上一些香菜就是可以食用了。