清汤煮粉丝的家常做法(清汤粉汤水的做法及配方)

清汤粉汤水的做法及配方

配方：适量干海椒段、适量花椒、两个八角、一小块姜、适量大蒜、适量鸡精、适量盐、一根大葱、适量枸杞。；鸳鸯火锅汤底的做法 ；

1、先做麻辣汤底。锅中倒入适量油，油热后将干海椒、花椒，八角放入锅中煸炒出香味。；

2、往锅里放入两大勺郫县豆瓣酱煸炒出香味。；

3、放入姜片和葱段。；

4、倒入适量水。；

5、锅中放入适量盐、鸡精，大火烧开后转小火熬5分钟，麻辣的汤底就做好了。；

6、开始做清汤的汤底。锅中倒入熬好的骨头汤（没有预先熬制骨头汤可以倒入五碗水加入一小块鸡汤味的浓汤宝）再放入两片姜、2朵香菇、适量盐。；

7、加入一小把枸杞，大火烧开后转小火煮10分钟，清汤汤底就做好了。；

8、撒上葱段后分别倒入鸳鸯锅中，这样一份自制的鸳鸯锅底就做好了。配上自己喜爱的各种蔬菜，赶紧开吃吧！

清汤粉配料

清汤调味粉的配方因厂家和地区而异，但一般包含以下成分：

1. 盐：作为调味料，增加食品的咸味。

2. 味精：作为增味剂，增强食品的鲜味。

3. 鸡精或鸡粉：作为调味料，增加食品的鸡肉香味。

4. 葱、姜、蒜、花椒等香料：作为调味料，增加食品的香气和口感。

5. 糖：作为调味料，增加食品的甜味。

6. 食用油：作为载体，使各种调味料充分混合。

不同厂家和地区的清汤调味粉配方可能会有所不同，但以上成分是常见的配方成分。需要注意的是，清汤调味粉中含有较高的盐和味精含量，过量食用可能会对健康造成影响。因此，在使用清汤调味粉时，应该适量使用，并注意均衡膳食。

