山药大骨汤的家常做法大全(山药大骨汤的家常做法大全窍门)
山药大骨汤的家常做法大全窍门
1、材料:山药、胡萝卜、排骨、盐。
2、排骨洗净,用水淖一下去掉血水。
3、山药去皮洗净切小块。
4、胡萝卜洗净去皮切小块。
5、把焯好的排骨、切好的山药、胡萝卜放入高压锅,加足量的水。大火,上气七八分钟关火闷一下,出锅里加点盐就可以了。
山药大骨头汤怎么炖好喝又营养滋补
以下是山药骨头汤的家常做法:
所需材料:
- 猪骨或牛骨 500克
- 山药 2根
- 姜片 3片
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 食用油 适量
- 香菜(可选,作为装饰)
做法步骤:
1. 将猪骨或牛骨放入热水中煮沸,煮2-3分钟后捞出,用清水冲洗干净,去除血水和杂质。
2. 准备一个大锅,加入足够的清水,将煮沸后的骨头放入锅中,加入料酒和姜片,大火煮沸。
3. 煮沸后,将火调小,撇去浮沫,盖上锅盖,慢炖煮1-2小时,以让骨头充分熬出汤汁和骨髓的营养。
4. 山药去皮,切成块状或片状,然后将山药块放入清水中浸泡,以防氧化变色。
5. 在炖煮的骨头汤中加入浸泡好的山药块,继续煮煮15-20分钟,直到山药变软烂。
6. 根据个人口味,加入适量的盐和胡椒粉,搅拌均匀,煮沸片刻即可。
7. 如果需要,可以撒上一些香菜作为装饰。
8. 将山药骨头汤盛入碗中,即可享用。
这样制作的山药骨头汤营养丰富,汤汁浓郁,骨头熬煮出的鲜美口感与山药的绵软相结合,非常美味。您可以根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。祝您做菜成功,享受美食!
山药大骨头汤的功效作用
淮山和猪骨煲汤好,营养丰富,用料简单.
原料:猪脊骨400克(也可用排骨),淮山200克,胡萝卜一根,枸杞10-20粒,姜一块。
淮山煲猪骨汤的做法
1.将猪骨切小块,用清水浸泡洗净后,开水氽烫5分钟(氽烫时加少许料酒)捞出洗去血沫备用。
2.淮山和胡萝卜切滚刀块,姜拍松。
3.电汤锅加入适量清水,放入猪骨、淮山、胡萝卜、姜块,定时4小时(我算过了,电汤锅功率低,约1个多小时才能煮开,开后大约煮2个半小时刚好肉烂,煲汤最好不要超过3小时)
4.汤好前十分钟放入枸杞即可,出锅放入适量盐调味。
山药大骨汤的家常做法大全图片
材料:排骨500g、山药适量、枸杞适量、胡萝卜适量、生姜适量、白醋适量、八角、盐适量
做法:
1、山药洗净,削去外皮,切成滚刀块备用,胡萝卜同样切成滚刀块。
2、放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净。
3、砂锅放适量水烧开,把排骨和姜、八角一起放入,用大火烧开后转小火。
4、这时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美。
5、小火煮一小时后,再放入山药、胡萝卜,小火再煮1小时,放枸杞和盐调味即可。
山药大骨汤的功效与营养
可以考虑以下几种配方,这些汤品营养丰富,适合孩子饮用:
筒骨炖豆腐:筒骨含有丰富的胶原蛋白和钙质,豆腐含有优质蛋白质和多种营养素,有助于增强孩子的体力和骨骼健康。可以在筒骨炖豆腐汤中加入适量的蔬菜,如胡萝卜、土豆、蘑菇等,增加汤品的营养价值和口感。
筒骨炖西红柿:西红柿含有丰富的维生素C和矿物质,能够帮助孩子增强免疫力,促进消化吸收。可以在筒骨炖西红柿汤中加入适量的土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜,增加汤品的口感和营养价值。
筒骨炖冬瓜:冬瓜具有清热解毒、利尿消肿的作用,能够帮助孩子消暑解渴。可以在筒骨炖冬瓜汤中加入适量的蘑菇、胡萝卜、洋葱等蔬菜,增加汤品的口感和营养价值。
筒骨炖绿豆:绿豆具有清热解毒、消暑解渴的作用,能够帮助孩子预防中暑。可以在筒骨炖绿豆汤中加入适量的陈皮、红枣、姜片等药材,增加汤品的口感和营养价值。
