干豆角猪肉煲的做法大全家常(干豆角猪肉煲的做法大全家常视频)
干豆角猪肉煲的做法大全家常视频
食材清单
排骨 适量 、 姜片、蒜片、干辣椒 适量 、 土豆 2个 、 豆角 适量 、 花椒、大料 适量 、 冰糖或白砂糖 适量 、 盐、生抽 适量
烹饪步骤
步骤1/7
新鲜排骨在冷水中浸泡2小时,出血水后再换水,持续这个过程,可适当去腥。(如果排骨不够新鲜可以焯水,开锅取出即可)
步骤2/7
土豆切块、豆角洗净
步骤3/7
配料准备,熬糖最好用冰糖,家里没冰糖用绵白糖代替了。
步骤4/7
起锅热油,油热转中小火,放入糖,加热至变棕红色开始冒泡泡,改大火,放入排骨,炒糖色。(用冰糖建议过程中用铲子轻轻将糖敲碎,这样热的更均匀)
步骤5/7
糖色均匀后依次加入花椒、大料、姜、酸、辣椒爆2-3分钟,加入盐(2调料勺)与生抽(2汤勺),炒均匀。
步骤6/7
加水大火烧开、开锅转中火炖10分钟;加入豆角炖5分钟、加入土豆炖10分钟;土豆熟了,大火收汁(家里火势大小不同,可以用筷子戳一下土豆,判断生熟)
最后一步
盛出享用啦!
干豆角炖猪肉的做法
原料:
五花肉500克、干豆角500克
调料:
大葱1/2根、姜片5-6片、桂皮1小块、大料2颗、花椒约20粒、黄酒1.5大勺、生抽酱油3大勺、老抽酱油1/2大勺、冰糖30克、盐1小勺、腐乳汁2小勺、鸡精适量
做法:
1.备好原料。
2.干豆角提前用温水泡软,然后洗净,沥干水分,切成小段。
3.五花肉洗净切成约2厘米见方的块。
4.烧一锅开水,然后放入五花肉块焯一下,去除血水和杂质,然后捞出来沥干水分。
5.炒锅烧热,倒入少许油,油温4成热后放入五花肉、大料、桂皮,小火进行煸炒,炒制五花肉出油,表面微微变色。
6.然后放入葱段、姜片,开大火,炒出香味。
7.烹入黄酒。
8.倒入生抽、老抽、腐乳汁炒至五花肉上色。
9.再放入花椒粒(最好把花椒装进炖料盒里)。
10.倒入开水(切记,一定要加开水,冷水容易让肉紧绷,不易炖烂),后面还要放干菜,干菜比较吃水,所以水量要多一些,我大概加了1.2升的开水。
11.放入冰糖,大火烧开,转成小火,炖约30分钟。
12.然后放入处理好的干豆角。
13.盖上盖子,继续炖约60分钟,至干豆角软烂,然后加盐调味,大火收汁,出锅前加适量鸡精提香即可。
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食材清单
五花肉 200g 、 香菇 5-6朵 、 洋葱 1个 、 鸡蛋 5个 、 生抽 2勺 、 老抽 半勺 、 料酒 1勺 、 蚝油 1勺 、 八角 1个 、 香叶 2片 、 生姜 3片 、 蒜 4瓣 、 冰糖 2块 、 油 适量 、 水 适量 、 盐 适量 、 面粉 300克
烹饪步骤
步骤1/12
五花肉冷水下锅,水开后捞出.不需要煮透煮全熟.(五花肉可以整块下锅,不用学我切成这样的小块,我习惯性切分好,一次一块,方便拿取)
步骤2/12
煮几个鸡蛋备用,可可喜欢吃鹌鹑蛋.
步骤3/12
泡发好的干香菇、五花肉、洋葱切丁,鸡蛋剥皮,姜蒜切片备用.
步骤4/12
锅中加适量食用油,倒入洋葱炒至微焦状态下入肉丁、香菇、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀.
步骤5/12
锅中倒入热水,加入八角、香叶、鸡蛋、姜蒜、料酒、少许盐,大火烧开后转中小火,炖煮1小时左右.
