家常清炖青鱼(家常清炖青鱼的做法)

家常清炖青鱼的做法

家常炖青鱼的用料

青鱼 一条蒜 俩瓣葱花 适量姜 适量酱油 2小勺十三香 适量醋 2小勺盐 适量红干椒 3，4根糖 2小勺料酒 适量香菜 1，2根蚝油 适量水 适量

家常炖青鱼的做法步骤

步骤 1

青鱼去内脏，去头，去麒，（鱼籽）洗净，我家常用的是圆盘，所以，把鱼身割俩刀，一切俩半备用

步骤 2

切好葱花，姜丝，蒜切片，干红椒

步骤 3

锅内适量油，葱花姜丝炒香

步骤 4

把青鱼俩面稍稍煎一下，放入适量生抽，适量十三香，白糖，料酒，陈醋

步骤 5

红干椒掰开，放入

步骤 6

加清水，稍稍多点，不用莫过鱼身。水开后转中火。最少炖20分钟 中间把鱼翻个面，加盐

步骤 7

临出锅时加点蚝油，蒜片儿。汤水不用都收干了，留点儿用鱼肉蘸着吃😋

步骤 8

盛到盘里可以撒上香菜末了。

清炖青鱼的做法窍门

　　主料：青鱼　　配料：番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成，不过没有这个味道好)、西红柿二个，葱姜蒜(不能太少，鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶、朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢)。　　制作方法　　1、青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。　　2、点火炒锅放上，用姜片擦锅(防鱼粘锅)，放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多，防止糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。　　3、开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，大火放气二三分钟后改小火，焖半个小时，中间会闻到香味飘出来。　　4、等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养，很适合给小朋友吃，剩下的鱼汤也很美味哦，可用它来拌饭，蘸馒头吃。　　美味贴士　　1、啤酒一定要足，嫌少再加点也成，要没过鱼，不然的话，高压锅工作时间长，会糊锅，而且上面的鱼刺没酥。　　2、时间一定有半个小时，有几次我着急，时间没够半个小时，结果刺没酥，吃起来不过瘾。　　3、、盐一定要适量，不要太多，不然会咸，影响健康。　　青鱼肉性味甘、平，无毒，有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的 功效;主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。其胆性味苦、寒，有毒，可以泻热、消炎、明目、退翳，外用主治目赤肿痛、结膜炎、翳障、喉痹、暴聋、恶疮、白秃等症;内服能治扁桃体炎。由于胆汁有毒，不宜滥服。　　青鱼是一种海鱼，本身含油大，刺多味美，最适合做茄汁啦。

怎样做青炖鱼好吃

清炖鱼不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。制作方法原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法：

1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。

2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。

3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。

4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。孟繁君／文营养师点评：清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。

清炖青鱼怎么做好吃

原料：青鱼、香菇、菜心、姜、葱、清水、油、盐。

做法步骤：

第1步、鱼处理干净，菜板下放一块布容易操作。

第2步、切去鱼头，鱼尾。

第3步、从鱼头的鱼骨处向左平切。

第4步、到鱼尾处切段。片去鱼腩上的鱼骨。

第5步、刮鱼蓉。左手按鱼一头，刀向右边刮去。

第6步、刮起好的鱼蓉。大约500克

第7步、把清水加入姜葱中抓一抓为姜葱水。

第8步、蛋清充分搅打匀。

第9步、加入盐约10克，分次添入水，和蛋清，搅拌匀再添下一次。

第10步、鱼泥搅打上劲。大约要搅500下啊。

第11步、冷水入锅。

第12步、中小火煮熟，有泡沫要去掉。

第13步、锅中烧开水，添少许盐，加入鱼丸，把菜心攻香菇煮熟。

第14步、装碗即可。

家常清炖青鱼的做法窍门

材料

绿鱼500克，青萝卜100克，葱段、姜片、花椒、水发冬菇、花生油、清汤、芝麻碘盐、料酒、醋、白糖、鸡精、香油、香菜梗、瘦猪肉各适量。

做法

（1）、将青条鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。勺内加清水烧开，将鱼入开水中一烫捞出，控净水分。冬菇去蒂，一切两片，香菜梗切段，青萝卜洗净，切成0.5厘米厚的大片，瘦猪肉切片。