需要注意的是,夏天饮食要清淡适口,避免过于油腻和辛辣的食物。在制作筒骨汤时,可以适量加入一些蔬菜或药材来增加汤品的营养价值和口感,但要注意孩子的口味和过敏情况,不要添加过多或过于刺激的食材。同时,要注意保持汤品的温度适中,不要过热或过冷,以免对孩子造成不适。
山药大骨汤的家常做法大全视频
主料:猪后腿大骨2斤、山药1斤
调料:盐三勺
制作方法编辑
1、大腿骨剁好,切好姜片。我喜欢带皮和肉的腿骨,熬成的汤浓稠。熬好的肉皮很融,爽口。
2、山药洗净,切块。山药刮皮是用袋子包住,不会滑。
3、大骨放入锅中加水没过骨头大概3到4寸。
4、汤放在燃气炉上大火烧开,小火慢熬,大概要半个小时。
5、山药切滚刀块放入瓦罐中煮熟即可装盘。
山药大骨头汤的做法窍门
排骨莲藕汤
原料;排骨或者大骨(约700g);莲藕2节;生姜1块
调料;盐;鸡精(可不加);
步骤
1、姜刷干净,去皮,切片。皮不要丢哈,留着焯水用;将生姜皮和排骨一起下入清水锅中,煮开后继续煮三四分钟,将排骨捞起沥干,水和姜皮就倒掉不用了;
2、将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中,加入足够量的清水,水量要没过排骨还略高1cm左右;因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分,所以水要一次加足;
3、烧开后加盖转小火炖1小时左右;
4、莲藕去皮,切滚刀块,撒上少许盐,杀一下——也就是用盐拌匀,腌10分钟左右
5、将莲藕下入汤煲中,继续小火炖1小时;
6、肉烂藕粉之时,加适量盐,转中火滚开煮10分钟左右,撒上葱花即可.
7、汤汁鲜美,藕香软糯。
8、里面的莲藕味道特别好。
萝卜棒骨汤
原料;棒骨;白萝卜;葱花;姜片;
调料;盐;醋;
步骤
1、棒骨从中砍断,洗净后放入冷水中焯水,捞出冲洗干净备用。萝卜去皮切滚刀块。
2、炖锅加水(水量要一次性给足),放入棒骨,姜片,大火煮开后,撇尽浮沫,滴入几滴白醋(醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里,并加速大骨煮熟。)
3、改小火炖2小时左右,加入白萝卜,再炖至萝卜熟烂,加盐调味,撒上葱花即可。
海带排骨汤
原料;排骨500g(可用大骨代替);干海带1片;生姜;八角(可不放);
调料;清水;盐适量;白酒或者黄酒、料酒;
步骤
1、干海带用温水泡3-5个小时备用。
2、泡发后的海带继续用食盐搓洗表面的滑腻,尽量洗干净点,口感更好。洗好后切段。
3、排骨下开水焯一遍,除去浮沫等杂质;焯好水的排骨转入砂锅中,加够热水开始炖;加入拍烂的生姜和一颗八角。
4、水开后煮10分钟,再放入海带,我喜欢海带炖烂一些,所以放得早;再加入一点陈醋。转中火炖20分钟,再转小火一直炖至骨头酥烂,最后加入食盐调味。
陈皮雪梨大骨汤
原料;猪大骨大1块;雪梨2个;胡萝卜1根;陈皮1片;姜;蜜枣1个;
调料;盐;料酒;
步骤
1、猪大骨洗干净,剁开小块,放在沸水中,加少量料酒,焯煮1分钟,去浮沫。
2、雪梨洗干净去皮切小块。
3、陈皮刮去瓤,切丝,姜洗干净去皮拍扁。
4、砂锅接适量的水煮开,放入猪大骨、雪梨、蜜枣、陈皮、姜,中小火煲煮约1小时。
5、食用前加入盐调味便可。
6、这款汤带有淡淡果香,具有止咳润肺的功效。
猪骨黄豆苦瓜汤
原料;苦瓜1个;黄豆200克;猪骨500克;
调料;盐;清水6碗(电压力锅,如果普通锅的话要8~10碗);
步骤
1、猪骨飞水,冲洗干净血沫;苦瓜清洗干净,去籽去瓢,切块;苦瓜飞水,这样可以去除苦味;黄豆清洗干净;
2、黄豆和猪骨放进锅里,加入清水;加入苦瓜,启动电压力锅的煲汤程序;煲汤程序结束后,把汤水连汤渣一起倒进汤锅,开大火煲10多分钟,放盐调味即可。喝汤、吃苦瓜、啃猪骨。
老黄瓜眉豆猪骨汤
