鹅蛋家常菜做法(鹅蛋家常菜做法视频)

鹅蛋家常菜做法视频

用料

五花肉 适量

嫩豆腐 一块

鹅蛋 一个

姜，葱，地瓜粉 适量

步骤 1

五花肉剁成肉糜，加入盐，姜末，葱末，腌制5分钟。

步骤 2

嫩豆腐加入腌好的肉中，捏碎拌匀，加入适量的地瓜粉，再加适量的糖，盐，拌匀

步骤 3

放入微波炉，高火6分钟

步骤 4

鹅蛋加点盐打碎，倒在微好的豆腐肉上，高火5分钟，取出后，倒入炸好的葱油，搞定

鹅蛋的菜谱

做法1：葱花煎鹅蛋

准备食材如下：鹅蛋2个，小葱3根，食盐1茶匙

具体做法如下：将鹅蛋打入汤碗里面，然后将小葱切碎，放入汤碗，加入1茶匙食盐，然后用筷子打散搅拌均匀，接着起锅加油烧热，将葱花蛋液倒入锅中，铺成一个圆，煎至两面焦黄即可出锅！

做法2：腌咸鹅蛋

准备食材如下：鹅蛋12个，盐300克，白酒70克，花椒粒适量，八角1个

具体做法如下：将鹅蛋放入水中用刷子刷洗干净，锅中加入适量的水，加入花椒和八角煮开，水开后倒入盐煮至融化，通常水和盐的比例100：20处于饱和状态，煮至盐完全融化关火，提前将坛子刷洗干净，控净水分，自然晾干，码入鹅蛋，待煮开的盐水稍凉大约90度左右，直接倒入坛中，这是咸鹅蛋鲜嫩的秘诀，经开水烫过之后的鹅蛋腌好后，煮熟蛋清特别的嫩，即使放上几天，蛋清也不会变硬，口感特别好，倒入坛中的开水没过鹅蛋就好，坛中的盐水晾凉后加入白酒，盖上盖子腌制30~40天左右即可！

做法3：香辣炒鹅蛋

准备食材如下：鹅蛋2个，杭椒3个，郫县豆瓣酱1茶匙，美人椒1个，葱姜适量，大蒜3瓣，白糖1茶匙

具体做法如下：尖椒切小圈，葱姜蒜分别切末，豆豉和豆瓣酱粗粗的剁碎备用，鹅蛋煮熟捞出去皮，横向切成圈，切好的鹅蛋两边分别沾上一层淀粉，煎锅放油，放入沾好淀粉的鹅蛋中小火煎，煎至两边金黄取出，用锅中煎蛋的余油爆香葱姜末后，放入豆豉和豆瓣酱，小火炒出红油后，加入1小勺白糖翻炒均匀，再加入煎好的鹅蛋和尖椒末，大火翻炒，炒至尖椒断生即可关火盛出。

鹅蛋的菜谱做法大全

1.将鹅蛋打入碗中，放入几朵泡发的香菇、适量的枸杞子和冰糖末；2.沿碗边慢慢倒入温水，汤水尽量宽裕点免得水份被吸干；3.盖上保鲜膜，上面用牙签戳几个小洞，放入蒸锅冷水起锅；4.加盖蒸约15分钟蛋凝结即可。