正宗清汤粉的做法

食材明细

平定豆腐、精盐、黄瓜、胡椒粉、淀粉。

1、盒装平定豆腐一盒、普通菜刀一把。

2、用菜刀在豆腐盒的底部四角切一小口，这样有利于豆腐的倒出，并保持豆腐的完整。

3、沿边割开盒子的包装用刀盖住豆腐，翻转过来，用刀把豆腐轻轻托出。

4、切掉表面豆腐带有logo的部分。

5、用左手抵住菜刀并慢慢移动，右手用刀快速的切薄片，动作慢了反而切不薄。

6、用刀把切好的豆腐片顶部抹平，有利于下步的切丝。

7、同样用左手抵住菜刀并慢慢移动，右手用刀快速的切丝，最好是有人帮着往菜刀上泼一点水，可以防止菜刀黏连豆腐丝。

8、切好的豆腐丝。

9、用刀把豆腐丝轻轻地盛到准备好的清水里，慢慢的滑散备用。

10、黄瓜去皮，切细丝。

11、锅里做少许清水放入泡发的干贝，开小火。

12、沿锅边轻轻的倒入豆腐丝，轻轻划散，小火烧开。

13、水开后勾薄芡，加少许精盐。

14、撒入黄瓜丝。

15、出锅前根据喜好撒入胡椒粉

清汤粉怎么做才好吃

给大家分享下海南粉汤做法，在海南早餐里，海南粉汤，是比较热门的。吃法接近广东，想做好吃呢，汤底可以熬制骨头汤来做。一个人想简单点，那可以清汤+海螺做就OK了。

一、主料：

米粉，200g；鸡蛋，1个；小白菜，100g；猪瘦肉，50g，猪杂50g，猪骨汤1000ml，海螺4个；

二、做法：

1.买回来的猪瘦肉切薄片，猪杂切小块；

2.敲些些蒜蓉碎末，小葱切花

3.鸡蛋可以打散，或者整个煮都可以；

4.米粉：选用白色扁条状、久煮不糊、口感滑爽。

5.小白菜掰成片洗净，我是直接大片煮

6.冷油锅加入蒜末小火煸至金黄，出来脆脆的很香，我们叫蒜油

7.猪骨汤加适量盐烧开后加入白菜煮至软透

8.倒入瘦肉片，用筷子搅拌散开，然后加入海螺，煮到海螺开口；

9.将白菜叶拨到一边，在空余的位置下入米粉，再放入鸡蛋，大火热烫沸腾个3分钟即可；

10.最后熄火加入小葱，蒜末放到米粉上面，这就完成了。

11.倒入提前做好的蒜油和蒜末

如何做清汤粉

同一道菜不同的人做出来的口味都是不一样的，这是因为每个人使用的调味产品都不一样，因此好的菜品都缺不了针对性的配料，比如调味粉、增鲜剂、增香粉等。

一、调味粉简述

调味粉是一种以蘑菇、虾和香料为主要成分的调味品。配方中各成分的比例与制备过程密切相关。增鲜的原料主要是鸡精和味精，配方中还会加入糖，可以以降低盐度和改善口感。此外，还会加入少量添加剂，否则香味就闻不到了。

二、调味粉成分

配方1:砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、山柰；

配方2:大料、干姜、小茴香、花椒、陈皮；

配方3:大料、桂皮、山柰、白胡椒、砂仁、干姜、甘草；

配方4:花椒、大料、小茴香、桂皮、丁香；

三、火锅调味粉 回味粉 增鲜剂 清汤粉 鲜香剂 米线调味粉配方分析

常见的调味粉是食用五香粉。由于其味道浓郁，味道辛辣，还有一点甜味，主要用于制作卤水食品和烧烤食品，一般用量为2-5克。鸡粉调味料是一种复合调味料，它的基本成分是味精、添加剂、盐、糖、鸡粉、香料、鸡精等，还含有多种氨基酸，它不仅营养丰富，而且味道鲜美，回味无穷，增强了食物的醇厚口感。

清汤粉汤底做法及配方窍门

配方：适量干海椒段、适量花椒、两个八角、一小块姜、适量大蒜、适量鸡精、适量盐、一根大葱、适量枸杞。

鸳鸯火锅汤底的做法

1、先做麻辣汤底。锅中倒入适量油，油热后将干海椒、花椒，八角放入锅中煸炒出香味。

2、往锅里放入两大勺郫县豆瓣酱煸炒出香味。

3、放入姜片和葱段。

4、倒入适量水。

5、锅中放入适量盐、鸡精，大火烧开后转小火熬5分钟，麻辣的汤底就做好了。

6、开始做清汤的汤底。锅中倒入熬好的骨头汤（没有预先熬制骨头汤可以倒入五碗水加入一小块鸡汤味的浓汤宝）再放入两片姜、2朵香菇、适量盐。

7、加入一小把枸杞，大火烧开后转小火煮10分钟，清汤汤底就做好了。

8、撒上葱段后分别倒入鸳鸯锅中，这样一份自制的鸳鸯锅底就做好了。配上自己喜爱的各种蔬菜，赶紧开吃吧！

清汤粉汤水的做法及配方窍门

【食材】：

牛排骨500克，小萝卜1个，枸杞少许，盐适量，香菜少许，胡椒粉少许。

【制作过程】：

1.新鲜的牛排骨洗净后，用清水浸泡2小时，这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来，期间水色变红后换一换水。

2.锅里加人足量的水，凉水下入牛排，水烧开后面上会浮起很多的血沫，我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。一定要撇干净，因为这个汤我们还要留着，不要倒掉！