步骤6/12
最后,大火收汁,可以多做一些,浇米饭、面条都好吃到舔碗.
步骤7/12
炖煮卤肉的时间,来做面条,面粉加少许盐(可以加个鸡蛋,拍视频一忙就忘了)用筷子一边搅拌一边加水,盆中没有干面粉时用手揉面.
步骤8/12
做面条的面要活的硬一些,揉成光滑的面团盖湿布醒发二十分钟.
步骤9/12
醒好的面团均匀分成四份,用压面机压成宽面.
步骤10/12
水开后下入青菜,烫一下捞出过冷水,水开下面,煮沸后加冷水,在煮开即可捞出滤冷水.
步骤11/12
五花肉经过长时间的炖煮吸收了洋葱酥和香菇的香气,软烂不油腻,香气弥漫,汤汁浓郁的卤肉浇在面条上,在配一个卤蛋和烫好的青菜,享受味蕾盛宴吧~
最后一步
画出来的美食~
干豆角炖肉怎么做好吃窍门
主料风干羊肉1000克干豆角300克辅料冻豆腐100克土豆500克小葱30克韭菜30克盐适量蒜三瓣步骤1.内蒙古鄂尔多斯风干阿尔巴斯羊肉,骨头剁块、肉切小块2.干豆角泡水,准备其它食材3.干羊肉加水、盐、葱蒜,用电高压锅压30分钟4.放气,检查肉情况,用筷子扎一下(尝一块也可以)5.油会很多,把肉和骨头捞出来,把肉汤上层的油撇了6.把肉和肉汤倒入高压锅,放入干豆角,压20分钟7.干豆角熟后放入土豆,压7分钟8.放入冻豆腐煮一分钟,放入韭菜和小葱,一分钟后搅拌均匀9.这是干羊肉,直接吃小贴士当地的蒙古族炖肉除了盐什么都不放,汉族人会根据自己爱好加入葱姜蒜,如果想体验原汁原味,调料可以只有盐。前提是你的风干羊肉够正宗。
干豆角炖肉的做法
干豆角粉蒸肉
步骤
1.五花肉洗净
2.烧干锅,等锅底很热的时候,把肉皮下去烙
3.烙成这样
4.加清水,泡下五花肉,然后用刀轻轻一刮猪皮,上面的一层就下来了。
5.洗净后取一块切片
6.用料洒,盐,生抽,姜末,葱花拌匀腌制一小时以上,这个时间也可以短点的。想入味就时间长点。
7.提前备好的蒸肉米粉。自已制作的哦
8.腌好的五花肉片,放入蒸肉粉,拌匀。
9.提前泡好的干豇豆。
10.切成小段加少许盐拌匀放盘里,也可以用蒸肉粉拌匀就行。
11.上面码好五花肉,蒸锅里上汽了,蒸一个小时即可。
小贴士:泡好的干豆角也可以用蒸肉粉拌匀一起蒸蒸肉粉要完全湿透,蒸出来才不会太干,可以洒少许水在蒸肉粉上再蒸。
干豆角熬猪肉
干豆角、五花肉、青蒜苗、蒜、小米椒。
做法:
1、干豆角洗净提前泡8小时以上,控干表面水分切成段,青蒜苗切段备用。
2、起锅热少许油爆香蒜片,放入肉片炒至变色加入1勺料酒、1勺老抽继续翻炒几下,放入干豆角炒匀,加半勺盐、半勺糖、1勺生抽调味,加入适量水盖锅盖小火焖3分钟左右。
3、打开锅盖放入青蒜苗和小米椒转中火炒熟即可
豆角干煲瘦肉汤的功效
主料:
五花肉适量
豆豉适量
豆瓣酱适量
酸豇豆适量
辅料:
油适量
八角适量
香叶适量
白糖适量
鸡精适量
1. 材料:五花肉 酸豇豆 蒜苗 豆豉 郫县豆瓣酱 姜 八角 白糖 料酒
2. 做法:将五花肉刮洗干净,放入汤锅内,加姜 香叶 八角料酒煮至八成熟时
3. 捞出晾凉,切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片
4. 将蒜苗择洗干净,切成段,酸豇豆切成段,姜切成丝