鹅蛋的做法

鹅蛋怎么做给宝宝吃：鹅蛋磨牙棒

材料：鹅蛋一只，低筋面粉180克，糖粉少许，柠檬汁几滴。

做法：

1、先将鹅蛋打入无水无油的盆中，滴几滴柠檬汁，放少许糖，打散

2、倒入低筋面粉，和面，将面团放到保鲜膜中，醒发半小时。

3、将面团压成0.8厘米厚的面皮，然后切成1厘米左右宽的长条，两头一拧，就可以。

4、烤箱180度，预热十分钟，然后180度，烤40分钟即可。

小贴士：适合6个月以上的宝宝。

鹅蛋家常菜做法视频教程

烹饪过程 ]：

1.把猪排骨清洗干净，准备好椒麻口味的黄豆酱、老抽、冰糖块、生抽、花椒、桂皮等。

2.先将新鲜的鹅蛋外壳清洗干净，放入锅中蒸煮。煮熟后，轻轻剥去外壳，在一旁冷凉。

3.把准备好的猪骨头放在热水中焯水。猪排骨里的血沫煮出来，再用温水清洗。

4.将切好的葱姜蒜放在热油中煸炒，再放入沥干水分的猪骨头。一同翻炒均匀。等到猪骨头表面有金黄色，再放入花椒、干红辣椒等调味料，一起煸炒。

5.将煮好的鹅蛋放入锅中，再加入清水、生抽、老抽、椒麻口味的黄豆酱等，大火熬煮。并加入冰糖，一起翻炒均匀。

6、调味料放完后，就可以盖上锅盖一起熬煮了。先用大火把放入的清水烧开，再换用小火慢慢熬煮四十分钟左右就好了

鹅蛋怎样做菜

1 虾仁蒸鹅蛋 材料：鹅蛋1个、虾仁15个左右、小葱少量、盐小半匙、生抽半勺、麻油半勺 1、虾仁去虾线洗净，用少量生抽腌制; 2、鹅蛋打散，加2倍左右水，适量盐; 3、小葱洗净切小段。蒸蛋液(盖保鲜膜)5分钟左右至成型; 4、后表面摆上虾仁，腌制虾仁的生抽也倒在蒸蛋上，继续蒸10分钟左右; 5、蒸熟后关火，撒小葱，浇适量麻油，再闷1分钟即完成。

2 秋葵蒸鹅蛋 材料：秋葵2根、鹅蛋1个、盐适量、温水和蛋液1:1、生抽适量 1、鹅蛋加入适量的盐和温水(1:1)打散，静止15分钟，用勺子盛出表面的泡沫; 2、秋葵洗净切片; 3、将切好的秋葵轻轻放在静置好的鹅蛋液里; 4、把蒸锅里的水烧开，加盖或者加保鲜膜蒸6-8分钟; 5、取出，加上生抽即可。喜欢香油的可以加适量的香油哦。

3 清蒸鹅蛋 材料：鹅蛋一枚、盐少量、葱段少量 1、将鹅蛋打入碗中，2克盐，6克料酒，打成蛋液，再加入1比1的凉开水。加凉开水，有助于把鹅蛋的表面蒸的比较平整美观，这样蒸鹅蛋也会更嫩更滑; 2、按照一比一的比例加入凉水，搅拌均匀; 3、用旺火烧水，水开后放入鹅蛋，蒸到熟大约10分钟。然后改用后用小火; 4、最后撒上葱段、放点酱油就可以吃了。

4 肉末蒸鹅蛋 材料：鹅蛋、猪肉末，盐、砂糖、生抽、老抽，骨汤、水淀粉、芝麻油、香葱 做法： 1、猪肉末依次加入所有调味料，分多次加入骨汤，同一方向搅拌至起胶上劲，加少许水淀粉上浆，淋入芝麻油拌匀(起封浆作用，肉末不易脱浆)，加入适量香葱碎拌匀待用; 2、鹅蛋敲入碗内打散，加入适量的骨汤搅拌均匀，放少许盐调味，倒入蒸碗，撇去浮末; 3、蒸锅内水沸腾后，放入蒸碗，盖上盖子，中大火蒸12分钟左右; 4、猪肉末放在盘子里略微压扁，打开蒸碗盖子，轻轻把压扁的肉末放在蛋羹上面，不要盖上蒸碗盖子，中大火再蒸6分钟关火，焖5分钟后出锅，淋少许芝麻油和海鲜酱油在肉末蛋羹上，即可食用。

