奶香面包的家常做法(奶香面包片图片)

奶香面包片图片

别揉面了，轻松将面包做的柔软又有拉丝

夏天，最适合做面包了，室温发酵又快又自然。还可以更省事，就是别揉面。

和一个不加发酵粉与黄油的面团，放冰箱冷藏。

让它慢慢的自动醒透舒展开，也就省去了揉手套膜的过程，做出的面包依然柔软有拉丝。这个方法我经常用，以前也写过。

在冷藏的过程中，面粉中的蛋白质会跟水份慢慢的聚集结合而形成了面筋。

还因没有发酵粉跟黄油的参与影响，面筋会形成的更好。

这样的面团在冰箱中冷藏保存三天都没问题，时间越长筋膜就形成的越好。

想做面包了就取出加入发酵粉跟黄油揉匀即可，省去了反复揉面撑开看膜到什么程度了而浪费时间。

面团也因有了坚挺的面筋，才能更好的包裹住因发酵而产生的二氧化碳气体，形成孔洞，这也就是烘烤后面包松软的原因。

【牛奶面包卷】

材料：A.高筋面粉250克，奶粉10克，白砂糖20克，盐2克，牛奶140克；B.发酵粉3克，无盐黄油25克。

做法：将全部A料放入碗中和成面团，无需光滑，成团即可，然后盖上盖子放冰箱冷藏过夜。转天从冰箱中取出面团，轻轻拉开，发现已经很有弹性且能拉出筋膜了。面团因冷藏而有点硬，所以要提前从冰箱中取出，回回温，等它柔软一些时再将面团稍揉下就更光滑有弹性了。

发酵粉加一点点温水化开，倒入碗中，再加入黄油。

然后混合均匀成光滑面团， 这里可是要揉面的，怕粘手就放面包机里揉，很快就能揉成撑出薄膜的完全阶段。

然后盖上一块稍厚的湿布，放夏天有太阳的窗台，让面团第一次发酵至原来的两倍大。

发酵完成的面团取出，擀开卷起排去大气泡，然后分成等量的几个小面剂子，分别滚圆。

取一个，擀开成长形薄片。

将面片从两头向中间卷起，对称着卷到中间位置即成面包卷。

全部卷好后，收口向下的放入烤盘，用利刀在面包坯上划割自己喜欢的开口。

然后室温做第二次发酵，让面包坯胀大发胖后，再在表面刷一层全蛋液。

放入预热好的烤箱中，170度，15分钟烤焙，至颜色金黄即可取出。

放凉至手温，表面刷一层蜂蜜，再筛点冰糖粉，即可。

奶香面包片图片大全

做面包时里都添加了纯牛奶，所以会有奶香味。

奶香面包片图片大全大图

特浓奶香手撕面包的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐外，所有材料放到厨师机里。 天气热的话，鸡蛋和牛奶提前放冰箱里冻冻，防止揉面过程中面温升高过快，也更容易出膜。 也可以用冰袋包住厨师机面缸，看自己习惯。 1档1分钟左右，用来把材料混合均匀。 转3档约3分钟，面团柔软不粘手后转4-5档约5分钟。 利用前3分钟检查面团的干湿程度，如果觉得干，加10g牛奶。以10g一次，千万不要加多液体，此方就是偏干。 我用白燕高粉，205g牛奶刚刚好。

步骤 2

面团揉出比较光滑，能拉出厚膜（破洞边缘有小锯齿）时，放盐和黄油。 用面团把黄油包起来，这样黄油不容易飞得到处都是，进而也能减少点和面的时间。

步骤 3

1档约1分钟用来把黄油融入面团，转3档约2分钟，待面团再次成团后（50%吸收黄油），转4-5档，直到能拉出比较薄的均匀手套膜，约2分钟。 此时，面团温度最好低于28℃。否则酵母提前发酵，面包组织就不够细腻了。