3.把撇净血沫的牛排连同汤全都倒入砂锅，要是撇不干净的可以用一个紧密的漏勺过滤一下。大火烧开后，盖上盖转小火炖1.5-2个小时，炖至牛排骨软烂脱骨。

（原汁原味的清汤牛肉一定不能把焯过的水倒掉，因为水里除了有血沫，更多的是体现牛肉鲜味的氨基酸，所以，食材也最好是选用新鲜的牛肉，不要选择冷冻过的。）

4.萝卜洗净去皮，切成滚刀块下入锅中，此时调入适量的盐，盖上盖继续炖15分钟左右，至萝卜软烂。

（炖汤的时候盐一定要后下，盐后下不仅可以让牛排骨更容易炖烂，而且汤色清亮不混浊不发苦。）

5.最后加入少许清洗过的枸杞，开盖煮2分钟，按个人口味调入少许的糖或鸡精即可。我没有放鸡精，汤已经足够鲜了。

6.出锅，撒少许胡椒粉和香菜。不仅可以增加香味，也都是能让人温暖的好食材。

（煮好的清汤，应该是淡淡的黄色，淡茶色的汤是最好的汤。）

清炖的牛排汤就做好了，汤色清亮鲜香，肉质软烂香浓，热乎乎下肚，全身都暖烘烘的。完全不需要多余的调料，鲜香味美，尽显食材本味，如果喜欢吃辣的倒是可以放一些辣子，加快血液的循环，吃了更暖和。萝卜也可以换成其他自己喜欢的蔬菜，或者什么都不加也是很好的，没有多余的食材来抢牛肉的本味。

清汤粉汤水的做法及配方视频

1、瘦猪肉1公斤，鸡蛋2个，结力片50克，鸡蛋清1个，西红柿250克，罐头豌豆15克，生菜叶100克，胡萝卜50克，辣根沙司125克，葱头50克，芹菜25克，嫩芹菜叶10克。精盐、味精、鸡清汤各适量。

2、瘦猪肉洗净，去筋膜；葱头去皮，芹菜摘筋，洗净；把胡萝卜去皮，洗净。

3、鸡蛋煮熟去壳，切成圆形整片；把结力片用冷水浸泡40分钟，泡软，滗去水。

4、煮锅放清水，加入葱头、芹菜及整根的胡萝卜，煮开，放入瘦猪肉，待水再开时撇净浮沫，移至温火煨煮；胡萝卜煮熟后，立即捞出，晾后，切成花形片；瘦猪肉煮熟，毁成片，待用。

5、再将肉汤过箩后再入另一个锅内，放入泡软的结力片，加入鸡蛋清，用抽条稍搅一下，上微火煮约1小时（火候以保持似开不开的状态为好）待汤清澈时下入味精、精盐、用净纱布过滤一次，盛入洁净的容器，晾凉待用。

6、把猪片、豌豆、胡萝卜花、鸡蛋片、芹菜铺摆于冰箱作冻子的专用模具里，浇入鸡清汤，入冰箱冷却几分钟，待主料和配料凝洁之后，再将余汤倒入，放入冰箱，次冷却。

7、食用时，将猪肉冻扣在盘中，周围拼摆西红柿和生菜叶。

清汤粉的家常做法

清汤粉一定要用湿的粉做的。先要先把粉泡在水里。然后把骨头放在汤锅里熬成汤，然后把米粉放在开水里烫几分钟，捞起后放进骨头汤里，加上自己喜欢的配料一碗清汤粉就做好了。

清汤粉汤水的做法及配方大全

清汤鹅肉粉做法：一、材料鹅1只、竹笋干50克、姜1块、葱1段、面条100克、盐5克、味精3克、胡椒面3克二、做法1.鹅剖出内脏洗干净，砍成2厘米大小块，内脏留下肝、肠、肫；

2.竹笋干洗干净，用清水发涨，切成薄片，姜拍成姜块，葱切成葱花；

3.鹅块、肝、肠、肫下锅煮开撇去血沫和竹笋片、姜块一起下锅改小火清炖3个小时加少许盐即可；

4.锅加水烧开煮熟面条（烫好米皮），出锅装碗，加盐、味精、胡椒面、鹅肉，浇上鹅汤，淋上红油，撒上葱花即可

汤粉的清汤怎么做好吃

一、煎蛋清汤米粉

材料：鸡蛋，黄瓜，米粉，西红柿

做法

1、将黄瓜和西红柿清洗干净，黄瓜切片，西红柿切小块，米粉泡发至软，鸡蛋打散并搅拌均匀

2.先将准备好的鸡蛋油煎好，然后再加入适量的水烧开，

3.再把黄瓜和西红柿倒入水中烧开，

4.在放入准备好的米粉，烧开后搅拌一下

5.出锅前调入适量的盐即可食用