鹅蛋家常菜有几种做法

步骤/方式一

鹅切块在清水中泡6小时

步骤/方式二

清水入锅煮开撇去浮沫，继续煮10分钟

步骤/方式三

捞出投凉

步骤/方式四

烧油，倒入鹅肉，葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴翻炒

步骤/方式五

加豆瓣酱，干红辣椒，生抽老抽、冰糖翻炒至上色。

步骤/方式六

加入没过鹅肉的开水，大火煮开转小火焖煮40分钟。

步骤/方式七

加盐，蒜苗段

步骤/方式八

翻炒均匀出锅

鹅蛋做菜的做法大全

被光照过的鹅蛋比较容易出现浑浊、腥味或者变质等问题，虽然不建议生吃或直接煮熟食用，但如果你想尝试吃被光照过的鹅蛋，可以采取以下方式：

1. 煮蛋花汤。将鹅蛋打散成蛋花，加上鸡汤或者肉汤、盐、胡椒粉等调料，再加入适当的蔬菜和肉类等材料一起烹饪，可以口感更加鲜美和营养丰富。

2. 烤鹅蛋松糕。将鹅蛋打散成蛋液，加入面粉、糖、泡打粉等材料混合，搅拌均匀后倒入模具中，在烤箱中烘烤15分钟左右，做出来的鹅蛋松糕口感松软，香甜可口。

3. 炒蛋煎饼。将鹅蛋打散，加入面粉、水、油等食材调和成面糊，热锅后倒入面糊制成薄薄的煎饼，再用炒蛋的方式煎制鸡蛋液，最后将煎好的煎饼和鸡蛋液合并，加入葱花、酱油、盐等佐料调味即可。

值得注意的是，因为被光照过的鹅蛋有一定的健康风险，所以在选购和食用时需谨慎，尽量不要食用过期或不新鲜的鹅蛋。此外，如果蛋壳上有明显细菌的痕迹应该避免食用。

鹅蛋家常菜做法视频大全

随着农村老龄化现象的加剧，有的时候回农村老家看到的多是上了年纪的老头和老太太。他们有的已经80岁高龄，但依然精神矍铄。干了一辈子农活的老人们即使是已然高龄，却也“闲不住”，甚至他们觉得闲下来就会感觉不适。那家在农村有什么适合老头老太太在家干的事情呢？

农村那些上了年纪的老人，他们勤劳的天性不会改变，用农村人的话就是“闲不住，闲下来招病”。在他们的人生信条里，活着就得劳动，这人一旦没事儿干，闲下来就容易生病。所以，农村老人不管到了多大年纪，都会找一些力所能及的活儿“占着”手。

记得我们村村南头曾住着一户姓张的人家，儿子年轻的时候就去了青岛。后来他父母上了年纪之后，想接老两口到青岛一起住，但老两口就是不愿离开老家。说在这里生活惯了，难忘家乡的山山水水和老街坊邻居，执意留在老家。老两口养了一群羊，好天的时候，老人便赶着羊群到河滩放羊，天儿不好的时候，就将平日里割的那些晒干的青草扔到羊舍。而老两口一日三餐桌上总是有羊奶，毕竟自家羊产的奶，不喝也是浪费。

而一些收羊的时间长了，也知道老人家养的羊都是散养，也不喂饲料，隔三差五来买几只。而老人家自己养的母羊，生下来的羊羔也不卖，正好循环养殖，补充存栏量。后来老太太因病去世之后，他在青岛的儿子说啥也不让老人自己在老家了，老人这才将羊群全部处理掉，跟着儿子去了青岛。

我们村还有一位老人，上了年纪后，庄稼是不能种了。可有一次他到城里的时候，无意中发现城里集市上有个卖“丫丫葫芦”的摊位前异常火爆，人们争着挑选形色各异的丫丫葫芦。原来，城里人喜欢这样的葫芦啊。回家后，老人索性在自家地里种上了葫芦。本来老人年轻的时候就曾摆弄过葫芦，这边第一年的时候葫芦长得不错，拿去城里就被抢购一空。因为老人卖价稍微比人家便宜一些，而且他的葫芦品相好。

而我的老丈人今年刚刚80岁，他也是个闲不住的人。这不，前几年他从集市上买了2对肉食兔，回家放到了闲着的那个老房子里。没事儿的时候，去野外割些青草当兔子食，任由兔子自己繁殖。今年中秋节去的时候，老丈人宰了只肉食兔炖了炖，味道还不错呢。听老丈人说，他隔三差五就捉几只肥兔，去集市上卖呢。现如今，老房子里兔子据说少说也有个300多只呢。