（2）、勺内加入花生油，烧至六成热时，将鱼入油中煎至两面淡黄色，盛出。

（3）、勺内留油少许，烧至五成热时用葱段、姜片、花椒爆锅，加入料酒、醋、糖，下入肉片、萝卜片、冬菇略煸，再加入清汤、芝麻碘盐、鸡精及鱼，用旺火烧开，小火煨炖至汤汁余下三分之二时撒入香菜段，淋香油即成。

家常清炖青鱼的做法视频

主料

青鱼250克

西红柿1粒

辅料

番茄沙司2汤匙

香葱少许

胡椒粉适量

步骤

1.把青鱼洗净，片成薄片，加入点生姜汁去腥，再加入1小匙盐或2-3滴鱼露，再加入个蛋清抓匀入味

2.西红柿洗净去蒂切小粒备用。

3.坐锅点火，倒入点橄榄油或色拉油，下香葱头煸香，再下蕃茄粒慢慢翻炒至熟烂

4.加入蕃茄沙司翻炒后加入高汤或淸水烧开

5.加入高汤盖上盖烧开

6.转小火下入鱼片

7.下入鱼片盖好盖，转大火烧开。

8.烧开后出锅，加入葱花，撒点胡椒粉，开吃

清炖青鱼块的家常做法

用料：

青鱼3条

辅料：

食用油小半碗，八角1粒，辣椒丝适量，料酒2勺，盐2勺，红烧酱油2勺，糖2勺，大蒜3瓣，生姜3片，醋1勺，香叶2片

做法：

步骤1

青鱼去头去尾，尾巴留一点，用刀在鱼身上划开

步骤2

蒜和姜，不用葱

步骤3

油入锅，热下油，温即可

步骤4

油温了就放糖

步骤5

油热了放鱼，煎制

步骤6

正反两面都煎，个人喜欢糊一点的

步骤7

料酒，红烧酱油，香叶，辣椒丝，姜，蒜，放入。红烧酱油也可以用老抽加生抽代替。放水不用没过鱼，放盐

步骤8

再炖10分钟，收汁即可

清炖青鱼怎么做

主料：青条杆鱼四条

辅料：番茄一个，干辣椒10个，冰糖一大块，麻椒一汤匙，八角2个，大葱一根，姜片七片，啤酒一瓶，醋一大勺，酱油一汤匙，盐一汤匙，番茄沙司一大勺，料酒一大勺，香叶若干片。

1、首先将青鱼去头和内脏洗净，葱切段，姜切片，番茄切丁，用厨房用纸吸去水份，锅内放油，小火双面煎成金黄，依次加入葱段，姜片，干辣椒，冰糖，麻椒，八角。

2、然后再加入番茄丁，番茄沙司，酱油，料酒，啤酒，番茄沙司，香叶，烧开。

3、接着倒入高压锅压一个小时。

4、再入锅中大火收成浓汁，装盒放入冰箱第二食用更入味。

家常清炖青鱼的做法大全

准备食材 －海青鱼 2条料酒 适量盐 2勺（限盐勺）白糖 4汤匙十三香 1勺（限盐勺）白醋 4汤匙陈醋 2汤匙老抽 1汤匙葱姜蒜干辣椒 适量淀粉 少许－ 步骤 

－1.处理干净的青鱼表面用刀斜着划几刀 将葱段 姜片塞入鱼腹 用盐 十三香 料酒将鱼腌制20分钟

2.腌好的鱼控干水分 表面沾薄薄的淀粉 入油锅煎炸

3.煎炸至一面微焦以后翻面 翻面时动作要轻 以免鱼碎掉 这个时候可以把鱼子和鱼白一同放入煎炸

4.煎鱼的同时调制鱼汁 将盐 料酒（腌鱼时剩的即可）白糖 白醋 陈醋 老抽 蒜切片放在一起调成鱼汁

5.鱼煎至两面金黄后 倒出多余的油 留少许底油即可 放入葱段 烹入鱼汁6.加入干红辣椒 倒入可以没过鱼的开水 中火炖制7.鱼汁的量还剩一半时 调大火 收汁8.出锅 装盘 喜欢吃香菜的在上面洒上香菜段－ 小贴士 －料酒也可用白酒代替