老藕的家常做法大全家常(老莲藕的做法)

老莲藕的做法

1.糯米淘洗干净，浸泡4小时。

2.藕，洗干净，去皮，切去一头，但是不要扔掉，作为盖子。

3.泡好的糯米倒掉水，填入藕的每个孔里。塞糯米时可以用筷子辅助，把堆积在上面的糯米往下推，但是不要用力顶糯米，塞的太饱煮的时候藕会开裂，糯米会散在锅里。

4.塞满糯米后，用牙签把盖子封上。

5.电饭煲里放上适量的水，没过藕是最好的，我买的藕太大了，水太多后期收汁时间会更久，所以我的水量只浸过藕的一半。再加上冰糖，选择豆类模式，把藕焖到软糯。

6.藕软糯后，连同汤汁一起倒到不粘锅里，开大火收汁，不时的用铲子往藕上淋汤汁。并且注意经常推一推藕，不要粘底。

7.汤汁收到浓稠时关火。藕取出放凉，汤汁另盛小碗内。

8.藕不烫手了切片，淋上汤汁就可以开动了。冷热都好吃。

老藕怎么做好吃法大全

食材：准备350克藕梗，尖椒或者青椒3个，大蒜头几个，香油少许，食盐少许，醋少许，一小勺蚝油，一些鸡精，其他调味品等等。

做法步骤

第一步：将买回来的藕梗去掉老的部分，买回来如果不吃，需要将藕梗泡一泡，避免藕梗变质。

第二步：将藕杆掐成5mm左右的段，将藕杆在清水冲洗，用快手顺时针搅几下，将藕丝去掉，还可以加上盐水泡一泡，更入味，吃起来更安全。

第三步：将一些大蒜头去掉蒜衣，大蒜头剁成细末（这个配料切记不要少），将青椒也切好，准备好藕梗，配料和青椒块，准备烹饪这盘藕梗的做法。

第四步：将锅清洗干净，锅里调入一些食用油，加上少许蒜末炒一会儿，等待炒至蒜香味来。

第五步：加上一些藕梗，将藕梗炒出水分，炒至断生为止，加上一些青椒丝，均匀煸炒一小会。

第六步：加上盐若干，蚝油一小勺，加上醋一小勺，等待食材入味，将这盘青椒炒藕梗装盘。

老莲藕怎么煮好吃

制作：

1.将买来的排骨先用温水泡出血水，大约泡半小时。

2.莲藕切成大块，泡在盐水里备用（泡水为了防止氧化变黑，同时也为了更加容易炖烂）。

3.将排骨下入冷水锅中，水开撇去浮沫，如果血污过多就要捞出，重新换干净的清水。然后放葱姜和莲藕。

4.接下来盖紧电高压锅盖，加压12-15分钟。

6.解压后莲藕排骨汤就炖好了，非常的软烂，吃时加点盐调味。

老莲藕的做法大全家常菜视频教程

炸藕片的做法

1.把藕切成薄片

2.调面糊（鸡蛋+面粉+水+盐），面糊要稍微粘稠一点

3.把藕放在面糊中滚一圈

4.油热后放入裹满面糊的藕片

5.炸至两面金黄色

老莲藕怎么做

莲藕老了先用大火钝开再开小火炖二十分钟左右即可

老莲藕的做法大全视频

1 莲藕怎么保存时间长：凉水浸泡 将藕洗净，根据藕的多少选择合适的盆或水桶，把藕放过去后，加满清水，把藕浸没在水中，每隔离1-2天换凉水1次，冬季要保持水不结冰，用这种方法可以保持鲜藕1-2个月不变质、不霉烂。

2 莲藕怎么保存时间长：沙藏法 选择地势高，背风，避雨处，用细沙铺衬底面，温度以手捏成团松开即散为宜，并在四周挖好排水沟，码放一层莲藕铺上一层细沙。这种方法适用于家中大面积种植莲藕的。

