四川锅底羊肉火锅的家常做法(羊肉川锅底配料)

羊肉川锅底配料

做法步骤

1、东北酸菜沥干水分，切成细丝，

2、羊肉片加入几滴白酒、1小勺盐，1小勺白胡椒粉腌制片刻，

3、起锅烧热，倒入1大勺食用油，烧至5成熟，放入葱段、姜丝爆香，放入酸菜煸炒，

4、酸菜炒至收缩，加入温水没过酸菜，大火烧开煮5分钟，

5、加入泡好的粉丝煮片刻，再加入羊肉片煮2-3分钟，

6、最后加入一小撮枸杞，1/2小勺盐、1小勺胡椒粉调味，起锅撒少许香菜。

川味羊肉汤锅做法大全窍门

1、原料：带骨羊腿肉约1000克、萝卜1个、山药1根、盐、葱、姜、八角2个、植物油适量。

2、将羊肉洗净剁块。姜切片、葱切段。

3、萝卜洗净切厚片、山药去皮，洗净，切小段。羊肉和羊骨入开水锅中焯水后冲净血沫。

4、炒锅放少许油烧至六七成热，放入羊肉、姜片和葱段翻炒约5分钟。

5、转入砂锅，加入没过羊肉的清水、八角和料酒。

6、大火烧开后转中小火炖约2个小时。

7、待汤汁变白。

8、加入萝卜片、山药段和盐再炖约20-30分钟即可。

川味羊肉火锅的做法

1.

食材：山羊肉1千克。香菜100克、姜块、葱段各50克。油酥豆瓣100克、羊油100克、泡辣椒50克、香料袋50克、红油50克，鲜汤(羊肉汤)1.5千克，盐20克、泡菜水20克，味精5克、胡椒粉4克、麻油30克。

2.

将羊肉洗净，放人锅内，加入清水、姜、葱煮熟软，冷后改刀装盘，香菜洗净备用。

3.

炒锅烧热,放入少许底油炒香姜、葱，倒入鲜汤，加入盐、味精、胡椒粉、香料袋，中火熬至汤浓白，再加入羊油，倒入火锅内，加入炒香的豆瓣油及红油，使汤味咸鲜微辣。

4.

将泡辣椒切细，加入泡菜水调成味碟，香菜切细入盘内端上桌。

川味羊肉汤锅

主料

羊杂(包含羊肚、肝、肺、羊心、羊肠、羊头)200克

土豆条20克

1、先将所有生羊杂冲洗干净，放入大锅中用热水汆烫;煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上，要用冷水不断冲洗干净。

2、将清洗好的羊杂放入大锅中，倒入的清水没过羊杂10厘米，加入花椒、鲜姜和盐，中火煮开;煮开后调成中火，继续煮35分钟，待筷子能轻松插入羊杂即可关火;羊杂出锅后一定要洗去杂物，用冰水浸泡。

3、将羊肚切成4-5厘米的丝，羊肠切段，心，肝，肺切成小片备用;锅内放入一点胡麻油，将羊杂全部放入，慢火炒出香味出油，养肝易熟烂，所以最后再放; 随后加入花椒面，干姜面或姜丝炒出香味。

4、将羊肉切成块，葱头切丝，放入猪油炒至微黄，加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香叶、茴香籽，高火5分钟，加水中火15分钟煮沸。

川味羊肉汤锅的做法及配料

一、用料：

羊肉 500克

粉蒸肉调料包（含粉） 1袋

料酒 一大勺

酱油 一小勺

豆瓣酱 一大勺

盐 适量

红薯 两个

二、步骤

1、把羊肉处理成小块，在冷水里浸泡一会儿把血水洗净沥干。

2、倒入料酒、盐、酱油腌制2分钟。

3、将豆瓣酱和调料包放入排骨中，腌制5分钟。

4、铁锅有点温度后小火放入米粉不停翻炒至香味溢出。

5、把羊肉均匀裹上米粉，装盘，盘子底层放上切块的红薯。

6、蒸大概半个小时即可

四川羊肉锅

01

别在还能吃肉的年纪，因为减肥而委屈自己。

与减肥告别

奔向肉的方向

02

人生路难行，要好好珍惜每一个当下，想吃就吃，别忍着。

花前月下

对月吃肉

03

我吃过鲜香脆爽的春日竹笋，

也尝过秋日里甘甜滋补的桂花糖藕

但我最爱的

还是一年四季都沸腾不息的羊肉火锅......

