鲜鲜墨鱼的做法大全家常做法大全(鲜墨鱼的吃法)

鲜墨鱼的吃法

食材：

主料：墨鱼仔8个白萝卜1个

辅料：姜适量、葱1根、香菜适量、盐适量、 糖适量、鸡精适量

1. 新鲜墨鱼仔数个，根据自己的喜好，5-10个都行。

2. 白萝卜一个

3. 墨鱼仔去骨、去内脏、去牙、去眼睛，洗净，切块。尽量大块，因为受热后墨鱼会缩水。根据自己喜好，可去皮，也可保留。

4. 白萝卜去皮，切滚刀块，别太大。

5. 锅内添油，油热后葱姜爆锅。

6. 墨鱼仔直接倒入锅中翻炒。

7. 大火翻炒30秒左右，墨鱼爪打卷。

8. 放入白萝卜翻炒两分钟

9. 放入适量酱油继续翻炒。不喜欢吃酱油的忽略此步骤。

10. 添热水大火炖。盖盖子中火炖5分钟。

11. 五分钟后放入适量盐，鸡精，糖，提鲜。继续中火，盖盖子炖。

12. 萝卜边缘开始半透明状，或者用筷子能穿透了，就可以放入香菜出锅了。

鲜墨鱼怎么做好吃视频

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新鲜墨鱼的做法常做法

用料

墨鱼 3只

低辣度青椒 1个

中辣度螺丝椒 1个

洋葱 少量

姜 几片

生抽 少量

盐 调咸度主力

大蒜苗 1根

几颗花椒 

新鲜墨鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜墨鱼去内脏去眼睛去嘴巴去膜去骨

步骤 2

焯水，水开下去，1分钟内关火

步骤 3

捞出鱿鱼冲凉，切稍细条，厚度0.5宽度0.5cm长度随便

步骤 4

重点：中量菜籽油烧热，放几粒花椒。下姜片、大蒜苗、低辣度青椒、中辣度螺丝椒、洋葱，炒，加盐、少许生抽，炒，加水没过烧开。技巧：盖盖子，转小火咕嘟，煮5分钟左右，直到神奇的香味飘出。

