鲤鱼头火锅的做法大全家常做法大全(鲤鱼头怎么做汤)

鲤鱼头怎么做汤

原料：油鲤鱼头1100克、豆腐1块。调料：葱一段、姜五大片、干辣椒2个、八角2个、醋1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、糖1匙、盐适量。

做法：

1.将锅洗净擦干烧热后，用姜在锅里来回的擦拭，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。 等鱼皮煎至金黄色时翻面再煎另一面 待两面都煎成金黄色，加入姜片、八角和干辣椒 调料爆出香味儿后加入1大匙的醋烹一下， 加入1大碗的清水。

2.加入葱花、糖、料酒和酱油大火烧开，小火加盖炖上20分钟 

3.20分钟后，把豆腐切成小块放入锅中。加盐调味儿，再炖15分钟左右即可出锅 

鲤鱼头的吃法和做法大全

食材配料：鲤鱼一条、大蒜6瓣、剁椒、盐5克、鸡粉、生抽一勺、蚝油2勺、香油2克、葱、食用油。

制作过程：

1、将1条新鲜的大鲤鱼清洗干净，然后把内脏和鱼鳞处理掉，再将鱼腥线把掉，在靠近头部的地方下刀，方便将它抽出来。

2、然后再将剁成这样的小块，装入碗中备用，

3、碗中加入适量的蒜末、剁椒末，盐和鸡粉各来1勺，再放1勺的生抽和蚝油，最后放入1勺的香油，然后用手将它们抓匀，再码放到圆盘中，

4、锅中烧水，水开后将剁椒鱼块放入蒸盘中，大火蒸8-10分钟，如果鱼头同时放入锅中蒸，鱼眼睛鼓起大泡时，就代表熟透了。

5、出锅后，再撒点散碎的葱花，最后淋入热油即可开吃，这样做出来的剁椒鱼块超级的美味，关键是做法极其的简单。

鲤鱼头烧汤怎么做好吃

方法/步骤

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先把剁好的鱼头认真清洗干净

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接着把比较大的鱼肉块切小些，方便入味；

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再用料酒、姜、生抽、蚝油和少许白糖腌制二十分钟；

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然后热锅下油，待油七八分热后下鱼煎香。有些人做焖鱼头会省掉这一步，那样虽然能更好的保证鱼头的完整性，但是口感会远没有煎香处理过的鱼头香醇；

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腌鱼的汁不要倒掉，盛大半碗清水，加入腌鱼的汁中并搅拌均匀，放一旁备用；

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待鱼两面煎的微黄，香味扑鼻时缓缓加入腌鱼汁，最好能刚淹没过鱼头。大火烧至水开，转中小火加盖焖煮，大概30分钟；

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焖好后，如果汤汁还很多就大火收汁，再盛上碟，最后撒上少许葱花即可。

鲤鱼头怎么烧

制作方法：

1、鲤鱼鱼头1个，加上一点鱼尾（我做鱼肉剩下的），豆腐1块，葱片少许，姜片少许，花椒少许。

2、用刀把豆腐切成小块

3、鱼头洗净中间切开。

4、炒锅放少许油加热，放入葱片、姜片、八角炒香。

5、鱼头放入锅中煎一下。

6、放入水没过鱼头

7、把豆腐放入锅中。

8、然后放入砂锅中炖到汤浓白。

9、放少许盐进行调味，再炖2分钟就可以了。

鲤鱼头怎么好吃

基本材料：鲤鱼头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。

制作方法

　　1.将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头剪至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。

　　2.把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用

鲤鱼头汤怎么做又浓又白

1、首先准备两个花鲢鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道汤色乳白，不腥不腻，营养美味的鱼头汤。

2、把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用。

3、起锅烧油，加入食用油之后，咱们用铲子把油划一圈，然后把鱼头放进去煎一下，先把一面煎一下，然后给它翻面，等到两面都煎熟了之后，咱们把鱼头捞出来。锅中再加入适量的食用油，把鱼骨头放进去再煎一下，用铲子拨动一下，让鱼骨头受热均匀。然后放入几片提前切好的鱼姜片，再把鱼头放进去，加入适量的料酒去去腥。

