家常酸菜圆子汤(酸菜丸子汤)

酸菜丸子汤

原料：鲢鱼1条，潮州酸菜2袋，盐5克、鸡精3克、料酒15克、胡椒粉3克、蛋清1个、葱姜水50克、高汤100克、香菜叶少许、小葱5克、色拉油60克

制法：

1、酸菜洗净切片，焯水备用。鲢鱼取净肉，剁成蓉，装入碗内，加蛋清、盐、鸡精、料酒、葱姜水搅打上劲。

2、锅内加水，把鱼蓉挤成丸子放入锅中，慢慢加热将鱼丸煮熟，捞出。

3、锅置火上，入色拉油烧至三成热，入小葱爆香，下入焯好水的潮州酸菜和鱼丸，加高汤同煮4分钟，加盐、鸡精、胡椒粉调味，出锅撒上香菜叶即可。

酸菜丸子汤的做法

淀粉鸡蛋清加少量水拌匀，倒入肉末中，加香菜末、食盐、鸡精，朝顺时针或者逆时针方向搅拌至肉末黏性大，搅拌吃力（只能朝一个方向，否则肉散了就做不了丸子）。

酸菜、酸萝卜、泡姜切丝，火腿肠西红柿切薄片，泡椒切丁，少许老姜和蒜头、葱花切末备用

起锅，等锅热了下酸菜，炒干水分；把酸菜拨到锅的一边，倒油，油热之后把姜蒜末、酸萝卜、泡椒倒入国内翻炒。待国内底料炒香后加水，可以多加点，把番茄片加进去一起煮。水开后调一下味道转小火继续煮5到10分钟

汤底烧得香气四溢就可以下丸子了，大小随意，看个人喜好，尽量匀称一点。用一个汤匙挖勺肉，用勺子将肉丸捣圆一点再下锅，一个接一个下。下完丸子继续煮，等丸子浮起来了就把火腿片下下去，放点香油，都熟了就可以出锅了。然后撒点葱花，完美

酸菜汤的做法

1、酸菜在清水中洗干净，切成细丝

　　2、鲜辣椒切丝，葱花，猪头肉和生猪肉切片

　　3、锅中下油，加入花椒粒、八角煸炒出香味，捞出花椒

　　4、加入生肉和熟肉中火煸炒，直到肉上的白色脂肪变少

　　5、加入辣椒，葱煸炒

　　6、加入酸白菜煸炒十分钟

　　7、反复翻炒

　　8、加水适量，大火烧开，中火炖十分钟。加入盐，胡椒粉调味，出锅

酸菜丸子汤的做法视频

1、鲫鱼去鳃，去鳞，去肚洗净肉丸子，瘦肉洗净，去筋。

2、锅里油热，放下鲫鱼，煎成两面金黄，盛出，瘦肉切丁，再剁成肉糜。

3、把肉糜放入碗内，分2次加写清水搅拌一下，加葱姜末，加盐，料酒，鲜抽，搅拌匀，再放入淀粉搅拌匀。

4、取适量肉糜，搓成丸子待用，取自动锅，放入适量清水，煮开，加葱，姜，料酒，大火煮开10分钟。

5、中火炖40分钟，放入肉丸子，中火12分钟肉丸子，放些盐，胡椒粉调味，撒些葱花即可。

酸菜丸子汤的做法窍门

材料：猪肉、粉丝、酸菜、酱油、五香粉、鸡蛋、淀粉、香菜、姜、大蒜、辣椒、盐。

做法

1、风丝加冷水泡软，用清水洗2次。

2、猪肉剁成馅，加入葱、姜、蒜、鸡蛋、酱油、五香粉、淀粉搅打至上劲。

3、酸菜洗净，切成丝，放在容器的底部。

4、上面放上粉丝，把猪肉馅做成差不多大的丸子，放在上面。

5、撒点辣椒段，放入蒸锅中，大火蒸了15分钟即可。

酸菜丸子汤煮多长时间熟

原材料:

新鲜猪肉2斤，木耳适量，生姜沫，蒜末，盐，米酒，生抽酱油，生鸡蛋2个，水淀粉0.5杯，酥性饼干

作法:

1.把二斤新鮮的肉剁碎猪肉泥。(能够是生猪肉，怕胖的可以用鸡脯肉，还可以用鱼类，再不然把两三种你爱吃的原材料混和在一起也行，饮食搭配沒有肯定的界线，大伙儿能够充足临场发挥~~ )。

2.将木耳切碎，拌在打好的猪肉泥中，然后在猪肉泥中添加一茶匙得细细生姜沫儿，少量蒜末，适当的盐，少量米酒，适当生抽酱油，两个鸡蛋，一杯水淀粉，几袋酥性饼干末儿，随后所有原材料搅拌了，搅到感觉有点儿延展性才行，就可以刚开始制成猪肉丸下油锅炸掉。

3.准备好一小碗冷水，用汤勺沾一下冷水(搅好的猪肉泥会较为黏，那样事前沾点冷水，就可以避免猪肉泥沾在汤勺上)，随后舀出适当猪肉泥，在手心团成尺寸匀称的猪肉丸，

4.当锅中烧到六成热的情况下，变为低火，一个一个地把搞好的猪肉丸入锅，等猪肉丸浮到锅中顶层，展现出金黄金黄的色调的情况下，就算是炸好了!

