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夸炖带鱼的家常做法(垮炖带鱼的家常做法窍门)

2023-09-21 12:30:07饮食小常识1

垮炖带鱼的家常做法窍门

主料:鲤鱼或者草鱼(约10斤)。

香料:小茴香15克、桂皮10克、八角5克、香叶1克。

配料:米醋500克、生抽150克、精盐150克、冰糖50克、鸡精20克、味精20克、老抽20克、高度白酒20克。

蔬菜料:芹菜100克、胡萝卜100克、青椒100克、生姜片60克、大白菜叶适量(可不用)。

具体做法:

1、将鲤鱼宰杀去除内脏,特别是鱼腹腔中的黑膜和贴骨血,这是腥味最主要的来源,一定要清理干净。鱼鳞片不需要去掉,因为鱼鳞片含有丰富的蛋白质,酥鱼凉透能成鱼冻靠的就是鱼鳞片。清理干净以后,用清水浸泡出血水,冲洗干净,控干水分,待用。

2、用不锈钢盆或者不锈钢桶,底部垫入一个篦子,目的是防止糊锅(如果有条件的可以用猪棒骨替代篦子,效果会更好),再将芹菜100克、胡萝卜100克、青椒100克、生姜片60克,平铺在篦子或者猪棒骨上。

3,然后将宰杀处理干净的鲤鱼或者草鱼平铺在上边,加入小茴香15克、桂皮10克、八角5克、香叶1克。再加入米醋500克、生抽150克、精盐150克、冰糖50克、鸡精20克、味精20克、老抽20克、高度白酒20克,然后铺上大白菜叶,上边压一重物,最后加水淹没食材,大概淹没8-10厘米左右。大火烧开后,小火慢煨5-6小时,最后观察汤汁多少,如果汤汁过多就大火收一下汁,汤汁和鱼身基本持平或略高于鱼身即可。待放凉汤汁凝结成冻后(夏天可以放冰箱冷藏)即可食用。

什么叫垮炖鱼

垮炖鱼是一种烹饪技术,是将鱼肉放入锅内,放入滚烫的油,将油烹至滚烫,再加入葱、姜、蒜等调料,将鱼炖熟即可。侉炖鱼是一种烹饪技术,是将鱼肉、豆腐和蔬菜放入锅中慢炖,并加入葱、姜、蒜等调料,炖熟即可。区别在于,垮炖鱼是快速烹饪,只需花费少量时间,而侉炖鱼则需要慢慢炖,时间较长。此外,垮炖鱼的口感更细腻,而侉炖鱼的口感更滑腻。

垮炖鱼怎么做好吃

家常垮炖鱼的做法

1.草鱼洗净切两段,两面轻轻划两刀,别太深,容易碎掉

2.葱切段,姜切厚片,蒜轻拍裂

3.锅内倒少许油烧热,下 葱姜蒜大料桂皮花椒煸炒十秒钟

4.接着放酱油和醋爆香,这点很关键

5.然后倒一瓶啤酒,放盐和糖烧开

6.把鱼直接放进汤中,中火烧开,然后盖锅盖中小火炖十五分钟翻面儿

7.再炖十五分钟汤汁变少,有些粘度就可以了

垮炖大鱼的做法

钢琴大鱼最简易版踩踏板的方法

1、脚的动作基本要领:首先我们要把前脚掌中部放在踏板的圆端之上,脚太靠近钢琴就会使脚尖顶着琴板,脚离钢琴太远就会用脚趾踩踏板。脚掌要一直紧贴踏板,脚后跟始终着地,以脚腕为活动轴心。脚的踩放动作要灵活自如。

2、按照踩下踏板的深浅,右踏板可分为:全踏板、半踏板(1/2踏板)、1/4踏板、3/4踏板,或有控制地逐渐加深地踩下等。

而放右踏板也有:一次全部放完,放一部分(1/4,1/2,3/4等)或有控制地慢慢放起。

扩展资料:

一、身体要对正键盘的中央坐的端正而不僵硬,上身略向前倾,但脊椎骨不可弯曲,背部和肩部要松而不垮。

二、双手放在键盘上时要使肘部和前臂的高度与键盘一致,初学的孩子也可略高于键盘,以体会手臂重量的运用

垮饨鱼怎么做

垮炖和红烧都是中国传统的烹饪方法,它们在调味、做法等方面存在一些区别,具体如下:

调味不同:垮炖通常会加入辣椒、花椒等香辛料增强口感和香气,而红烧则更注重色香味的协调。红烧通常使用大酱、老抽等调味品来调配汁料,给菜肴带来比较浓郁的口味。

做法有差异:垮炖是将先将肉或鱼煮熟后,再放入蔬菜和其他食材一起炖煮,使各种食材的营养和味道充分混合;而红烧则是在炒锅中先用油爆香葱姜蒜等佐料,再加入鸡汤、料酒、酱油等调料,最后将主料放入汁料中烧制。

3.适用范围不同:垮炖多用于制作肉类或鱼肉类的菜肴,例如川菜中的水煮鱼;而红烧则更适用于制作烧肉、红烧鱼等菜肴。

总体而言,垮炖和红烧在食材选择、调味口感、做法工艺等方面存在一定的区别。不同的餐饮场合和个人口味也会影响使用这两种方法的频率和数量。

垮炖鱼的正宗做法窍门

材料:葱姜蒜 八角 干辣椒

主料:一条鱼,一块豆腐 一把粉条

调料:老抽 料酒 粗 白糖 盐 鸡精 十三香 香其酱(重点)

准备好以上材料咱们就开动了

(备注:鱼可以是鲤鱼、草鱼等,因为这些刺比较少 随大家的感觉啦!)

