家常牙片鱼的做法大全(牙片鱼做法窍门)

牙片鱼做法窍门

1.

主料：鸦片鱼1条

辅料：姜4片，蒜3瓣，豆瓣酱1勺，生抽3勺，老抽1勺，鸡精1克，胡椒粉2克，料酒2勺

做法：

鸦片鱼一条处理干净，鱼身涂抹10克料酒和10克胡椒粉掩制15分钟。

2.

姜10克切片、10克蒜切粒，豆瓣酱20克备用。

3.

鸦片鱼腌制好后，在鱼身两面撒上一层干淀粉。

4.

烧热锅，加入20克油，将鸦片鱼入锅中小火炸至两面呈金黄色。

5.

将炸好的鸦片鱼盛出备用。

6.

锅内留15克底油，下10克姜、10克蒜小火炒香。

7.

再加入一勺20克豆瓣酱炒香炒出红油

8.

往锅内一次性加1000ml开水，加入10克生抽、10克老抽、5克胡椒粉、5克鸡精调成红烧汁

9.

将鸦片鱼放入锅内上盖小火烧十分钟，中间翻面，最后大火收汁即可

10.

成品

鸦片鱼的家常做法

食材:

鸦片鱼一条、葱1段、姜四片、玉米油15毫升、料酒15-20克、蒸鱼豉油15-20克、盐1-2勺

步骤:

1

鸦片鱼刮去细鳞，清理干净，清洗干净。沥干水分。然后两面用刀划三道。

2

装入干净鱼盘中，一面细细的撒盐，撒均匀。

3

再翻面，撒另一面，两面均匀撒上盐。

4

姜切片，切丝，放入鱼身上。

5

葱洗净切长段，放到鱼身上。

6

均匀倒入料酒，去腥。

7

淋入蒸鱼豉油。

8

淋上玉米油。

9

盖上保鲜膜。

10

放入装有半锅水的蒸锅里。盖锅盖，开大火蒸20-25分钟。鱼厚的话多蒸一会。

11

蒸到时间，关火。闷几分钟。开盖。移出。去掉保鲜膜，把变色的葱段拿掉，撕上葱丝装饰即可！

牙片鱼怎样做好吃

鸦片鱼7－8月份的时候最好吃，肉质鲜嫩

鸦片鱼是鲆鱼的别名，为硬骨鱼纲、鲆科，是比目鱼的一类。鸦片鱼体侧扁，不对称，两眼都在左侧；口前位，下颌有突出；前鳃盖骨边缘游离；有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。

鸦片鱼主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品，鱼肝可提制鱼肝油。鸦片鱼中牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类

牙片鱼的做法大全

鸦片鱼的做法材料鸦片鱼1条(约700克)。花椒10粒，精盐10克，料酒10克，葱段50克，香油15克。熏料茶叶25克，白糖25克，大米150克，葱段200克。做法1．将鸦片鱼去内脏、洗净，在鱼身两侧剞上十字花刀，然后用精盐、葱段、料 酒、花椒揉搓，腌渍20分钟备用。2．取铁锅一只，先在锅底均匀撤上一层大米，再将茶叶用开水烫湿后同白糖一起加入。3．在锅中架上一个铁箅子，铺上一层葱，将鸦片鱼放在葱上，盖严锅盖，以中火烧至锅内冒出黄烟，然后沿锅内壁淋入清水200克，改小火焖15分钟。4．鸦片鱼取出后，立刻在表面刷上一层香油，然后撤上一些葱花，即可上桌。

牙片鱼怎样做

准备需要的食材：鸦片鱼头一个，生姜适量，葱一把，料酒一勺，盐适量，蒸鱼豉油2勺。

步骤一：准备一个鸦片鱼头，牙齿和鱼鳃处理干净，然后清洗干净，沥干水分备用。注意鱼头大的话，可以分两盘，一般的话，中间不要切断，平铺蒸就可以了。

步骤二：加入一勺料酒，撒入少许的盐腌制20分钟，鱼的下面和上面都放一把姜丝和葱段。

步骤三：锅里放入适量的水，烧开后放入鸦片鱼头，大火蒸10分钟，然后焖2分钟即可。

步骤四：鱼头拿出后，倒出盘子的大部分水分，扔去鱼身上的姜丝和葱段，然后加入2勺蒸鱼豉油，再切一些细的姜丝和葱段放上，锅里放入适量的油烧至快冒烟，然后浇入葱丝上爆香即可。

