金针菇鸡蛋汤的家常做法(金针菇鸡蛋汤的简单做法)

金针菇鸡蛋汤的简单做法

将鸡蛋打散，锅内放油烧热，鸡蛋放入煎黄铲碎，加入水烧开，放入洗好的金针菇，最后放入切好的油菜，适量放盐即可。

金针菇鸡蛋汤的功效与作用

1.

备好食材，50g金针菇洗净，15g蒜苗洗净。

2.

50g金针菇切段,15g蒜苗切段，20g鸡蛋打碗中。

3.

锅中油热下入10g葱花、10g花椒粉炸香。

4.

加150h水加5g盐

5.

放入50g金针菇

6.

20g鸡蛋打散倒入锅中成蛋花，同时放入15g蒜苗，5g鸡精关火。

7.

鸡蛋金针菇汤完成

金针菇鸡蛋汤的做法窍门

一，鸡蛋汤的食材准备和处理

1，主副食材的准备

传统意义上所说的鸡蛋汤，其实也就是西红柿鸡蛋汤，关于食材相互间的搭配，西红柿和鸡蛋是绝配。所以说，这道汤的主食材就是两个鸡蛋和一个西红柿。其他的辅食材分别是：泡发的黑木耳适量，泡发的腐竹适量，泡好的黄花菜一小把，菠菜叶适量。

2，食材的处理

西红柿尽量切成小片，泡发的黑木耳去根切成片，这两个放在一个碗中。两个鸡蛋打碎，放入一个碗中。泡发的腐竹斜刀切成段，泡发的黄花菜切成段，这两个放在一个碗中，菠菜放在一个碗中。家庭做菜，最怕的就是慌乱，所以需要的食材事先准备好，单独放在各自的碗里，这样做起菜来水到渠成。

二，老式西红柿鸡蛋汤的具体制作过程

1，煸炒鸡蛋：热锅凉油，油温至四到五成热时下入搅散的鸡蛋液，一成油温是30°，五成热也就是150°左右。其实平时我们对于鸡蛋的煎炒，一般不好控制，很容易就炒老，饭店普遍的做法都是用宽油，油多的情况下鸡蛋很容易就会炒得很滑嫩。不过平时我们在家里做，还是尽量少放油，在这种情况下，最好的办法就是油温要低，慢慢炒就行。

2，下入西红柿和木耳：鸡蛋不能炒老，这个一定要注意，待鸡蛋定型之后，放入同在一个碗里的西红柿和黑木耳，开中火，快速煸炒几下即可。这里不建议将西红柿炒得太碎，虽然这样做西红柿出来的汤汁较多，但是菜的品相上不是太好看。

3，下腐竹和黄花菜，给鸡蛋汤调味：西红柿和黑木耳煸炒片刻后，记住顺序，这里要先加入适量的清水。中国菜的工艺，在食材入锅的顺序上有着自己的讲究，这里西红柿和黑木耳要待清水入锅后才能下入。接着开始调味，食盐少许，鸡粉少许，胡椒粉少许，然后加入适量香醋。这里重点来了，那就是鸡蛋汤里的两味最重要的调味品，就是香醋和胡椒粉。特别是胡椒粉，即使厨艺不是很好，只要在鸡蛋汤中加入胡椒粉，做出来的味道都能有个差不多。

4，鸡蛋汤的调色和勾芡：加入调味料后，将火转为中火，待汤汁沸腾后，加入几滴老抽进行调色，大家都知道老抽就是给菜品上色用的，这里不能多放，几滴即可。接着开始用适量的湿淀粉进行勾芡，勾芡技艺是中国菜的一大特色，关于勾芡一般有两个作用：第一，勾芡过的菜品外形上来看更为明亮；第二，也是最重要的，别管炒菜、炖菜还是烧汤，勾芡后能够使汤汁收紧，调味料能够最大限度地吸附在食材表面，也就是常说的更加“入味”。