3 莲藕怎么保存时间长：稻草包裹 将莲藕直接用稻草包起来，然后放在清水里把稻草浸湿，放在阴凉潮湿的地方保存起来就行，只要保持稻草不干即可，这样大约可以保存七天不会变色，而且莲藕也不会脱水。这种方法适合春节前后，天气比较冷的时候保存莲藕。

4 莲藕怎么保存时间长：冰箱冷藏 如果是已经切开的莲藕可以放在冰箱冷藏室中保存，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

老莲藕的做法大全

莲藕的吃法也很多样，炒着吃炖着吃煎着吃，解馋又养生。

一、干锅香腊脆藕

藕 / 腊肉 / 葱姜 / 郫县豆瓣酱 / 糖

1.腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用。

2.藕清洗干净后，刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉。

3.锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片。

4.锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰

二、糖醋藕丁

藕200g / 油适量 / 盐1勺

醋1勺 / 生抽1勺 / 老抽半勺

水淀粉半碗 / 葱适量 / 糖2勺

1.藕去皮切小丁放入开水中焯下捞出冲洗干净。

2.用盐、醋、糖、生抽、老抽根据自己口味调成汁，准备水淀粉，葱切末。

3.起油锅煸炒藕丁。

4.放入糖醋汁翻炒均匀,倒入水淀粉翻炒,最后撒上葱花即可。

三、糯米桂花藕

藕1节 / 糯米100g / 红糖150g

冰糖150g / 桂花 / 蜂蜜

1.把糯米泡2小时以上，备用。

2.莲藕洗净后削皮，在顶端切3厘米的帽子，备用。

3.将糯米用筷子辅助压实填入藕洞中填满。边填边轻轻的竖着把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能够充分地填满藕的孔隙。

4. 盖上步骤2中的帽子，用牙签固定。

5. 将封口的莲藕放入锅中，加入红糖，红枣，枸杞并倒入适量水。

6. 关上锅盖煮2小时。

7. 莲藕取出，冷却后切片。

8. 最后淋上蜂蜜，再撒上少许干桂花做装饰即可。

小贴士:

1.煮莲藕的水不用太多，能淹没莲藕就行

2.检验莲藕熟的方法，筷子可以轻松扎透时即可。

3.糖桂花超市有现成的可以买

四、干锅香辣脆藕

藕 / 腊肉 / 葱姜 / 糖

芝麻(葱花)等 / 郫县豆瓣酱

1.腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用。

2.藕清洗干净后去皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉。

3.锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片。

4.锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰

五、香炸藕盒

猪肉250g / 藕1节 / 葱姜末各30g

面粉120g / 水适量 / 鸡蛋1颗

生抽2勺 / 花椒粉1茶匙 / 五香粉1茶匙

1.肉切成肉末，加入葱姜末。

2.加生抽，花椒粉，盐，香油，如果肉比较干可以加一点水进去，朝一个方向搅上劲儿，

3.加入一颗鸡蛋，加入面粉。

4.慢慢加入清水，加五香粉和适量盐到面糊里，水量掌握在面糊能挑起滴下即可。

5.莲藕去皮洗净，切成连刀片。

6.在两片的内侧涂抹一层面粉，这样好把肉馅儿黏住。

7.塞上肉馅儿，在外面也沾上一层面粉，夹一块儿到面糊里滚一下。

8.下到烧热的油锅里。小火炸至两面金黄捞出即可。

六、茄汁藕饼

藕70g / 五花肉馅100g / 葱花 / 姜末

盐 / 味糖 / 酱油 / 黑胡椒 / 白胡椒 / 黄酒

芝麻油 / 蛋清 / 淀粉 / 番茄1小只

番茄酱 / 老抽 / 蚝油 / 蒜末

1. 把藕先切片再切丝再切成碎碎的丁。

2. 把五花肉末、藕丁、葱花、姜末、一汤匙蛋清加入大碗中，然后再加入一小勺盐、半小勺糖、一小勺干淀粉、适量黄酒、酱油、鸡精、黑胡椒粉、白胡椒粉，再加点芝麻油，搅打上劲。