步骤 5

揭开锅盖，开中大火，放鱿鱼条，此时汤不能完全盖住鱿鱼条为佳。煮开，翻一下，起锅。细鱿鱼会迅速吸收咸度的。

步骤 6

非常鲜美、微辣，够劲！

鲜墨鱼做法大全

一、墨鱼老鸭汤

材料：老鸭1只、墨鱼3只、老姜1块、葱2根、米酒半碗。

做法：

1、先将老鸭斩块后焯烫，墨鱼浸泡好后切成片；

2、然后在沙煲内放入鸭块和墨鱼，加入姜片和葱结，注入足量冷水；

3、接着用大火沸开后转小火煲1小时，1小时后倒入半碗米酒；

4、再次沸开后转小火煲1小时即可食用。

小贴士：

墨鱼自带咸鲜味，所以这道汤无需调味。

二、蒜苔炒墨鱼

材料：

主料——蒜苔300克，葱、姜各适量；

辅料——盐2克，生抽2勺，老抽1勺，食用油适量。

做法：

1、先把墨鱼切花飞水，蒜苔洗净切段；

2、然后将胡萝卜去皮切丝，葱切成葱花，姜切成姜末；

3、接着在锅中放油，将全部食材放进去，加上调味料炒熟即可。

三、麻酱墨鱼丸

材料：

主料——墨鱼丸数颗，金针菇、肥牛、蒜蓉各适量；

辅料——麻酱、酱油、辣椒油各适量，香油1勺。

做法：

1、先把水煮开后，依次放入墨鱼丸、金针菇和肥牛；

2、食材煮熟后放到碗中备用，将香油、蒜蓉、酱油倒入芝麻酱内搅拌均匀；

3、接着将调好的酱料淋到墨鱼丸和肥牛上，淋上辣椒油；

4、最后洒上芝麻、葱花和小米辣，喜欢吃辣的可以撒多一点辣椒面。

四、墨鱼猪肚汤

材料：墨鱼6只，猪肚半个，莲子适量，枸杞少许，蒜头2瓣，葱根3段。

做法：

1、先把猪肚和墨鱼处理干净切成条，姜片切丝，放锅里爆香；

2、然后下猪肚条和墨鱼条翻炒，倒入少许料酒迅速翻炒，加水大火烧开；

3、接着在汤里放蒜头和葱根，再放入莲子进汤锅，开小火煲1个小时左右；

4、最后在煲好的汤里放盐和味精，撒点枸杞再焖一会就能喝了。

五、墨鱼筒骨粥

材料：

主料——筒骨1个、墨鱼干1片、新鲜花生1碗、大米1碗；

辅料——花椒1小撮、葱末1小把、姜3片、白酒1勺、盐适量。

做法：

1、先将筒骨斩件，冷水下锅，放入姜片、花椒、白酒；

2、然后开中小火，水开2分钟左右捞出筒骨，用冷水冲洗除腥去血沫；

3、接着将干墨鱼放入烤箱，上下火200度5分钟左右，烤出香味；

4、再将烤好的墨鱼片泡冷水，水中放入2片姜除腥，泡软后切丝；

5、高压锅中放入筒骨、墨鱼丝、花生，加冷水漫过排骨；

6、开中大火将水烧开，盖上高压锅盖，上气后调小火，10分钟左右关火，气压稳定后开盖；

7、汤米比例8:1左右，倒入大米，中大火水烧开，盖上高压锅盖，上气后调小火，3分钟左右关火，气压稳定后开盖；

8、锅中撒入一丢丢盐，盛出，铺上姜丝葱末。

六、墨鱼红烧肉

材料：

主料——墨鱼130克、五花肉400克、葱花20克、姜片2片、冰糖40克、八角1粒、桂皮1小块；

辅料——油、红腐汁各10克，黄油50克，生抽30克，老抽5克，纯净水600克。

做法：

1、先将五花肉洗净切块，墨鱼洗净切厚片备用；

2、然后在锅内倒入油，将葱姜煸炒后倒入五花肉煸炒，让肉煸出水份；

3、接着倒入黄酒、生抽、红腐汁、老抽、八角、桂皮；

4、冰糖上色后加水开大火，煮开后改成中小火焖烧50分钟左右；

5、另取一个锅子，将墨鱼焯水洗净，吸干水份后加少许老抽上色备用；

6、锅内五花肉收浓汁前倒入处理好的墨鱼，慢慢收汁，装盘后撒上少许葱花即可。

七、墨鱼丸

材料：

主料——墨鱼1千克，猪肉、马蹄各500克，咸鸭蛋1个；

辅料——食盐、生粉、油、酱油各适量。

做法：

1、先将墨鱼分割成小块，猪肉同样切块，去皮的马蹄洗净备用；

2、然后把准备好的块状食材都放入手动食物料理器中；

3、接着用料理器将所有食材搅切成泥搅拌均匀；

4、再将备好的食盐、生粉、食用油、酱油、蛋黄依次放入料理器搅拌至馅料上劲；

5、把调好味的馅料用勺子打成丸，滚水下锅，静待十分钟；

6、掀开锅盖就可以闻到马蹄的清香和墨鱼的海鲜味了。

八、老干妈烤墨鱼

材料：墨鱼2条、老干妈适量

做法：

1、先将墨鱼剪开去掉内脏洗净；

2、然后在炸锅蓝子中铺锡纸，墨鱼抹上适量的老干妈，平铺在锡纸上；

3、空气炸锅设定温度180度，时间设定八分钟；

4、中间无需翻面，到时间拉出炸蓝即可趁热食用。

鲜墨鱼的吃法和做法

墨鱼洗净后撕去内层黑膜，然后斜着切出花纹姜、红尖椒洗净去皮切成丝，葱用手撕成丝汤锅中放适量水烧开，放入切好的墨鱼，煮开，看到墨鱼卷曲后捞出装盘锅放酱油和芥末，小火将芥末煮至融化，跟酱油拌匀，淋入墨鱼里将姜丝、红椒丝和葱丝铺在墨鱼上炒锅下花生油，烧开，淋在姜丝、红椒丝和葱丝上即可

