牛肉咸菜家常做法大全(牛肉咸菜家常做法大全图片)

牛肉咸菜家常做法大全图片

材料：主料：牛肉250克,腌雪里蕻250克辅料：辣椒(红、尖、干)10克,辣椒(青、尖)15克调料：味精2克,老抽15克,香油10克,小葱10克,胡椒粉2克,大蒜（白皮）5克,料酒15克,白砂糖10克,盐5克,花生油30克做法步骤：

1. 先将咸芥梗用清水泡30分钟或1 小时

2. 泡过的咸芥梗洗干净，斜切成片，控去水分

3. 牛肉片加小苏打、生抽、清水、干淀粉、拌匀后腌约1 小时，即成腌牛肉片

4. 炒锅用中火烧热，下油少许，放咸菜梗炒至熟透，取出

5. 把盐、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁

6. 炒热上旺火烧热，下入花生油，烧至四成热，放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油

7. 再将蒜泥、辣椒块爆香，然后放咸菜、牛肉、葱段，煸炒

8. 再溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒匀，即成

烀牛肉咸菜

介绍所需要食材：

牛腱子肉1800克，大葱15克，生姜10克，桂皮8克，白蔻3克，花椒粒5克，小茴香3克，八角15克，干辣椒段3克，香叶5克，冰糖15克。

4、先把生姜切片，大葱切段，然后把牛腱子肉先腌制下，先放入姜片和大葱段，和前面准备好的所有香料，再放入盐20克，老抽30克，生抽40克，料酒15克，黄豆酱10克，甜面酱10克，蚝油5克，再放入漫过食材的凉水，用筷子搅拌均匀，再包上保鲜膜，腌制24小时。

【小贴士】

通过长时间的腌制以后，让各种调料的味道都浸入到牛肉中，会更加的入味。

5、腌制24小时以后，牛腱子肉通过腌制，已经上色。然后把牛腱子肉连同汤汁一起倒入锅中，大火烧开后，中小火慢炖4到5个小时，慢慢的烧制入味。

【小贴士】

1、中间水分蒸发，可以多加几次水；

2、要过段时间把牛腱子肉翻动下，防止粘锅。

6、烧的时间到时，关火再把牛腱子肉泡在汤汁中12小时，使其充分入味。

7、泡的时间到时，从汤汁中拿出酱好的牛肉，放入垫好锡纸的烤盘中，然后放到设定温度120度开上下火的烤箱中，低温烤一个半小时，通过烤箱烤去酱牛肉中大部分的水分，这样酱牛肉吃起来更香。

8、烤的时间到时，拿出酱牛肉，用刀切开，会发现酱牛肉内部水分已经很少，而且通过长时间的卤制以后，酱料已经完全浸入到牛肉内部，非常的入味。然后把牛肉逆丝切片，装盘美味即成，蘸料都不用。

【小贴士】

做酱牛肉要选牛腱子肉，牛肉里面有经膜，吃起来又香又有嚼劲。

9、酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，能提高机体抗病能力，适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。

牛肉咸菜的做法大全

1、牛肉切薄片，放生抽+料酒+糖+生粉+油，搅拌均匀腌制15分钟，待用。

2、准备好（都少量）：酸菜；配菜：姜丝+洋葱丝+芹菜+香菜+葱+青红椒。

3、热锅冷油先把酸菜倒入，翻炒1分钟盛出，待用。

4、大火热锅到冒烟倒入油烧热，放腌好的牛肉进去，用筷子平铺后别翻动。

5、散开洒入配菜，移动一下锅让火苗烧匀称，翻炒几秒，倒入待用酸菜（酸菜可直接放盘子垫底）。

6、最后用一小勺白酒沿锅边倒入，快速翻炒均匀盛出，开吃。

牛肉咸菜家常做法大全图片视频

1.

首先准备牛肉500克切成块，如下图所示。

2.

锅中放入清水1000毫升，接着放入牛肉500克，小火焯水五分钟。

3.