其实，农村大多数老人闲不住的时候，还是摆弄小菜园。种了一辈子地的老人们摆弄起小菜园来非常上心，自己有新鲜的蔬菜吃不说，顺带孩子们回家的时候好带一些回城去吃。那些城郊的老人，还将吃不了的蔬菜拿到城里小区门口卖掉，而且城里人特别喜欢买来自农村老人卖的这种蔬菜呢。

闲不住是农村上了年纪的老头老太太的一种天性，他们在忙忙碌碌中体现着自己存在的价值，只要是他们喜欢，就随他们去吧，毕竟上了年纪，稍稍活动活动也是好的，而且干一点自己愿做的事情，心情也是快乐的，你说是吧？

鹅蛋的做法大全家常鹅蛋的最佳吃法

大鹅炖酸菜

用料

大鹅半只，酸菜一颗

做法

大鹅洗净剁块儿，然后开水焯一下，再把干锅放入多一些的豆油烧开，放入干辣椒，花椒粒后，立刻倒入鹅肉块，大炒几分钟，放姜酱油葱花盐，再添一些开水，开过炖半个点，把再把洗好切好的酸菜攥出水分后放入锅里再炖半个点，就OK了！

潮州卤鹅

用料

老抽、生抽、盐、红糖适量；川椒、八角、陈皮、桂皮适量；香叶、芫荽、大蒜、南姜一大块切片适量

做法

到市场或农家那买鹅，然后摊主会帮你宰杀好，回家把鹅身上的小毛拔干净，清洗干净鹅，鹅的脚、翼，（一般家庭买整只鹅都是有节日要拜神的，不建议把鹅斩去脚、翼，要留着）平时吃鹅，买整只鹅来自制就可以把鹅脚，鹅翼斩出来，在胸肋之间开一洞，把南姜切片放入鹅肚中，用牙签扎好，使卤汁易浸入肚内。