新鲜墨鱼的做法大全家常做法

做法：

　　1.荷兰豆，和胡萝卜片分别烫熟铺在盘底；

　　2.墨鱼切成夹子片，滑油后待用；

　　3.起油锅，爆香蒜蓉辣椒酱，烹料酒，加少许盐调味，然后放入墨鱼片翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋上麻油，盛入盘子即可。

新鲜墨鱼的吃法

用料：小墨鱼干3只、排骨100g、干贝15g、干虾仁10g、香菇干四枚、姜、蒜、干辣椒、食用油、盐、鸡精、料酒、生抽、糖各适量。

1、小墨鱼干泡发，泡一整夜比较好清洗。

2、泡好的墨鱼除去眼睛，撕去黑色的膜，洗净切块备用。

3、干贝、香菇泡好，洗净备用。

4、干虾仁泡发，去纱线洗净备用。

5、干辣椒，生姜，大蒜洗净切好备用。

6、排骨焯一下，去血水备用。

7、热锅下油，放入干辣椒炒至略焦。

8、放入生姜和蒜一起炒香。

9、倒入排骨，加料酒煸炒至金黄。

10、加入墨鱼干、干贝、虾仁、香菇，放适量盐和少许糖调味翻炒。

11、待所有食材炒出香味后加入高汤或开水（不可加冷水，冷水会使肉质变硬）汤水可一次多加些，烧开后转小火煲一个小时左右。

12、出锅前加入生抽鸡精调味即可。

鲜墨鱼如何吃

食材：

新鲜墨鱼50克、淮山100克、南瓜100克、鸡肉300克、姜2克、小葱2根。 调味料：盐2克、料酒2克、胡椒粉1克。

墨鱼汤的做法：

1、墨鱼用清水浸泡2小时，捞出；

2、南瓜去皮,切块，淮山去皮切块，姜切片，小葱切葱花；

3、鸡肉放入冷水锅中，加料酒煮10分钟，捞出；

4、锅中放入鸡肉、墨鱼、姜，再加入适量清水，煮沸后，中火煮2小时，放入淮山、南瓜、盐、胡椒粉，煮20分钟；

5、最后盛出，撒葱花。

鲜墨鱼的吃法与做法

鲜墨鱼排骨汤的做法步骤

步骤 1

在盆中水里先用剪刀轻轻剪开墨鱼的身体,剪时剪刀从墨鱼头部与腹部的连接处开始,慢慢剪到尾部,剪开后在水中拉出内脏,取出墨鱼壳,再在水中挖掉乌贼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。去掉外面那层黑色的膜。