5. 炒锅置中火上,放少许油烧热,下肉片
6. 略炒至肉片微卷曲并出油(,。
7. 倒出多余的油,把肉片放在一边,加入姜片略炒,加郫县豆瓣酱、豆豉
8. 把豆豉豆瓣酱翻炒出香味
9. 加酸豇豆白糖继续翻炒。
10. 最后加蒜苗鸡精
11. 翻炒一会出锅
干豆角猪肉煲的做法大全家常视频教学
步骤一:蔬菜清洗切片,按照重量份进行配料,于功率200W、水温40℃条件下超声减菌处理20min;
步骤二:将经过超声减菌处理后的蔬菜,在95℃的热水中漂烫1-2min,然后捞起冷却;
步骤三:冷却后放入水中进行超声波细胞破碎处理,料液质量比为1:15,处理条件为:频率20-24KHz,功率300w-500w,间歇时间5s,超声时间5s,全程时间6h;
步骤四,蔬菜煮沸后添加糯米淀粉、蔗糖、蛋白粉、氯化钙,并进行调味及熟化;
步骤五:将熟化后的蔬菜在玻璃盘上铺设均匀,一次铺设厚度为3-5mm;
步骤六:采用真空微波干燥进行脱水,所述的真空微波干燥真空度为-0.09MPa,微波功率密度为2W/g,干燥至蔬菜水分含量为20±1%;
步骤七:将干燥后的半成品从盘上揭下,切成面积为3×3cm的块状,再采用真空微波干燥进行后续干燥,至蔬菜含水量为7±1%,所述的真空微波干燥真空度为-0.07MPa,微波功率密度为2W/g。
干豆角炒猪肉怎么炒法
咸干豆角是一道传统的家常菜,下面是简单的做法:
材料:
- 咸干豆角:适量
- 大蒜:适量,切碎或剁碎
- 干辣椒:适量,切段或剁碎(可根据个人口味增减)
- 食用油:适量
- 盐:适量(根据个人口味调整)
步骤:
1. 将咸干豆角用清水冲洗干净,然后将其泡发约30分钟至1小时,以去掉多余的盐分和杂质。泡发后,切成约5厘米长的段状备用。
2. 取一平底锅或炒锅,加入适量的食用油,预热至中火。加入切碎的大蒜和剁碎的干辣椒,用小火炒出香气。
3. 将泡发好的咸干豆角放入锅中,用中高火翻炒。炒至豆角变软,颜色变深时,加入适量的盐,继续翻炒均匀。
4. 炒至咸干豆角熟透,口感酥脆时,关火。
5. 将炒好的咸干豆角装盘,即可享用。
技巧:
- 泡发咸干豆角的时间可以根据个人喜好来控制,如果喜欢脆嫩口感,泡发时间可以短一些。
- 在炒豆角时,可根据个人口味加入其他调料,如生抽、料酒、郫县豆瓣酱等,增加层次和风味。
- 如果咸干豆角水分较多,可以在炒之前先用厨房纸或毛巾将其表面的水分擦干,以避免炒出太多水分,导致口感失去酥脆。
祝您炒出美味的咸干豆角!
干豆角肉汤的做法
五花肉1斤,干豆角丝300克,土豆500克,葱段少许,姜片,桂皮,大料,香叶2片,黄酒适量,盐少许,老抽适量,白糖少许,大蒜适量。
方法步骤
1、将干豆角丝用清水泡发洗净后沥干,五花肉切块,土豆切块待用;
2、锅中热油,油热后下入葱姜桂皮,大料,香叶炒香;
3、然后下入肉块反复翻炒至微黄,加入黄酒,老抽,白糖炒至上色;
4、砂锅总适量水,水烧开后放入炒好的肉块,盖锅小火焖煮20分钟;
5、开盖后下入干豆角丝,加入少许盐焖煮20分钟,然后下入土豆块,加盐调味;
6、盖锅煮至土豆绵软,然后撒入蒜片即可出锅
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