黑胡椒汁牛排的家常做法大全(牛排黑胡椒汁的做法视频)

牛排黑胡椒汁的做法视频

以煎一块厚度1.5cm～2cm左右的牛排为例，（我很推荐山姆的澳洲谷饲肉眼牛排，买过很多次品质都不错，而且一定要挑厚的买），需要准备：1.黑胡椒粗盐，我用的波美牌的，混合版的很方便，山姆买的2.油适量，一般就直接用家里炒菜的油，也不大讲究3.总统牌淡黄油 25g4.蒜头6～8瓣，一般会剥皮切半，好熟也容易出香味5.新鲜的百里香一小把，tb上就能买到6.玫瑰盐，我用的Olde Thompson喜马拉雅粉红盐，也是山姆买的7.平底锅，烤肉夹子，铁勺子，刀叉，菜板，牛排盘8.新鲜的牛排🥩当然最好，但是一次买得多的话肯定要冰冻。自然解冻或者隔水解冻之后，用厨房用纸先把表面吸干净，再重复步骤一就行

煎牛排的秘诀是锅一定要烧热，但注意火候不能糊了，步骤如下：1.把牛排双面都研磨几圈黑胡椒粗盐，我喜欢黑胡椒多一点，所以又研磨了一些单独的黑胡椒上去，让它腌制大概10分钟就可以了。2.在这个等待的时间里，我们可以剥蒜，准备百里香、黄油以及待会儿需要用到的工具。3.煤气开中火，起锅放油，等油温热了之后放牛排，注意一定要听到滋滋声（见视频），否则锅不够热，会煎不好！但是，又不能冒大烟，那样容易糊。经常做饭的人会比较容易控制火候，少做饭的人也没关系，试几次就有经验了。4.第一面煎2分钟，翻面；第二面煎1分钟，都是要计时的，准确一点。（要注意，这个时候锅一直是很热的，如果家里的中火不够锅一直热的话，就稍微调大一点火，保持锅的滋滋声。我家的火比较猛，都不敢开大火，太容易糊了）5.最关键的一点：等第二面煎好之后，放入黄油，调成最小火。因为锅里面的油加黄油还是沸腾状态，所以开小火就行了。黄油化开之后放入百里香和蒜瓣，然后，最重要的一步，把锅倒向一边，百里香放在牛排上，用勺子盛油一勺一勺浇到牛排上。这里还有一点⚠️要注意看视频中放黄油的时候，黄油在锅中的状态，一定要是冒泡的那种。反复浇多次之后，再翻面继续浇，自己感觉差不多了就可以出锅了。（浇黄油的时候其实可以看到，牛排外面已经是熟了的状态了，但是因为牛排比较厚嘛，开小火抬起锅来浇黄油就是要让它的热量渗透到肉的里面去，这样切开才会出现粉嫩的肉质，又不会因为火太大而煎老。如果第一次煎里面还会比较生冒血水的话，下一次就要把浇黄油的时间变长一点，慢慢摸索就能掌握真谛了！）6.牛排在菜板上放置五分钟左右再切，马上切会容易出水，在牛排盘里切也容易出水影响口感，最好在菜板上切。牛排冷却期间正好可以把蒜继续在锅里煎一下，不然会比较生。切牛排前再关火。7.牛排切好之后，研磨一点玫瑰盐上去，香极了！这是另一个好吃秘诀，现在全部都告诉你们啦～摆好盘，顺便把百里香和蒜瓣盛出来，就算大功告成了🎉。是不是很简单呢？

牛排黑胡椒汁的做法视频窍门

自制牛排酱汁、外焦里嫩煎牛排🐂🥩

1⃣️自制牛排酱汁。

材料：洋葱1/2个、蒜头6颗、生抽30ml、蚝油30ml、番茄酱30ml、淀粉5克、黑胡椒粉适量。

✨做法：

1.洋葱切丁，蒜切碎。

2.平底锅开中小火，倒入适量黄油或橄榄油，加入洋葱和蒜头炒两分钟。倒入生抽、蚝油、番茄酱，炒一炒，加入300ml的开水煮开，关火。

3.把酱汁倒进破壁机中，从低到最高档搅打一分钟，直到把所有的食材都搅打的细腻。

4.重新加热锅具，酱汁倒回到锅里加热，撒了适量的黑胡椒粉，多一点没事，搅拌开来。用淀粉5克加清水弄成水淀粉，倒入锅里拌开，然后酱汁就会变得浓一些了，想要多浓看你放淀粉的量。

