排骨焖法大全家常(排骨焖法大全家常视频)

排骨焖法大全家常视频

步骤/方式1

用料：白萝卜半根，排骨600克，干香菇适量，大料、桂皮、葱姜、料酒、酱油、盐、白糖适量。

做法：萝卜洗净，切成块。

步骤/方式2

干香菇提前泡发，切片。

步骤/方式3

烧一锅水，水开放入排骨，焯一下，去除杂质，捞出备用。

步骤/方式4

开大火，锅中倒油，油热后放葱姜、大料、桂皮爆香。

步骤/方式5

然后放入排骨稍微煸炒一下，约1分钟。

步骤/方式6

倒入料酒、酱油、盐、糖煸炒，至排骨上色。

步骤/方式7

放入香菇，再倒入适量清水，水量稍微没过排骨就行了。

步骤/方式8

放入白糖，炖约30分钟。

步骤/方式9

再放入萝卜块炒匀，用大火烧开，稍微煮一会,调成小火。

步骤/方式10

炖至排骨和萝卜都酥烂即可。

排骨焖啥好吃

排骨焖玉米是一道美味可口的家常菜，下面是一般的制作方法：

材料：

- 排骨

- 玉米

- 葱段

- 姜片

- 料酒

- 生抽

- 老抽（可选）

- 白糖

- 盐

- 鸡精（可选）

- 清水

步骤：

1. 准备食材：将排骨切成适当大小的块状；玉米去壳、切段。

2. 腌制排骨：将排骨块放入一个容器中，加入适量料酒和生抽，拌匀后腌制10分钟左右。这样可以提高排骨的嫩滑度和味道。

3. 焯水：将腌好的排骨放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。焯水后捞出备用。

4. 炒香葱姜：另起锅，加入少量油，倒入葱段和姜片，小火炒香。

5. 炒排骨：加入焯水后的排骨块，用中小火翻煎至两面微黄。

6. 加调料：在锅中加入一些生抽、老抽（可提供颜色）、适量白糖、盐和鸡精（可选）。根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

7. 加水焖煮：加入足够的清水，使排骨稍微没过。盖上锅盖，小火焖煮约30分钟。这样可使排骨更加入味嫩滑。

8. 加玉米：将切段的玉米放入锅中，继续焖煮10-15分钟，直至玉米变得软糯。

9. 出锅：最后根据个人口味再次调整盐和糖的用量，搅拌均匀后即可出锅。

现在你可以尝试一下香喷喷、鲜甜可口的排骨焖玉米啦！这道菜可以搭配米饭或者面包一起享用。希望这个做法对你有帮助！如有其他问题，请随时提问。

焖排骨配菜

材料

排骨大半磅、土豆几个、啤酒1罐。

做法

一、土豆切滚刀块，炸一炸，这样土豆焖起来保持基本形状，不会全部烂成粉堆；

二、排骨用姜片焯过水，起锅，放4-5茶匙油和4-5砂糖和几片姜，烧至变色，倒入土豆与排骨，迅速翻匀，

三、倒入大半瓶或整啤酒（如果量大，需放多些啤酒），加入生抽、老抽（着色用，也可不放）与适量盐，胡椒面，翻几下，盖锅盖；

四、大火收汁，即可

焖排骨焖排骨

主料：排骨400克

辅料：青泡椒1个 红泡椒1个 干辣椒5个 姜5片 大蒜4瓣

调料：黄豆酱1汤匙 蚝油1汤匙 生抽2汤匙 料酒2汤匙 冰糖15克 油适量

黄焖排骨的做法步骤：

1.排骨清洗一下，然后泡去血水。水变红就换水，其实不用泡很久，很快就水就清了，白色是脂肪粒不用管，然后捞出晾干。

2.干辣椒切圈，大蒜和姜切片，青红泡椒去籽切菱形块。青红泡椒是为了好看，一点也不辣。干辣椒是增加一点辣味，不能吃辣可以不放。

3.先调一碗酱汁，后面焖烧的时候味道容易均匀一些。1汤匙黄豆酱。我实际放了1汤匙半，有点多了，毕竟排骨少。

4.2汤匙生抽。

5.1汤匙蚝油。

6.2汤匙料酒，搅拌均匀。可以再加一些水，毕竟后面要没过排骨，焖烧一段时间。

7.锅烧热，倒少量油（1-2汤匙），下青红泡椒煸炒一两分钟，断生即盛起备用。

8.锅中再倒入稍多一点的油，下冰糖小火炒至糖融化。

9.倒入排骨翻炒，炒至排骨上色均匀。

10.下姜蒜干辣椒爆香。

11.倒入前面调好的酱汁。拌匀后盖上锅盖，煮沸后转小火焖炖10分钟左右。中间要翻动一下，让排骨入味均匀。

12.开盖尝下排骨煮熟没，咬不动继续煮会。尝下咸淡，淡了加点盐（一般不用加盐，黄豆酱、生抽和蚝油都是咸的，味道足够），咸了加点开水继续煮会。最后要是排骨熟了酱汁还剩得比较多，可以开大一点火，将酱汁收一点水。