牙片鱼产自哪里

1、看颜色。野生的颜色稍浅，养殖的颜色稍深；

2、看体形。条形“苗条”一些、体形正常无畸形的，是野生的。比较“胖”、略显短肥或有畸形的，一般是饲料养殖的；

3、看肉质。即从烹调时间长短和“吃味”上来判断，烹调时间较短即熟的是野生的，时间较长的是饲料养殖的。“吃味”纯正、肉质细嫩的是野生的，否则是饲料养殖的。

鸦片鱼是鲽鱼吗

鸦片鱼和鲽鱼有以下不同之处：形体表现不同，分布区域不同，营养价值不同。

1、形体表现不同

鸦片鱼鱼体甚长，略侧扁，腹部圆。头前半部细长，稍成管状，吻端平扁似鸭嘴形。口上位，下颌向上倾斜，且长于上颌，上颌骨末端达眼前缘之下。眼中等大，距吻端较近，向两侧面突出，两颊很宽，眼后头长为吻长的2～2.5倍。

背部深灰色，腹部及两侧下半部银白色，胸鳍淡红，背鳍、尾鳍灰色，腹鳍、臀鳍灰白，尾鳍后缘呈黑色，在侧线之上有一微黑色纵纹。为江河中大型的凶猛鱼类。

鲽鱼：

鲽鱼身体呈圆盘形，背鳍和臀鳍基部极长，向后几乎连接尾鳍。体甚侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形，最大体长可达5M。成鱼身体左右不对称。两眼均位于头的左侧或右侧。口稍突出。鳍一般无鳍棘。背鳍和臀鳍基底长，与尾鳍相连或不连。广泛分布于各大洋的暖热海域中，主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食。

2、分布区域不同

鸦片鱼原产于大西洋北部海域，广泛分布于热带或温带的海洋中，因此世界温带海域都有引种，中国主要分布于黄海及渤海。

鲽鱼的种类超过200多种，鲽鱼大部分布在太平洋，印度洋，全世界珊瑚礁海区或浅海一带。主要集中在印度尼西亚附近海域，种类超过60种。在南海，包括台湾岛、海南岛、东沙群岛、西沙群岛及南沙群岛，已发现有鲽鱼48种之多。

3、营养价值不同

鸦片鱼肉质细嫩而洁白，中医认为，鸦片鱼味甘，性平，无毒；能补虚益气。味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用，一般人群都可食用。

鲽鱼含脂肪量很低，每140克鲽鱼鱼肉中仅含139卡路里的热量，因此很适合减肥人士。鲽鱼富含磷、硒、碘、维生素B等营养物质，对人的皮肤和头发都有很大的功效。

牙片 鱼

牙片鱼！野生的牙片鱼做好以后，鱼肉如蟹肉般，一丝一丝的。

牙片鱼是比目鱼的一种，身体扁，两只眼睛都在左侧。鱼身上面呈灰色，肚子面呈白色。

牙片鱼分野生牙片和养殖牙片两种，怎么区分呢？从以下几方面辨别：

1、看颜色：野生牙片呈黄灰色，肚子面是干净的白色：而养殖的牙片呈黑色肚子面有一块一块的黑斑。

2、看体型：野生牙片体型一般比较大，肉比较厚；而养殖的体型比较小，肉比较薄。

3、口感：野生的牙片鱼做好以后，鱼肉如蟹肉般，一丝一丝的，肉质细腻，非常鲜美。养殖牙片口感发面，会有土腥味。

鸦片鱼又叫什么鱼

只是中文俗称。 鸦片鱼 别名:牙片鱼、雅鲆鱼、雅片鱼、牙鲆鱼、鲽鱼。 牙鲆鱼种类很多,每一个种都有不同的学名。 我以比较常见的漠斑牙鲆为例,学名Paralichthys lethostigma, 英文名Southern Flounder,又名南方鲆,隶属鲽形目,鲆科,牙鲆属。

鸦片鱼是海鱼吗

鸦片鱼：

　　根据左鲆右鲽的分类规则，鸦片鱼是鲽鱼的一种，对于鸦片鱼就是牙鲆鱼别名的说法是错误的。鸦片鱼学名格陵兰庸鲽。

　　偏口鱼：

　　偏口鱼体长，卵圆形，侧扁，尾柄狭长。两眼均位于头部右侧，上眼位于头部被缘的正中线上。口大，前位，左右对称。有眼侧大多被弱栉鳞，间或杂以圆鳞。无眼侧被圆鳞。侧线几乎呈直线状。背鳍始于无眼侧。有眼侧的胸鳍较长。尾鳍呈截形。

牙片鱼怎样好吃

1、主料：鸦片鱼1片。

2、调料：食盐少许、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、老抽1勺、白糖1/4勺。

3、鸦片鱼身洗净，擦干表面水份。姜和蒜切片，葱切段。

4、把炒菜锅完全烧热后，放色拉油烧热，把鸦片鱼身放入油锅，两面稍微煎下。

5、放姜片蒜片和料酒。

6、放一汤匙老抽，1/4汤匙白砂糖，再加一点点盐，倒入小半碗清水，撒上葱段，盖盖子焖烧五分钟左右，开盖加点鸡精把汤汁收浓即可出锅。