原料;老黄瓜1个;眉豆100克;蜜枣2个;猪骨500克;清水适量;
步骤
1、猪骨飞水后冲洗干净血沫;眉豆清洗干净,蜜枣冲洗干净去核,老黄瓜刷洗干净外皮,去掉瓜籽,连皮切成厚块;全部材料电压力锅,加入清水,启动煲汤程序;
2、煲汤程序结束后,倒入汤锅,明火(中大火)煲15分钟,放盐调味即可。
姬松茸菇花胶猪骨汤
原料;花胶;姬松茸菇;猪骨;姜片;
调料;盐;
步骤
1、花胶清水浸泡一晚,再用姜葱出水五分钟,洗干净。姬松茸菇用清水浸泡15分钟,洗干净沙泥。
2、猪骨飞水,洗干净。锅内注入清水,烧滚,加入猪骨和姜片,再次烧开,转中小火先煲一个小时。一个小时后加入姬松茸菇花胶,再煲2.5小时,撇去浮油,加盐调味,即可。
车前草赤小豆煲猪小肚汤
原料;新鲜的车前草0.5斤;猪小肚;赤小豆;猪骨(或者瘦肉);蜜枣;姜片;
步骤
1、猪小肚剪开后,加入生粉和盐不停地搓抓揉,还有一种方法,加入花生油和盐来不停地搓抓揉,比用生粉洗更干净更快去异味,个人觉得。洗到闻不到异味,是沸水汆过它们,备用;
2、猪骨适量,有时也放瘦肉,只有汤味道好D,洗净汆过水再洗净备用;猪骨洗净,姜片,蜜枣,赤小豆用热水泡着,到时容易煲得开,放入汤煲加入足量的清水,大火煲开,小火续煲两个钟,就可以酌情加入盐饮汤了。
车前草金钱草煲猪骨
原料;车前草15克;金钱草15克;猪骨400克;蜜枣2个;
步骤
1、猪骨洗净斩件,放开水里焯出泡沫捞起。
2、车前草、金钱草洗净,蜜枣去核。
3、车前草、金钱草、蜜枣放砂煲里,加入适量清水煲沸,放入猪骨再煲沸,转小火煲1~1.5小时即可。
莲藕花生猪骨汤
原料;莲藕;花生;猪骨;鸡脚;无花果;
调料;盐;
步骤
1、藕洗净去皮,切块;无花果洗净,备用;
2、猪骨、鸡脚放入水中煮开;
3、捞出放在水龙头下冲干净血水和异味,沥干水,将鸡脚爪尖切掉;
4、锅里放适量清水,放入猪骨、鸡脚,中火煮30分钟后,再放莲藕、花生、无花果大火煮开后,改小火煮2小时,加盐调味即成。
淮山茨实骨头汤
原料;猪大骨头500克;淮山药200克;芡实50克;
调料;食盐;姜;
步骤
1、将猪骨头切小块洗净。淮山去皮,泡在盐水里以防变色。
2、将茨实清洗干净,泡水里备用。将猪骨头焯水后用清水冲洗干净。
3、将所有材料倒进汤锅内,加入2000克的水,开大火煮开。煮开后转小火煮1.5至2个小时,加盐调味即可。
五指毛桃煲鸡汤
原料;五指毛桃100克;茨实30克;薏米30克;鸡半只(约600克);猪骨250克;
姜两片;
步骤
1、五指毛桃,茨实和薏米洗净待。猪骨飞水,冲去血沫,鸡块冲洗干净待用。
2、汤锅放入适量清水煮沸后,放入所有材料,再次煮沸后去掉浮在面上的油脂。放入两块姜片,盖上盖子中小火煲两小时,在食用时放入适量的盐调味(图8)。
3、放适量的猪骨可以使得煲出来的汤水,更浓更香。
南北杏玉米煲沙骨
原料;玉米1根;胡萝卜2根;猪骨 350g;蜜枣2颗;南北杏各25g;
调料;姜2片;水3000ml;盐;
步骤
1、猪骨焯水后洗净备用。
2、玉米剥小段,胡萝卜去皮切块,姜切片,南北杏洗净备用。
3、锅里放入猪骨,再加入玉米、南北杏,最后加入胡萝卜、姜片、蜜枣和3000ml的水。
4、大火烧开,用勺子撇去煲猪骨煲出的泡沫,盖上锅盖转小火慢煲2个小时。
5、煲好后调入适量的盐即可。
山药竹荪棒骨汤
原料;棒骨;山药(泡的时候加入了适量白醋防止氧化);竹荪;胡萝卜;姜片;葱段;
盐‘
步骤
1、棒骨提前泡制一下,下入开水中焯制,将血沫煮出来,冲干净后备用;重新做热水,下入冲洗干净的棒骨,姜片和葱段煮开后中小火慢炖40分钟;
2、40分钟后分别下入山药和竹荪继续煲30分钟,下入胡萝卜煮20分钟;煲好后,下入适量食盐调味;
浓香酱棒骨
原料;棒骨1对;扇骨1块;葱;姜;蒜;
调料;八角;香叶;桂皮;干红辣椒;小茴香;冰糖;黄豆酱2勺;
步骤
