孜然干煸猪肉的做法大全家常做法大全(干煸孜然猪连体)

干煸孜然猪连体

主 料

猪瘦肉150克，花生米150克。 　　

调 料：

酱油8克、料酒、醋各3克、盐2克、味精1克、糖10克、辣椒25克、花椒10克、辣椒面1克、淀粉3克、鸡蛋半个、葱5克、姜4克、蒜2克、油50克，孜然适量　

做法：

1.将肉切成1．2厘米方丁，放入酱油2克、料酒、淀粉各1克、鸡蛋半个、上浆，抓匀。 　　

2.葱剖开，切成0．8厘米的段。姜切成长、宽均为0．8厘米，厚约0．1厘米的片。蒜 顺其长切成片。 　　

3.炒锅上火，加油10克、将花生米放入，用中火炒至成熟且脆香，放入 盘中。 　　

4.将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁。 　　

5.炒锅上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫时、将肉丁放入 煸炒，再加入孜然，辣椒面同炒，炒出红油，待肉成熟后，将汁倒入，翻炒均匀，花生米，炒

干煸猪连体做法

猪腰子 ，猪连蹄 ，猪五花肉 

用料:

猪腰子 2个，猪连蹄 2个，猪五花肉 50克，料酒 适量，秘制烧烤了 适量，辣椒面 适量

做法:

步骤 1 准备猪腰子、连体各两个，猪瘦一点五花肉一块。

步骤 2 腰子剥去外面粘膜，去掉腰臊，和连体切成1厘米左右的条，五花肉切片备用。

步骤 3 切好的连体和腰子用清水多冲洗几遍，洗去血水，再用清水加少许料酒浸泡15—20分钟去腥。

步骤 4 腰子和连体冷水下锅，放少许料酒水开后煮3分钟捞出洗去杂质控水备用。

步骤 5 起锅烧油，先下入五花肉炸至出油，再下入连体和腰子，炸至猪肉酥脆，腰子和连体表面微焦捞出控油。

步骤 6 炸好三样放在干净的盆里撒上烧烤料和辣椒粉拌匀装盘。

步骤 7 成菜，五花肉酥脆，腰子有嚼劲，连体外焦里嫩。这菜是干香可口，东北老爷们下酒神器。

干煸孜然肉片的东北做法

用料

鸡胸肉 2块

蚝油 2勺

黑胡椒碎 1勺

孜然粒 2勺

孜然粉 1勺

辣椒粉 2勺

盐 10克

黄酒 2勺

鲜酱油 1勺

白芝麻 2勺

葱姜丝 5克

孜然鸡条的做法步骤

步骤 1

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鸡胸肉洗净

步骤 2

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葱姜丝泡水

步骤 3

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鸡胸肉切条

步骤 4

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鸡条里面少量多次加葱姜水，一边加水一边抓，让鸡肉条吃饱水份，这样鸡肉条会很嫩

步骤 5

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加黄酒、耗油、鲜酱油（我用的原味鲜）、黑胡椒碎、水淀粉，抓匀

步骤 6

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表面倒一点食用油，静置十五分钟

步骤 7

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孜然粒、孜然粉、辣椒面、小茴香粒、盐、白芝麻，拌匀备用

步骤 8

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锅热后放少许底油，油七成热时下鸡肉条

步骤 9

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快速翻炒

步骤 10

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鸡肉条变色后下拌好的调料，继续翻炒2分钟

步骤 11

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出锅上菜，烧烤味扑鼻而来

孜然猪干的做法

食材：猪肝1000克、卤料包一个、盐、料酒、葱段、姜片。

做法：

1、把买回来的猪肝切成300-400克左右的大块，放在盆中，加入没过猪肝的清水浸泡2小时以上，中途换水2-3次，把猪肝中残留的血水泡出来，这一步可以有效去除猪肝的腥味。

