湘菜萝卜炒腊肉的做法大全家常做法大全视频(腊肉炒萝卜片)

腊肉炒萝卜片

【原材料】萝卜半个、香肠一根、生姜、小葱、食盐、白胡椒粉；

【炒萝卜片的做法】

1、今天做的炒萝卜片用到的主要食材就2种，白萝卜和香肠，香肠也可以不放，那就是清炒萝卜片，或者是改成自己喜欢的荤菜，五花肉、腊肉、牛肉都是可以的；

2、这个萝卜是刚从老家带回来的，别看它表面有些坑洼，但是嫩得很，这么大一个萝卜，今天用半个，萝卜清洗干净之后，去皮，对半切开，再切成薄片，看这个萝卜片，很嫩，一点茎都没有，炒一炒味道就会很好；

3、再把炒萝卜片的配料准备好，一根香肠切成片，少许姜丝和葱花，这两种配料就是炒萝卜片的灵魂了，缺一不可；

4、锅烧热，加入适量的猪油，用猪油炒出来的萝卜片更好吃，猪油化开之后加入切好的姜丝，爆出香味；

5、姜丝爆出香味之后，加入萝卜片，大火翻炒1-2分钟，翻炒到萝卜片稍微变软，加入半碗清水，盖上盖子，大火煮开，经过翻炒的萝卜能去掉大部分辛辣味，后面炒出来的萝卜更鲜甜好吃；

6、炒萝卜片不用炒得特别软烂，稍微煮软就能吃，加水盖上盖子焖煮2分钟左右，开盖把切好的香肠铺上去，加少许食盐和白胡椒粉调味，盖上盖子，继续焖煮2分钟，把香肠焖熟，这样煮的香肠既吸收了萝卜的香味，又不会把本身的鲜味过多的流失到汤汁中；

7、香肠焖熟之后，撒上少许葱花点缀，好吃的炒萝卜片完成，荤素搭配，营养更丰富；

湖南腊肉炒萝卜丝的做法

用料

萝卜

600克

粘米粉

150克

澄粉

50克

萝卜水

130克

水

60克

香菇

4朵

干贝

少许

腊肉

少许

香肠

少许

白胡椒粉

一小勺

盐

少许

生抽

少许

鸡精

少许

步骤 1

萝卜削皮 擦丝

步骤 2

香肠 腊肉

步骤 3

水发干贝

步骤 4

水发香菇

步骤 5

干贝 香菇切小丁

步骤 6

香肠 腊肉切小丁

步骤 7

放少许油将腊肉肥的炒出油后 放香肠 腊肉 香菇 干贝 炒香 放生抽 盐 胡椒粉 鸡精 盛出 再将萝卜丝放入炒锅内炒软

步骤 8

放入炒好的腊肉 香肠 干贝 香菇丁

步骤 9

粘米粉 澄粉 萝卜水 水 搅拌好

步骤 10

放入炒好萝卜丝

步骤 11

放盘里 铺平 蒸锅蒸一半小时

步骤 12

上锅蒸

步骤 13

凉凉……

步骤 14

OK

步骤 15

来粘锅煎煎 香 香 香

萝卜炒腊肉好吃吗

萝卜切片晒干后切条，腊肉切片下锅炒香再下旱罗条一起炒，加鸡精放蒜叶即可

腊肉炒萝卜条的做法

白萝卜干洗干净后，把水分滤干，拌佐料盐酱油姜丝大蒜片少许白糖，还有小麻油，葱花一起拌了吃很好吃的，要是想吃炒的白萝卜干，就和腊肉一起炒，先把腊肉用温水洗干净后，在锅里煮一下出个水，水开后捞出来，切成片片，然后在锅里炒，炒的时候放姜末末大蒜片辣椒皮，炒个八分熟的时候，放进白萝卜干一起炒一会就可以了。

萝卜炒腊肉的家常做法窍门

用料

腊肉 一块

大蒜苗 2根

胡萝卜 1根

辣椒 2个

开水 150克

做法步骤

步骤 1

腊肉先放锅里煮，水开之后捞出，流水冲洗下，切成片。 水煮的目的是减少咸味和杂质，也方便切片处理哦。担心口感很硬很难咬，皮硬。延长烹煮的时间，10-15分钟左右或者切薄一点，多煮一会

步骤 2

切好了，肥肉瘦肉可以连着切，不要分开。

步骤 3

我喜欢的辣椒，这里是2个辣椒的量。

步骤 4

胡萝卜切片

步骤 5

蒜苗切段

步骤 6

锅里热了，直接放入腊肉，这道菜全程不需要加油。 煸出腊肉中的肥油，用大中火炒。

步骤 7

火的状态

步骤 8

腊肉的肥肉炒干，之后拨弄到旁边，加入胡萝卜，不喜欢胡萝卜的可以加其他的配菜。 腊肉的好搭档其实很多，我喜欢的有：儿菜（炒之前要焯水）、莴笋、土豆条、毛豆、长豆角、油菜芯、干萝卜、干茄子、蒜薹、大蒜，春笋之类的，可以中和掉腊肉的咸味和油腻感。

步骤 9

翻炒一分钟

步骤 10

加入辣椒

步骤 11

炒开，炒个一分多钟，让每一个菜都裹上腊肉的油脂

步骤 12

炒菜的时候能看到油脂变红，有胡萝卜颜色了，就可以沿着锅边淋入开水，一小半碗的样子。 这样可以让腊肉多汁，不那么柴。

步骤 13

盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁，先放蒜杆，炒一会再放蒜叶。 汁水收干就可以出锅啦！全程不需要盐和生抽等调料。