步骤 2

水开后焯10秒钟，墨鱼身体稍微有点卷曲马上捞起。这样焯过后接下来怎么烧都不会变老。

步骤 3

排骨洗净，水里加姜、烧酒焯一下，冲掉浮末。

步骤 4

排骨用糖、酱油、料酒腌一下，不腌也可以。今天时间充足，我腌了两小时。

步骤 5

锅里油热了后，爆香姜蒜。

步骤 6

放排骨翻炒。

步骤 7

倒入墨鱼翻炒，加糖、生抽、老抽、料酒，继续翻炒。

步骤 8

加开水漫过食材。汤超级好喝，可以多放点水！

步骤 9

大火烧开后转小火，炖到排骨酥软，适当加点盐。

步骤 10

喜欢粉丝的可以粉丝开水烫过，然后放进去煮一会儿，真的是超好吃的！今天

鲜墨鱼的吃法大全

一、爆炒墨鱼仔

食材

墨鱼仔适量、三生川麻婆豆腐酱适量、甜椒适量、生姜适量、大蒜适量、大葱适量、白糖适量、食盐适量。

做法

1、姜切丝，蒜切碎，大葱、甜椒切斜刀。

2、墨鱼仔洗净，开水里汆烫一下，捞出沥干备用。

3、起锅热油，放入姜丝、蒜末爆香。

4、放入麻婆豆瓣酱炒至出红油。

5、放入墨鱼仔翻炒片刻。

6、放入大葱和甜椒炒匀。

7、加入白糖、食盐翻炒入味，起锅装盘即可。

二、走油肉烧墨鱼仔

食材

五花肉1块、墨鱼仔6只、油豆腐适量、生姜1块、葱适量、老抽1大勺、生抽2大勺、糖适量、料酒适量、盐适量。

做法

1、五花肉加葱，姜，料酒焯水。

2、墨鱼仔也同样加入葱，姜，料酒焯水。

3、热锅凉油，焯好的五花肉洗净血沫沥干，再进油锅小火慢煎，所有的面都煎成金黄色。

4、放凉，切块。

5、锅底的油煸香姜片，加入肉块。

6、加入老抽，料酒翻炒上色，加入适量的清水烧开。

7、小火炖50分钟左右，加人墨鱼仔，油豆腐。生抽，白糖，根据咸淡加适量的盐。

8、大火烧开，改小火炖10分钟左右，再大火将汤汁收浓稠。

9、最后撒点葱花就可以。

三、黑胡椒烤墨鱼仔

食材

墨鱼仔1000克、黑胡椒酱2大勺、黑胡椒粉少许、料酒适量、葱适量、姜适量、熟芝麻适量、辣椒粉适量、盐少许。

做法

1、墨鱼处理干净，在鱼背上划上十字花刀。

2、再加葱，将，料酒，盐腌制半小时。

3、洗净沥干，再加入黑胡椒酱，黑胡椒粉。

4、抓匀，冰箱冷藏2小时以上。

5、用竹签分别在两端串起来。

6、刷上一层油，烤箱200度预热中层烤制20分钟。

7、撒上熟芝麻，辣椒粉就可以。

四、酱烧墨鱼仔

食材

墨鱼仔300g、洋葱40g、大蒜5瓣、葱1段、姜1块、清水100ml、小米椒2个、米醋1.5茶匙、蚝油4勺、番茄酱1勺、盐半茶匙、糖2茶匙。

做法

1、墨鱼去内脏，除吸盘，取嘴。洗净备用。

2、为避免墨鱼在烹炒中出水，先加葱段和姜片煮水，水开放章鱼片汆一下。

3、墨鱼捞出控水备用。再取一锅加水150ml，水开后中火煮蒜瓣和洋葱粒（不盖盖子）。

4、煮15-20分钟，过滤留汤备用。

5、取一个容器将米醋，蚝油，番茄酱，盐，糖混合。

6、起炒锅倒油，依次爆香姜葱小米椒。

7、再倒入刚才混合的调味酱翻炒几下，加入过滤好的洋葱汤汁。

8、倒入汆过的墨鱼，不停翻炒，最后中火收汁即可。

五、酱爆墨鱼仔

食材

墨鱼仔250g、黑木耳1小把、红椒1个、黄瓜半根、海鲜酱1大勺、甜面酱1大勺、料酒1勺、姜适量、生抽1勺、油适量、蒜适量、盐适量。

做法

1、将海鲜酱和甜面酱按1:1的比例混合，加入点料酒、生抽、盐和少许水，混合调制均匀备用；

2、烧锅开水，将墨鱼仔放入里面焯一下， 微微打卷后就捞出备用；

3、热锅凉油， 下入姜蒜爆香；

4、爆香后加入黑木耳、红椒和黄瓜片翻炒；

5、翻炒几下后下入墨鱼仔继续翻炒；

6、倒入准备好的碗汁；

7、大火收汁即盛入盘中， 表面上撒些小葱末。

8、盛入盘中， 撒上小葱末。

六、泡椒墨鱼仔

食材

墨鱼仔适量、盐适量、料酒适量、姜丝适量、泡椒适量、芹菜适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、生抽适量。

