广东的清蒸鱼头的做法大全家常做法(广东清蒸鱼头的做法窍门)

广东清蒸鱼头的做法窍门

用料

大胖头鱼的鱼头1个约800克，盐3克，姜片，适量，蒜片适量，料酒适量，葱段适量，葱叶少许，红椒丝少许生抽5克，蒸鱼豉油10克，食用油适量，白胡椒粉点点，味精点点，大胖头鱼的鱼头1个约800克

做法

1.鱼头清洗干净后，破开仰面放入盘中

2.备些姜片、蒜片放在上面，再撒上盐腌制2小时以上

3.再备一些姜片、蒜片、葱段

4.把腌制好的鱼头清洗去血污，俯面放在盘中

5.均匀的铺上姜片、蒜片、葱段

6.放入开水锅中蒸8分钟

7.蒸鱼的同时，把葱叶用牙签划成丝

8.用清水冲洗一下，沥水备用

9.再备一些红椒丝

10.备一小碗，装入白胡椒粉、味精、蒸鱼豉油和生抽，拌匀

11.8分钟后把料汁均匀的淋入鱼头上，再焖2分钟

12.出锅后夹出葱段、姜片、蒜片丢弃

13.把葱叶和红椒丝均匀的撒在鱼头上面

14.起锅烧油至冒烟

15.把冒烟的油淋在葱丝上面

清蒸鱼头的家常做法大全窍门窍门

    大头鱼的鱼头是非常美味的部位，有多种不同的做法。以下是几种常见的大头鱼鱼头做法：

1. 清蒸鱼头：将鱼头清理干净后，用盐和料酒腌制一段时间，然后放入蒸锅中蒸熟。可以加入葱姜蒜等调料来提升口味，最后淋上热油和一些蒸鱼豉油即可。

2. 红烧鱼头：先用油将鱼头两面煎至微黄，然后加入糖、酱油、料酒、姜片、葱段、八角等调料炒匀，接着加入适量的清水，用小火焖煮40分钟左右，最后收汁即可。

3. 鱼头豆腐汤：将鱼头切块，与豆腐一同煮熟，可以加入姜片、葱段、盐、胡椒粉等调料，喜欢香辣口味的还可以加入辣椒粉或者豆瓣酱等增加风味。

4. 酸辣鱼头：将鱼头切片，用淀粉和盐腌制一会儿，然后放入滚水中焯水，捞出备用。另起锅，爆炒姜蒜和辣椒粉，加入切好的蔬菜（如木耳、豆芽等），最后加入适量的酸菜和酱油炒匀，再放入炖煮好的鱼头片，搅拌均匀即可。