13.将前面炒至断生的青红泡椒倒入，翻炒拌匀就可以关火了。

14.一盘咸香微甜的黄焖排骨就好了

焖排骨窍门

用高压锅炖排骨一般要15到20分钟左右。先要用大火煮上5分钟左右的时间，等到高压锅发出“嗤嗤”的声音以及冒气的时候，再将大火调节至小火让其小火慢炖15分钟，等到15分钟后将煤气灶关掉，等到高压锅内的压强恢复到正常值时，就能够打开了。

排骨焖的做法大全家常

主料：牛排骨(大排)600克，

辅料：胡萝卜200克，

调料：料酒10克，酱油10克，糖色10克，大葱25克，姜20克，盐3克，味精3克，香油10克，玉米淀粉10克，八角5克，桂皮5克，花椒3克，陈皮3克，甘草2克，白豆蔻4克

做法

1.牛排骨剁成3厘米长的段；

2.胡萝卜切3厘米长的条；

3.排骨入沸水锅中焯捞出；

4.勺内加鲜汤、料酒、酱油、糖色、葱段、姜片、调料包，下入排骨烧开；

5.下入胡萝卜、精盐，用小火焖至排骨软烂；

6.再加味精，用大火收汁，勾芡，淋入香油出勺装盘即成。

排骨如何焖

食材准备

主料：排骨

调料：花椒少许，大料3个，香叶2片，桂皮2块，干辣椒3个、料酒3小勺，老抽6小勺，生抽3小勺，白糖3小勺、盐2小勺

制作步骤

1、西排用凉水洗净，焯水去血水后，再用凉水洗净、沥干。2、葱切3厘米段，姜拍破，蒜去皮备用。

3、将洗净西排入高压锅，小火煸干水分，加调料②改中火加热炒匀至肉上色。

4、加入葱、姜、蒜、调料盒①及沸水（与西排同高），大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。

5、大火5分钟，改小火炖15分钟后关火。

6、待高压锅自行冷却后（不再加筏），打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。

7、装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。

注意事项

1、西排请摊贩帮忙切好即可，块不要太大，易洗、易入味。

2、加开水使得肉质更加松软。

排骨

3、盐要最后放，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾，碘酸钾受热不稳定，会分解，为了不让碘元素流失。

4、口味微辣，喜辣的可再多放些辣椒。

5、此方还可用于所有红烧肉类（如红烧鸡腿、红烧小排、小炖肉），只是炖红肉时老抽的用量要略多，易于上色，吃起来不腻。

6、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出，不然放置时间长了，调料味道会过重，影响排骨的香味，没有料盒的朋友

排骨怎么焖好吃不油腻

做黄焖排骨的排骨是不需要过油的，您只需要把这个排骨直接在锅里面进行炒制，然后加入一些去腥的香料，跟他一起炒就可以啦，过油之后，这个排骨会变得非常的柴，肉质会不好吃。因此只需要您直接把它做出来，然后进行炖煮就可以啦，过油之后，排骨就会变得非常硬了，口感就会很生硬不好。

排骨焖法大全家常视频教程

用料

眉豆 1把

兰花豆 1把

排骨 1条

姜 2片

蒜 1瓣

桂皮 1块（小）

香叶 3片

八角 1个

葱 1根

料酒 1勺

生抽 3勺

盐 少量

食用油 少量

冰糖 少许

排骨焖豆的做法步骤

步骤 1

豆子泡一天一夜，沥干

步骤 2

排骨少许盐腌十五分钟左右，过水沥干

步骤 3

八角，桂皮，香叶，姜切段，蒜切碎，留葱头，葱段（或葱花）

步骤 4

下油爆香蒜、姜、葱头，再下排骨翻炒，排骨微焦溢香时下料酒，翻炒10秒，继续下生抽，翻炒15秒。

步骤 5

排骨大约四五成熟，加水，加冰糖，加八角、桂皮、香叶，最后加豆子，大火焖，约十分钟。

步骤 6

捞起排骨，放置一旁。中火焖豆子约三十分钟。将排骨倒回，翻热焖两分钟，收汁撒葱花。

排骨焖法大全家常视频窍门

排骨焖豆角好吃又有营养。因为豆角是一种富含纤维素、维生素和矿物质的蔬菜，能够促进肠道蠕动，增强身体免疫力；而排骨则含有丰富的胶原蛋白和钙质，有助于加强骨骼健康。将两者搭配，能够使菜肴香鲜可口，口感嫩滑，且营养丰富。此外，如果想要增加口感和营养，可以加入适量的蘑菇、胡萝卜等食材。