大炒锅放入水，把水烧开，放入所有卤材料，煲滚，放入整只鹅先大火煮开，再慢火煲熟，约需一个半小时，煲时须翻动，并要把卤汁淋入肚内。

鹅血，鹅胗，鹅肠，鹅肝都清洗干净，卤鹅好时再卤，也可以剩下卤鹅一半时间再放入卤。

鹅熟后，取起待冷，夏季天气热可装保鲜袋放入冰箱，冬季天冷可以掉在那里，晾凉。

潮州卤鹅

斩件装盘，淋上少许卤水汁，想吃清甜可以不淋卤汁，剁蒜泥醋蘸吃。真是美味佳肴。

美味鲜甜，好吃的潮州卤鹅。

鹅脚鹅翼

鹅肠，鹅头，鹅肝，鹅胗。

美味鲜甜，好吃的潮州卤鹅。

用卤鹅汁卤的卤蛋。

辛苦孩子们爷爷奶奶的忙碌准备着

卤鹅

盐水鹅

用料

鹅肉600g；盐50+30g；桂皮两小块；花椒20粒；香叶四片；八角6个；生姜一块；葱一把

做法

先把50g盐加10粒花椒，3个八角，两片香叶放入锅里翻炒片刻，然后趁热放入洗净的鹅肉中，并加入生姜和葱

腌制四个小时

将鹅肉取出风干（这会让肉有嚼劲）

把风干好的鹅肉放入锅里，加入没过鹅肉的水，还有30g盐，10粒花椒，两片香叶，3个八角（当然也可以用前面腌制四用的花椒香叶和八角）

大火烧开，捞去白沫，然后转小火烧半个多小时至肉完全熟透，筷子可轻松戳下去为止

烧好的鹅肉可切块直接吃，也可以放在汤里继续腌制到第二天食用，味道更足

香煎鹅肝

用料

速冻肥肝一片；苹果一片；面包一片；现磨黑胡椒少许；现磨海盐少许；蓝莓酱少许

做法

平底锅小火预热，无需放油，放入面包片和苹果片，煎至微微焦黄，入碟摆盘。

速冻肥肝无需解冻，直接放入平底锅中小火煎制，两分钟左右翻另一面，继续煎两分钟。煎制时长依据火力进行调整，最长不要超过六分钟，煎老了就不好吃啦。

煎至两面焦黄即可取出，用厨房纸巾吸去多余油分，装盘即可。撒上现磨海盐和黑胡椒，蓝莓酱装饰，完成！

鹅煲

用料

鹅半只；生姜，葱，料酒，盐适量；菜籽油适量

做法

冷锅下菜籽油，开火，油七八分热时下葱姜煸出香味。

加入鹅块（鹅有肉的部分头天红烧了，只留了爪子，翅膀，脖子，背部没什么肉的部分，以及鹅杂），开中火煸炒，中途加入料酒去腥，直到水分煸炒干，这个过程大概10分钟左右。

加入足量的水（比红烧多一倍），大火烧开转小火炖一个小时左右（老鹅时间再长点），加入适量的盐调味即可出锅。

可乐焖鹅

用料

可乐大半瓶，1L那种；鹅一只；酱油大半碗；大蒜3—5瓣

做法

把锅烧热，放入少量花生油，然后把鹅放下去滚几下直到皮变色，然后倒入酱油和可乐，放入大蒜，大火烧开十分钟

改中火一直焖，直到汤汁浓稠，中这样即可起锅到碟里

等放凉一点就可以切成小块，开吃了

客家卤鹅

用料

鹅一只；柱候酱四汤勺；生抽适量；老抽适量；盐适量；冰糖板栗般大小；姜蓉蒜蓉的三分之一左右；蒜蓉一整只蒜头；花生油四汤勺；开水1升

做法

锅里烧热油，加蒜蓉姜蓉小火爆香

继续小火加入盐、生抽、柱候酱

将鹅放入锅里边煎边转动鹅，让鹅出油且整只鹅沾满调料，不用怕焦，保持中小火就好

放入鹅的头、脚、脖子，倒入白开水，中火加盖煮至筷子能轻松插入鹅腿，中途要间歇翻动鹅

大火收汁至浓稠，调至小火，把汁盛起大概一碗，把鹅头、脚等先夹起

小火继续加热，边翻动鹅，让其沾满汁，直至锅里汁干就可以了，切件淋汁或沾汁吃皆可

铁锅靠大鹅

用料

大鹅半只；玉米油适量；青葱两根；姜六片；花椒15粒左右；大料一粒；干橘子皮一块；香叶两片；桂皮一小块；干辣椒半个；料酒适量；酱油、生抽适量；盐、糖适量

做法

清理过的大鹅剁块，放沸水里加三片姜片料酒适量去沫捞出

黑铁锅开火入少量油开始翻炒

炒至微焦除盐外依次放入调料，继续翻炒～

炒至重焦色加开水没过鹅肉开始炖靠～

大火炖半小时后加盐，调至中小火炖靠1.5小时左右～（中途如水量不够需加开水）

直到汤汁靠干，加少量碎青葱，装盘可以尽享美味啦～

鹅蛋家常菜做法视频窍门

周幺姑红烧鸭，家常做法如下：

首先，选用新鲜优质的鸭子，宰杀后处理干净。

然后，将鸭子切块，用开水焯水去血水，煮沸后捞出沥干备用。接着，锅中倒入适量油，烧热后放入姜蒜炒香，加入少许糖色提色。随后，将鸭块加入锅中煎至两面金黄。再加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料，翻炒均匀。

最后，加入足够的清水，转小火炖煮1-2小时，直至鸭肉变得酥烂入味。食用时，撒上葱花和香菜点缀即可。

原因解释：以上做法采用了烹饪中常见的步骤和调味料，确保鸭肉口感鲜嫩，汤汁浓郁。焯水能去除鸭肉中的腥味，煎炸能提升鸭肉的香味，炖煮时间足够可使鸭肉入味而不柴硬。姜蒜糖色提供复合的调味，酱油料酒增添鲜味，香料提供层次感。

总之，此做法结合了前人经验，保证了红烧鸭肉的色香味俱佳。