海鱼类炖菜大全家常(海鱼炖着吃哪种的好吃?)

海鱼炖着吃哪种的好吃?

10到15分钟。

具体根据鱼的大小而定，鱼的做法很多，可以红烧，煎炸，清蒸，炖煮，煲汤等。做蒸鱼要注意几点内容：

1、清蒸最好选择新鲜的鱼，不要用冻过的鱼，清蒸一定要保证鱼肉的新鲜，这样蒸出来的鱼才能够很鲜美。 2、蒸鱼要提前先把鱼腌制好，料汁儿也要提前调好。

3、蒸鱼要冷水下锅，水烧开后再蒸5分钟左右。 4、蒸鱼的途中要取出蒸鱼倒掉蒸出来的水。 5、蒸鱼做好后撒上葱丝，浇上热油，能充分激发蒸鱼的鲜味。

海鱼炖着吃哪种的好吃一点

主料：红娘子鱼、青蒜苗。

配料：葱、姜、蒜、辣椒、油、盐、糖、生抽、老抽、胡椒粉。

烧红娘子鱼的做法：

1、把鱼处理干净，配料都准备好；

2、起油锅，下辣椒、葱、姜、蒜爆香，加水烧开，控制水的量不能太少，要没过鱼；

3、烧开后把鱼放进去，继续大火烧开，加入盐、糖、生抽、老抽调味；

4、关火后撒上青蒜苗和胡椒粉即可。

小贴士：急火鱼，慢火肉，不急不慢炖黄豆。烧鱼，一定要大火，不然鱼肉就老了。留下一碗的汤汁就可以了，出锅前家蒜苗碎和胡椒粉，盖盖一分钟，出锅了。

海鱼炖汤好喝又营养

用海鲜煲汤，高蛋白低脂肪，鲜掉眉毛又有营养！

个人觉得比较适合煲汤的海鲜有：

1、鲍鱼

2、虾

3、蟹

4、文蛤

5、生蚝

6、黄花鱼

7、瑶柱丁

8、鱼胶

9、蚬子

10、海参

海鱼炖的做法

主料

平鱼510克（两条）

辅料

盐少许

蒜2瓣

香葱2根

姜4克

郫县豆瓣酱4克

食用油适量

生抽3克

醋3克

干紫苏2克

料酒3克

花椒粒7、8个

香菜末少许

炖平鱼的做法步骤

1.原料：平鱼（家人不爱吃鱼头，所以剁去了）、香葱、蒜、姜。

2.葱切段，姜切薄片，蒜拍扁。

3.开火，锅内倒入油，鱼下锅中煎制，中火。先不要急着翻动鱼，等锅底那一面煎黄了，再慢慢翻过来煎另一面。

4.当两面都煎成金黄色时，加入没过鱼的开水，进行小火炖制

5.加入蒜碎及葱段，加入生抽、醋、料酒、花椒粒。

6.加入干紫苏，慢慢炖。汤汁渐渐变白，变少，至汁香味浓时。

7.先盛出一条，（因为家人中有不喜欢吃辣的），稍撒一点点的盐，加入汤汁，撒上香菜叶，即可食用。

8.锅中还有一条鱼，加入郫县豆瓣酱，用锅铲将汤汁淋在鱼身上，汤汁变少变浓，关火。

9.盛盘，一盘稍辣的炖平鱼就做好了。

小窍门&温馨提示

海水鱼本身就有咸味，所以要酌情添加盐。郫县豆瓣酱也有盐，所以第二条鱼基本不用再加盐（这是我的口味哈），煎鱼时，要中火，不要总是翻动鱼身，会破坏鱼皮的那层营养，另外鱼肉也容易碎。因为家人不吃鱼头，所以收拾鱼时，就把头给剁掉了

炖海鱼放什么佐料

无水炖海鱼（大头鱼）的做法步骤

步骤 1

1.主锅放入油、葱、姜、蒜片3分钟温度V速度小勺爆香。 2.插上蝴蝶棒，放入鱼，加入剩余调料7分钟温度V速度小勺，音乐响起出锅。

步骤 2

可以撒葱花装饰。

步骤 3

出锅！

海鱼家常炖

主料海鱼1条 辅料姜1片油适量盐适量水适量 步骤 [清水煮海鱼]的做法步骤11.1、 海鱼一条处理干净，中间砌成二块，姜一小片砌成丝备用。[清水煮海鱼]的做法步骤22.2、 锅中放入姜丝加水煮开。 清水煮海鱼]的做法步骤33.3、 水煮开后滴几滴花生油，放下海鱼再次把水煮沸，煮半分钟关火盖上盖子焖10分钟左右即可。

海鱼炖什么好吃

可以一起炖。因为鱼和海鲜菇都是水产类食材，口感和营养互补，可以同时放入炖盅炖煮。而且鲜鱼肉质细嫩，加上海鲜菇的鲜美味道，能令炖品更加可口。需要注意的是，炖制时间不宜过长，过长会影响菇类的口感，一般煮至鱼熟烂即可。除了鱼和海鲜菇，很多食材也可以混合烹饪，例如炖鸡炖时可以加入蘑菇、山药，增加味道和口感。但要根据食材特点和烹饪方法的不同合理搭配，才能达到更好的效果。