步骤 4

面团均匀分为6份，约185g一份。 大致整理成椭圆形，不用滚圆，不用一发。 

步骤 5

取出一份面团，不用松弛，光滑面朝上直接擀开，大约40厘米长，直接卷起，尽量卷紧一些。

步骤 6

二次擀卷，大约50-60厘米长，卷起，尽量卷紧一些。

步骤 7

放入发酵箱发酵。 我用的是松下蒸烤一体机的恒温发酵功能，约90分钟，到6分满。 时间是参考，主要看状态，6分满。 发酵好的面团离盒口大概3.5厘米时，烤出的面包比较容易出圆角，供参考。

步骤 8

松下蒸烤一体机，三能吐司盒，150℃，45分钟。 只做1个450g用150℃，35分钟。 温度和时间都是参考，要根据自己烤箱的脾气调整。

步骤 9

拉丝效果不错，奶香味十足。

奶香面包的做法大全图解

用料#面团材料： 中筋面粉 250克耐高糖酵母粉 3克炼奶 50克奶粉 15克水（牛奶） 150克左右黄油 10克#奶油馅材料： 黄油 25克炼奶 40克全脂奶粉 20克盐 1克#其它： 黄油（抹烤盘用） 20克白砂糖 15克

普通面粉就能做❗️㊙️面包口感的奶香烤花卷馒头的做法步骤

步骤 1

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把除黄油外的所有材料先大致混合，揉匀后加入黄油继续揉至面团光滑，发酵至1.5-2倍大即可~

步骤 2

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发酵期间可以准备奶油馅：黄油加热融化后加入炼奶、奶粉、盐拌匀~（一定记得放点盐喔，甜而不腻，味道会更有层次•ᴗ•奶粉用来调节浓稠度，可以适当调整用量）

步骤 3

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发酵好的面团分成6等份，搓圆松弛15-20分钟（盖上保鲜膜防止风干）

步骤 4

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小面团先擀成长的面片再卷成长条，把一头搓成尖的水滴形

步骤 5

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松弛10分钟（盖上保鲜膜防止风干）

步骤 6

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烤盘预先抹上一层黄油，黄油多一些烤出来更香酥好吃~

步骤 7

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把小面团擀薄成三角长条，抺上一层奶油馅料，尾端不抹以便黏合

步骤 8

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然后从宽的那头卷起来，再从中间切成两段

步骤 9

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切口朝下用手掌稍稍压扁（太高容易东倒西歪），底部再沾上砂糖

步骤 10

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排放到抹了黄油的烤盘上，放到温暖湿润处进行最后发酵

步骤 11

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发酵到2倍大后，刷上稀释的炼奶水

步骤 12

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放入预热到180度的烤箱烘烤15分钟至表面金黄，底部焦脆即可~ 出炉后把烤盘上的油脂刷回到花卷馒头上增添光泽~

步骤 13

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趁热吃味道最佳！奶香浓郁，底部有焦糖的口感，香甜诱人~

步骤 14

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既可以当早餐的主食，也可以当点心或加餐，小朋友特别喜欢！

奶香面包片图片真实

有可能是水分过多，可以使用除湿机或者装袋。

拓展：

奶香片的做法：

食材

法棍切片 6片

鸡蛋 2个

牛奶 60ml

糖 30g

黄油 60g

蜂蜜 30g

方法/步骤

1

法棍在前一天烤好后，切片（1cm厚）。放置一个晚上，让法棍有点变干。（有利于烤出的法棍更脆）

2

将60g黄油、30g蜂蜜、30g炼乳、5g糖粉、1个鸡蛋放入碗中，隔热水混合均匀。

3

将法棍面包片在蛋液中浸一下，迅速捞出，用筷子刮走多余的蛋液。（一定要把多余的蛋液刮干净，要不然法棍片中间很难烤脆）放在烤盘上。（烤盘上一定要垫油纸，要不然面包片会粘在烤盘上）

4

将烤盘送入烤箱，不用预热，180摄氏度烤20分钟。（在烤了10分钟的时候调转烤盘）然后拿出烤盘，将面包片翻面，送回烤箱继续烘烤8分钟。拿出烤盘，香脆的奶香片就完成了