3. 锅中倒入足量油，取一小块调好的馅，小火慢慢的煎炸，如果馅比较软无法整形，可以边煎边用筷子铲子辅助整形成圆饼。底部焦黄即可翻面。

4. 依次都煎好。金黄喷香的藕饼出锅啦

5. 拿一只小番茄在顶部用小刀划个十字，十字朝下放在碗里，微波炉高火一分钟备用（或放入蒸锅蒸一分钟左右），

6. 酱油半汤匙、蚝油一茶匙、老抽少许、盐半茶匙、糖鸡精少许、生粉三茶匙，加水到150ml左右搅匀。

7. 把番茄连皮带蒂都撕掉。锅中放入适量油，爆香蒜末后下入加热去皮的番茄，小火一边戳一边炒，化成酱汁后加一汤匙的番茄沙司，炒匀后放入煎好的藕饼，翻动使之均匀裹上酱汁。

8. 倒入碗芡。开大火使芡煮熟后，翻动藕饼还是让他均匀的裹上酱。看自己喜欢的浓稠度，芡汁收的差不多就可以关火出锅

小贴士：

1.香煎藕饼里面最好不要放葱，因为放了葱煎起来的时侯会黑黑的

2.肉加入各所调味的时侯，最好是用筷子一个劲顺时针搅起胶，否则做饼的时侯就容易松散。

3.最重要的是，一定要把锅子烧热了，放入凉油，就把饼放入去煎，不然的话饼就粘在上面，翻面就散架了,煎的时侯用小火煎。

七、爽脆藕片

莲藕2节 / 小米椒2个 / 葱1根

蒜4瓣 / 盐1勺 / 糖1勺 / 辣椒油2勺

醋适量 / 生抽适量 / 香油少许

1.将莲藕洗净去皮切成薄片,小米椒、葱、蒜切成末备用。

2.莲藕入锅焯水10分钟，捞出过冰水备用

3.焯好的莲藕加入盐、糖、生抽、醋、香油、辣椒油，再加入切好的小米椒、葱、蒜，搅拌均匀即可。

老藕的做法大全家常菜

食材清单

莲藕 1节 、 鸡蛋 3 、 淀粉 适量 、 大蒜 适量 、 小米椒 适量 、 小葱 适量 、 白醋 适量 、 生抽 适量 、 陈醋 适量 、 白糖 适量 、 食用油 适量

烹饪步骤

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莲藕别再炖了，加3个鸡蛋，这样做太解馋了的做法 

步骤1

首先，准备好一截莲藕，然后去掉莲藕的头和尾，再把莲藕削皮，最后把削完皮的莲藕切成薄片，全部切好以后放入到大碗中，然后加点清水，再加点白醋清洗浸泡备用。

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莲藕别再炖了，加3个鸡蛋，这样做太解馋了的做法 

步骤2

准备一只小碗，碗中打入三个鸡蛋，再加点淀粉搅散；然后我们来煎个鸡蛋皮，先把平底锅预热，均匀的刷上食用油，油热后，倒入搅好的鸡蛋液煎成鸡蛋皮。

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莲藕别再炖了，加3个鸡蛋，这样做太解馋了的做法

 步骤3

煎好以后，把鸡蛋皮盛出来酿凉，然后把鸡蛋疲皮卷起来，用刀切成细细的长条，然后装入盘中备用。

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莲藕别再炖了，加3个鸡蛋，这样做太解馋了的做法 

步骤4

再来切点蒜末和小米椒，还有葱花，装入碗中备用；然后起锅烧水，锅中水开后，放入一点白醋，再把藕片下进去焯一下水，藕片焯水焯至断生后，捞出来过一遍凉水。

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莲藕别再炖了，加3个鸡蛋，这样做太解馋了的做法 

步骤5

现在我们来调一个等下要用的料汁，另起锅，烧点热油，然后淋在装有蒜末和小米椒还有葱花的碗中，爆出香味，再加入生抽、陈醋、食盐、白糖，搅拌均匀；然后将切好的鸡蛋皮放在装莲藕的碗里，再淋上调好的料汁。