2、把泡过血水的猪肝放入到一个深一点的容器中，然后加入没过猪肝的清水，再加入葱段和姜片，加入一个卤料包，加入适量盐和料酒，盐要稍微多放一些。

3、蒸锅里加水，把盛有猪肝的容器放入蒸锅中，蒸锅上汽后开始计时，大火蒸30分钟左右。

4、30分钟后关火，把猪肝从蒸锅中取出，但不要从卤汤里捞出来，在卤汤里浸泡2小时，使卤汤自然晾凉，猪肝慢慢入味。

5、把晾凉后的猪肝切成薄片，整齐地摆入盘中；再调一个料汁，碗里加入蒜末、辣椒油、生抽、陈醋，用勺子搅拌均匀。

卤好的猪肝配上蒜醋汁，软嫩入味，特别好吃。

小贴士：

1、想要去除猪肝的腥味，新鲜的猪肝一定要进行泡水，泡水不仅可以有效去除猪肝的腥味，还能使卤好的猪肝口感更嫩。

2、卤猪肝，采用隔水蒸的方式来做，锅里的水一直处于高温，但不沸腾，这样可以使做好的猪肝更加嫩滑。

干煸孜然猪心

一、准备材料

主料:鸡心 400克

调料:孜然 25克 辣椒粉 5克 五香粉 1克 盐 3克 酱油 5克 白砂糖 2克 花生油 30克 各适量

二、制作方法

1. 将鸡心洗净，去掉油脂，用刀在鸡心顶部切十字花刀；

2. 然后再洗净包内的血块，加酱油糖腌上；

3. 炒锅注油烧至五成热，下鸡心炸熟捞出，倒出余油；

4. 炒锅重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀，出锅即成。

干煸孜然猪腰

干煸腰花

材料：去皮桃仁30克，枸杞20克，猪腰3只，盐1/2勺，料酒1大勺，冰糖粉1大勺，葱姜各2片，水淀粉少许

1、猪腰从中间一分为二，去掉中间的白色臊腺，切花刀。

2、加盐、葱姜、料酒入味去腥臊，洗净，加少许水淀粉抓匀。

3、锅中放油，将桃仁炒至金黄色倒出，再将猪腰炒至白色。

4、放入泡开的枸杞，加盐、冰糖粉，炒匀，盛出，撒上桃仁即可。

孜然猪肉干的家常做法

食材：猪绞肉450g、砂糖50g、酱油1大匙、威士忌1大匙、鱼露1小匙、五香粉0.5小匙、黑胡椒0.5小匙、盐1小撮、蜂蜜1大匙

1、将猪绞肉、砂糖、酱油、威士忌、五香粉、鱼露、黑胡椒和盐放入小钵。 糖的量我有减半，喜欢接近市售的风味，糖量可以多一些，顺方向拌出黏性，放入冰箱冷藏3小时以上。

2、取出猪肉平铺在烤盘纸上，覆上一层保鲜膜，用擀面棍将肉泥压平。 看要做厚的或薄的肉干，厚度在0.2～0.4mm左右，取走保鲜膜，放入烤箱，上下火150℃ 烤15分钟，将肉片烤熟。取出肉片，切成合适大小后，表面抹上蜂蜜。

3、烤箱调成200℃上火，将烤盘放回烤箱上层，烤6分钟。 取出，将肉片翻面，再抹上蜂蜜，再入烤箱，再烤6分钟，烤好出炉，今天是做稍厚的肉干，没有市售的那么甜，但是有自己喜欢的调味，好吃。

孜然猪连体的做法大全

制作：

准备好猪连体，猪腰子，鸡冠油。然后全部改刀成小块，放入少许的盐和料酒腌制一会儿。

锅内烧油，油热之后将腌制好的三样放进去炸制金黄出锅，然后撒上少许的孜然粉和辣椒粉就可以了。

干煸孜然五花肉

主料：鱿鱼1个、孜然10克辅料：盐3克、花生油15克孜然鱿鱼的做法1.鱿鱼洗净，切宽约2厘米的条2.把切好的鱿鱼放到碗里加入盐3.用手抓匀，腌渍约10分钟4.锅里多放一些花生油烧热5.把鱿鱼放到锅里爆炒6.出水后，把水分倒掉，我没敢炒干，怕炒老了。

7.倒入孜然，多一些8.炒匀，使鱿鱼均匀的裹上孜然粉即可1，鱿鱼最怕炒老了，炒出水分倒掉，直接加孜然，口感正好，脆嫩的。2，简单的材料，不简单的口味。

孜然猪肉干百科

步骤/方式1

用料如图。

步骤/方式2

猪肉洗干净冷水下锅，加入老姜、八角、三柰、香叶、桂皮、小茴香和自家卤卤料15克，水开后煮15分钟，关火后闷10分钟。

步骤/方式3

煮好的肉拿出来冷却。

步骤/方式4

冷却肉的时候炒芝麻，全程小火慢炒。炒好后放一边冷却。

步骤/方式5

肉切成比炒肉丝略粗的形状，加入少量生抽，老抽，搅拌均匀。

步骤/方式6

洋葱切丝，香葱切段，老姜拍破。八角、三柰、桂皮、香叶、小茴香备用。

步骤/方式7

锅中倒油多一点，倒油后就可以下洋葱，小葱，老姜，开中小火慢慢炸。

步骤/方式8

炸到洋葱起气泡，微微金黄时下入香料。下香料后慢慢炸，一定要守着，勤翻动，谨防炸糊。

步骤/方式9

炸到洋葱金黄就把所有料捞起来丢掉。

步骤/方式10

油不够一次性把肉炸完，就把肉丝分3次下去炸。开中火，炸到3分钟的时候需要注意观察状态。一般炸3-4分钟就可以。期间需要翻动，防止粘锅。

步骤/方式11

炸成这个样子就可以。喜欢吃嫩一点口感的就少炸一会儿。

步骤/方式12

把老姜切丝，青红花椒用水清洗干净。

步骤/方式13

肉炸好后捞出，开中大火下入姜丝爆香后再下入花椒爆香。

步骤/方式14

倒入炸好的肉干，加老抽，生抽炒匀。

步骤/方式15

加入清水30-40克，把火调成最小。依次下入盐，糖，十三香，耗油。然后用中火慢慢炒，把味道煮进去肉干里面。

步骤/方式16

水分炒干60-70%的时候，把肉推到锅边缘，露出油，下入海椒面，用油把海椒面炸香。炸香后把肉干推进去炒匀。

步骤/方式17

炒匀后再炒几十秒彻底把海椒面炒香，关火。

步骤/方式18

下入炒好的熟芝麻、十三香、藤椒油、味精。

步骤/方式19

所有材料混合均匀即可。