五分钟以后直接捞出，如下图所示。

4.

然后再准备地瓜菜干150克，如下图所示。

5.

锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。

6.

然后再放入麻辣火锅底料45克，八角15克，花椒30克，干辣椒35克，煸炒出香味。

7.

接着放入牛肉500克。

8.

然后放入生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽15毫升，食用盐15克，小火翻炒五分钟。

9.

接着放入青辣椒150克，地瓜菜干150克。

10.

接着放入生抽酱油250毫升。

11.

用小火慢炖30分钟。

12.

30分钟以后直接盛出，如下图所示，牛肉酱菜就做好了。

牛肉咸菜家常做法窍门

准备材料：4人份主材料：牛肉或者猪肉700g（下面用的是牛肉，换成猪肉也可以。牛肉和猪肉同时烤味道更佳。）

副材料：酱油80ml,白砂糖28g，蒜40g,洋葱1个（切好），酒10g，猕猴桃1个（切成颗粒），香油14ml，胡椒少量，姜10g，辣椒粉2勺。

制作过程：

1.把牛肉洗好，最好把牛肉的血清晰干净。

2.把牛肉泡在酱汁约3~4小时。酱汁是由酱油，白砂糖，蒜，洋葱，切成颗粒状的猕猴桃，香油，胡椒，姜，酒，辣椒粉等做成（猕猴桃可以使肉变的柔软，洋葱可以去除肉的杂味）。

（可以由个人洗好多加几个作料或者少放几个作料，可是酱油，洋葱，蒜是绝对缺不了的。猕猴桃可以替换成梨，可是效果欠佳。）

3.最后把泡好的肉烤好了和在芝麻酱饮用即可。（可以试试多烤几个材料，例如火腿肠，金针磨，地瓜片等等）####猪肉也是必不可少，猪肉烤好了更香，更嫩，而且烤的同时挤出来的猪油让牛肉味道更佳。

牛肉咸菜家常做法大全图片高清

1、主料：牛肉(肥瘦)250克 腌雪里蕻250克；辅料：辣椒(红、尖、干)10克 辣椒(青、尖)15克，花生20克；

2、调料：味精2克、老抽15克、香油10克、小葱10克、胡椒粉2克、大蒜(白皮)5克、料酒15克、白砂糖10克、盐5克、花生油30克；

3、做法：（1）先将咸芥梗用清水泡30分钟或1小时；泡过的咸芥梗洗干净，斜切成片，控去水分；牛肉片加小苏打、生抽、清水、干淀粉、拌匀后腌约1小时，即成腌牛肉片；炒锅用中火烧热，下油少许，放咸菜梗炒至熟透，取出；

（2）把盐、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁；炒热上旺火烧热，下入花生油，烧至四成热，放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油；再将蒜泥、辣椒块爆香，然后放咸菜、牛肉、葱段，煸炒；再溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒匀，即成。咸菜炒牛肉制作提示因有牛肉片滑油过程，需准备花生油500克。

牛肉咸菜怎么做好吃

1、先将咸菜、黄豆，分别用清水泡30分钟。

2、泡过的咸菜洗干净，斜切成片，控去水分。

3、牛肉片加小苏打、生抽、清水、干淀粉、拌匀后腌约1 小时，即成腌牛肉片。

4、炒锅用中火烧热，下油少许，放咸芥菜炒至熟透，取出。

5、把盐、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁。

6、炒热上旺火烧热，下入花生油，烧至四成热，放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油。

7、再将蒜泥、辣椒块爆香，然后放咸菜、牛肉、葱段，煸炒。

8、再溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒匀，即成。

牛肉咸菜汤图片

原料：

牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、

姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各

适量。

做法：

①牛肉洗净，切成方块。

②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮

沫，加入花椒大料袋、葱姜⒒凭疲?巧瞎?牵?

慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即

酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，

出锅，撒上香菜末即可。

田七片牛肉汤

用料：田七片15克，牛肉400克，圆肉15克，芡实50克，老姜4片。

做法：将牛肉原块洗净，放入滚水中，煮5分钟，取起。

洗净田七、圆肉、芡实。

把适量清水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成下盐调味。功效：此汤活血舒筋。

茄汁牛肉汤

原料：

牛腱400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺，姜3片，盐、味精、料酒适量。

做法：

1、牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。

2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头，撒上葱末即可。

特点：汤鲜甜，有营养。

咖喱牛肉汤

这次是用牛仔骨炖的汤，肉很鲜嫩，感觉比煎炒的要好吃。

做法如下：

1）牛仔骨洗净、剪开后飞水，冲洗干净。

2）入冷水加姜片、葱结、八角一粒、白醋几滴大火烧开，转中火炖煮30分钟后，弃去八角和葱结，加入咖喱粉。

3）再半小时后加入洋葱和盐，过15分钟后入洋山芋再炖10分钟，然后依个人口味调味，撒上香菜或葱花就能吃了。

韩国白萝卜牛肉汤

材料：牛肉 白萝卜 水葱花 香菜 辣椒油 盐 味精

过程：

1、肉洗净，加水煮，不加任何调料。

2、觉得肉8成熟的时候，放白萝卜，接着煮，

3、准备大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底，

4，牛肉，软了烂了，就可以了。(牛肉与水的比例挺关键，因为淡了当然不会好喝。)

5、把肉拿出来切成块，块的大小看个人，人猛的就切大点，斯文的切小点，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同样的给放到碗底。

6、盛汤到碗里。根据个人口味放盐，放味精，辣椒油。

啤酒牛肉汤。

原料；牛肉（或牛尾），啤酒（最好用生啤酒），生姜，大葱，西红柿，盐，白糖，花椒。

做法：

1，牛肉切块，反复用清水漂洗至无血水。

2

咸菜牛肉丝的做法大全

步骤 1

选用牛里脊的部分，切成拇指大小的丁，然后将芹菜也切成跟牛肉大小的丁，洋葱切片， 然后腌制牛肉，加入适量的盐，鸡精，淀粉，油，用油锁住牛肉的水分，加入适量的清水，加少许糖，料酒，然后再放一些芹菜丁，芹菜会打开牛肉的纤维，搅拌均匀腌制40分钟。

步骤 2

因为榨菜本身很咸，要提前用清水浸泡20分钟，泡完之后，洗净，将水分挤干，同样切成丁，接下来炒制，热锅凉油，下入豆瓣酱，炒出红油，放入葱姜蒜末，因为腌制牛肉时会有一些水渗出，所以下锅之前搅拌一下，放入牛肉，大火快炒，等牛肉变色后放入芹菜，洋葱，榨菜，翻炒均，然后烹入一点啤酒，会让牛肉更嫩，最后在出锅前加入少许胡椒粉，就可以出锅了。

东北牛肉烀咸菜的做法

1/17 把买回的五花肉洗净切段

2/17 热锅加水把五花肉入内，放花椒，八角，红树椒，葱段，姜片适量煮制

3/17 煮制七成熟，用筷子能插透即可捞出，肉汤留着用，把汤里的肉料捞出

4/17 捞出的五花肉备用

5/17 粉条泡水泡发备用

6/17 我买的酸菜是现成的

7/17 打开酸菜放盆里用凉水多洗几遍

8/17 把洗好的酸菜沥水攥干备用

9/17 葱姜蒜切好

10/17 热锅放油，把葱姜蒜放入炒出香味

11/17 在放入酸菜煸炒，加十三香，盐，翻炒均匀

12/17 把熟五花切成10厘米的薄片

13/17 再把切好的熟五花肉和发好的粉条放入锅里，把煮肉的汤加入没过所有食材。

14/17 盖锅炖20分钟

15/17 把炖好的酸菜尝口，加鸡精，胡椒粉。

16/17 把炖好的菜搅拌均匀出锅装盘即可。