重点来了 这是步骤 你可以不记 但你一定要看完因为它是好吃的

1、把葱切段(大概4厘米左右)姜切片 八角和干辣椒洗净擦干

2、锅内放油 感受到油的热度后,葱、姜、八角、干辣椒,爆炒直到闻到香味

3、闻到香味后加一些酱油 然后加入水(水的比例看你想吃哪种 如果想吃垮炖的那种没有汤汁就少放一些感觉能没过鱼即可 那如果你想吃哪种能看到很多鱼汤而且能够泡饭的就多家一些)我选择了后者 

4、下鱼放入鱼后依次加入:料酒—醋—白糖—盐—十三香—香其酱(比例根据你放水的比例 但是香其酱要放入一袋哈)

5、盖盖儿,大火烧开,然后加入我们的豆腐和粉条改成中火继续咕嘟它

6、咕嘟二十分钟后豆腐和粉条也就差不多好了(如果没有好那你就在咕嘟一小会 因为粉条煮时间长会化掉)然后放入切好的蒜末和鸡精在咕嘟一分钟

7、出锅了!切记出锅的时候最好找个帮手或者两手其上让鱼展现的完整一些。最后点缀一些香菜就可以了

农家垮炖鱼的家常做法

炖鱼的时间长短,取决于两方面,一方面是鱼的大小,一方面炖鱼的做法。鱼肉越厚,炖烧的时间就需要越长。俗话说咸鱼淡肉,意在于鱼肉不是一种容易入味的食材,所以在制作的过程中需要相对的把味道做重一些。那么在炖鱼的时间上,也需要时间长一点。

一般情况下如果是红烧或者是垮炖的话,2斤左右的鱼炖烧的时间在20-30分钟之间在入味的效果上是最好的。

垮炖带鱼怎么做

1、【制作食材】带鱼,食用油,鸡蛋,面粉,大葱,生姜,白酒

2、准备好带鱼,我们需要将带鱼的鱼鳍全部剪掉,以及鱼头也要将其剪掉,因为这两个地方是非常腥的,不建议用来进行食用。然后将带鱼的肚子,用剪刀剪开以后,将其肚中的内脏全部去除。

3、宰杀好的带鱼,我们需要将其剁成段状,装入碗中备用,再用清水对其进行冲洗五六遍,同时准备一颗大葱,将其切成葱丝加入带鱼中,再准备一些姜片加入带鱼中,然后往里面再加入两大勺的白酒,以及一勺食盐将其和带鱼抓拌均匀。

4、采用这样的方式先对带鱼进行腌制半个小时,就能对带鱼起到最好的去腥作用,还能对带鱼起到一定的调味作用,让做出来的带鱼吃起来没有腥味。除此之外,我们还要准备一个小碗,并往小碗中打入一个土鸡蛋,并加入两大勺面粉,将其搅打成面糊备用。

5、等带鱼被完全的腌制好以后,我们要把腌制好的带鱼放入到面糊当中,将其和面糊搅拌均匀,让每一块带鱼的表面,都能均匀的裹上一层面糊,这样油炸出来的带鱼,吃起来就会更加酥脆。

6、最后只需起锅热油,锅中加入多一点食用油,油温6成热以后,加入准备好的带鱼段,并用中火对其进行慢炸,将带鱼炸至两面金黄以后,即可把炸好的带鱼控油捞出,酥脆又好吃的带鱼就可以食用了。

垮炖是怎么样的做法

主料:老鸭1只,山药1根

调料:大葱半根,姜1块,八角2颗,桂皮1块,酱油,盐,生抽,水,香葱

1. 老鸭一只;

2. 用利刀将麻鸭剁成小块,凉水淘洗两三遍,洗掉多余的污物;

3. 将鸭子入铁锅中,倒足够量的凉水,大火煮到沸腾,将浮沫全部撇出来;

4. 调料处理一下:大葱切段,姜切片,八角、桂皮准备好;其它调料如盐、酱油、生抽等一会儿入锅;

5. 撇完浮沫的汤看着利索多了,还会有少量浮沫涌上来,如果沫是白色的就不用管了,将除了盐的调料全部入锅中,转大火煮开,再盖盖子转微小火;锅的密封性越好越不容易失水,时间也用得短,老鸭很快能焖得汤香肉烂;

6. 鸭肉炖得差不多了,来处理一下山药。山药不一定要用铁棍山药,这种粗的山药也是面面的,不要选那种口感脆嫩的菜山药;

