麻辣八爪鱼的做法大全家常(麻辣八爪鱼怎么做好吃)

麻辣八爪鱼怎么做好吃

用料

八爪鱼350克

红干椒50克

蒜苔3根

菜籽油100克

花椒2克

盐8克

头抽（或生抽）10克

料酒10克

米醋5克

姜1块

蒜1头

1.红干椒要提前洗净晾干去蒂。八爪鱼要撕开身部，去除脏器洗净，用开水快速汆烫一下。

2.然后对半切开。

3.姜拍松，蒜苔切成寸段。

4.取炒锅放入油，中火将油烧至六成热，下姜块煸香。

5.再下八爪鱼煸炒。

6.烹入米醋。

7.烹入料酒。

8.加盖焖十秒钟，这样醋和料酒更易渗入八爪鱼。

9.然后煸干八爪鱼的水分。开始下花椒煸出花椒香味。

10.放入盐调味。

11.放入蒜瓣略炒。

12.放入红干椒，煸出香辣味。

13.加入白糖。

14.加入头抽翻炒均勻

15.待八爪鱼上色，放入蒜苔炒至断生就可以出锅了

麻辣八爪鱼的做法大全家常菜

1.新鲜的八爪鱼用食盐抓洗，去除八爪鱼牙齿。

2.起锅烧水，加姜葱料酒，水开倒入洗干净的八爪鱼焯水一分钟。

3.起锅烧油，加入姜葱蒜炒出香味，加入火锅底料炒出香味。

4.加入干辣椒段、花椒、炒香。

5.倒入焯好水的八爪鱼，翻炒均匀，加入没过鱼的清水中火煮开。

6.煮二十分钟以后大火收汁，炒干水分，加入白糖、食盐调味即可。

麻辣八爪鱼的做法视频教程

主料4人份

望潮500克

小米椒5个 香菜2根 姜5克 蒜10克

辅料

生抽酱油10毫升

辣椒油10毫升 盐3克 食用油15毫升

步骤1

八爪鱼清洗干净。（处理好内脏、嘴和眼睛）

步骤2

小米椒，姜，大蒜切碎，香菜切段

步骤3

锅里加水，加姜片后大火烧开，放入八爪鱼焯烫

步骤4

10-20秒后捞出沥净水

步骤5

坐锅点火，烧热后倒入适量油。入小米椒，姜翻炒

步骤6

倒入焯水好的八爪鱼，大火快速翻炒

步骤7

依次加入后抽，盐，辣椒油

步骤8

入香菜翻炒

步骤9

炒均匀后出锅即可

烹饪技巧

焯烫的时候不要太长，以防口感不佳八爪鱼入锅之后一定要快速翻炒。另外香菜特别容易熟，起锅前放入大火翻炒均匀即可不能吃辣者，小米椒替换成甜面酱也可随自已喜好，加入一些洋葱丝

麻辣八爪鱼怎么做好吃 家常做法窍门

主料：

小八爪鱼300克。

配料：

圆葱丝100克、大蒜子50克、红油40克、麻油20克、姜片20克、香辣酱20克、蚝油20克、郫县豆瓣酱15克、生抽15克、白糖15克、鸡粉15克、干辣椒10克、大红袍花椒5克。

麻辣八爪鱼的做法：

1、将买回来的八爪鱼清洗干净，放入沸水锅中汆烫10-15秒捞出，放入冷水中断凉。去掉内脏及牙齿和表层的皮膜，冲洗干净，备用。

2、锅中加入适量植物油，放入大红袍花椒和辣椒，小火炒出香味，炒至辣椒微微泛白后下入香辣酱和郫县豆瓣酱，炒出香味和红油后再倒入圆葱丝、大蒜瓣（拍裂）、姜片，在翻炒出香味后倒入处理好的八爪鱼，再放入生抽、鸡粉、蚝油、白糖，翻炒至八爪鱼上色后再加入大约300克清水，大火烧开后中火煮大约10分钟后，加入麻油和辣椒油，大火收汁后即可出锅。

麻辣八爪鱼做法教程

1/4

八爪鱼洗净去墨囊、内脏，切成小段，洋葱切丝。

2/4

锅中水烧开，放入八爪鱼段，放入料酒，待水滚开，捞出沥水备用。

3/4

炒锅倒油，油热放入麻辣火锅底料，翻炒均匀，倒入洋葱，翻炒均匀。

4/4

放入八爪鱼段，翻炒一分钟左右即可关火盛出。

麻辣八爪鱼的做法大全家常做法

八爪鱼（400g）八角(1个)、姜(适量)、白酒(适量)、植物油(适量)、白糖(适量)、老抽(适量)、蒜(适量)、葱(适量)、酱油(适量)、食盐(适量）

操作方法：1、在准备好的八爪鱼上洒一些盐，然后洗戳。本发明能清除八爪鱼的粘液，清除污垢。擦干净后，再用水冲洗干净即可。

2、将洗好的八爪鱼放入沸水中煮沸。在2到3分钟后，捞出八爪鱼，控制其水分。

3、用热锅倒入适量油，放入葱段、蒜头和姜片爆香。等香水炒好后，倒入八爪鱼继续进行炒香。

4、在八爪鱼翻炒完毕后，加入盐，酒，糖，老抽继续翻炒。后加少量的水，盖上锅盖烧开。在锅内尚剩少量汤汁时，加入麻油翻炒，即可盛盘。

麻辣八爪鱼的做法大全家常窍门

第一步：将新鲜的八爪鱼清洗干净，由于八爪鱼表面有许多的黏液，所以在清洗的时候可以加入适量的食盐，这样就能将八爪鱼表面的黏液清洗干净了，八爪鱼清洗干净后，起锅烧水，大火烧开，水开后加入生姜、料酒，再倒入八爪鱼，等到八爪鱼的脚都收拢起来后，可以捞出用清水冲洗干净备用了。

第二步：起锅烧油，将提前准备好的生姜丝、大蒜以及干辣椒翻炒出香味，再加入豆瓣酱翻炒出红油，然后加入八爪鱼翻炒均匀，等到八爪鱼均匀上色之后，加入1罐啤酒，加入适量的白胡椒翻炒均匀，盖上锅盖煮3分钟，加入之前切好的辣椒丝，翻炒1分钟就可以出锅了，吃的时候蘸点汤汁更香更入味。

麻辣八爪鱼的做法大全家常做法窍门

1/12 准备好八爪鱼500克。

2/12 用水洗净，用剪刀剪开肚子，去掉杂物。洗干净控干水份。

3/12 用刀把八爪鱼分解。

4/12 锅里加水烧开。

5/12 八爪鱼下锅快速焯水，变色即捞出来。

6/12 用水冲洗一下，去掉浮沫，控干水份备用。

7/12 准备好葱10克、姜10克、蒜10克、黄豆瓣酱20克，白糖10克，干辣椒5克、香菜10克。

8/12 锅里倒入15克花生油，油温加7成热，放葱、姜、蒜、干辣丝大火爆香。

9/12 下20克黄豆瓣爆香。

10/12 八爪鱼下锅，加料酒15克大火翻炒2分钟。

11/12 收汁关火，撒上香菜即可。

12/12 盘子铺上生菜，把八角鱼盛上