山东酥肉汤的家常做法视频(山东酥肉汤的家常做法视频教程)

山东酥肉汤的家常做法视频教程

主料：

猪肉300克、香菜10克

辅料：

花生油600g（过油用）、鸡蛋1只

淀粉30克、鲜汤300克

配料：

葱适量、蒜适量、姜适量、料酒10克

精盐适量、味精适量、生抽10克

胡椒粉1克、醋2克、香油适量

做法步骤：

1.将肉切成肉段。

2.加料酒、盐腌渍5分钟。加鸡蛋、淀粉。

3.轻轻抓匀，挂糊。

4.油烧至5成热，下入肉段，炸熟。

5.捞出备用。

6.开大火，油烧至8成热以上，第二次复炸肉段，炸至外焦里嫩的状态。

7.炸好的肉段捞出，备用。

8.把葱姜蒜切粒。

9.香菜切末。

10.起锅热油，爆香葱姜蒜。

11.烹入生抽。

12.加鲜汤。用清水也可以。

13.汤烧开后，放入炸好的肉段。用小火煨制2分钟左右。淋入香油、醋，快速出锅。

14.盛入碗中，加胡椒粉、香菜末。

15.上桌即可享用。

山东酥肉汤属于啥菜系

食材：小酥肉一小盘、西红柿3个、黑木耳几朵、小白菜几棵、葱适量、姜3小片、盐适量、胡椒粉适量、香油几滴、香醋少许

步骤

1.准备原材料：现炸小酥肉一小盘。

2.干黑木耳泡发后，撕成小块。西红柿去皮切成小块。

3.葱姜切片备用。

4.炒锅倒入少许油，爆香葱姜后，入西红柿翻炒。

5.几分钟后，西红柿变软，溢出浓汁。

6.加入适量开水，同时加入小酥肉和黑木耳。

7.大火烧开后，转小火焖10分钟。

8.开锅调入适量盐，白糖和胡椒粉。根据自己的喜好倒少许的香醋。

9.最后加入小白菜煮一分钟。

山东老味酥肉汤

1/11 肉切成长型厚片，用凉水泡30分钟去血水。

2/11 肉沥干水分，放盐，鸡蛋，胡椒粉，姜汁，淀粉搅拌均匀腌30分钟。

3/11 锅里多放些油烧至90度左右，

4/11 肉一个个放入锅中炸至金黄色出锅。

5/11 酸菜切好，酥肉改小刀。

6/11 锅里放少许油

7/11 姜蒜下锅爆香

8/11 酸菜下锅稍微炒炒

9/11 放适量的水，胡椒粉。

10/11 水煮开后放酥肉煮2分钟左右关火

11/11 出锅，撒点葱花即可。

山东酥肉做法大全

食材清单

五花肉 700克 、 淀粉 2大勺 、 食用油 适量 、 鸡蛋 3个 、 大葱 半根 、 姜 适量 、 料酒 2勺 、 盐 适量 、 老抽 1勺 、 生抽 2大勺 、 耗油 1勺 、 花椒粉 适量 、 干花椒 少许

烹饪步骤

五花肉去皮切块（平常烧豆腐的块块大小就可以了）葱姜切末

倒入葱姜末、料酒、生抽、耗油、老抽、盐、花椒粉，抓匀

打三个鸡蛋拌匀

倒入淀粉抓匀（我用的红薯淀粉）

抓匀至肉块上浆挂糊，淀粉量可以根据挂糊程度适量添加

热锅冷油

油温七成热，下准备好的肉块炸，肉要一块一块的下锅，避免炸成一大坨了

炸至金黄捞出

炸好的酥肉加水煮

再煮个五分钟

捞出装在大碗里，撒几颗干花椒，上锅蒸一个半小时

蒸好出锅撒上葱花

酥肉汤怎么做视频

材料

猪肉（后臀尖）300克，鸡蛋3个，水淀粉45毫升，盐10克，啤酒30毫升，葱2段，姜5片，八角2个，桂皮1根，酱油15毫升，白糖8克，白胡椒3克

做法

1.猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散；

2.油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；

3.然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；

4.直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；

5.锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。

山东酥肉汤的家常做法视频教学

主料：猪肉300克  、鸡蛋3个 、水淀粉45毫升、盐10克 、啤酒30毫升、葱2段、 姜5片、八角2个 、桂皮1根、酱油15毫升 、白糖8克、白胡椒3克

做法步骤

1. 猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散；

2. 油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；

3. 然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；

4. 直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；

5. 锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。

山东酥肉配料

1.先把纯瘦肉切成条状,然后用酱油、十三香等调味腌制。

2.调面糊，稍微加一点盐，一定要加一个鸡蛋。不要太稠，否则就像炸面，吃不到肉味。

3.把肉放在面糊里，搅拌。 4。炸的时候，用筷子夹肉丝，自然就带着一层面。 5.火不要太大,炸至金黄就可以出锅.

酥肉汤的做法最正宗的做法视频

五花肉900克，清洗干净后先去皮，接着切成小长条

切好后倒入碗里，加1勺料酒、1勺盐、半勺糖、1勺花椒粉，再来少许的姜末和蒜末，抓拌均匀后腌制20分钟入味儿。

调面糊，碗里加100克红薯淀粉、30克面粉、2克盐 ，再打入3个鸡蛋 ，拌一拌后再加少许的清水，搅拌成细腻浓稠的面糊，像这样就可以了。

然后把腌好的肉直接倒进来抓拌均匀，让每一块肉上面都能裹上一层面糊即可。

起锅倒油，油温5分热下肉炸，裹好面糊的肉条一根根地下入锅里。先小火慢慢炸 ，第一遍主要是要肉炸熟炸透，大概6分钟左右。

炸到全部飘起来，表面看起来有一点点焦黄后捞出来。

起锅倒少许油，加葱姜蒜爆香。

接着倒入一碗水后调味儿。盐、鸡精、生抽 、胡椒粉，煮开后再把酥肉倒进来。

大火煮开后再煮5分钟，最后加点青菜焖1分钟，开盖淋上几滴香油即可。