做法

1、锅中入清水，烧到冒小泡泡放入墨鱼，盐，料酒，姜丝。

2、水的边缘开始冒纯白色的泡泡，出锅，此步骤与上一步骤连在一起1分钟内完成。

3、热锅适量油，放入姜丝、葱白部分、泡椒、干辣椒煸香（小火）。

4、下芹菜、快速混合均匀（大火）。

5、放入墨鱼仔、白胡椒粉、生抽、鸡精。

6、大火快速的混合均匀，放入葱绿部分，关火。

七、黑胡椒墨鱼仔

食材

墨鱼仔适量、青椒两根、葱头一个、姜适量、蒜适量、油适量、糖适量、黑胡椒汁适量、蚝油适量、生抽适量。

做法

1、墨鱼仔处理干净，改刀备用。

2、葱头青椒姜蒜改刀备用。

3、锅中入油爆香葱头姜蒜青椒。

4、倒入墨鱼仔翻炒。

5、加黑胡椒汁和蚝油，生抽翻炒均匀。

6、出锅加糖调味即可，酱料和蚝油生抽的咸度适中。

八、春韭炒墨鱼仔

食材

墨鱼仔150克、韭菜100克、蚝油1小勺、料酒1勺、葱2克、蒜2克、姜2克、盐2克。

做法

1、墨鱼仔处理清洗干净。

2、放水中焯烫片刻，捞出沥水备用。

3、韭菜洗净切成小段，葱姜蒜切末。

4、起锅热油，爆香葱姜蒜。

5、加入墨鱼仔、蚝油、料酒，翻炒片刻。

6、加入韭菜，翻炒至断生。

7、最后加入少许盐，翻炒均匀即可。

九、酱炒墨鱼仔

食材

墨鱼仔适量、泡椒大半勺、郫县豆瓣酱大半勺、青椒一个、蒜片适量、姜末适量、花生油适量。

做法

1、冰鲜墨鱼仔适量，洗去冰碴。

2、花椒麻椒适量，蒜切片，姜切末。

3、青椒切菱形块备用。

4、开水里加一点料酒绰一下捞出。

5、锅内适量花生油烧热。

6、花椒麻椒蒜片姜末炒香。

7、一勺郫县豆瓣酱，一勺泡椒炒匀。

8、墨鱼仔倒入爆炒两三分钟。

9、青椒倒入翻匀出锅。不用放盐哈。

十、酱烤墨鱼仔

食材

墨鱼仔300g、料酒1勺、蒜瓣2个、生抽1勺、老抽半勺、海鲜酱2勺、蜂蜜1勺、姜片3片。

做法

1、用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出。再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出，再彻底冲洗干净，吸干水分。

