如何做家常辣椒油(家常辣椒油怎么做)

家常辣椒油怎么做

1.我们在碗中加入粗辣椒面和细辣椒面,比例为2:1,然后加入熟芝麻盐,白酒,食用油

2.白酒能有效激出香味,食用油能避免辣椒面炸糊,搅拌均匀备用

3.锅中放油,加入洗干净的香菜,洋葱块或者丝,八角,香叶,桂皮,低温放入

4.小火炸至焦黄,香味炸出来,捞出控油丢弃,然后将热油分次浇在辣椒面上面,边倒边搅拌,就能享用啦,放置一晚上风味更佳

家常版辣椒油

食材:

二荆条辣椒135克，子弹头辣椒120克，朝天椒140克，洋葱，姜片,葱段，香叶，十三香40克，大蒜末50克，白芝麻80克，味极鲜180克，八角8克，桂皮5克，香叶8克，小茴香8克，香果5克，草果8克，山奈8克

做法:

1、准备好一口铁锅加入少许食用油，下入准备好的辣椒小火慢炒，把辣椒炒到局部发黑整体发黄的状态就可以出锅了。

2、把炒好的辣椒倒入料理机中打成辣椒末，做辣椒油的辣椒不宜打得太碎，倒入盆中加入十三香40克，大蒜末50克，白芝麻80克，味极鲜180克，搅拌混合均匀。

3、碗中加入八角8克，桂皮5克,香叶8克，小茴香8克，香果5克,草果8克，山奈8克，倒入清水浸泡半个小时。

4、锅中倒入菜籽油4斤，把所有的菜籽油烧到260度，等到油温降到150度的时候加入姜片，洋葱，大葱小火慢炸，炸到变焦之后控油捞出。

5、下入泡好的香料继续小火慢炸,把香料炸到香叶用手一捏就碎即可控油捞出。

6、等到油温降到180度的时候把三分之一的油浇到辣椒盆中，-边浇-边搅拌，等到油温160度的时候浇入三分之一的油，最后油温140度的时候把所有的油浇在上面。

7、最后加入25克香醋，继续激发出辣椒的香味

家常辣椒油怎么做好吃

1，准备150克干辣椒，30克花椒，用烤箱烘烤5分钟左右，分度设定为165度即可，没有烤箱的小伙伴，也可以用平底锅，煎一煎，一定要让辣椒保持干燥。

2、把烘干的辣椒，研磨成细面，加入3克食盐，5克白糖，2勺白芝麻，半勺十三香，用筷子搅动均匀，放在一边备用，接下来准备热油。

3、大葱半根，大蒜6瓣，八角3个，桂皮1块，香叶5片，洋葱半个，生姜5片，香菜4根，葱姜、洋葱和香菜必不可少，它能让辣椒油，飘出很香的味道。

4、起锅烧油，倒入适量的食用油，别等油太热，大约3成热即可，倒入所有的配料，一定要小火，不然容易把香料炸糊。

5、随着油温的升高，香料慢慢变了颜色，用铲子轻轻翻拌均匀，这个过程要小心，避免被烫到，小火榨干配料的香味，让它得到充分释放。

6、整个过程大约15分钟，炸到什么程度呢？大家可以捞出看一看，颜色焦黄，看起来皱巴巴的，已经没有利用价值了，而此时锅里的油，已经变得香味浓郁，这全是香料的功劳。

7、现在的油，也可以称为“葱油”，厨师常用它提味，关火降温，大概8成热的时候，分三次倒入辣椒面中，边倒边搅动，把辣椒面充分浸透，到了这一步，辣椒面也就制作完成了，平常可以冷藏保存，放置一晚上以后，葱油味充分浸入辣椒中，香味浓郁，香辣过瘾，一点也不次于老干妈。

家常辣椒油的做法

1.

将20g辣椒面放在碗中，放水浸泡3小时。

2.

将50g羊油切小块放入锅中，放20g水，小火慢熬15分钟。

3.

油渣炸至金黄时捞出

4.

在羊油中放入25g植物油

5.

将10g葱、10g姜、10g花椒、10g八角、10g桂皮、5g香菜放入锅中，小火熬15分钟捞出。

6.

在20g辣椒面中放入5g盐和2g糖并搅拌均匀

7.

等待羊油冷却，倒入20g辣椒面和10g剁椒。

8.

小火慢熬，直至熬干倒出，静置一晚羊油辣椒油完成。

家用简单辣椒油的做法大全有哪些?