家常多种海鱼一起炖法

炖海鱼汤可以放西洋参。其做法是：

1/9 准备好西洋参片和姜片

2/9 买鲍鱼的时候记得叫老板杀好，买回来后再用干净的刷子把鲍鱼表面都刷干净

3/9 刷干净的鲍鱼放入炖盆内

4/9 龙骨洗净后凉水下锅，焯水2.3分钟后捞出，用凉水冲干净

5/9 焯水后的龙骨放入装有鲍鱼的炖盆中

6/9 加入姜片，西洋参片，再加入适量的清水

7/9 放入高压锅隔层中，隔水炖熟50分钟左右

8/9 加入少许的盐调味即可盛出

9/9 美味又滋补的鲍鱼西洋参龙骨汤就做好啦

海鱼炖着吃哪种的好吃呢

过年了，一定要吃鱼的。在鱼的膳食中，能采用的烹调方式有多种多样，不过，想要突现鱼的鲜味，唯有以清蒸为最佳选择，当然清炖也不错，但与清蒸相比还是微逊了一筹。清蒸鱼肉质细嫩，味道鲜香，还能够补虚损，抗疲劳。 清蒸鱼最好选择活鱼，很多人认为，鱼越鲜越好，并且喜欢现杀现吃，认为这样才能保证鱼既新鲜又营养。另外，宰杀好的鱼最好用保鲜膜覆盖后冷藏四到五个小时。鲜鱼宰杀后，鱼肉的肌纤维逐渐出现僵直，肌肉组织中的蛋白质不能分解产生氨基酸，而氨基酸正是鱼肉鲜味的主要成分。只有当鱼体从高度僵硬，逐渐开始向自溶阶段进行转化时，鱼肉中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下，才逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸。如果鱼蛋白没有完全分解，味道就不够鲜美，营养成分也不充分。另外，刚宰杀的鱼有很多的寄生虫和细菌，在常温下或者在冰箱中冷藏四五个小时，会杀死一部分寄生虫和细菌，食用起来更卫生。 做好清蒸鱼的九大关键秘诀：鱼的重量选择：最好控制在500-600克之间，这样生熟的火候比较容易好把握，摆在鱼盘中也美观。在收拾鱼时：可将鱼脊骨从腹内斩断，可将鱼脊骨从腹内斩断（用刀尾锯断），以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）。蒸稍大的鱼时：可在鱼身下垫烧烤架，若没有，用几根筷子也行，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟。蒸再大的鱼时：可以将鱼立起来（鱼在水中游动的样子）蒸。用两节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，或在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身。在鱼身两边各侧剞上花刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。做鱼不能缺的调味品：白酒或料酒、麻油或其它油类、盐、葱、姜等，将调味料放入鱼腹中，可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。蒸鱼本身味道很鲜美，所以省略味精、鸡精。蒸鱼时如何摆盘：取姜片和大葱段，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。蒸鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸10分钟立即关火。（火候是顶级秘诀）鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，先别打开锅盖，利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。再将预先备好的调料（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精，以求清淡、鲜嫩）。此时的清蒸鱼，肉质松软，味美芳香，并具有较高的营养价值。 另外也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的（酱油、醋、油）汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料也从锅中取出，浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。蒸鱼汁要保留：有很多人在蒸鱼时，多把蒸鱼的原汁全部倒掉，而以调好味的味汁置换，保留原汁，为的是更能保持鱼的本味，这样的清蒸鱼才别样鲜美。1、火候、“虚蒸”的招数可是真正的秘诀哦。有些环节你不可改变（火候秘诀），否则就没有高水准的味道了，但有些环节，你可以试着（根据自己的口味和当地调料的优势）进行改进。2、不要以为清蒸鱼太麻烦太麻烦了，照着这个程序亲自操作一次，您就会有很深印象了，因为它的味道会使你无法忘记这清蒸的程序的。3、清蒸鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！来源：

【图】清蒸鱼_清蒸鱼的做法,怎么做,如何做,家常清蒸鱼的做法大全视频

海鱼炖鱼的家常做法

能

海鲜和羊肉汤可以一起食用，不会危害人体健康，并且适量食用对于人体健康有利。海鲜通常包括鱼、虾、贝等，大多含有蛋白质、氨基酸，以及钙、铁、锌、钾、DHA等营养物质，而羊肉汤中含有蛋白质、铁、硒、B族维生素、维生素C、维生素A等营养物质。海鲜和羊肉汤的营养成分之间并不冲突，不会生成危害人体健康的物质，也不会影响双方营养物质的吸收。

海鱼炖着吃哪种的好吃又营养

海蛎子和扇贝买回家用自来水多清洗几次就行，用硬毛刷仔细刷洗几遍就能清洗干净。 用清水煮，稍微放一点盐就可以。水开，看到扇贝或者海蛎子“张嘴了”就停火。否则煮的时间太长会影响品质和口味。

那团黑乎乎的东西是它们的消化腺，可以吃但是口感不好。不建议吃。 顺便说一句：海蛎子生吃比煮着吃更美味，更有营养，可以用老抽、海鲜酱油、白醋和辣根调酱蘸着海蛎子吃，非常美味。 扇贝丁（闭壳肌、肉柱）也可以蘸上面我说的那种酱，好吃极了。您可以试试。