家常糖醋猪脚姜的做法视频(广东的糖醋猪脚姜醋有什么好处)

广东的糖醋猪脚姜醋有什么好处

食材清单

猪脚 500g 、 鸡蛋 4只 、 黄姜 300g 、 添丁甜醋 1瓶 、 黑米醋 3汤匙 、 冰糖 适量

烹饪步骤：

鸡蛋生水入煲，煮8分钟，捞起后立即浸入冷水，待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳；

黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份；

锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒，炒至姜片微微发干，盛出待用；

脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫，变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份；

煲中放入冰糖，倒入海天添丁甜醋，再倒入海天黑米醋，大火煲开，加入已经剥壳的鸡蛋，再倒入炒干的姜片，再次煲开；

最后放入猪脚，大火煲开后转中小火，煲至猪脚皮软即可。（约1.5小时）

广东糖醋猪脚姜的功效

太甜了加醋，加盐来调节甜味。

食材明细猪脚 750克姜 一块蒜 几瓣红糖 一两醋 半碗酒 两小勺酱油 半碗做法1新鲜的猪脚，最好是前脚，因为前脚比后腿肉多，猪手嘛。2把猪脚收拾干净，用夹子把细毛夹掉，最好再用刀子把表皮刮一遍，因为猪皮比较脏，如果洗不干净，会有异味。然后斩块备用。3生姜切片，蒜拍碎。4把猪脚放进砂锅里（当然，高压锅也行，不过我都用砂锅），放进生姜、蒜、酒、红糖、醋、酱油搅拌均匀腌半个小时再上火煲,煲大概1个小时左右便成。

广东糖醋猪脚姜的做法窍门

红糖姜猪脚陈醋是一道很具有营养价值的传统美食，它口感鲜美，香甜可口，食用后可以增强体质，提高免疫力。以下是红糖姜猪脚陈醋的正宗做法：

材料：

- 猪脚3-4只

- 姜适量

- 葱适量

- 红糖适量

- 陈醋适量

- 料酒适量

步骤：

1. 猪脚煮热水焯水，洗净后，切成块状备用。

2. 姜切成薄片，葱切成段状，备用。

3. 在锅中加入适量清水，加入煮熟的猪脚、姜片和葱段，烧开后撇去浮沫，用中小火煮制约1-2小时。

4. 在煮猪脚的同时，可以调制汁水。将红糖和陈醋放进一只碗里，加入适量料酒，把这些佐料搅匀成为汁水。

5. 待猪脚熟透后，加入调制好的汁水，继续用中小火煮制至猪脚吸收了汤汁的味道和香气即可。

食用时可以直接热食，也可以将加好汁水的猪脚冷藏保存，取出吃时再加热。需要注意的是，做红糖姜猪脚陈醋时，猪脚一定要炖得极烂才能口感更好，味道更浓郁。

广式姜糖醋猪脚做法

步骤 1

【处理猪手】经过浸泡、飞水、啤水处理的猪手不仅可以去除骚味(膻味)，还色白。特别是做拆骨猪手、白云猪手等原色猪手时此步骤更不能省略。 ①首先将猪手浸泡30分钟去除血水(中途换水2~3次)； ②然后将猪手放入锅里的清水中，加料酒煮开5分钟(飞水)，捞起冲洗干净； ③最后用流动水啤水30分钟(或改清水浸泡，中途换水2~3次)。

步骤 2

【高压烹饪】 ①将处理好的猪手放入压力锅内，加入糖、醋、生抽、姜片、2小汤勺清水拌匀； ②盖好盖子，先开中小火烹煮，出气后关最小火，保持有喷气就行，火大易焦底，压10分钟关火； ③自然冷却完全排气后，开盖上下翻拌，使上面的猪手翻到底部，这样做猪手就全部都会上色和入味更均匀； ④重新盖好盖子，中小火加热至喷气，转小火，2分钟后即可关火。最后如觉得肉汁过稀，可开盖煮至挂汁(浓稠)。

步骤 3

如果觉得肉汁过稀不挂汁，可以开盖煮2分钟收汁。

步骤 4

咸味适中、甜酸可口的糖醋猪手~

糖醋猪脚姜食用禁忌

一、用料:猪蹄、姜、甜醋、老冰糖、鸡蛋

二、做法步骤:

步骤 1、砍碎了的猪脚解冻后，用清水泡出血水和一些碎骨头碎渣。换几次水。然后就是传统的去腥。放入老酒和姜片。大火煮三分钟。然后取出猪脚，用冷水冲淋。控水备用。

步骤 2、生姜去皮。

步骤 3、生姜切片。既不要整块，也不要太薄或太厚。

步骤 4、甜醋一瓶。

步骤 5、就是这个砂锅。跟传统砂锅有点不一样。底比较滑。不容易粘锅。

步骤 6、姜片先放入热水里面煮十分钟。主要是为了去辣，然后取出控干水。在砂锅里翻炒。小火烘干。中间撒一点点盐。

步骤 7、最后把猪脚。糖醋都放进去。大火煮15分钟。

步骤 8、加入老冰糖。老冰糖是味道最好的。

步骤 9、加入剥壳煮熟的鸡蛋。

步骤 10、收小火煮一个半到两个小时

糖醋姜猪脚的功效与作用

食材：猪手/猪脚（喜欢吃肉多点的，选猪脚）一个，莲藕一节，生姜、砂糖、冰糖、小米辣、油、盐、香醋、料酒、枸杞、老抽、蚝油、西兰花一小朵。

第一步：【过一遍水】煮开水后，倒下剁碎的猪脚，放料酒，盖上煮出浮沫，捞出，放进冷水浸着

第二步：【炖猪脚】换成瓦罐，下油，盐、姜片，煸香后，放入猪脚，下香醋

生抽酱油，倒入冷水，没过猪脚，放入莲藕、枸杞，盖上炖1小时，打开下老抽、蚝油、再下一次香醋增鲜，倒入砂糖、冰糖，同时放入两种糖，让口感更丰富。转小火，盖上煮15分钟，中途打开翻翻底部，预防焦底

