牛肉咸菜家常做法大全集(牛肉咸菜怎么做好吃)

牛肉咸菜怎么做好吃

材料

咸菜100克，牛肉200克，青椒20克

配料：葱花5克，八角8克，酱油5克，老抽3克，13香3克，鸡精10克。

制作方法

1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。

2、凉水将牛肉放入，水量盖过牛肉均可，再烧开后放：八角，老抽，13香，盐，鸡精。收汤至少量，捞出待用。

3、青椒去尾洗净，把锅烧热，加少量素油，烧4成熟时，放入青椒，小火煎。煎好捞出待用。

4、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆葱花、放入咸菜，翻炒一下，放入八角，盖锅闷，闷至2-5分钟后 打开锅盖 在翻炒一下 继续盖锅闷2-5分钟后 打开锅盖加入酱油，最后加入牛肉放进锅里翻炒，在加入青椒翻炒，加入糖盖锅嵌缝顿。顿5-10分钟，放味精。出锅。

牛肉炒咸菜怎么炒好吃

用料

牛肉 250克

生抽 3勺

老抽 1勺

盐 适量

淀粉 1勺

糖 适量

蒜 5瓣

色拉油 适量

耗油 1勺

咸菜 30克

步骤1准备好所有的材料

步骤2把所有调料放牛肉上，色拉油放2勺，搅拌均匀，腌30分钟左右。

步骤3锅里倒适量色拉油，烧热，放大蒜子爆香，放牛肉。牛肉炒转色放上咸菜快炒10秒，再放一点糖。倒一点水，烧开，滚一分钟，好吃的咸菜牛肉就做好了撒上葱花会更好看。

牛肉咸菜的做法

材料:

牛肉500克，酱200克，玉米100克，萝卜1个，苏子叶，姜，盐，胡椒粉，砂糖，料酒，油，麻油，烧排骨1碗，蒜，葱

做法:

1.玉米洗干净备用，萝卜去皮切小块备用，姜切片2-3片，蒜切碎，葱切段。

2.姜蒜爆香油锅，下玉米、萝卜、烧排骨和1大茶匙料酒爆炒片刻后加水（浸过面）煮开后加入2大茶匙调味酱（例如柱候酱 海鲜酱 蚝油 鲍鱼汁 排骨酱等那些都可以）少许胡椒粉和砂糖，翻炒均匀后慢火煮至土豆软身，汁水快收干。

3.撒入葱段，撒麻油翻炒均匀即可熄火

东北牛肉烀咸菜的做法

步骤 1

香料：大葱一根，生姜2-3大片，八角3朵，草果1-2个，香叶2-3片，桂皮掰2段，陈皮2朵，花椒小把约20粒，鲜辣椒2个，冰糖，老抽，生抽，蚝油，盐。

步骤 2

高压锅内放入牛腱，依次放入香料，（不吃辣可不放辣椒），香料我全部直接丢进去，怕吃到花椒粒的可事先装入茶包袋内同煮，以上都是一些基本的香料，干货店里都有卖，各种称一点密封存放都能放很久，煮饭婆家里需常备，买不全的话至少要有八角，香叶，桂皮这些最基本的，葱姜不用说啦，调料的量我没称量实在没这习惯，顺手就倒了，怕新手搞不清楚，大致说一下，冰糖就手松散的抓1小把，盐基本调味勺2勺（不会咸，希望口味浓一些的再加1-2勺）生抽老抽蚝油都是大汤勺各一勺，接着加水，盖上锅盖大火煮。

步骤 3

重点：时间（很重要）：10-30-20（煤气灶基本全程煮一小时） 首先大火煮至上汽，保持大火煮10分钟，接着转中小火持续煮半小时，最后转小火煮15-20分钟后关火（整个过程是持续在喷气中，直到蒸气被完全排出）切记！

步骤 4

我是晚上煮，煮完关火后就不用管它了，隔天已经完全冷透，即可开盖。 煮完基本汁水只剩底部一层，暴露在外的肉体已经比较干身，所以夹起后只需翻面将浸入卤汁的一面风干即可。