最后一步

莲藕别再炖了，加3个鸡蛋，这样做太解馋了的做法 

步骤6

翻拌一下，让藕片、鸡蛋皮充分的与料汁混合在一起，搅拌均匀后，即可装盘食用。这样，一道美味的藕片凉拌鸡蛋皮就做好了，是不是特别简单呢，不仅做法简单，而且吃起来也是清脆可口、开胃下饭，喜欢的朋友就赶紧去动手试试吧！

做法二

食材清单

莲藕 自己定量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 干辣椒 10个 、 辣椒面 适量 、 花椒面 适量 、 小葱 一根 、 生姜 20克 、 蒜 10瓣 、 醋 适量 、 糖 适量 、 食用油 30克 、 香油 一勺 、 生抽 20克

烹饪步骤

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莲藕去皮切大块，加盐，放凉水里泡20分钟

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冲洗至少三遍以上，注意别把莲藕洗碎了

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锅里烧开水，水开下莲藕，根据莲藕的量，不超过六分钟，即可捞出，也可以自己尝一下，发脆，不生捞出即可，备干辣椒，生姜，蒜瓣

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莲藕下锅，准备凉水，焯水后的莲藕直接下入凉水，反复冲洗两遍，加入切好的，干辣椒，蒜，姜

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加入，盐，鸡精，糖，生抽，香油，老陈醋，花椒粉，辣椒面（魔鬼辣）最佳

步骤6

起锅烧油，淋热油，搅拌均匀，装盘，撒葱花即可

老莲藕的做法大全家常

主料

藕2节

辅料

蒜适量 干辣椒适量 水适量 色拉油适量 酱油适量 食盐适量 小葱适量

步骤1

藕泡清水中，去掉污泥后去皮洗净切竖条备用

步骤2

蒜切末、葱白和葱叶分别要段备用，辣椒切小段

步骤3

烧开锅清水，将藕条放入焯一分钟后过凉水沥干水份备用

步骤4

热油爆香蒜末和葱白，下入藕条同炒

步骤5

加入少许红烧酱油翻炒至均匀上色

步骤6

最后加入盐和葱段、红椒翻炒均匀即可出锅

烹饪技巧

这道菜不用放入太多的调味品，这样可以让藕本身的味道更加突出

老莲藕的做法和吃法

食材:莲藕1节，糯米适量

银耳适量老红糖1块大枣适量桂花蜜数量

做法:

1.糯米反复清洗干净，用凉水浸泡4个小时以上，有人推荐不要浸泡，有人要浸泡一个晚上，我平时都浸泡4小时左右，大家可以按照自己的想法去做。

2.莲藕去皮洗净，在距离莲藕节头大约4-5公分的地方切开，用水冲洗一下藕眼，控干水分。

3.浸泡好的糯米沥干水分，然后将糯米装入藕眼中，可以辅助用筷子将糯米灌满，两节都灌满。

4.将切下来的小节放在切口处盖上，用牙签固定。

5.银耳提前泡发，清洗干净后撕成小朵，大枣浸泡10分钟左右，反复清洗干净。

6.处理好的莲藕放入锅中，加水至淹没莲藕，银耳和红糖同时下锅，大枣可以晚一点下锅。

7.将内胆放入煲体中，盖上锅盖，接通电源，设置杂粮粥，启动开关，时间是4.3小时。在此之前我选择了甜品，3.3小时，感觉时间有点短，大约煮了半小时换成杂粮粥档，时间足够。

8.大约两个半小时以后，下入大枣。

9.两次合计煮了大约5小时，看这藕煮的恰到好处，米已经涨出来了，还好没涨裂。

10.取出莲藕，看这颜色就很诱人吧，边切边吃，太好吃了。

11.将莲藕切片后码入盘中，根据个人喜欢的口味，可以撒些桂花蜜，桂花飘香，看着就特别有食欲。