5，出锅前下菠菜以及香油的处理：勾芡后，一定要转为大火，烧10秒钟即可，然后下入菠菜，菠菜是在出锅前下入的，下入后只需搅拌几下即可出锅。出锅前，要在汤盆里滴入适量香油，这也是做出一碗好的鸡蛋汤必须注意的一步。很多人是在汤菜出锅后再滴入香油，其实这样做是不对的。香油提前放入汤盆中，将滚热的鸡蛋汤浇在香油上面，只有这样，才能激发出香油特有的香味。

6，出锅后撒香菜：经过以上的步骤，西红柿鸡蛋汤就可以出锅了，出锅后撒入适量的香菜，这样可以使汤汁更加鲜美。老式鸡蛋汤，鸡蛋加西红柿，辅之以黑木耳、腐竹、黄花菜和菠菜，汤汁浓郁，颜色好看，鲜香可口，定会勾起你的食欲。

关于老式鸡蛋汤的技术总结：1，辅食材中必须有黑木耳、腐竹、黄花菜和菠菜。2，煸炒鸡蛋时一定要用小火。3，西红柿不要炒的太碎。4，必不可少的调味料是香醋和胡椒粉，特别是胡椒粉。5，勾芡后最多大火烧制10秒钟。6，出锅前下菠菜，搅动两下即可。7，香油一定要事先滴在汤盆中。

金针菇鸡蛋汤的简单做法大全

蘑菇金针菇洗净，冷水下锅煮10分钟，放入鸡蛋液，加盐鸡精猪油即可

金针菇鸡蛋做汤的做法大全

针金菇鸡蛋香菜可以一起做汤，这是家常做法。

金针菇香菜蛋花汤做法如下：

主料：

金针菇200g

辅料：

香菜适量、鸡蛋2个、姜丝适量、味噌汤块1块、盐适量、芝麻油适量

步骤：

1.锅内注入小半锅清水，放入姜丝煮沸。

2.水开之后放入味噌汤块。

3.再加入鸡蛋搅拌，放少许盐、芝麻油。

4.放入金针菇大火煮沸片刻。

5.最后放入香菜熄火。

金针菇鸡蛋怎么做汤好喝

1、首先准备好要用的金针菇。

2、然后敲两颗鸡蛋。

3、金针菇的头部切掉。

4、放到水里洗干净，备用。

5、油麦菜洗干净备用，选几片叶子撕成小段就可以了。

6、锅里放一点点油，放水，水开了之后放入金针菇。

7、金针菇快熟了的时候倒入鸡蛋液和青菜。

8、放盐和葱以及生姜，关火，搅拌均匀就可以了。

现代人的饮食越来越讲究营养均衡，因此不少人都会主动去了解食物的营养成分与价值。菌菇这种被认为是健康食品的食物又有什么营养价值呢？下面一起来了解下。

1、菌菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很丰富，有益于骨骼健康。阳光中的紫外线是促进菌菇产生维生素D的重要物质。无论是采摘后的菌菇还是没采摘的，都有此项功能。

2、菌菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。

3、菌菇热量低，菌菇里的营养有助心脏健康，并能增强免疫力。每餐菌菇的热量概况只有20大卡，是很好的减肥食品。

4、菌菇所含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且氨基酸含量丰富。菌菇含有氨基酸多达 17 种，其中人体所需8 种氨基酸大多数菌菇都含有。蛋氨酸谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量丰富，食用菌菇能增强身体免疫力。