1、棒骨剁成大块;入开水中焯烫,水沸后继续滚煮5分钟,充分去除血沫和杂质;捞出用热水冲洗掉表面的一层杂质,沥干水分备用;起油锅,爆香所有的香料;下入黄豆酱小火煸炒出香;加入热水煮滚;
2、下入焯好的棒骨大火煮开,水没过骨头一半即可;添加料酒和冰糖,视情况用少量老抽上色,加点盐调味;盖上锅盖,转中火慢炖大约一个小时;炖至筷子能轻易插透即可关火。
酱骨头的做法
原料;猪骨头3.5斤;
调料;料酒2大匙;老抽2大匙;生抽2大匙;冰糖25克;八角2颗;桂皮1块;香叶2片;生姜1块;大蒜4瓣;花椒约20颗;干辣椒适量;盐适量;黄豆酱3大匙;
步骤
1、猪骨头斩成大块(一定要大块哈,大骨从中间斩开成两截就可以了),用水冲净表面的血沫,再放入清水中浸泡约一小时,期间换几次水;锅内放入适量的水烧开,放入猪骨煮3至5分钟,撇净汤面上的浮沫;然后将猪骨捞出,用水洗净表面的血沫,沥干待、用;
2、准备好各种调料(生姜拍破,大蒜去皮);锅内放油,下入黄豆酱,小火将其炒香;汤锅内放入适量的水(约2000毫升),放入调料1中全部的调料及炒好的黄豆酱,大火将其烧开;
3、然后放入焯烫过的猪骨头,再次烧开;此时汤面上还会有一些浮沫,用汤勺撇净;然后盖上锅盖,中小火,炖煮约1.5小时即可。
红枣薏米棒骨汤
原料;猪大骨头;枸杞子;枣(干);花生;薏米;
食盐;
步骤
1、猪棒骨买的时候让店家帮忙砸成三段,洗净备用;锅内放足够量的清水,然后放入洗净的猪棒骨;大火烧开,撇去浮沫(一定要将浮沫彻底撇净);
2、将棒骨连汤倒入高压锅中;加入洗净的红枣,枸杞;
3、放入花生,薏米,高压锅上汽以后,煲上三十分钟左右,喝的时候加盐调味。
山药大骨汤怎么做好吃
食材:大骨,猪油,葱段,姜片,山药,玉米,盐,
做法
步骤1
凉水把洗净的大骨摆进锅里,加几个姜片,大火烧开以后煮4分钟,这时候表面就会出来漂上来很多脏沫,用勺子把它们打掉,然后把大骨夹出来清洗一下
2.锅里来一块猪油,先把猪油化开,油加热到轻微冒烟的状态,把控干水的大骨头放进来,全程用中火来煎,中间可以用夹子给它们翻个面
3.煎到表面微黄色,加入能没过骨头的开水,再次烧开以后,能看到表面还有一些浮沫,用勺子把它们撇出来,加入切好的葱段和姜片,盖上盖子,大火煮十分钟
4.时间到了以后,舀一勺汤看一下,这时候的汤已经开始发白了,关火,把骨头和汤全部转移到砂锅里,盖上盖子,改最小火慢炖一个小时,时间到了以后,加入适量的盐调味,提前切好的山药段,还有一些鲜玉米,如果觉得汤少了很多,可以补加适量的开水,盖上盖子再炖十分钟
5.再次打开盖子的瞬间,啧啧,真的是太香了,把整锅端上桌就可以开动啦,炖的时候只用了一种调味品,保持了骨汤的原汁原味!
山药大骨汤的营养价值
1、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。
2、煮的时候中途千万不要加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。
3、最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里;另外,不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味;葱、姜和酒等佐料不要放得太多,适量就好,否则会影响汤汁本身的鲜味。
4、如果觉得骨头汤就这样喝太油腻,可以加点海带或者冬瓜、萝卜,就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下,然后撒入汤内,也可去除油腻。
5、在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油,否则最后煮出来汤会很难看。
6、还有,要想汤清、不浑浊,必须用微火烧,使汤只开锅、不滚腾。
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