以上是几种常见而美味的大头鱼鱼头做法，根据个人口味和喜好可以进行调整和创新。记得在食用前注意去除鱼头内的鳞片和鱼骨，以确保食用安全。

粤菜清蒸鱼头做法

准备食材：鸦片鱼、小葱、生姜、蒜瓣、干辣椒、料酒、盐、酱油。；

1，洗净鸦片鱼头，从中间切成两瓣。 ；

2，小葱切成葱花，生姜切片，干辣椒切小段，蒜瓣切蒜末。；

3，洗干净的芋头放在盘子里，搁上切好的姜片，倒入料酒，静置5分钟。；

4，蒸锅内开水大火烧开，将鱼头上蒸锅大火蒸15分钟。；

5，将鱼从蒸锅中端出来，去掉姜片，放上切好的葱花，蒜末，干辣椒，淋上酱油即可。

清蒸鱼头怎么做好吃视频

清蒸胖头鱼清淡且好吃

清蒸鱼头的做法 最正宗的做法视频

1/4准备好的食材

2/4洗净的鱼头抹上少许的盐.味精.生抽.姜丝

3/4等水开上锅蒸10分钟

4/4热锅烧油，放少许蒜蓉.葱花烧香淋在鱼头上即可

广式清蒸鱼头的做法

广东清蒸鱼头做法如下

鱼头 1个 豆豉 10克

生抽老抽蚝油盐白糖白酒鸡精芝麻油 各1至2克

姜葱蒜粒辣椒圈 共10克 胡椒粉 少许

二、做法步骤

步骤 1

买回来切好快的鱼头加盐洗净，去掉血水去腥。洗后沥干，去除多余水分。

步骤 2

准备料头，葱头蒜头姜切碎，豆豉切小粒更入味。小葱切成葱花备用，辣椒切圈。

步骤 3

给鱼头腌味，加盐生抽老抽耗油白糖白酒芝麻油各1~2克，少许胡椒粉去腥。倒入料头豆豉，少许生粉和花生油分别拌均匀。平铺到碟子上，腌制10分钟。

步骤 4

蒸锅烧开水后，大火蒸7分钟。蒸好后，在表面均匀撒上葱花，浇上热花生油提香，最后淋上1~5g（咸淡自己控制）蒸鱼豉油即可。

清蒸鱼头的做法和步骤窍门

准备花鲢鱼头一个，先从中间切开，刮去里面的黑膜，这样可以减少鱼腥味。

2.然后把鱼头洗净，在两侧打上花刀，放入盆中，便于鱼头入味。

3.接下来把鱼头腌制一下，盆里加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒适量去腥。

4.大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，和大葱一起放在鱼盆中。

5.然后把调料均匀的抹在鱼头上面，再把葱姜放在鱼头里面，放在一边腌制12分钟，使鱼头慢慢入味。

6.起锅烧水，放上篦子，盖上锅盖。

7.在等待水烧开的时间，把腌好的鱼头平铺在盘中，放上葱段和姜片。

8.水开后，放上腌好的鱼头，盖上锅盖，开大火连续蒸8到10分钟。

9.大葱先去掉葱心，再切成葱丝，放入小盆中，生姜一块切成姜丝，红椒半片切成红椒丝，和葱姜丝放在一起，加入清水浸泡，这样可以使配菜更加清脆。

10.准备香菜一小把切成段，一起放中备用。

11.8分钟过后，用筷子能轻松扎透鱼头就可以了，取出来控去盘子里面的汤汁，拣出葱段和姜片，再放上适量的葱姜丝，红椒丝和香菜段备用。

12.另起锅添入一勺食用油，油温至7成热时关火，把热油泼在鱼头上面，激发出葱香味。

13.最后在鱼头的周围浇上蒸鱼豉油，撒上少许香菜用来点缀，就可以上桌食用了。

清蒸鱼鱼头的做法大全

首先还是食材，鱼头的话，我们选用的是雄鱼的头，把它切成一条一条的，用水把血水冲干净，青辣椒和红辣椒切成斜刀块，大蒜切好，稍微拍一下，生姜切成丝。

我们先给鱼头里面加点生抽和耗油拌匀，上一点底味，提鲜上色。拌匀之后，加入一勺生粉继续搅拌一下，因为我们这个鱼头等下需要过油，加点生粉会有外焦里嫩的感觉。

锅烧热以后，加入色拉油，要加宽油，多一些。油温升到六成热，关小火，用筷子一块一块的放入鱼头，千万不要一下子倒进去，不然就粘到一起了。

炸鱼头的时候一定要注意，千万不要再锅里搅来搅去，怕粘锅的话可以一块一块翻动，或者晃动一下锅，把鱼头炸香炸成金黄色，就可以盛出来备用了。

锅里面留一点底油，加入姜丝和大蒜，倒入青辣椒和红辣椒，加入一勺食用盐，开小火给他们在一起煸炒一下，把辣椒的表皮炒出虎皮状，能闻到辣椒的香味。

辣椒在锅中全部炒软以后，就可以关小火了，加入生抽，加点蒸鱼豉油，然后把炸好的鱼头倒进去,开大火进行翻炒。

多翻炒一下，把辣椒的辣味，炒入鱼头当中，最后加点明油，翻炒均匀就可以出锅装盘了。

粤式清蒸鱼头

清淡鱼头是一道清香鲜美的菜肴，在中国菜中有多种不同的做法。以下是一种常见的清淡鱼头的做法（例：清蒸鱼头）：

所需食材：

- 新鲜鱼头：适量

- 姜丝：适量

- 葱段：适量

- 蒜瓣：适量

- 青红椒丝：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 准备鱼头：选择新鲜的鱼头，并清洗干净，去鳞、去鳃、去内脏，用刀在鱼头两侧切上几刀。

2. 腌制鱼头：鱼头放入盘中，撒上葱段和姜丝，并加入适量的料酒，腌制15分钟，以去除腥味。

3. 准备蒸锅：锅中加入足够的水，烧开后，将鱼头放入蒸锅蒸约10分钟，或者直到鱼头熟透。

4. 炒配菜：在另一个炒锅中，加热适量的食用油，加入蒜瓣和姜丝炒香，然后加入青红椒丝继续翻炒。

5. 调味：在炒好的配菜中加入适量的盐，根据个人口味调整。继续翻炒均匀。

6. 上菜：将蒸好的鱼头放在盘子上，将炒好的配菜摆在鱼头上。

7. 完成：清淡鱼头烹饪完成，上桌享用。

这是一种简单的清淡鱼头的做法，让鱼头的鲜美与姜葱的清香相互搭配。根据个人的喜好，你也可以根据需要添加其他调味料或配菜。

广式清蒸鱼头

做法如下：

第一步:先到附近市场选择新鲜食材（鱼头）清洗干净备用，

第二步:准备好常用配料姜葱蒜等。用刀将姜切丝，蒜子拍碎切成蒜蓉，生葱切成葱花。装在小碟子上备用。

第三步:准备好生粉、白砂糖、食盐各一小勺。茨粉可选用生粉或玉米粉，用量方面需能涂抹所有鱼头的量，且作关键配料不能少，它的作用主要是使鱼头保持水份原汁不流失，嫩滑留香。

第四步:将鱼头切碎装盘子上备用。

第五步:加入以上配料，双手充分搅拌均匀。

第六步:准备好广东特色配料——豆豉。

第七步:将豆豉加入以上配料与鱼头再次搅拌，再加入上好的生抽和纯正花生油再去搅拌均匀。花生油豉油亦是很重要的配料哦，绝不能少。

第八步:待水烧开之后，将整碟鱼头放进锅里面盖好盖子，中大火清蒸十五分钟。

第九步:加入葱花，再盖好盖子蒸几秒钟即成。

广东清蒸鱼头的家常做法

鱼头 1个 豆豉 10克

生抽老抽蚝油盐白糖白酒鸡精芝麻油 各1至2克

姜葱蒜粒辣椒圈 共10克 胡椒粉 少许

二、做法步骤

步骤 1

买回来切好快的鱼头加盐洗净，去掉血水去腥。洗后沥干，去除多余水分。

步骤 2

准备料头，葱头蒜头姜切碎，豆豉切小粒更入味。小葱切成葱花备用，辣椒切圈。

步骤 3

给鱼头腌味，加盐生抽老抽耗油白糖白酒芝麻油各1~2克，少许胡椒粉去腥。倒入料头豆豉，少许生粉和花生油分别拌均匀。平铺到碟子上，腌制10分钟。

步骤 4

蒸锅烧开水后，大火蒸7分钟。蒸好后，在表面均匀撒上葱花，浇上热花生油提香，最后淋上1~5g（咸淡自己控制）蒸鱼豉油即可。