04

怎么大风越狠

我心......越想吃小肥羊

05

对吃货来说

谈恋爱是因为火锅

不能一个人吃......

06

五月不吃肉

白来世上走

07

夜来幽梦有肉香

乍一想，小肥羊

08

你可能不知道

我吃起肉来

连我自己都怕

09

小肥羊如此多娇，引无数英雄吃到饱。

010

听说，儿童节吃火锅和卖萌更配哦～

011

给我一个火锅

我能吃下整个世界

012

总是深情留不住，偏偏火锅得人心！

羊肉川锅底配料怎么做

锅底用料：干口蘑2朵，大葱2段，老姜2片，干海米10g，小蟹干1枚，

蘸料用料：芝麻酱2汤匙，大红腐乳1块，腐乳汁1汤匙，韭菜花1汤匙，卤虾油2茶匙，芝麻香油1汤匙，盐1茶匙，白砂糖2茶匙，干辣椒10g，油2汤匙，

涮料用料：羊上脑肉/羊黄瓜条肉/鲜牛百叶各200g，白萝卜/大白菜叶各 150g，冻豆腐/南豆腐各150g，粉丝30g

锅底做法：

涮羊肉火锅中加入适量开水，放入所有锅底配料，待水再次煮开即可涮食涮料。

羊肉川锅做法

川锅是指川菜中常用的一种炒菜锅具，也称为川菜锅。它通常是一种铁锅或不锈钢锅，底部较厚，适用于高温炒菜和火锅等烹饪方式。

川锅在川菜烹饪中起到至关重要的作用，它能保持较高的温度和均匀的热量传导，适用于川菜特色的快炒和爆炒烹饪方法。川菜以其辣味和麻辣口感而闻名，而川锅的使用能够帮助川菜厨师快速地翻炒食材，使其保持鲜嫩和原汁原味。

川锅的形状和材质可能会有所不同，但通常都是浅而宽的炒锅，使食材在高温下迅速受热。川锅在中国川菜的烹饪中起到了不可或缺的作用，也成为川菜独特风味的重要保障。

羊肉川锅底配料都有什么

01 先把羊肉放在干净的冷水中浸泡两个小时，中间换一次水，然后再把羊肉切成块状。

02 往锅中加入适量的清水，然后将清洁干净的羊肉倒入锅中，用中火煮至水开后，用汤勺去掉上面的泡沫，然后加入料酒。

03 再往锅里放入花椒、生姜、大葱等配料，然后盖上锅盖，煮大概一个小时就可以。

04 最后再根据个人习惯加入适量的盐，把火开至中火煮二十分钟左右就可以了，盛入碗里后再撒上一些香菜、葱花。

羊肉川锅怎么做好吃

呵呵 地地道道的845人都知道 能拿出手并且吃的经久不衰的是：扯面（我考证户县软面是扯面的鼻祖） 余下二兔（烤兔子，川锅兔），一句大言不惭的话是“西安饮食在户县（西安打着户县旗号的不少）户县饮食在余下” 因为845人来自天南海北 吃上面很刁 例如：烤兔子余下是西安的鼻祖 虽然现在有效仿的 但是味道真的不敢恭维，例如扯面 西安的吃了好多 真的不咋样 秒杀像西安的柳巷面一类的以面为主导的餐馆 来过或者余下有朋友的 看了我说的应该看懂了 扯面余下任何一家都地道 不要相信“小李子扯面”【陕西话】差球不多 以上仅仅说的是余下镇 没有涉及周边 例如祖菴镇有一家原始风味的泡馍等 烤肉还是别推荐了 我觉得有自己推荐的嫌疑 过去户县机场烤肉在西安风靡一时 么良心的机场烤肉 自己砸了自己的牌子 全国烤肉都差不多 烤肉在羊肉质地 和烤的手艺么关系 不唠叨了 呵呵 有机会在宣扬一下我们余下【845】和户县