注意事项

面包片要前一天切片，让面包片变干，烤出的奶香片会特别香脆。（不要用烤箱来干燥面包片，因为烤箱干燥后，在以后的烘烤时，很容易烤过）

鸡蛋千万不要多加，加多了面包片的中间烤不脆。

在面包片的上面刷蛋液的时候一定要把多余的蛋液刮走，如果不刮走，面包烤不脆。

烘烤的时候要注意看你的面包片的颜色变化，根据颜色变化随时调整

奶香面包的做法家庭做法

1、主料：高筋面粉350克、酵母粉4克。

2、辅料：黄油40克、食盐2克、鸡蛋60克、白糖60克、黑芝麻4克、牛奶140毫升。

3、做法：

（1）面包桶内加入牛奶和蛋液、盐、白糖，后加入高筋面粉，然后中间戳个小洞放入酵母粉。

（2）面包机程序设定和面程序，时间是20分钟。

（3）加入黄油继续揉面15分钟。

（4）揉好的面团留至面包桶内进行发酵至原来的2倍大。

（5）发酵好的面团排气后，然后分团再松驰10分钟。

（6）来回滚圆至光滑的面团后放入烤盘，发酵30分钟，扫上一层蛋液。

（7）洒上黑芝麻。

（8）200度预热5分钟，170度烤25分钟，放中层哈。

（9）烤好出炉的拉丝面包出炉咯。

奶香面包片百科

用料：舒可曼高筋面粉 300g，燕麦片 50g，温水 230g，盐 2g，舒可曼耐高糖干酵母 4g，大蒜 150g，葱白 50g，黄油 50g，盐 适量，欧芹碎 5g。

做法步骤：

1、准备朱面团材料 舒可曼高筋面粉 300g 燕麦片 50g 温水 230g 盐 2g 舒可曼耐高糖干酵母 4g。

2、蒜蓉酱 大蒜 150g 葱白 50g 黄油 50g 盐 适量 欧芹碎 5g。

3、将所有面包体材料加入厨师机的搅拌桶中，开始厨师机，将材料搅拌至没有干粉的状态。

4、整理成一个圆，盖上保鲜膜，放入醒发箱，在28摄氏度的条件下，发酵到两倍大。

5、用手蘸一点干面粉，向面团中间戳一下，如果面团没有回弹，就证明已经发好。

6、然后将面团揉一揉，排气，揉成原来的大小。

7、盖上保鲜膜再次发酵至两倍大。

8、面团发酵的时候，做蒜蓉酱：将大蒜用压蒜器压成蒜蓉，葱白切碎。黄油软化，把所有材料搅拌均匀。

9、将二次发酵好的面团拿出来，再次揉一揉排气，不要揉太久。然后分割成相同的10份。揉圆后，盖上保鲜膜，醒发15-20分钟。

10、醒好。

11、拿起一个面团，将中心按到非常薄，仅有一层膜的程度，让面团变成一个中间凹的小盘子状，全部做好后，盖上保鲜膜再次醒发20分钟。

12、醒好后，将做好的蒜蓉放在面团中心里。烤箱预热到220度的烤箱，放入上下火220度，烤15分钟即可。

奶香面包百科

奶香吐司面包

原料：高筋粉、淡奶油、牛奶、酸奶、发酵粉、细砂糖、盐。

做法步骤：

第1步、准备好材料。

第2步、牛奶加温至37度，放入发酵粉孵化。

第3步、发酵液倒入厨师机。

第4步、再分别加入淡奶油和酸奶搅拌。

第5步、搅拌时间35分钟。

第6步、检查面团硬湿度。

第7步、搅拌至出膜为止。

第8步、面团滚圆放入模具，盖上保鲜膜。

第9步、烤箱发酵档，模具送入烤箱发酵60分钟，底部放热水。

第10步、发酵完成后拿出，用手指戳一下不反弹。

第11步、拿出排气。

第12步、分成三个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。

第13步、面团擀成椭圆形。

第14步、卷起来。

第15步、依次放入吐司盒。

第16步、吐司盒送入烤箱两次发酵，方法同上，也是60分钟。

第17步、发酵完成盖上盖子，烤箱预热至200度，烤制40分钟。

第18步、烤完立即脱模。

第19步、冷却后切片。

第20步、一道美味可口的奶香吐司面包做好了。