7. 山药的黏液中有一种物质可导致皮肤过敏发痒,最好戴上厨房用手套来操作,也可以手上套个塑料袋,避免皮肤和黏液接触;如果不小心沾上了,用水迅速冲掉,手上抹点醋或者放在明火上方烤烤,可缓解发痒症状;

8. 山药切大块,切完后直接入鸭汤锅中,这样还能省水省事防止营养流失;

9. 将山药块倒鸭锅里,放适量盐,搅拌均匀,盖盖再焖10分钟,出锅前撒少许香葱增色提香。

【老汤炖鸭腿】

冬天易上火,鸭肉属于凉性的(也有说温性的),多吃鸭肉不上火,还有清热。3、5年的老鸭,其效果更佳。

主料: 鸭腿4只,老汤1锅

调料: 大葱半根,姜1块,大蒜1头,酱油2勺、老抽1勺、盐适量,水适量

1. 鸭腿清洗干净,皮上的小毛毛给去除干净;

2. 用利刀剁成小块,再用凉水冲洗一遍;

3. 前几天卤鸭翅剩下的汤,调料如良姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、栀子、砂仁、香叶等均未捞出,一直在汤里泡着;虽然只用过一次,但在这里也算是“老汤”了;

4. 老汤中加入适量凉水,把大葱段、姜片、大蒜、酱油、少许老抽、盐同入汤中,用量随口味及老汤的浓稠咸度来调整;

5. 老汤新汤大火加热;

6. 另起一锅,将鸭块入凉水锅中煮开,避开浮沫,将鸭肉捞出;

7. 鸭肉直接入旁边煮沸的汤中;

8. 盖盖子中火炖30分钟,肉烂汤浓;汤可留下做下回卤鸭炖鸭的“老汤”。

【酸萝卜炖老鸭】

酸萝卜老鸭汤是我全家都喜欢的,酸萝卜酸爽诱人,我放了一大根,吃起来太过瘾了!

材料:酸萝卜1根,鸭子半只,大葱半棵,姜1块,盐适量,香葱少许,水适量

1. 酸萝卜冲洗干净,鸭子半只去掉毛根,清洗干净;

2. 鸭子剁成小块,凉水入锅煮开两分钟,捞出,这样可去掉多余的血水和杂质,煮出的汤清澈利索;

3. 酸萝卜切粗条,根据酸度和喜欢的口味来决定用量;

4. 大葱切段,姜切厚片;其它调料不放,以免影响酸汤的口感;

5. 锅中中倒适量水,把葱姜入水,大火烧开,将鸭块倒入其中,大火再次烧开后转小火,保持微沸状即可;

6. 待鸭肉煮到半熟时,将萝卜条入锅中同煮,煮得越久,汤越鲜香,酸得也恰到好处;

7. 待煮到自己满意的口感时,撒适量盐和香葱末,出锅。

【红烧鸭腿胡萝卜】

最家常的鸭子做法就是红烧,用北京土话讲即“垮炖”,不需要复杂的做法和调料,简简单单地烹制一下,既省事,又能突出鸭肉特殊的香味。

材料:鸭腿2只,胡萝卜1根,大葱1棵,大蒜半头,姜1块,油少许,料酒20克,生抽20克,老抽10克,盐2克,白糖6克,热水适量

1. 鸭腿清洗干净,表皮上的小毛根儿夹掉;用刀剁成小块,洗去骨渣,沥水备用;

2. 大葱切末,姜切厚片,大蒜剥外皮,这些可以多放些,去腥提香;

3. 炒锅中倒少许油,油温5成热时将鸭腿块倒入锅中翻炒;鸭皮中的油脂被炒出来,鸭肉变得紧实了;

4. 淋入料酒,用蒸汽带走一部分腥味;

5. 依次倒入盐、白糖、生抽、老抽;白糖和生抽都有提鲜的效果,老抽是为了让鸭肉上色好看;

6. 把葱姜蒜倒入锅中,翻炒出香味;

7. 倒入适量的热水,水要能没过鸭块,并足够将鸭块焖熟;如果中途水量减少而鸭肉还未熟,一定要兑热水;

8. 盖盖子,小火焖炖20分钟后,将切块的胡萝卜倒入锅中,混合几下,盖盖子,小火焖炖10分钟,略收汁,出锅。

垮炖鱼的做法大全

就是长时间炖煮,鱼都不成型了,使其充分入味的意思。

炖带鱼的家常做法视频窍门

可以带得动。原因: 1. 34寸屏幕相比一般的屏幕,大小更大,分辨率更高,但是硬件性能要求并不算特别高,所以4070显卡完全可以胜任。2. 在一些计算机游戏及视频软件中,需要实时处理高清视频等大数据量的输入输出,这时候需要高性能的显卡来支持,但是一般的使用场景下,一般的显卡因为性价比较高且性能足够,所以带得动。考虑到电脑配置中还有其他因素会影响到屏幕性能,比如CPU、内存等硬件,因此在选择屏幕时,需要综合考虑自己的实际需求和预算,选择适合自己的配置。

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