5、菌菇钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素含量丰富，有滋补强身的作用

6、植物纤维含量丰富：含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。

7、菌菇的维生素、无机盐含量丰富，抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老。

金针菇鸡蛋汤的简单做法窍门

原料： 金针菇一把、鸡蛋3个。

做法： 1、金针菇稍微切去点老根，洗净沥干水，然后对半切一下。

2、鸡蛋打散，加点盐，搅拌均匀3、油锅烧热，倒入蛋液。

小火慢煎到蛋液底部凝固。

4、翻身再煎15秒，弄碎蛋饼、倒入待用的鸡蛋，炒至金针菇变软后，加点酱油，盐，炒匀。

盛出来待用。

金针菇鸡蛋汤的简单做法视频

主料：金针菇150克辅料：大蒜5瓣 青椒1个红椒1个 番茄酱适量糖适量 盐适量鸡精适量

做法：

1. 准备食材。

2. 将金针菇洗净，去掉根部，蒜捣成末状，用来提香爆锅。大蒜虽持有独特的辛辣味，但具有很强的杀菌和增强免疫的功能，多吃还是有益的。

3. 锅中加入适量的食用油，油热时加入捣好的蒜末，煸炒至金黄色后加入番茄酱。

4. 加入番茄酱后，煸炒出红油，倒入适量的水，搅拌。和新鲜的番茄相比，番茄酱的营养成分更容易被人体吸收。

5. 将金针菇放入锅中煮开，之后加入盐，糖，鸡精。

6. 盖上锅盖焖煮。

7. 等金针菇煮熟，番茄汤汁呈现红色粘稠状时，捞出金针菇放在碗底。

8. 再浇上汤头，那酸甜的汤头都能下一碗饭了。

9. 将红青辣椒切成粒状，均匀的放在金针菇上面。都说红配绿丑的哭，但似乎不适用在这道菜上哦。

10. 换一个干净的炒锅，锅内倒入适量的食用油。油温六七成热的时候关火，将油泼在辣椒上面，辣椒的香味自然就出来了。

金针菇鸡蛋汤怎么做好吃简单

用料杂菌（平菇、金针菇、蟹味菇、秀珍菇、白蘑菇……) 鸡蛋 1个韮菜 80克姜 两片

简单.鲜美杂菌汤的做法步骤

步骤 1

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新鲜的菇菌，什么品种都可以，洗净，切好备用

步骤 2

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鸡蛋加盐少许油，打散备用

步骤 3

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韮菜洗净切段备用

步骤 4

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油锅下鸡蛋翻炒均匀，铲出备用

步骤 5

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锅中放油与姜片爆香后加入杂菌，炒香后加水适量

金针菇鸡蛋汤做法大全

食材：

木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇、鸡蛋、牛肉、番茄、菠菜

辅料：

香菜、大葱

调料：

食盐、老抽、鸡粉、胡椒粉、香油、陈醋

老饭骨鸡蛋汤的做法:

1.下面开始准备食材

准备木耳和黄花菜各一把，放入清水中泡发，泡发之后，把木耳和黄花菜分别切成小块备用。准备豆腐皮一张，先划成长条叠放在一起，再切成菱形片。准备金针菇一把，清洗干净后打散，从中间切开。准备菠菜几根，切成段。准备牛肉一块，切成肉丁。准备番茄一个，切成碎粒，再切一点葱花备用。准备鸡蛋两个备用。（食材的种类可以根据自己的口味选择，不受限制。）

2.下面开始准备辅料

准备香菜几根，切成小段。

准备大葱一段，破开切成葱花。

3.下面把食材焯一下水

锅内烧水，水烧开以后，把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中，加入一勺食盐入底味，焯水30秒钟倒出来，快速用凉水冲洗几下，控水备用，焯水主要是为了去除食材中的异味。

4.下面开始烹饪

锅内加少许底油，倒入番茄和葱花煸炒一会儿，把番茄炒碎炒出沙，汤汁才会更加鲜美，加入适量的清水，倒入焯过水的食材和牛肉丁，加入老抽3克提色，食盐3克，鸡粉4克，胡椒粉2克，搅拌化开调料。汤汁烧开以后转小火，边搅拌边倒入适量的水淀粉，汤汁再次烧开以后，撇去锅中的浮沫，把鸡蛋打散淋入锅中，蛋花全部飘起来以后，倒入陈醋10克，香油5克，放入菠菜、葱花和香菜段，稍微烫一下即可出锅。