湘菜腊肉炒萝卜干的做法

白萝卜制成的萝卜干

食材明细

腊肉、萝卜干、辣椒、蒜苗、葱、姜、蒜、豆豉、鸡粉、生抽、清水。

1、将萝卜干用温水泡发，切成小段。

2、蒜苗洗净切段，红辣椒切碎，装盘备用。

3、腊肉上沸腾的蒸锅，蒸熟后切成薄片。

4、锅置火上油烧热，煸香葱姜蒜片，再放入豆豉、辣椒，爆香。

5、倒入腊肉略炒，待腊肉微微出油，倒入萝卜干段。

6、烹入少许黄酒、生抽、加适量清水盖上锅盖焖一会。

7、水快焖干时，将蒜苗倒入翻炒。

8、调入适量鸡粉调味，快起锅时，将蒜苗叶放入颠翻即可。

湘菜腊肉炒萝卜丁

青椒炒腊肉、腊肉炒蒜苔、蒜苗腊肉、腊肉炒葱椒、腊肉炒秋葵、腊肉炒冬笋、腊肉炒荷兰豆、腊肉炒杏鲍菇、腊肉炒饭等。

对于腊肉炒什么好吃，是个因人而异的问题，腊肉炒什么都是好吃的。腊肉作为一种百搭菜，可以和很多菜搭配煎炒，并且各有各的美味。

1、青椒炒腊肉

腊肉是腌制而成的，所以味道比较咸，青椒的辣味儿可以和腊肉的咸味综合，是非常好吃的家常菜。青椒切断备用，腊肉从冰箱取出，用温水浸泡，待冰化之后，切片备用。准备姜末，锅中烧油，油热之后，青椒放入锅中爆炒，味道有点呛。青椒翻炒后，腊肉片和姜末也倒入锅中，加适量的料酒、豆瓣酱调味，因为腊肉本身的咸味，口味清淡的可以不用再放盐了。炒熟后就可以出锅了。

2、腊肉炒蒜苔

蒜苔的营养丰富，和腊肉也是绝佳搭配，下饭吃特别美味。准备适量的蒜苔，洗干净后切一小段，从冰箱取出腊肉用温水浸泡，冰化后，腊肉切条。锅中放油，油热之后放入蒜苔，翻炒。加适量的料酒、鸡精、生抽和豆瓣酱调味，蒜苔炒熟之后，尝味，入味即可放入腊肉条，继续翻炒。大约3-4分钟，即可出锅食用了。腊肉炒蒜苔的做法比较简单，味道综合，不会太重。

3、蒜苗腊肉

蒜苗和腊肉都是生活中的常见食物，做起来也比较简单。做这道菜首先要准备食材，适量的蒜苗和腊肉。蒜苗洗干净，切段，锅中加水，放入整块腊肉。煮软后捞出，腊肉切片，备用，肥瘦相间。锅中烧油，蒜苗入锅，适量的生抽，味精和豆瓣酱调味。蒜苗炒熟后加入腊肉片，翻炒均匀，炒熟即可出锅，整个过程比较简单。

4、腊肉炒葱椒

腊肉炒葱椒这道菜是大家最喜欢吃的腊肉炒法，这道菜吧葱的香味、青红尖椒甜辣味、腊肉的咸味三种味道都中和到一起，闻到都是满满幸福，超下饭的。腊肉炒什么菜好吃

5、腊肉炒秋葵

腊肉本身的干咸味加上新鲜菜的甘甜，两种味道在锅里通过翻炒混合到一起，味道简直好到爆。

6、腊肉炒冬笋冬笋炒腊肉，这道菜应该算得上是湘菜中的经典了。每到冬笋上市的季节，大部分的湘菜馆都会推出这一湖南特色菜。鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉，那种滋味不摆了，脆嫩兼备，咸鲜干香，回味悠长。不过做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要

萝卜丝炒腊肉

牛肉炒青萝卜。

食材: 葱花少量、生抽适量、白糖适量、盐适量、食用油适量、牛肉或者五花肉、青萝卜适量。

做法：1、牛肉或者猪肉切成丝备用,青萝卜切丝备用。

2、锅中倒入适量的油,烧至八成热,放入肉丝翻炒至肉变色。

3、放入葱段或者葱花,倒入萝卜丝,翻炒至萝卜出水断生。

4、放入一勺盐加适量生抽,翻炒出锅。

腊肉炒萝卜片的家常做法

1.胡萝卜切片，葱切段，蒜切粒，青椒切成圈备用。

2.腊肉清洗干净切成片，锅里水将腊肉飞水冲洗干净备用

3.锅里放少量的油，放入腊肉倒入料酒稍煸炒。

4.锅里放油爆香蒜粒，放入胡萝卜调少许盐炒断生。

5.倒入腊肉翻炒匀，放约二匙清水稍稍小煮一会。

6.调入生抽和鸡粉，放入葱段炒匀即可上碟。

萝卜抄腊肉

1、首先要选新鲜的萝卜,用清水把萝卜洗净,然后切掉萝卜的两头,把萝卜切成自己喜欢的形状。

2、把杀好水的萝卜控水后,放入竹胚上摊平晾晒,注意晾晒过程中勤翻个,让萝卜充分晾干。

3、还可以把杀好水的萝卜,放入透气的纱网或铁丝网上,同样摊平萝卜,注意对晾晒的萝卜要翻个。

4、还可以选择在切萝卜时,把萝卜切条时,顶部不切透,让萝卜丝都连在一起,杀好水的萝卜干，可以挂在晾衣架或铁丝上晾晒，直至萝卜干晾好为止。

经过上述处理的萝卜干就不会发黑了。