步骤 5

桌面垫一张厨房纸，摆上晾网（烘焙用的那种即可）大夹子夹起腱子，自然风干15-20分钟。

步骤 6

蘸汁：李锦记蒜蓉辣酱一勺，白糖一勺，生抽一勺，熟白芝麻一把，香油适量，热水一小勺调开，拌匀即可。

牛肉咸菜家常做法窍门

豇豆辣椒牛肉咸菜是一道经典的川菜，下面是制作豇豆辣椒牛肉咸菜的正宗做法：

所需食材：

1. 牛肉 150 克

2. 咸菜心 80 克

3. 青椒 1/2 个

4. 豇豆 80 克

5. 干辣椒 8 个

6. 生姜 适量

7. 蒜 适量

8. 料酒 适量

9. 盐 适量

10. 生抽 适量

11. 蚝油 适量

12. 鸡精 适量

13. 植物油 适量

制作步骤：

1. 牛肉切成丝状，加入少量料酒、盐、姜末腌制十分钟备用。

2. 干辣椒先用剪刀修成段状，过水去除辣味备用。

3. 蒜切末，姜切丝，青椒切细条，咸菜心切细条，豇豆去除边筋，切段。

4. 锅中放适量植物油，加入干辣椒煸炒出香味，加入姜蒜末、豇豆炒熟。

5. 加入牛肉丝，翻炒至变色，并加少许料酒、盐、生抽炒匀。

6. 加入咸菜心和青椒丝炒匀。

7. 加入蚝油、鸡精调味，翻炒匀。

8. 菜炒好后，撒上葱花即可。

这样，一道美味的川菜“豇豆辣椒牛肉咸菜”就做好了。

牛肉咸菜怎么做好吃视频

主料：牛肉250克，腌雪里蕻250克，黄豆50克。

辅料：辣椒10克，辣椒15克。

调料：味精2克，老抽15克，香油10克，小葱10克，胡椒粉2克，大蒜5克， 料酒15克，白砂糖10克，盐5克，花生油30克。

具体制作过程：

1、先将咸菜、黄豆，分别用清水泡30分钟。

2、泡过的咸菜洗干净，斜切成片，控去水分。

3、牛肉片加小苏打、生抽、清水、干淀粉、拌匀后腌约1 小时，即成腌牛肉片。

4、炒锅用中火烧热，下油少许，放咸芥菜炒至熟透，取出。

5、把盐、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁。

6、炒热上旺火烧热，下入花生油，烧至四成热，放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油。

7、再将蒜泥、辣椒块爆香，然后放咸菜、牛肉、葱段，煸炒。

8、再溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒匀，即成。

牛肉烧咸菜好吃吗

所需食材：

牛肉适量，咸菜适量，辣椒适量，蒜适量，姜适量，花椒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，色拉油适量，水适量

制作步骤：

1. 牛肉切成丝状，加入适量的生抽、老抽、料酒和少量的盐，拌匀腌制15分钟左右。

2. 咸菜切成小块，泡去表面的咸味。辣椒去除种子切成细条，姜蒜切末备用。

3. 炒锅放油，先加入花椒煸炒出香味，再加入姜蒜末和辣椒煸炒2分钟，然后加入牛肉翻炒至变色。

4. 加入咸菜继续翻炒均匀，接着加入适量的水，调入盐和糖，大火烧开后转小火煮约10分钟，让牛肉充分入味后关火。

5. 最后加入适量的鸡精，撒上葱花即可。

小贴士:

1. 牛肉的腌制时间不能太长，否则会影响牛肉的质感；

2. 咸菜去咸可以先用凉水泡，然后用清水漂净；

3. 在加入水的时候可以根据个人口味多加些快火保湿汁，让菜汁更加浓郁；

4. 在撒葱花的时候一定要等炒菜出锅才加，这样保证葱香味更加浓郁；

5. 如果口味更加鲜辣，可以加入适量的干辣椒或者辣椒油。

6. 如果牛肉比较老，可以使用泡打粉或酵素来处理，可以让牛肉更加嫩滑。

牛肉烀咸菜的做法大全窍门

清汤牛肉（云南牛扒烀）的用料牛肉牛筋牛骨 3-5斤薄荷、香芹、香柳、香菜 适量葱、姜、蒜、小米椒 适量花椒粉、胡椒粉 适量酱油、盐 适量胡辣椒面 适量

清汤牛肉（云南牛扒烀）的做法步骤

买来的牛肉，牛筋和牛骨冲洗干净，用清水泡1-2个小时，这个步骤是为了将血水析出，汤和肉的味道更好。 能买到牛骨一定要买1-2块，一起熬汤增色不少。

步骤 2

泡出血水的牛肉再次冲洗干净，焯水后仔细冲洗，放入锅中加矿泉水，先大火煮开再调中小火慢慢炖煮，约1-1.5个小时。

步骤 3

牛肉在锅中炖煮的时间，将配菜和配料准备好。 薄荷洗净，备用。

步骤 4

香柳洗净，切细，备用。

步骤 5

香芹洗净，切细，备用。

步骤 6

牛肉煮1个多小时后，用筷子扎一下试试是否已经烀好。牛肉要烀的软而不散为好。 将烀好的牛肉牛筋取出晾凉，晾凉后切成适中的肉片，待用。

步骤 7

切葱花，蒜末，姜末，辣椒圈，待用。

步骤 8

切好的牛肉牛筋放入盆中，将切好的香芹、香柳、香菜、葱姜蒜，辣椒圈，胡辣椒，酱油，花椒粉，盐等调料全部放入。 取一些汤，在锅中烫一下薄荷，加入盆中。

步骤 9

将锅中的牛肉清汤再次烧开，盛入盆中。鲜美无比的清汤牛肉就出锅了！

牛肉咸菜怎么做好吃又简单

牛肉 200克

蚝油

黑胡椒

橄榄油

生姜

盐

雪菜

生抽

做法步骤

步骤 1

牛肉切片，大小自己掌握，泡一会儿，去掉血水，洗净，挤干水分，加入一勺蚝油，大半勺生抽，半勺橄榄油，洒适量黑胡椒粉和盐，加两片生姜，拌匀，放1个小时左右。

步骤 2

起油锅，在锅里扔几片生姜，把腌过的肉一片片放下去，你会发现出很多水，没关系，翻面后，小火盖盖子，煮一会，保证肉全熟了，这么做的后果基本上是肉很老，有吃牛肉干的赶脚，小朋友会喜欢，等还剩一些汁的时候，放入雪菜（超市袋装的），用锅铲哗啦几下，让雪菜受热并和汤汁充分裹在一起，雪菜不用炒很久，烂了就不好吃了。

步骤 3

在盘里铺上生菜叶，把锅里的雪菜牛肉盛在上面即可

烀牛肉咸菜

牛肉焯水洗净，锅中放入牛肉，水，姜片，葱段，香料，生抽，老抽，大火煮开后换成小火继续煮1小时，放盐调味，这样就完成了，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：牛肉 1000克、葱 1颗、姜 6克、香叶 2克、八角 3克、桂皮 1片、丁香 3个、草果 1个、小茴香 8克、蒜 5克、醋 2克、香油 3克、生抽 8克、老抽 3克。

1、准备配料，葱，姜，香叶，八角，桂皮，丁香，草果，小茴香。

2、除葱姜以外，把其他香料装入袋中。

3、锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水。

4、捞出，洗净表面浮沫。

5、另准备一个锅，放入水，放牛肉。

6、放入姜片，葱段，香料，生抽，老抽。

7、大火煮开转小火煮1个小时，再加入盐拌匀。

8、盛出切片，完成。注意事项：牛肉煮好后不要立即捞出，放在汤里浸泡一夜口感会更棒。

牛肉咸菜怎么做好吃窍门

准备材料：4人份主材料：牛肉或者猪肉700g（下面用的是牛肉，换成猪肉也可以。牛肉和猪肉同时烤味道更佳。）

副材料：酱油80ml,白砂糖28g，蒜40g,洋葱1个（切好），酒10g，猕猴桃1个（切成颗粒），香油14ml，胡椒少量，姜10g，辣椒粉2勺。

制作过程：

1.把牛肉洗好，最好把牛肉的血清晰干净。

2.把牛肉泡在酱汁约3~4小时。酱汁是由酱油，白砂糖，蒜，洋葱，切成颗粒状的猕猴桃，香油，胡椒，姜，酒，辣椒粉等做成（猕猴桃可以使肉变的柔软，洋葱可以去除肉的杂味）。

（可以由个人洗好多加几个作料或者少放几个作料，可是酱油，洋葱，蒜是绝对缺不了的。猕猴桃可以替换成梨，可是效果欠佳。）

3.最后把泡好的肉烤好了和在芝麻酱饮用即可。（可以试试多烤几个材料，例如火腿肠，金针磨，地瓜片等等）####猪肉也是必不可少，猪肉烤好了更香，更嫩，而且烤的同时挤出来的猪油让牛肉味道更佳。