2⃣️外焦里嫩的牛排。

牛排的方子很多，但我觉得还不够详细，那我这里说说细节方面的，让你的牛排做出外焦里嫩的感觉。

准备你需要一个平底锅，用什么锅呢？首推铸铁锅，可以干烧很久都没事。

然后选用牛排，眼肉、西冷、菲力都可以，厚度在1.5厘米~3厘米之间。我用的是1.5厘米厚的，熟度在六七分。

材料：牛排（这份厚度1.5厘米）、盐、现磨黑胡椒、橄榄油、黄油。

做法：

1.牛排两面抹上盐、黑胡椒粉、橄榄油，腌制一小时以上，时间久一点更好，但是要放进冰箱冷藏。

2.平底铸铁锅烧热，抹点油滋润一下，不需要多余的油，大火加热两三分钟，锅体要很热，这样煎牛排才能迅速锁水，外焦里嫩。

3.直接放入牛排，两面各煎一分钟十秒，煎的过程不动，薄的牛排时间减少，厚的牛排时间增加。然后关火，趁余温加入一小块黄油，让整个牛排和黄油结合，它会散发出焦香的味道，最后牛排用夹子夹起，边沿也稍微煎一下出锅

如何制作牛排黑胡椒汁

牛扒汁是一道常见的调味汁，可以搭配牛排等肉类食物享用。以下是一种简单的牛扒汁的做法：

所需材料：

- 牛肉汁（可以是牛肉高汤、牛肉酱油等）

- 洋葱（切碎）

- 大蒜（切碎）

- 黄油（适量）

- 面粉（适量）

- 盐（适量）

- 胡椒粉（适量）

- 糖（适量）

步骤：

1. 在一个平底锅中，加入适量的黄油，用中火融化。

2. 加入切碎的洋葱和大蒜，翻炒至它们变软和有香味。

3. 适量的面粉撒在洋葱和大蒜上，搅拌均匀，炒1-2分钟，直到面粉变成浅金色。

4. 慢慢加入牛肉汁，一边搅拌一边倒入，以免结块。

5. 将火调至中小火，继续搅拌煮沸，然后转至小火煮约5-10分钟，直到汁液浓稠。

6. 根据个人口味，加入适量的盐、胡椒粉和糖，调整味道。

7. 关火，让牛扒汁稍微冷却一下，然后可以直接浇在煎牛排或其他肉类上享用。

这只是一种基本的牛扒汁做法，你可以根据个人口味进行调整和改进，如加入其他香料或调味料。希望你喜欢！

怎样做牛排的黑胡椒汁

1：先把牛肉放入盆中，加入切碎的洋葱粒、黄酒、盐、胡椒粉、生姜丝、葱段，全部搅拌均匀，腌制2—3小时备用；（红酒腌制也不错）

2：待牛肉腌制好，先将玉米粒炒熟；西兰花可过水煮熟或清炒备用；

3：锅内放入少许黄油加食用油，将腌制好的牛肉中间用刀切几条缝，容易煎熟；放入锅中，文火煎，一分钟左右翻一次，具体可根据火的大小调整翻面的时间；待牛肉的血水基本呈粉色或不流出，表明牛排差不多接近熟了！可以出锅；

4：锅内放入少许剩余的洋葱粒翻炒，加入老抽、白糖少许，最后加入放水调好的淀粉，调成粘稠的酱汁即可出锅！

5：最后将煎好的牛排放入盘中，放入各种备好的配菜，最后浇上调好的酱汁，一分牛排就做成了

牛排的制作方法黑胡椒汁

介绍几种黑胡椒牛排汁的做法

a、炒牛排的酱汁

洋葱和蒜头都切碎粒

锅里放橄榄油（或者是黄油）

然后炒香洋葱粒和蒜粒

放生抽、蚝油、番茄酱、黑胡椒（偶是做黑椒牛排，所以放得比较多）翻炒

加高汤（牛肉汤）（偶一如既往的加的白水）

收汁即可

淋在煎好的牛排上

偶还淋乐些柠檬汁或白兰地更好

b、"原料：牛排（约350克），洋葱切细碎，蒜茸1匙，黑胡椒碎20克，

蚝油，老抽各1匙，茄汁少许，牛肉清汤300毫升（可用水+牛肉精代替）

做法：

将锅中油烧热，炒香蒜茸、洋葱、黑胡椒。再加入老抽、蚝油、茄汁翻炒片刻，然后加入牛肉汤，将汁收稠备用。

用少许盐、胡、黑胡椒碎将牛排调味，然后将牛排煎成需要的成熟度，浇上黑胡椒汁即可。

c、跑到超级市场买一瓶“李锦记”黑椒汁就搞定啦，做出的黑椒牛排味道绝对不比饭店出品差的！

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家庭做黑胡椒酱就用牛肉汤酱（布朗酱）做主料就行了，加上洋葱碎，黄油，红酒，黑胡椒碎，盐就行。

自制布朗酱；牛肉头涂上番茄酱，面粉烤制微糊，家水，香叶，胡萝卜，芹菜，洋葱，番茄酱小火熬制

黑胡椒牛排料汁做法

准备材料:黑胡椒粉一勺、洋葱半个、大蒜两瓣、番茄酱一勺半、蚝油两勺、食用油少量、生粉半勺、清水适量。

把洋葱、大蒜切碎,不要混在一起。

空锅大火烧热以后,放入少量的油,等待两三秒,关到最小火,放入大蒜末,让大蒜末慢慢炸到变软,略微变色。

然后放入洋葱,小幅度不断翻炒,炒到洋葱变软。

放入蚝油和番茄酱,加入黑胡椒粉

怎样做牛排黑胡椒汁

1.