第三步：【收汁装盘】最后两三分钟，转大火收汁后，关火装盘。

摆上一朵西兰花，做装饰。一个猪脚，不够吃，教你做糖醋猪蹄的家常做法，营养美味，百吃不腻。

糖醋猪脚姜怎么做好吃

可以，现在冬天不容易变质，煲好第二天吃更入味，我今天吃的鸡蛋已经是第三天的了，完全没有问题

广式糖醋猪脚姜醋

需要大概2:1的比例就能够烹饪出这一道家常美食。需要先准备一些猪脚，把猪脚直接给切成片状，就可以把它给放入到水中需要进行焯水，然后的话，我们还需要再准备白砂糖和醋，先放入到锅中进行融化，盖上盖子，经过半个小时的烹饪时间，美味的酸甜猪脚就可以制作出来，能够发现猪脚他被制作成非常的柔软，而且非常的有嚼劲，它的汤汁非常的下饭。

糖姜醋猪脚的做法

材料

　　甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、猪手(2磅斩件)、蛋(煮熟去壳1打)、盐(1/4汤匙)。

　　准备

　　1)1只猪脚(后腿)或1-2只猪手，约2斤左右，洗净斩块(约4-5公分左右)，在开水中过一下，捞起，备用。

　　2)生姜1-1.5斤(根据自己喜好，不做死限定)，去皮洗净切块。先把生姜轻拍一下，用少量油在锅里煎至两面微黄，铲起备用。

　　3)鸡蛋10-15只(多少可随意)煮熟。剥壳备用。九成熟，不要煮的太老，因为后面还要在醋里煮的。

　　4)甜醋3-4瓶(视瓦煲大小，灵活掌握)。

　　原料配制

　　1、醋

　　要选用海天或者致美斋的，质量好，有保证。

　　2、姜

　　最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出。

　　3、鸡蛋

　　冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。

　　4、

　　去毛，切块, 飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。

　　做法

　　1.用慢火将甜醋烧滚。

　　2.姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，洒入幼盐炒片刻，盛起放入甜醋内慢火煲1小时。

　　3.猪手洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份。

　　4.将1支酸醋加入姜醋内，翻滚后加入猪手和鸡蛋，慢火煲半小时，离火，待冷却即可。

　　5.将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止盖子上的水份入煲)，自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。

　　6.一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止水份入煲)，自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。

　　7.想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味(如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋)。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。

广式糖醋猪脚姜

准备材料：

猪蹄 一只  ，姜 500克  ，甜醋 1瓶  ，鸡蛋 若干个  ，红糖 150克  ，黑米醋 1/3瓶  

做法：

1、猪脚焯水2次，姜洗净，滚刀块，刀背拍散，便于入味。

2、锅洗净烧热，不需要加任何调味品，猪脚和姜沥干水分，入锅小火慢煎。猪脚的油分会慢慢烘出，待四边微微焦黄即可。

3、将煎好的猪脚和姜倒入高压锅。

4、加入一整瓶“添丁甜醋”。

5、加入1/3瓶“黑米醋”。

6、加入红糖片（或赤砂糖、黄糖片均可）。按下高压锅蹄筋模式。

7、鸡蛋蒸熟，便于剥壳，待猪脚姜炖好并凉至室温后泡入汤汁中。

8、准备这样的砂锅，待猪脚姜炖好后从高压锅中移出。每天小火煮开10分钟后关火静置。煮时将鸡蛋捞出，砂锅凉至室温再把鸡蛋放入锅中浸泡。

9、猪脚和姜3天后即入味，可捞出食用，鸡蛋5天后味道适中，可捞出食用。

广东糖醋姜猪脚的做法

用料

猪蹄 4只

姜 30片

白酸醋 1瓶

老冰糖 200克

鸡蛋 4个

做法步骤

步骤 1

砍碎了的猪脚解冻后，用清水泡出血水和一些碎骨头碎渣。换几次水。然后就是传统的去腥。放入老酒和姜片。大火煮三分钟。然后取出猪脚，用冷水冲淋。控水备用。

步骤 2

生姜去皮，洗干净

步骤 3

生姜切片。既不要整块，也不要太薄或太厚。

步骤 4

姜片先放入热水里面煮十分钟。主要是为了去辣，然后取出控干水。在砂锅里翻炒。小火烘干。中间撒一点点盐。

步骤 5

最后把猪脚。白酸醋都放进去。大火煮15分钟。

步骤 6

加入老冰糖，后加入四个剥壳，煮熟的鸡蛋。

步骤 7

收小火煮一个半到两个小时。盛一小碗。猪脚已经软软糯糯的，很好吃。口味酸酸甜甜。吃了以后全身暖洋洋的，很有满足感