豆腐四喜丸子的家常做法大全(四喜丸子豆腐汤的做法)

四喜丸子豆腐汤的做法

四喜丸子的汁是四川传统美食之一，汁的口味浓郁，有咸甜味，下面是四喜丸子汁的做法：

材料：

1. 瘦肉末 100 克

2. 虾仁 100 克

3. 鸡胸肉末 100 克

4. 鸡蛋 2 个

5. 面包屑 适量

6. 盐 适量

7. 酱油 适量

8. 白糖 适量

9. 鸡精 适量

10. 生粉 适量

11. 鸡清汤 适量

12. 葱姜蒜 适量

13. 植物油 适量

步骤：

1. 先将瘦肉末、虾仁和鸡胸肉末分别加入蛋液中，加入适量的盐和酱油搅拌均匀。

2. 逐渐加入面包屑，直到搅拌均匀并能成团。

3. 将肉团分别搓成四个小球，用生粉蘸一下，放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。

4. 在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的鸡清汤煮沸，放入适量的盐、酱油、白糖和鸡精调味。

5. 用少量水调匀生粉，加入锅中勾芡。

6. 最后将炸好的肉丸子放入锅中，翻炒均匀，让汤汁和肉丸子充分融合即可。

这样就做好了美味的四喜丸子汁，可以搭配米饭或者面条食用。

四喜丸子豆腐和肉的比例

材料：三肥七瘦猪肉馅400克，大白菜250克，鸡蛋50克，淀粉40克，花椒粉5克，酱油10克，盐10克，味精10克，白糖5克，绍酒10克，色拉油50克，香油20克。

四喜丸子炖白菜的做法

1、将猪肉馅放入盆中，加盐、味精、花椒粉，顺一个方向搅拌后，加清水250克，加鸡蛋再继续搅拌，加淀粉拌匀，白菜切1厘米宽、8厘米长的条备用。

2、炒锅置火上，加宽油烧六成热，把搅拌好的肉馅，分成四份，然后团成球状，下油锅炸至金黄色捞出。

3、炒锅加底油烧热，下葱、姜炝锅，下酱油、盐、味精、绍酒、鲜汤、四喜丸子大火烧开，移小火慢炖20分钟，将切好的白菜下入锅中，再炖15分钟，淋香油即可。

四喜丸子炖豆腐的制作方法

　　材料　　原料：　　猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。　　调料：　　老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1个。　　做法　　1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细;　　2、马蹄去皮，剁碎;馒头切小丁;　　3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀;　　4、将肉馅团成丸子;　　5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油;　　6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子;　　7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。　　小诀窍　　1、一次不妨多做些，炸好晾凉后入冰箱冷冻起来，需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便;　　2、这个分量可做十多个丸子。传统的四喜丸子比较大，但家庭做的话最好小一点，方便食用;　　3、加入馒头丁可令丸子的口感更加松软;　　4、最后第7步也可改炖为蒸，蒸的话大火约为15分钟。

四喜丸子加豆腐的做法

原料：瘦肉560克、肥肉240克（三分肥七分瘦）、豆腐100克、荸荠12个、鸡蛋一个、葱、姜、淀粉、上海青

做法：

1、肥瘦肉分别切成小粒，然后只需把瘦肉剁成粗肉末；

2、荸荠洗净，去皮，切成细小的颗粒；

3、豆腐用勺子压成泥；

4、葱姜剁成碎末；

5、以上原料混合，添加蛋液和淀粉、生抽、料酒、盐、糖搅拌均匀，分次添加水，沿一个方向搅拌上劲；

6、手掌抹油，取适量肉馅团成团子后，左右手掌间摔打丸子至紧实；

7、锅内放宽油，油7成热时下入团子，改成中小火炸至表面金黄定型后捞出；

8、取砂锅，添加葱姜丝和生抽、老抽、胡椒粉和盐糖，添加没过团子大半的热水，大火煮开后，加入炸好的肉丸子，煮开后转小火慢炖；

9、汤汁收过半时，捞出锅内葱姜扔掉，旺火，勾芡；

10、菜心在添加了油盐的水中焯一下，捞出摆盘，取出肉圆放中间，浇上汤汁即可。

四喜丸子豆腐汤的做法窍门

四喜蒸豆腐

飘满饭香的屋子才算是家，饥肠辘辘时饭香一定比琴声更怡人。当然，既有饭香又有琴声的生活是理想的生活。

其实学习做菜并不难，从最容易的入手就可增强自信。什么样的菜最容易做呢？蒸菜！不必手忙脚乱的放调味品，不必怕火候掌握不好，还避免一身油烟味。今天做一道【四喜蒸豆腐】简单而美味。

用料

活虾 50g

豆腐 1盒

火腿 50g

香菇 3朵

青豆 50g

鸡精 少许

盐 少许

胡椒粉 少许

四喜蒸豆腐的做法步骤

步骤 1

香菇用开水泡15分钟，切碎。虾去壳切成小段。火腿切小粒

步骤 2

将香菇、虾仁、火腿、青豆用盐、鸡精和少许的胡椒粉抓匀

步骤 3

豆腐放盘子里，用刀划成小块

步骤 4

先将豆腐放蒸锅里蒸2分钟（可控去盘子中的水），把香菇、虾仁、火腿、青豆铺在豆腐上，再蒸5分钟，起锅

步骤 5

最后将锅烧干，放一勺的油，烧到5成热浇到豆腐上。如果在油里放入蒜末或葱头等香料爆一下就会更香了

四喜丸子豆腐汤的做法和配料

1、猪肉要选择三分肥七分瘦的，先清洗干净后剁成肉馅，放在汤碗里。

2、小葱切成葱花，四分之一个萝卜洗净，先切成丝，再切成小丁，可以用藕丁或是豆腐碎都可以，加入这些食材，不仅肉丸不油腻，营养还更丰富。

3、加入一个鸡蛋、两勺淀粉，再调入一勺盐和适量的葱花、黑胡椒粉。

4、然后用筷子朝着一个方向搅拌均匀，感觉肉馅发粘，就差不多了。

5、锅中倒入适量的菜油，油烧热，烧到微微冒烟，也可以先放一小丁肉馅试一下，进油锅立即四周出油花就可以下丸子。

6、用手的虎口挤或是用勺子挖丸子都可以的，把丸子都放入油锅中炸，炸外皮成型后，轻轻地推一推，以防粘锅。

7、炸到猪肉丸子都漂浮起来，外面呈金黄色就可以捞出猪肉丸子，沥掉油装盘即可。

四喜丸子放豆腐的作用

豆腐碾碎，放入肉馅里，接着放一勺鸡精，一勺盐，一个鸡蛋，些许五香粉，少许蚝油。然后用筷子朝一个方向搅拌，搅到出现粘稠感（尽量别放水）

步骤 2

起锅烧油，油要多一些，然后用手团起手掌心大小的丸子（别太小），油烧到五成热时丸子入锅。所有丸子炸完定型后捞出（不用全熟，一会还要炖）

四喜丸子炖豆腐好吃吗

四喜丸子属于鲁菜菜系。

四喜丸子是由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

鲁菜介绍：

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，鲁菜是中国传统四大菜系中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，是八大菜系之首。

鲁菜经典菜品有四喜丸子：一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼等。