酸菜丸子汤怎么做好吃又简单

酸菜粉丝丸子的做法

1. 主要食材;酸菜、猪肉馅、粉丝

2. 猪肉馅放容器中，加入葱姜末、食盐、鲜味酱油、胡椒粉、料酒、香油朝一个方向搅打均匀。

3. 搅拌均匀的肉馅放入一勺淀粉，25克清水或骨汤。4. 加入淀粉和骨汤后再次搅打，直至搅打到肉馅上劲。5. 酸菜放入清水中冲洗干净并浸泡三十分钟。6. 轻轻挤去水分（不要挤的太干） 7. 热锅凉油，放入葱段、干辣椒小火煸香 8. 煸香葱和辣椒后，放入酸菜翻炒 9. 翻炒出酸菜的水汽后，加入三碗水。10. 大火烧沸 11. 烧沸后加入适量食盐 12. 用勺子或手把肉馅挤成丸子 13. 放入酸菜锅中（这时要改中小火） 14. 所有的丸子依次下锅。

酸菜丸子汤图片

食材：猪肉 400克，排骨 几块，生姜 一块，花椒 适量，葱末适量，姜末适量，少许盐，少许胡椒粉，料酒适量，番茄 一个，鸡蛋 一个，酸菜 适量。

制作方法：

1.取一汤锅，装入大半锅清水，放入洗净的排骨，加入洗净拍烂的生姜和花椒，大火烧开转小火烧制。

2.炖汤的时候，将猪肉洗净，放入菜板，剁成肉末，尽量剁碎些，这个肉末剁得越碎越容易入味。

3.将剁好的肉末放入一个大碗里，放入生姜末，葱末，放入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克 ，料酒可以减少肉的腥味。再加入少许清水，用手抓匀 ，让肉馅吸收水分，这样肉吃起来更水嫩。

4.然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲 ，让肉馅充分吸收调料，更入味， 这个过程一般要持继2到3分钟。搅拌好以后，打入一个鸡蛋，继续搅拌 ，这个摔打过程同样要持续2分钟左右。最后在肉末中放入玉米淀粉，顺着一个方向快速搅动，摔打上劲以后 ，腌制20分钟入味。加入淀粉能更好地锁住水分，收紧肉馅，口感有嚼劲 。

5.番茄冬瓜洗净，切成薄片。

6.排骨煮10分钟后，将番茄冬瓜放入锅里。煮两分钟。

7.开始挤入丸子，手上沾水后，手取少许肉馅，从虎口处挤出，用小勺挖下，放入汤中；（此时，火不能太大，不然容易将圆子冲散）

8.陆续将肉丸全部舀入汤里，中火烧开。烧至圆子全部浮出锅面，再煮2分钟，再放入适量盐味精，翻匀起锅。

肉丸细嫩弹滑，蔬菜清新美味，汤鲜味美，营养丰富，全家都爱吃。

酸菜丸子汤的家常做法大全家常

食材：肉馅200克、青菜2颗、粉丝、香菜、香葱各适量

调料：香油、盐、胡椒粉、鸡精、味精、白糖、料酒、生抽、花椒面、醋、辣椒油各适量

做法：

1、先把肉馅和盐，鸡精、味精、白糖、料酒、生抽、胡椒粉搅拌均匀，加上适量的高汤，让充分的融合

2、锅内放油，五成油温，把丸子用勺子弄成圆形，直接下锅炸

3、油烧到七成热，再复炸一下，上色

4、锅内下入水，调味盐，鸡精，味精，胡椒粉，胡椒面，放上炸好的丸子，加上粉丝，和青菜

5、然后出锅撒上葱花香菜，加入辣椒油和香醋即可。

酸菜丸子汤 肉丸子的做法

酸菜圆子汤是一道传统的家常菜，下面是一种常见的做法：

所需材料：

- 酸菜：适量

- 圆子：适量（可以购买现成的或自制）

- 猪肉馅：250克

- 青蒜：适量

- 姜末：适量

- 葱花：适量

- 鸡精：适量

- 食盐：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

步骤：

1. 准备工作：将酸菜冲洗干净，切成小片；青蒜洗净切段备用。

2. 制作圆子：将猪肉馅放入碗中，加入姜末、鸡精、食盐、生抽和料酒，搅拌均匀。然后用手搓成大小均匀的圆子。

3. 烧开水锅，将圆子放入煮熟，捞出沥水备用。

4. 另起锅热锅冷油，放入姜末略炒出香味。

5. 加入切好的酸菜继续翻炒一会儿。

6. 倒入足够的清水，开小火煮开。

7. 将圆子放入锅中，继续煮熟。

8. 最后加入青蒜段，撒上葱花和鸡精调味即可关火。

温馨提示：以上是一种常见的酸菜圆子汤的做法，你也可以根据个人口味进行适量调整。如果喜欢更浓郁的口味，可以提前用高汤或骨汤代替清水；喜欢酸味重一些的可以多放些酸菜。希望你能成功制作出美味的酸菜圆子汤！如还有其他问题，请随时提问。