首先准备牛排500克，如下图所示。

2.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。

3.

接着放入牛排500克，用小火慢煎。

4.

煎至一面金黄再翻面。

5.

两面呈现微微金黄即可盛出。

6.

接着准备黑胡椒汁15克。

7.

直接浇在牛排上面即可涂抹均匀，如下图所示，成品图。

牛排黑胡椒汁的做法大全

牛排酱汁的做法 用料：洋葱、番茄、蒜、油、蚝油，生抽、水、糖、盐、黑胡椒（各适量）

1、准备酱汁：先把洋葱，番茄和蒜切好，切得越碎越好。

2、然后锅里放一点点底油，把洋葱和蒜下锅炒香。

3、再加入番茄到锅里，翻炒均匀（炒1-2分钟即可）。

4、之后依次加入蚝油，生抽、水、糖、盐和黑胡椒，然后就开小火煮5-8分钟即可。

5、出锅后，把酱汁撒在牛排上，就可以吃了。

牛排黑胡椒酱汁的做法视频

我吃过超级硬的零食应当是小时候老家晒的红薯干和过年要去外公外婆家拜年的回手包里面的炒豆子，不过我更喜欢自己小时候亲手加工的，吃起来不但有嚼劲而且还能嚼出满脸幸福感和成就感的一种秘制零食，猜猜看是什么？我想若没有一定岁数的你可能从未听过这种品牌的零食，因为原先在农村还没有啥专利，也没有现在的网络覆盖，更谈不上手机拍照和拍个制作的视频，不然我就可以把当年的那个小孩子制作零食的小作坊发给你们看看，那些孩子非常认真专注的场面不亚于现在搞科研的，零食的名称就是：铁瓶盖烤香豆。听说过吗？没有，没关系，我现在虽然不能现场视频转发，但可以现场描述它的制作过程：

一、准备一个手提便携式热手的工具，它是这样的：

二、拿着它早早的蹲在灶台旁边，自己先在烤火的火笼里铺一层冷却的柴火灰，然后让母亲帮我们把炉灶里的炭火铲到火笼里，母亲会在铲好的炭火面上加一层柴灰，怕太烫，搞好了每次都要嘱咐一句：小心一点，要轻轻拨动！

三、这时候，我就会拿着火笼飞快的跑出厨房，然后到自己放秘密的小抽屉里拿出一个漂亮干净的小铁盖，再不声不响的到饭厅的后面储存食物的那些瓦罐里，抓一把晒干的黄豆，放进衣服的口袋里就朝着我们村里小伙伴的集合点信心百倍的出发，要知道我那时的同龄人有十几二十个，能围成一大圈！

四、还没到平时乡里乡亲晒谷的禾场，老远就能听到叽叽喳喳的议论声，等走到了大伙都会会心的一笑，招呼着：来来来，快点，这边有位置，我们都开始啦！咋一看旁边的，居然有人已经把表面炉灰拨开，铁盖子已经放炭火加热了，我就赶紧蹲好，也按步骤开始：找一平整的地面，放好火笼，拨开炉灰，拿出心爱的铁盖，再用衣角擦一擦，放心的放在炭火上加热，在等待加热的过程中还会为着自己的动作娴熟朝左右同伴自豪的点下头，意思是我也正式开始了。

五、铁盖烤热了，接下来就开始第一锅铁盖烤豆，将口袋里的黄豆放一点在盖子里，不能太多，根据盖子大小均匀铺平就可以了，不然叠在一起会影响质量，哈哈😄当时不知道“质量”这个词，就知道不好吃！记住烤的时候要在边上的柴草堆里随意取两根类似筷子🥢的棒拿来翻动豆子。

六、此时烤豆的香味成了伙伴们的谈论焦点，从不同的方向会传来此起彼伏的欢快宣告声：我的豆子烤好啦！或者是：你看看，我今天的豆子没有焦耶✌又或是：你今天吃下我烤的，有你烤的好吗？等等，整个禾场的欢声笑语以及那上下不停用力嚼动黄豆的嗑蹦声不亚于领到诺贝尔奖的欣慰和满足！伙伴们完全陶醉在自己食品小作坊的天地里无忧无虑，没有一丝丝现今孩子这样那样考级、过关的烦恼！等吃完第一锅的时候，就会有人提议，我们快点多搞几锅放口袋里慢慢吃，烤好了我们要开始扔沙包、捉迷藏的游戏啦😄

此时点开看的你，不知道你有没有这样的童年时光？你尝过这零食吗？若没有，愿将这份充满快乐、幸福且最硬的：铁瓶盖烤香豆的零食一起送给你！不要嫌弃哟，它可是我记忆中最美、最难忘、最营养的零食！