2、取一小碗加入料酒、海鲜酱、生抽、老抽、蜂蜜、蒜瓣、姜片拌匀。

3、将洗净的墨鱼仔放入腌料中，抓匀。

4、放入保鲜袋里腌制2小时以上（放入冰箱腌制一夜，味道会更好）。

5、将腌渍好的墨鱼仔放在烤架上，烤架下面要垫一个铺有锡纸的烤盘。

6、放入预热好的烤箱中，以200度先烤10分钟，然后刷一层腌渍时用的酱料，再烤5分钟即可。

十一、豉椒爆炒墨鱼仔

食材

葱2根、青椒2只、蒜头4-6瓣、生姜1小块、豆豉10g、玉米油适量、酱油适量、白糖适量、盐适量、淀粉适量、清水适量、墨鱼仔400g。

做法

1、生姜、豆豉、蒜头切碎；青椒开半去籽斜切；葱切断。

2、墨鱼仔清洗干净后放开水里焯5分钟。

3、捞起来过2次凉水，在沥干水。

4、热锅下油，油开后下配料，炒香。

5、下墨鱼仔，翻炒10分钟。

6、所有配料混合一齐勾芡，下锅翻炒均匀至烧开。

7、关火，下葱段翻炒两下即可。

十二、甜椒炒墨鱼仔

食材

墨鱼仔适量、彩椒适量、洋葱适量、盐适量、料酒适量、生抽适量。

做法

1、甜椒洋葱切块。

2、锅中放水，放少许料酒煮开，放入墨鱼仔，煮至墨鱼须打卷捞出。

3、锅中放油烧热放入洋葱炒至微黄。

4、放入彩椒和墨鱼仔翻炒两分钟。

5、放盐和生抽拌匀关火。

十三、尖椒墨鱼仔

食材

墨鱼仔适量、尖椒适量、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量。

做法

1、尖椒洗净，切块备用。

2、将尖椒过油备用。

3、墨鱼仔焯水备用。

4、烧热油，葱姜炝锅。

5、放墨鱼仔，放料酒煸炒。

6、放尖椒，放盐快速翻炒均匀即可。

十四、香辣墨鱼仔

食材

墨鱼仔适量、小米椒适量、黄泡椒适量、黑木耳适量、韭菜花适量、姜片适量、大蒜子适量、辣椒酱适量。

做法

1、解冻后的墨鱼仔倒入碗中加水清洗，摘除墨鱼仔的内脏，扣掉墨鱼仔的牙齿，洗净后捞出备用。

2、锅里去水烧开，倒入墨鱼仔汆透后捞出，用水洗净浮沫后捞出备用。

3、小米椒和黄泡椒都切成粒，黑木耳、韭菜花、姜片、大蒜子各适量。

4、锅烧热去油光锅，倒入姜片和小米椒小火煸炒，要想去除小米椒的燥辣，需多次少量淋水煸炒。小米椒炒透后，加入黄泡椒和大蒜子，一起煸炒，再加入适量阿香婆辣椒酱一起炒香。

5、倒入墨鱼仔，淋一勺二锅头酒在墨鱼仔上大火焖10秒 ，再大火炒均，倒入黑木耳一起翻炒。

6、加适量的盐、胡椒粉、鸡精、老抽，沿锅边去少量的水大火翻炒，炒时沿锅边去少量的水，防止酱粘锅有糊味。

7、加入适量的蒸鱼豉油翻炒均匀，倒入韭菜花，加适量生粉水大火收汁，最后淋入少许食用油增加亮度，翻炒均匀即可起锅。

十五、墨鱼仔炒荷豆

食材

墨鱼适量、荷豆适量、洋葱适量、姜片适量。

做法

1、烧热锅倒入少许橄榄油放入姜片略炒片刻。

2、把已经焯过水的墨鱼加入大火炒。

3、然后将洗摘好的荷豆倒入一起翻炒。

4、炒至荷豆有点变色的时候赶紧加入洋葱。

5、调入少许鱼露、生抽、白糖、胡椒粉以及鸡精大火翻炒。只需炒片刻熄火上碟。

十六、青椒洋葱炒墨鱼仔

食材

墨鱼仔适量、蒜丁适量、姜丁适量、青红黄椒适量、洋葱块适量。

做法

1、墨鱼仔。水烧开➕姜葱➕料酒 30秒捞出备用。

2、再倒入墨鱼仔焯水。

3、青红椒加盐焯水，热锅冷油倒入蔬菜到墨鱼仔，加盐糖，勾芡。

4、装盘即可。

十七、白灼墨鱼仔

食材

墨鱼仔适量、葱1棵、姜适量、辣椒1个。

做法

1、辣椒用边料，一小部分切丝；姜部分切片部分切丝；葱一小部分切丝其余整段就可以。

2、墨鱼仔在头部这里切一刀，这里比较厚切开待会容易熟。

3、水煮差不多开的时候将葱姜辣椒丝焯一下水。

4、焯水好就下葱段，姜片，辣椒。

5、水开后稍微多煮一下好让味道岀来。

6、然后再加入墨鱼仔大火煮2分钟左右。

7、我这些墨鱼仔大概是30克左右，我是煮了两分钟。

8、煮好捞岀沥一沥水即可装盘，装盘后在中间点缀葱