用料 辣椒粉 食用油 焦香绝味的辣椒油的做法 把辣椒粉装在瓷质或不锈钢容器上，植物油烧热，浇在辣椒粉上“滋啦滋啦”响，焦香味扑鼻，以为糊了，冷却后尝一尝，太香了！味道很正，没糊呢。

家常辣椒油怎么做窍门

主料

干辣椒碎(50g)，白芝麻(50g)，熟花生碎(100g)

调料

花椒(1小勺)，八角(2个)，香叶(3片)，葱(适量)，姜(适量)，大蒜(适量)，盐(适量)，鸡精(适量)，清水(适量)

厨具 ：炒锅

1.准备好材料。

2.花生泡水，把皮包了，锅中放适量油烧5成热，下花生，小火慢炸，微黄捞出晾凉备用。

3.炸好的花生豆放保鲜膜里扎口，用擀面杖擀碎。

4.干辣椒碎里放一小勺盐。

5.辣椒碎里加入适量的清水，水不要太多，辣椒碎感到湿润即可，把辣椒碎和水拌匀即可。

6.葱姜切丝，大蒜切片备用。

7.锅中放油，5成热即可，改小火，放入花椒、八角、香叶片，小火炸2~3分钟捞出。

8.再放入葱姜蒜炸2~3分钟。

9.炸到葱姜蒜都微黄了捞出。

10.放入芝麻和花生，炸2~3分钟。

11.倒入辣椒碎，用小火熬制水份蒸发即可，稍凉后放入鸡精。

12.熬制好的辣椒油，好香啊。

小窍门：

1.花生豆一定小火慢炸，微黄马上捞出

2.整个熬制的过程一定都用小火慢炸，火大了炸糊了就不好了。

家常辣椒油怎么做才能又辣又香又红

做辣椒油时，牢记这3步，辣椒油鲜红诱人，比饭店大厨做的还香！

想要做一些好吃的辣椒油，牢记3个步骤:

第一在辣椒面中加上点调味品，再加上适量的清水，让辣椒面湿润一点，这样倒上热油，不会出现糊的现象。

第二做辣椒油的时候，不要只把油放在锅里加热，应该加上点葱姜、香菜、香料炸一下，这样热油又香又入味，淋在辣椒面上面，可以激发出香味。

第三花生米不能直接用，应该提前放在锅里炒熟，这样吃起来满嘴香，在家做辣椒油的时候，掌握好步骤，新手做出来的辣椒油，颜色照样鲜亮，香辣又好吃，好了不多说了，下面我就把辣椒油详细的做法分享给大家，抓紧学习一下吧！

简单辣椒油怎么做

食材

    主料：辣椒面200g；

    辅料：植物油300ml；白芝麻70g

    步骤

    1.取适量辣椒面 放入碟中。

    2.炒锅中放入适量的植物油，烧开。

    3.把碟中的一半辣椒面和白芝麻放入大海碗中，用勺子取2勺油，浇到辣椒面和 芝麻上。

    4.在把另一半的辣椒面放入大海碗中。

    5.等油温降到5成热的时候，在把剩余的植物油倒入碗中。

    6.辣椒油凉了之后，放入密封瓶子中。

    小贴士

    1.次浇辣椒面的时候油温要等1分钟之后再浇，否则爱糊。

    2.辣椒油里面也可以放入花生碎，这样吃着更香。

    3.做好的辣椒油放入冰箱保存。

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家常辣椒油怎么做才能又辣又香

炸制辣椒油时，可以加入以下食材来增加辣味和香味，使它变成红色：

1. 干辣椒：可以选择干辣椒或辣椒粉，干辣椒是最常用的炸辣椒油材料之一，可以增加辣味和香味，并使油变成红色。

2. 花椒：可以添加花椒粉或整颗花椒，花椒有一种独特的香味，并且可以增强辣味，使辣椒油更加香浓。

3. 姜蒜：可以将姜、蒜切碎，或者加入姜蒜泥，当姜和蒜进入油中炸制时，它们的味道会加强辣椒的香气，营造出激烈的口感和香气。

4. 赤小豆：赤小豆在炸制时也可以增加油的红色，浓郁的香气以及增强的口感同时还可以增加营养。

尝试加入一些以上食材来炸制辣椒油，可以根据个人口味选择添加的食材和量来调整辣椒油的口感和香气。注意切忌炸得太过时间过长，以免烧糊香味大减甚至变得苦涩。

家庭辣椒油的做法及配方窍门

辣椒油吃起来不苦，不直辣，不呛嗓子。有香味，醇厚才是佳品。菜例如：红油鸡胗，红油耳丝。

红油配料及做法。

一：纯正菜籽油，干朝天椒，灯笼椒，（也称子弹头），葱，姜，香菜，八角，小茴香，糖，细辣椒面。

（1）干锅倒入菜籽油烧至冒烟关火（别让温度太高，危险）放温。这叫熟油，去菜籽油的青气味也防止起沫。

（2）干锅下两样辣椒炒出香味出锅放凉，捣碎兑人细辣椒面备用。

（3）开火烧油，低温下入，葱姜香菜大小茴香，慢慢炸出香味。加一点糖。然后一手搅拌辣椒面，一手倒油。辣椒面拌湿暂停，油放温再倒。预防辣椒糊有苦味。静置五小时香辣红油即成。

二：（1）红油鸡胗。干净鸡胗切片淖水，水里放葱，姜，料酒去异味，锅滚捞出。

（2）锅内加水，再放葱，姜，八角，盐煮熟，出锅放凉。

（3）熟鸡胗加一点生抽，红油，香菜，白芝麻黄瓜片即可。

成菜色泽红亮，香辣可口。

学会了吧朋友，分享美味吧。