4、然后加入适量的开水，用大火将锅内的汤汁煮开，锅内汤汁煮开之后咱们用勺子撇去里面的浮沫，然后加一勺白糖提提鲜，将大火转成小火炖10分钟左右。

5、准备好的小葱，咱们给它摘干净，然后清洗干净，控干水分之后，咱们把它放到案板上切成葱花，切完之后放到一个大碗中，再向碗中加入适量的香油和胡椒粉。现在咱们煮的鱼汤已经变得非常浓白了，向鱼汤中加入一点点食用盐，然后关火出锅。

6、先把鱼汤舀出来，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油冲开，然后用勺子搅拌一下，搅拌均匀之后，咱们把鱼头和鱼骨放进去，再把汤全部舀到碗中，一道非常美味的鱼头汤就这样做好了。看着是不是非常有食欲呀，喜欢的话就赶紧准备食材试一下吧。

【小贴士】

1、鱼头需要剁成两半，不用全剁开，中间的鱼骨连着就可以了，鱼头和鱼骨要充分地清洗干净，尽量把里面的血水洗出来。

2、开始烹饪的时候，要先把鱼头两面煎熟，再把鱼骨头煎熟，然后再开始炖，顺序一定不要反了，鱼头比较厚很难熟，所以先煎鱼头。

3、鱼头是比较腥的，所以说加入的胡椒粉和料酒要稍微多一点，当然这也是要看个人的口味的，有些人还是比较喜欢吃鱼腥味的。

鲤鱼头怎么做汤好喝

主料

新鲜鲤鱼1500克

辅料

白菜适量，辣酱1袋，姜6片，葱适量

料酒适量，味精适量，糖一汤匙，蒜瓣4瓣

香菜1棵，大豆油150克，米醋适量

蚝油适量

步骤1.一条新鲜鲤鱼大概三斤左右，去鳞去内脏收拾干净待用

步骤2.准备辅料：白菜4～5片洗净，用手撕成小块；

步骤3.葱、姜、蒜、香菜切好备用

步骤4.锅中放入豆油，放入姜、葱爆锅，放入辣酱和少许蚝油和白糖

步骤5.填入适量水，待水将开时放入鱼，倒入适量料酒和米醋，蒜片。

步骤6.尝一下咸淡，如果淡再放入半袋辣酱。炖十分钟之后放入白菜。

步骤7.开盖炖鱼，待鱼炖熟收汤后关火，撒入香菜即可完成开吃了。

鲤鱼头汤的做法大全窍门

个人推荐鲢鱼头。

因为鲢鱼的鱼头肉质细嫩，肉质多，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、纤维素以及卵磷脂等营养成分物质，适量食用对人体的健康具有好处，所以炖鱼头汤一般建议使用鲢鱼汤。

鲤鱼头火锅的做法大全家常做法大全图片

材料

(4人份)

用料：带有部分鱼肉的花鲢鱼头1个(重约600克)，鲫鱼4条(重约400克)，大白菜200克，瘦猪肉、冬笋、午餐肉、水发香菇各100克，豆腐150克，平菇50克。

调料：生姜25克，小葱叶30克，精盐15克，味精3克，胡椒面5克，泡辣椒15克，鲜汤2500克，猪油150克，白醋20克。

做法

1．花鲢鱼头洗净，去鳞及鳃，搌干水分，从顶部斩成两片，用少许盐.小葱叶姜片.腌制2小时，大白菜洗净切条。冬笋.午餐肉分别切片。豆腐改成条，水发香菇、平菇去蒂、根，撕成小朵。

2．炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，放入鱼头炸金黄色，下姜片、泡辣椒炒出香味，加鲜汤烧开，加少许盐.味精.鸡精.胡椒粉.紫苏叶.加入适量白醋或者泡辣椒水.胡椒粉。

3．烧开放入豆腐慢炖成奶白色，舀入火锅中，烧开，去净浮沫，即可烫食各种原料。其间可加2次一3次鲜汤及盐等调味。

味碟:可用辣椒油、酱油、味精加少许盐拌成，每人一碟。

小诀窍

注：此火锅可用各种鱼头，如鲤鱼头、草鱼头、鲶鱼头等，其中以花鲢鱼头最嫩而香。鲜汤可用母鸡、猪骨头熬制的汤或肉汤，但以鲫鱼汤最佳，味道特别鲜美。配料可加泡青菜、泡生姜，更加开胃。此汤美容养颜可适量饮用。